muối chua rau quả
MUỐI CHUA RAU QUẢ
... nhưng khoảng nhiệt độ thích hợp cho muối nhiệt độ thích hợp cho muối dưa chua là 20 – 22 dưa chua là 20 – 22 o o c. c. MUỐI CHUA RAU QUẢ MUỐI CHUA RAU QUẢ Sinh viên:Trần Thị Minh Thư Sinh ... mở đầu Lời mở đầu Muối chua có ý nghĩa lớn trong việc cất giữ rau Muối chua có ý nghĩa lớn trong việc cất giữ rau quả và giải quyết cho việc phục vụ bữa ăn của nhân quả và giải quyết cho ... đũa bẩn hay quên đậy kín nắp vại dưa. nắp vại dưa. Một số lưu ý khi muối chua rau quả Một số lưu ý khi muối chua rau quả Có hai loại vi khuẩn lên men lactic: - Một loại vi khuẩn lên men thuần...
Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:44
quá trình muối chua rau, củ, qủa
... 2.2.3.3. Muối chua rau quả Muối chua rau quả nhằm hai mục đích cơ bản sau đây: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả. Nguyên tắc để muối chua rau quả ... rau quả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rau quả được tiến hành như sau: - Lựa chọn rau quả Trang 11 Tổng quan về quá trình muối chua ... ăn). 3.2.2.3 Muối chua lên men . Trang 27 Rót dung dịch Đậy nắp Sản phẩm muối chua Thanh trùng Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối chua Rót dung dịch Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ,...
Ngày tải lên: 18/08/2012, 20:45
Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ, qủa
... 2.2.3.3. Muối chua rau quả Muối chua rau quả nhằm hai mục đích cơ bản sau đây: bảo quản nguyên liệu và làm tăng giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan của rau quả. Nguyên tắc để muối chua rau quả ... rau quả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rau quả được tiến hành như sau: - Lựa chọn rau quả Trang 11 Tổng quan về quá trình muối chua ... ăn). 3.2.2.3 Muối chua lên men . Trang 27 Rót dung dịch Đậy nắp Sản phẩm muối chua Thanh trùng Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối chua Rót dung dịch Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ,...
Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:45
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn
... trình muối chua rau quả. Nghiên cứu đưa ra qui trình công nghệ tối ưu cho quá trình sản xuất các sản phẩm rau quả muối chua. 3/ Nghiên cứu phương pháp thích hợp để bảo quản những sản phẩm rau quả ... sâu [7], [9],[11]. I.2. Công nghệ muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho chất đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa ... loại rau quả chủ yếu là dưa chuột và bắp cải. Tuy nhiên những công trình nghiên cứu về các sản phẩm rau quả muối chua còn chưa nhiều và chưa thật sự đi sâu [7], [9],[11]. I.2. Công nghệ muối chua...
Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:36
Tài liệu Rau quả muối chua pdf
... trình muối chua rau quả 5 Chương 2: Một số qui trình muối chua rau quả cụ thể 7 I. Bắp cải muối chua 7 1. Qui trình muối chua bắp cải 7 2. Thuyết minh qui trình 7 II.Dưa chuột muối chua ... Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên men lactic. Việc muối chua rau quả vừa nhằm mục đích bảo quản rau quả, vừa làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm nguyên liệu. Rau quả ... PDF Unlocker Buy a license to remove it. Rau Quả Muối Chua GVHD: Nguyễn Thuý Hương Trang 6 2. Cơ chế của quá trình muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm thuộc nhóm sản phẩm lên...
Ngày tải lên: 25/01/2014, 12:20
cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh long
Ngày tải lên: 08/05/2014, 00:38
Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn.
... xuất 54 44 54 52 54 52 54 - 54 54 52 54 17 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Tương tự cho bảo quản rau quả , nhưng ở đây bảo quản lạnh trứng có những điểm khác nhau. 2.2.1.1Nguyên liệu Chỉ ... kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Quá trình biến đổi sinh hóa cơ bản của rau quả tươi là tác động của enzim xảy ra các quá trình sinh hóa đã làm thay đổi thành phần hóa học của rau quả . 1. ... trình bảo quản rau quả . 5. Polyphenol Các hợp chất tanin trong quá trình chín giảm đi càng nhanh nên trong bảo quản rau quả chín thì giảm đi vị chát. *Trứng Trong quá trình bảo quản, vận chuyển...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
khảo sát quá trình khuếch tán của acid vào thực phẩm (quá trình muối chua dưa)
Ngày tải lên: 09/03/2014, 16:22
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chua
Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:29
Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh
... Trưởng Bộ môn bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả 2 Cán bộ Bộ môn Bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả 3 Cán bộ Bộ môn Bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả 4 Viện trưởng ... trưởng Viện nghiên cứu rau quả. 5 Phó trưởng Bộ môn Bảo quản Chế biến – Viện nghiên cứu rau quả Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh ... sáp của các loại rau dạng quả khi còn non như dưa chuột, bí mùa hè; của rau dạng quả đã chín như cà tím, ớt, cà chua; và của quả như táo, đào, là rất phổ biến. Việc bôi sáp cho quả sẽ thay thế...
Ngày tải lên: 19/08/2012, 21:42
Biện pháp cơ bản nhằm duy trì và mở rộng thị trường của công ty rau quả vn.doc.DOC
... hoa quả tự nhiên Sản phẩm đông lạnh Dứa Rau quả đông lạnh khác Nớc quả cô đặc Dứa, xoài, cà chua Pure quả khác Rau quả sấy, muối Rau quả sấy Chuối, nhân hạt điều Các rau quả sấy muối khác Rau ... 106,70 102,25 104,48 + Rau hộp 211 237 243 112,32 102,53 107,42 + Quả hộp 372 384 392 103,22 102,08 102,46 - Rau quả sấy chiên 274 289 312 105,47 107,96 110,05 - Rau quả gia vị muối 107 120 166,43 ... ngừng, đồ hộp rau quả năm 2000 tăng 6.70% so với năm 1999, năm 2001 tăng 2,25% so với năm 2000, bình quân trong 3 năm tăng 4.62%, rau quả sấy chiên bình quân tăng 6.25%, rau quả gia vị muối tăng...
Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00
Tổ chức hạch toán thành phẩm, tiêu thụ thành phẩm ở công ty rau quả việt nam.doc
... định kết quả tiêu thụ thành phẩm tại tổng công ty rau quả việt nam. 2.1 -Khái quá chung về tổng công ty rau quả việt nam. 2.1.1 -Lịch sử hình thành và phát triển của tổng công ty rau quả việt ... Chi phí quản lý doanh nghiệp là những chi phí cho việc quản lý kinh doanh,quản lý hành chính và phục vụ chung khác liên quan đến hoạt động của cả doanh nghiệp. . Chi phí nhân viên quản lý ... nhiệm vụ kinh doanh các sản phẩm Rau quả và liên doanh với các tổ chức nớc ngoài về các lĩnh vực sản xuất nông nghiệp, chế biến công nghịêp và xuất khẩu Rau quả. Thứ hai: Tổng công ty có trách...
Ngày tải lên: 31/08/2012, 22:06
Giải pháp mở rộng thị trường xuất khẩu rau quả của công ty cổ phần xuất nhập khẩu rau quả I.DOC
... theo trong cơ cấu mặt hàng xuất khẩu rau quả của công ty là Rau quả sấy muối. Rau quả sấy gồm nhãn, vải được xuất khẩu chủ yếu sang Trung Quốc, rau quả muối xuất khẩu sang Đài Loan. Tuy nhiên, ... rau quả của công ty cổ phần xuất nhập khẩu rau quả I” cho chuyên đề cuối khóa của mình. 2. Mục đích nghiên cứu Trên cơ sở hệ thống hóa lý luận về xuất khẩu và mở rộng thị trường xuất khẩu rau ... rộng thị trường xuất khẩu của công ty cổ phần xuất khẩu rau quả I - Phạm vi nghiên cứu : Các hoạt động mở rộng thị trường xuất khẩu rau quả của công ty từ năm 2007 đến 2009 Website: http://www.docs.vn...
Ngày tải lên: 04/09/2012, 14:05
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: