lap xuong bo len men
Nghiên cứu chế biến lạp xưởng bò
... bố trí thí nghiệm 3 2.5.1. Lên men chua Thường thấy ở những sản phẩm có nhiều độ ẩm, có chứa bột và có tạp chất thực vật. Những vi sinh vật gây lên men chua làm phân hủy glucid và tạo ... Điều này chứng minh rõ ràng rằng nitrit là chất ngăn cản hữu hiệu sự phát triển của Clostridium Botulinum, mức độ phù hợp nitrit trong thịt muối có thể ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật ... khuẩn lactic, trực khuẩn đường ruột, Cl. perfringens Màu sắc và độ đặc của xúc xích trong lên men chua không thay đổi nhưng xuất hiện nhiều vị chua. Những chổ thịt hở tiếp xúc với không khí...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:29
Nghiên cứu chế biến lạp xường bò
... để đánh giá giá trị sinh học của mô mỡ bởi vì các acid béo linoleic C 17 H 31 COOH và acid linolenic C 17 H 29 COOH không tổng hợp được từ cơ thể con người, còn acid arachidonic C 19 H 31 COOH ... ra, nitrit còn có khả năng phản ứng với các thành phần khác như acid béo không no, chuyển hóa carbonhydrat thành hợp chất aldehyd, cải thiện mùi cho sản phẩm. Nitrit còn có chức năng như một chất ... sấy. Giàn phơi. Các dụng cụ thông thường khác. 3.1.4. Hóa chất H 2 SO 4 NaOH Acid boric MgO,… ...
Ngày tải lên: 08/04/2013, 10:35
CHẾ BIẾN LẠP XƯỜNG BÒ
... ra, nitrit còn có khả năng phản ứng với các thành phần khác như acid béo không no, chuyển hóa carbonhydrat thành hợp chất aldehyd, cải thiện mùi cho sản phẩm. Nitrit còn có chức năng như một chất ... nhóm lactobacilli và các cocci chịu muối. Ở giá trị ẩm thấp hơn 0,88 ÷ 0,90 nhiều vi khuẩn và nấm men ngừng hoạt động. 2.2. Vai trò của các thành phần gia vị 2.2.1. Muối Muối là chất nền trong ... Điều này chứng minh rõ ràng rằng nitrit là chất ngăn cản hữu hiệu sự phát triển của Clostridium Botulinum, mức độ phù hợp nitrit trong thịt muối có thể ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28
báo cáo ''''đánh giá các đặc tính probiotic của bacillus trong ống nghiệm phân lập từ cháo lên men tự nhiên từ vùng mông cổ
Ngày tải lên: 28/06/2014, 15:51
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP "NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN LẠP XƯỞNG BÒ" pdf
Ngày tải lên: 08/07/2014, 07:20
Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa tươi và cream 40% với hai mặt hàng Sữa chua uống 16 triệu lít SP năm, Bơ lên men 1,8 tấn SP năm
Ngày tải lên: 04/10/2014, 21:27
Phân tích một số thành phần hoá học của cơm mẻ, phân lập và định danh sơ bộ vi khuẩn lactic từ sản phẩm cơm mẻ lên men
Ngày tải lên: 04/09/2014, 20:28
Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... ẩm khối lên men được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lên men như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men. Thời gian lên men là 5 ngày. ... pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lên men Mẫu ca cao lên men không ... Độ ẩm khối lên men là 55 %. Cố định lượng chế phẩm dùng lên men là 3 % khối lượng khối hạt ca cao lên men. 3.5.1.3 Nghiên cứu ảnh hưởng của lượng chế phẩm enzyme sử dụng để lên men đến độ hòa...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22
Thiết kế phân xưởng sản xuất acid acetic bằng phương pháp lên men phục vụ chế biến mủ cao su”
... FERMENTOR SỬ DỤNG MÀNG SINH HỌC CỐ ĐỊNH TRONG LÊN MEN ACID ACETIC 3.1. THIẾT BỊ PHẢN ỨNG SINH HỌC – FERMENTOR 3.1.1 Khái niệm và phân loại l fermentor) ... h C fermentor ho li t d th c c khu v c fermentor d t s c kh t t trong fermentor d huy ph l ... lo fermentor c c tr v phng th l vi kh nhau. Ch lo nh sau: - Theo phng th l vi: fermentor l vi li t ho gi o - Theo k c: fermentor...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:58
Thiết kế phân xưởng lên men công suất 10 triệu tấn/năm
... chuyền công nghệ lên men bia. 13 Dịch đường sau lạnh nhanh Lên men chính Lên men phụ Lọc Bão hoà CO 2 Chiết bockBia hơi Men giống Nhân giống Men sữa Rửa sữa men Hoạt hoá Rửa bock Xử lý CO 2 Thu ... giờ dùng bơm đẩy men giống sang thùng lên men với tỷ lệ men và dịch lên men là 1/10. b. Tái sử dụng men sữa. Khi kết thúc lên men chính, nấm men sẽ lắng xuống đáy thùng lên men và chia thành ... thu được 20lít men sữa có độ ẩm 80%. Vậy tổng lượng men sữa thu hồi trong một ngày là: 40.000x20: 1000 = 800(lít) Lượng nước rửa men sữa gấp 2 lần lượng men. Vậy lượng nước rửa men là: 800x 2...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:11
bước đầu nghiên cứu sản xuất bột cacao băng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... lên men 54 32 55 %. Độ ẩm khối lên men được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lên men như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men. ... khối lên men đến độ hòa tan 50 Bảng 4.8: Ảnh hưởng của khối lên men đến cường độ màu 51 Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian lên men đến độ hòa tan 52 Bảng 4.10: Ảnh hưởng của thời gian lên men đến ... pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lên men Mẫu ca cao lên men không...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 1
... QUAN Oleic, C18:1 3,15-8,82 Linoleic, C18:2 6,48-11,6 Linolenic, C18:3 0,72-2,16 Arachidic, C20:0 0,04-0,7 1.1.2.3. Carbohydrate: Carbohydrate được chia làm 2 loại: loại tan trong nước chiếm ... trong nước (cellulose, hemicellulose). Bảng 1.3: Thành phần carbohydrate trong đậu nành (%) [14] Carbohydrate % so với lượng carbohydrate tổng Cellulose 4,0 Hemicellulose 5,4 Tinh bột 3,8 Rafinose ... dinh dưỡng cho khẩu phần ăn. Nước tương có thể được sản xuất theo 2 phương pháp: phương pháp lên men và phương pháp hóa giải. Ngày nay, trên thế giới, hầu như các nước đều sử dụng phương pháp...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 2
Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 3
Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: