hợp chất tạo mùi trong phomat
Chất tạo ngọt trong thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:20
... QUAN VỀ CHẤT TẠO NGỌT
Chất tạo ngọt là phụ gia thực phẩm, được sử dụng khá phổ biến trong công nghệ chế biến
và bảo quản thực phẩm. Chất tạo ngọt có nhiều lại ứng với các cấu trúc và tính chất ... có ứng dụng rộng rãi trong các
bệnh cần sử dụng các chất tạo ngọt tổng hợp và tránh dùng saccaroz (đường mía) như bệnh tiểu
đường, bệnh béo phì…
3.2 CHẤT TẠO VỊ NGỌT TỔNG HỢP, KHÔNG CÓ GIÁ TRỊ ... và hàm bao trong quá trình sản xuất. Ngoài ra,
Mannitol còn thấy trong chocolate, chất tạo mùi cho kem. Ngoài ra, tính ổn định và mùi hương
dễ chịu của Mannitol thường ứng dụng trong dược phẩm...
- 29
- 6.5K
- 52
Chất tạo ngọt trong thực phẩm 02
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:20
... 200)
≈
D-Xylose
Xylitol
10/30/12
4
Trong 22 nhóm chất, có 9 nhóm chất sau đây
thường được sử dụng trong sản xuất, chế biến hiện nay
63 chấtHương liệu9
02 chấtChất tạo xốp8
01 chấtChất tạo bọt7
03 chấtChất độn6
06 chấtMen5
08 ... tuổi.
•
* Chất ngọt tự nhiên: Là chất ngọt dinh
dưỡng không độc hại, liều lượng sử
dụng không hạn chế; trừ những người bị
tiểu đường và béo phì.
•
* Chất ngọt nhân tạo: Một số chất tạo
ngọt nhân tạo ... chấtChất tạo xốp8
01 chấtChất tạo bọt7
03 chấtChất độn6
06 chấtMen5
08 chất iều vị4
29 chấtChất bảo quản3
07 chấtChất tạo ngọt2
35 chấtMàu thực phẩm1
QĐ 3742/QĐ-BYT-2001Nhóm chức năngNhóm
10/30/12...
- 39
- 1.1K
- 10
Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần một số hợp chất hóa học trong lá gai xanh
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... cầu sử
dụng, ta có thể tách các hợp chất có hoạt tính sinh học trong lá cây gai xanh theo các
phương pháp thích hợp:
• Chiết tách dạng lỏng: Chiết tách tinh dầu trong lá cây gai xanh theo phương ... dung môi n-hexan cũng được sử dụng để chiết
các hợp chất hóa học có trong lá cây gai xanh dưới dạng chất lỏng, nếu dùng dung môi
nước sẽ thu được chất rắn. Thành phần và cấu trúc của một số cấu ... chính trong thành
phần chất rắn chiết bằng Soxlet với dung môi nước và tinh dầu chưng cất bằng lôi cuốn
hơi nước, cần có những phương pháp thích hợp để tăng hàm lượng các cấu tử chính
trong...
- 6
- 1.1K
- 13
Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần hợp chất hóa học trong hạt và rễ cây rau
Ngày tải lên :
12/03/2013, 10:44
... tử trong dịch chiết hạt cau
già (19 cấu tử) nhiều hơn trong dịch chiết rễ cau (9 cấu tử). Trên mỗi sắc ký đồ đều có 1
cấu tử có hàm lượng lớn. Cấu tử này có khả năng phân lập thành hợp chất ...
Nhận xét: Trong 11 cấu tử ở bảng 3 có 2 cấu tử ancaloit, đó là Lamotrigine và 2-Methyl-
4-phenylquinoline. Số cấu tử ancaloit trong hạt cau già nhiều hơn trong rễ cau. Ancaloit có
trong hạt ... Công thức cấu tạo các ancaloit có trong hạt và rễ cau:
4. Kết luận
Đã chiết tách và định danh được thành phần hóa học trong dịch chiết bột hạt cau
già và rễ cau. Điều kiện thích hợp để chiết...
- 5
- 1.4K
- 11
Nghiên cứu chiết tách, xác định thành phần một số hợp chất hóa học trong lá gai
Ngày tải lên :
12/03/2013, 10:44
... ∝-Terpineol có trong lá cây gai xanh được dùng
trong công nghiệp chất thơm và làm thuốc [3].
Bảng 3. Một số hợp chất chính trong phần dịch chiết Soxlet bằng n-hexan
STT T Hàm
lượng (%)
R
Hợp chất ... thấy phần lớn các chất trong dịch chiết theo phương pháp chiết
Soxlet là các hydrocacbon, trong đó 2,3-dimethyl pentane chiếm tới 83%. Các chất còn
lại chủ yếu là những hợp chất chứa O của axit ... dung môi n-hexan cũng được sử dụng để chiết
các hợp chất hóa học có trong lá cây gai xanh dưới dạng chất lỏng, nếu dùng dung môi
nước sẽ thu được chất rắn. Thành phần và cấu trúc của một số cấu...
- 6
- 969
- 5
hợp chất ứng dụng trong phân tích trắc quang
Ngày tải lên :
18/03/2013, 11:05
... thử và hoá chất để xử lý mẫu, đồng thời dễ có hiện tượng
làm nhiễm bẩn hóa chất.
Một trong những hướng nghiên cứu mới để xác định đồng thời nhiều cấu tử
trong cùng hỗn hợp là kết hợp với kĩ ... các chất trong cùng hỗn hợp. Ưu điểm của các phương pháp này là
quy trình phân tích đơn giản, phân tích nhanh, tốn ít thuốc thử và hoá chất, tăng độ
chính xác. Đặc biệt, nếu trong hỗn hợp có ... phức chất
Các ion Co
2+
; Ni
2+
tạo nên nhiều phức chất, độ bền của những phức chất đó
tăng lên theo chiều giảm của bán kính ion Co
2+
(0,72A
0
); Ni
2+
(0,69A
0
) Co
2+
; Ni
2+
thường tạo...
- 79
- 832
- 4
đề tài: chất tạo hương trong thực phẩm
Ngày tải lên :
22/01/2014, 12:17
... Chất chống đông vón.
f. Chất chống oxy hóa.
g. Chất chống tạo bọt.
h. Chất độn.
i. Chất ngọt tổng hợp.
j. Chế phẩm tinh bột.
k. Enzym.
l. Chất khí đẩy.
m. Chất làm bong.
n. Chất làm dày.
o. Chất ... bong.
n. Chất làm dày.
o. Chất làm ẩm.
p. Chất làm rắn chắc.
q. Chất nhũ hóa.
r. Phẩm màu.
s. Chất tạo bọt.
t. Chất tạo phức kim loại.
u. Chất tạo xốp.
v. Chất xử lý bột.
5
2
Mì, cháo, phở,…
ăn ... bảo quản thực phẩm: chất chống vi sinh vật, các chất chống nấm
mốc, nấm men, các chất chống oxi hóa.
• Phụ gia tăng giá trị cảm quan của thực phẩm: chất tạo màu, tạo mùi, tạo vị.
• Phụ gia sử...
- 27
- 5.9K
- 26
Nghiên cứu mức độ tồn dư các hợp chất cơ clo trong môi trường đất ở một số khu vực kho chứa hóa chất bảo vệ thực vật trên địa bàn tỉnh thái nguyên
Ngày tải lên :
10/02/2014, 20:27
... tồn lƣu các hợp chất cơ clo trong môi trƣờng nƣớc tại một số
khu vực quanh các kho chứa HCBVTV trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên
3.3.1. Đánh giá hiện trạng tồn lưu các hợp chất cơ clo trong môi trường ... còn một lượng lớn các hợp chất cơ clo rơi vãi trên mặt nền kho, do kết quả phân tích các
hợp chất hữu cơ này ở tầng 0,5m lớn hơn ở tầng 1m. Do đó, quá trình vận chuyển hóa chất
BVTV chỉ san gạt ... Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước ăn uống.
1
Nghiên cứu mức độ tồn dư các hợp chất
cơ clo trong môi trường đất ở một số
khu vực kho chứa hóa chất bảo vệ thực
vật trên địa...
- 35
- 912
- 11
tìm hiểu thành phần hợp chất thứ cấp trong cây lược vàng callisia fragvan l.
Ngày tải lên :
17/02/2014, 22:37
... niệm:
Flavonoid (hoặc bioflavonoid) là một nhóm hợp chất lớn thường gặp trong
trong thực vật. Flavonoid là nhóm chất thứ cấp gồm khoảng hơn 5.000 chất có cấu
tạo chủ yếu là C15.
Chúng thường được cải ... tổng hợp hóa học.
Hiện nay người ta cũng đã tổng hợp được nhiều chất có tác dụng giống
như Morphin nhưng ít độc hơn nhiều để sử dụng trong y tế.
b) Nhóm chất cocain:
Là nhóm chất alkaloid có trong ... là
những hợp chất phân cực nên không tan hoặc ít tan trong dung môi hữu cơ, tan
được trong nước tốt nhất là là cồn nước. Các aglycon flavonoid thì tan được trong
dung môi hữu cơ, không tan trong...
- 65
- 1.3K
- 2
Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
11/03/2014, 20:24
... thiện một
tính chất nào đó của thực phẩm. Các phụ gia thường gặp bao gồm chất màu, chất mùi,
chất tạo vị, chất tạo cấu trúc…
Trong đó, phụ gia tạo màu là nhóm có mặt hầu hết trong các loại thực ... 9
2.1.2.5.Caramels 10
2.1.2.6.Các hợp chất Maillard 10
2.2. Chất tạo màu tổng hợp/ nhân tạo 13
2.2.1 Giới thiệu 13
2.2.2 Một số chất tạo màu tổng hợp sử dụng trong sản xuất thực phẩm 14
2.2.2.1 ... Các chất tạo màu sử
dụng trong sản xuất thực phẩm
2.2. Chất tạo màu tổng hợp/
nhân tạo
Họp nhóm
đầy đủ,
hoàn
thành
công việc
Trinh
3. Lê Thị Phú
CHƯƠNG 2: Các chất tạo màu sử
dụng trong...
- 40
- 7.3K
- 66