một số phương pháp lên men hạt ca cao

... lên men hạt ca cao yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt ca cao khô” TRƯỜNG ĐH CNTP TP HCM Trang Công nghệ CB trà, cà phê, ca cao Nhóm 13 CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Nguồn gốc ca cao Cây ca cao ... phê, ca cao Nhóm 13 Ở Việt Nam, ca cao theo chân người Pháp đến Nam Bộ vào đầu kỷ 19, ca cao chưa bao trồng với quy mô đồn điền cao su Có lẽ cao su thiếu với ngành công nghiệp Pháp, hạt ca cao ... hoạch Lưu trữ Tách hạt Lên men Phơi, sấy Bảo quản Hạt ca cao lên men khô TRƯỜNG ĐH CNTP TP HCM Trang 13 Công nghệ CB trà, cà phê, ca cao Nhóm 13 3.1 Thu hoạch ca cao Cây ca cao thường bắt đầu...

Ngày tải lên: 07/06/2014, 09:27

... trái) Lên men đống Đống hạt cacao lên men Hạt cacao lên men hoàn chỉnh 10 Lên men thúng Lên men thùng – ngày Lên men thùng – ngày 11 ngày lên men với lần đảo trộn Cơ giới hóa Các phương pháp lên men ... Trái cacao tốt – ngày trữ trái Phương pháp trữ trái X Tuyệt đối không bảo quản 4-3 Lên men cacao Sự quan trọng lên men • Không có hương vị cacao hạt cacao không lên men • Các tiền hợp chất cacao ... Days of fermentation Sự thay đổi màu sắc bên hạt cacao trình lên men dry fresh days days days Sự thay đổi bên hạt cacao trình lên men • Acetic acid thấm vào bên hạt cacao • Nhiệt độ cao, môi trường...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:05

... nhiệt độ Hai yếu tố cao tuổi thọ hạt ngắn Trong đó, độ ẩm tương đối tác động đến ẩm độ hạt giống Theo qui tắc thời gian sống hạt: ẩm độ hạt giống giảm % tuổi thọ hạt giống nhân lên hai lần (Copeland, ... sức sống hạt Như vậy, để bảo quản hạt giống lâu dài, trước hết kỹ thuật bảo quản phải đảm bảo hạt giống bị suy thoái Đồng thời, đảm bảo tỉ lệ sức nảy mầm hạt đem gieo trồng đồng Sức nảy mầm hạt ... dụng cho hạt giống có ẩm độ hạt từ 14% xuống đến 5% Nếu ẩm độ hạt 14% hạt giống dễ bị hủy họai phát triển nấm mốc, ẩm độ hạt 5% phản ứng hóa sinh tác động nhanh đến trình thóai hóa hạt giống...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 17:20

... khoảng 1.000 ca cao bột số bơ ca cao tương đương khoảng 2.700 hạt ca cao khô [21] 2.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ ca cao Daklak Ca cao trồng Daklak từ năm cuối kỷ 20 số đồn điền Cà phê, Cao su đất ... hợp cho trình lên men hạt ca cao + Xác định khối lượng ủ phù hợp cho trình lên men hạt ca cao quy mô nông hộ + Xác định trình lên men hạt ca cao có thực cần thiết phải tác động số yếu tố như: ... điều tra phương pháp lên men tiến hành xuyên suốt nước trồng ca cao, trình lên men hạt ca cao có phạm vi thời gian rộng, từ 1,5 ngày 10 ngày Kết điều tra cho thấy để hạt ca cao lên men đầy đủ,...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... khay nên xếp khoảng – 10kg với chiều cao từ -2 lớp Cấu tạo khay cần đảm bảo cho xếp nên khay không để lên khay Nếu cà chua xanh để sọt, sọt xếp thành lô cao đến 2m Thậm chí đổ cà chua xanh thành ... +Ethanol + axit Khi nhiệt độ cao quà trình hô hấp cà chua tăng dẫn đến trình sinh hoá xảy cà chua mạnh Ngoài ẩm độ ảnh hưởng mạnh đến trình thoát nước cà chua Ẩm độ không khí cao qúatrình thoát nước ... tươi chế biến rộng nhiều loại sản phẩm qui mô gia đình qui mô công nghiệp Bên cạnh phương pháp chế biến, phương pháp bảo quản đóng vai trò không kem phần quan trọng, ảnh hưởng lớn đến chất lượng...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:01

... tham số cấu hình 62 3.3.11 Yếu tố máy chủ 63 3.4 Các phương pháp đo chất lượng dịch vụ Video 63 3.4.1 Phương pháp đo chất lượng video định tính 63 3.4.2 Phương pháp ... 3.4.3 Phương pháp đo gián tiếp chất lượng video 68 3.4.3.1 Hệ số trễ 69 3.4.3.2 Tỉ lệ gói .70 3.4.4 Phương pháp đo thời gian chuyển kênh 71 3.4.5 Phương pháp ... vụ đồng thời nâng cao hiệu đầu tư tạo nguồn doanh thu doanh thu từ dịch vụ truyền thống như: thoại, truyền liệu tốc độ cao, dịch vụ đa phương tiện, hiệu suất sử dụng truyền dẫn cao NGN cho phép...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:25

... Khảo sát thời gian lên men để bánh đạt chất lượng cao có giá trị cảm quan cao 3.4.5.1 Mục đích Tìm thời gian lên men thích hợp cho trình chế biến để bánh đạt giá trị cảm quan cao 3.4.5.2 Chuẩn ... lên. Tốc độ tạo acid phụ thuộc vào nhiệt độ Vì lên men nhiệt độ cao 35-400C bột nhào chóng 12 .vn SV ne t chua khoảng nhiệt độ thích hợp cho phát triển vi khuẩn lên men acid lactic Qúa trình lên ... khoảng 70-85% Thời gian lên men kết thúc bánh nhỏ 50-70 phút điều kiện không thích hợp, thời gian lên men kéo dài (120 phút) Nếu chuẩn bị bột nhào phương pháp rút gọn trình lên men quan trọng định...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... Khảo sát thời gian lên men để bánh đạt chất lượng cao có giá trị cảm quan cao 3.4.5.1 Mục đích Tìm thời gian lên men thích hợp cho trình chế biến để bánh đạt giá trị cảm quan cao 3.4.5.2 Chuẩn ... tăng lên. Tốc độ tạo acid phụ thuộc vào nhiệt độ Vì lên men nhiệt độ cao 35-400C bột nhào chóng 12 chua khoảng nhiệt độ thích hợp cho phát triển vi khuẩn lên men acid lactic Qúa trình lên men sinh ... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.1 Phương tiện 21 3.2 Phương pháp nghiên cứu 21 3.3 Phương pháp phân tích 3.3.1 Phương pháp phân tích hóa học 3.3.2 Phương pháp đánh giá cảm quan 22 22 23 3.4 Bố trí thí...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:37

... Đề số 25 Đề số 26 Đề số 27 Đề số 28 Đề số 29 Đề số 30 Đề số 31 Đề số 32 Đề số 33 Đề số 34 Đề số 35 Đề số 36 Đề số 37 Đề số 38 Đề số 39 Đề số 40 Đề số 41 Đề số 42 Đề số 43 Đề số 44 Đề số 45 Đề số ... 46 Số lượng item N of Items 60 60 60 60 60 60 60 60 Đề số Đề số 10 Đề số 11 Đề số 12 Đề số 13 Đề số 14 Đề số 15 Đề số 16 Đề số 17 Đề số 18 Đề số 19 Đề số 20 Đề số 21 Đề số 22 Đề số 23 Đề số 24 ... bảng Bảng 3.3: Hệ số tin cậy Alpha Cronbach’s 50 đề trắc nghiệm Đề thi Đề số Đề số Đề số Đề số Đề số Đề số Đề số Đề số Hệ số tin cậy Cronbach's Alpha 80 78 75 60 54 35 33 84 Hệ số tin cậy item...

Ngày tải lên: 13/04/2013, 09:08

... Yêu tố tham số cấu hình .62 3.3.11 Yếu tố máy chủ 63 3.4 Các phương pháp đo chất lượng dịch vụ Video 63 3.4.1 Phương pháp đo chất lượng video định tính 63 3.4.2 Phương pháp đo chất ... 3.4.3 Phương pháp đo gián tiếp chất lượng video 68 3.4.3.1 Hệ số trễ 69 3.4.3.2 Tỉ lệ gói 70 3.4.4 Phương pháp đo thời gian chuyển kênh 71 3.4.5 Phương pháp đánh ... Right Management Quản lý quyền sử dụng số DSLAM Digital Subscriber Line Access Multiplexer Thiết bị ghép kênh đường dây thuê bao số DVB Digital Video Broadcasting Quảng bá truyền hình số DVB-H Digital...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 21:22

... mặt nh số điều kiện khác Trạng thái bề mặt nh độ lớn hạt, mật độ hạt đơn vị diện tích, chiều cao hạt dạng hạt ảnh hởng đến chất lợng khuôn in Để có đợc in có chất lợng tốt, khả thấm ớt cao điều ... ảnh đợc in Hạt bề mặt in offset đặc trng mặt độ hạt, dạng hạt kích thớc hạt Mặt độ hạt lớn( hạt nhỏ) diện tích bề mặt rộng 12 lớn phần tử in sắc nét hình ảnh đợc phản ánh trung thực Còn hạt to thô ... bám dính cao Có khả giữ dung dịch ẩm tốt độ tuyển nớc cực nhỏ để đảm bảo sản phẩm in đạt tiêu chuẩn Độ mài mòn cao Hạt nhỏ mịn mức độ vừa đảm bảo tính them ớt, vừa đảm bảo độ xác cao hình...

Ngày tải lên: 07/08/2013, 15:34

Ngày tải lên: 22/08/2013, 10:53

Ngày tải lên: 23/10/2013, 11:15

... Sản 2.2.3 Phương pháp cảm quan đánh giá chất lượng sản phẩm cá hun khói Phương pháp cảm quan phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm cho điểm theo thang điểm quy định Phương pháp quy ... cầm, chép hồng, chép đỏ, chép lưng gù, chép thân cao, chép Bắc Cạn, loài cá có giá trị kinh tế cao Cá chép có thành phần dinh dưỡng cao so với số loại cá khác cá bống, cá mè,…[17] Bảng 1.1 Thành ... đối Các hạt keo khói hình thành có cách : loại lấy hạt nhỏ dầu nhựa gỗ làm hạt nhân, loại lấy hạt tro bụi làm hạt nhân Những thành phần khói hun ngưng tụ lại hạt nhân mà hình thành nên hạt keo,...

Ngày tải lên: 07/12/2013, 11:46

... cần phải tiến hành biện pháp khác để nâng cao chất lượng dịch vụ Nhận thấy quan trọng công việc tiếp đón, phục vụ, thỏa mãn nhu cầu khách hàng, tầm quan trọng việc nâng cao chất lượng phận lễ ... số lượng mẫu 150 mẫu o Thang đo: Sử dụng thang đo Likert mức độ (từ đến tường ứng 1- không đồng ý, không cần thiết đến 5- đồng ý, cần thiết) 4.2 Phương pháp thu thập số liệu - Thu thập liệu phương ... thống kê - hay không Sử dụng phương pháp phân tích nhân tố khám phá để xác định thành phần ảnh - hưởng đến chất lượng hoạt động phận lễ tân Sử dụng phương pháp phân tích phương sai ANOVA để xem xét...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 01:24

... pigment to cho pigment cú kh nng to mu tt a.2) phõn tỏn cao: Pigment cú mn phõn tỏn rt cao Pigment cng cú kớch thc nh thỡ mn cng cao Khi mn ca mc cng cao thỡ cng mu, búng ca mc cng cao ... chc vo cỏc lớp vi v lớp cao su - dy ca tm cao su phi ng u (c khong 1,9mm) Sự sai lch cho phộp : 0,03mm n 0,08mm - gión : cao su cú gión cao s cú nộn cao , nộn, gión cao s cho kt qu in tt ... chu nộn - Loi cao su khụng chu nộn: nú khụng cú lớp cao su vi xp , ngoi lớp cao su b mt l cỏc lớp cao su phớa v xen gia chỳng cng l cỏc lớp vi Do khụng cú lớp cao su vi xp nờn cao su thụng thng...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 11:31

... gian lên men khoảng 10 ngày 200C Nếu nhiệt độ lên men cao thời gian lên men ngắn hơn, ngược lại nhiệt độ thấp thời gian lên men kéo dài 2.2.2 Sơ lược trình lên men Muối chua rau, trình lên men ... loại Vi khuẩn lên men lactic bao gồm loại - Loại vi khuẩn lên men lactic điển hình (lên men đồng hình) - Loại vi khuẩn lên men lactic không điển hình (lên men dị hình)  Vi khuẩn lên men lactic ... thuyết trình lên men lactic muối chua 2.2.1 Phương pháp muối chua truyền thống Muối chua theo phương pháp truyền thống sử dụng vi khuẩn lên men lactic có sẵn nguyên liệu để lên men Theo Nguyễn...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 15:20