... -TÍNH HỆSỐDẪNNHIỆTCỦA VẬT LIỆU PHỨC HỢP THE CALCULATE TO HEAT CONDUCTIVITY COEFFICIENT OF MIXED MATERIAL1. Đặt vấn đề:Trong tính toán kỹ thuật thường có yêu cầu xác định hệsốdẫnnhiệt λ của ... n thành phần phân bố đều.Mỗi thành phấn i có hệsốdẫnnhiệt λi và thành phần thể tích ri = Vi / V đã biết. Cần xác định hệ sốdẫnnhiệt λ của vật liệu theo ri, λi và n.3. Các giả ... mKWrrnniiiii]/[,)(),,(11−=∑=λλλ5. Hệ quả của công thức (4):Khi hỗn hợp gồm 2 thành phần, có thể tích r1, r2 của chúng theo khối lượng riêng ρ của hỗnhợp và ρ1, ρ2 của các thành phần, như là nghiệm củahệ phương...
... đôngtủ cấp đông tiếp xúc tủ cấp đông gió phòngdụng cụtắmp. thay capx cơ điệnkhu sơ chếkhu tinh chếkhu đóng gói cartonkhay mâm cấp đông bể đá cây(Bán cho tàu thuyền)kho dụng cụ ... Hình 9-5 :Mặt bằng nhà máy chế biến thuỷ sản xuất khẩu 1000 Tấn sản phẩm / năm 347Cách nhiệt (mm) - Bể đá - Kho bảo quản đá 150 mmT 100 mmT Công suất máy nén (Kcal/h) - Sản xuất...
... các thông số xây dựng của một số nhà máy chế biến bảo quản lạnh và sản xuất, bảo quản đá mẩu của MYCOM dùng tham khảo Bảng 9-2: Thông số xây dựng khu vực sản xuất và bảo quản đá của MYCOM ... các quá trình biến đổi không có lợi của thực phẩm đà mất hoạt động sống dới sự hoạt động của các vi sinh vật; còn ở rau quả là kìm hÃm các hoạt động sống của tế bào rau quả. Vì vậy bảo quản ... Sau khi kem đạt nhiệt độ 18oC đợc đua đi đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ -18ữ-25oC từ 1 đến 2 tháng. Trong quá trình bảo quản cần duy trì nhiệt độ đều đặn tránh làm cho nhiệt độ dao động...
... xuất của các mặt hàng thực phẩm để từ đó bố trí dây chuyền thiết bị phù hợp với công nghệ chế biến thực phẩm. Dới đây xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất và chế biến của một số mặt ... mặt hàng để từ đó có thể định hớng bố trí dây chuyền công nghệ nhà máy chế biến thuỷ sản. Qui trình công nghệ chế biến của đại đa số các mặt hàng thuỷ sản đợc trình bày trên hình 9-1. Đối với ... sản Mỗi mặt hàng thủy sản đều có qui trình công nghệ sản xuất và chế biến riêng và đợc chỉ rỏ trong nhiều sách viết về kỹ thuật chế biến thuỷ sản. Từ các qui trình công nghệ cụ thể đó, chúng...
... đợc mặc áo quần thờng để vào khu vực này. 3. Khu vực chế biến phải đợc điều hoà nhiệt độ đảm bảo yêu cầu. Nhiệt độ và độ ẩm phải đảm bảo yêu cầu, tuỳ thuộc vào loại thực phẩm. 4. Tờng khu ... đợc lắp đặt ngay giữa khu vực chế biến. Với cối đá lớn ngời ta đặt ngay ở tờng ngăn của khu sơ chế và tinh chế. 10. Yêu cầu về chiếu sáng: Chiếu sáng khu vực chế biến phải đạt tiêu chuẩn ... Buồng máy và thiết bị có thể nằm chung trong khối nhà của khu vực gia công chế biến và bảo quản thực phẩm hoặc tách rời. Đối với các hệ thống lớn có thể có buồng máy riêng và buồng thiết bị...
... møc thÊp nhÊt. w Hệsố toả nhiệtcủa lỏng NH3 khi chuyển động trong ống tính nh chất lỏng thờng chuyể động trong ống, W/m2.K. p Hệsố toả nhiệt trung bình của NH3 khi sôi mạnh, ... trong của ống, m; x - độ khô của tác nhân lạnh vào ống, kg/kg; z- Số ống đặt song song củadàn lạnh; , Khối lợng riêng của môi chất lỏng, kg/m3; Khối lợng riêng của hơi, kg/m3; - Hệsố ... Hệsốdẫnnhiệtcủa frêôn lỏng, W/m.K; C Nhiệt dung riêng của frêôn lỏng, J/kg.K; 290 Po - áp suất sôi, bar; - Sức căng bề mặt, N/m; r Nhiệt ẩn hoá hơi của frêôn, J/kg. Các trị số Re...
... Đối với thiết bị bay hơi hệ thống lạnh, hệsố toả nhiệt về các môi trờng ở thiết bị bay hơi có những đặc điểm khác. Bảng 7-1 : Hệsố truyền nhiệt k và mật độ dòng nhiệt các dàn lạnh TT ... mặt trao đổi nhiệt cần thiết để đáp ứng phụ tải nhiệt đà cho. - Thông số ban đầu: + Chế độ nhiệt ẩm của buồng lạnh + Loại thiết bị bay hơi + Công suất lạnh cầu Qo - Thông số cần xác định ... hệsố truyền nhiệt k Hệsố truyền nhiệt k có thể xác định theo kinh nghiệm theo bảng 7-1 dới đây. Trong trờng hợp cụ thể có thể tiến hành tính toán theo các công thức tính toán truyền nhiệt...
... 5kg. Các đặc tính kỹ thuật của khay 5 kg đợc dẫn ra trên bảng 4-7. 162 Bảng 4-6: Các lớp cách nhiệt nền kho cấp đông STT Lớp vật liệu Chiều dày, mm Hệ sốdẫnnhiệt W/m.K 1 Lớp vữa tráng ... đông cho một mẻ, kg; i1, i2 - Entanpi của sản phẩm ở nhiệt độ đầu vào và đầu ra, J/kg; Nhiệt độ sản phẩm đầu vào lấy theo nhiệt độ môi trờng. Một số mặt hàng cấp đông trớc khi cấp đông đà ... nên có thể lấy nhiệt độ đầu vào t1 = 10ữ12oC. Nhiệt độ trung bình đầu ra của các sản phẩm cấp đông phải đạt -18oC - Thời gian cấp đông của một mẻ. Thời gian cấp đông của các kho cấp...
... trao đổi nhiệt về cả hai phía. Quá trình trao đổi nhiệt ở đây là trao đổi nhiệt đối lu cỡng bức, phía trên trao đổi trực tiếp với sản phẩm, phía dới trao đổi qua khay cấp đông và dẫnnhiệt vào ... Bình tách lỏng hồi nhiệt: Trong các hệ thống lạnh thờng các thiết bị kết hợp một hay nhiều công dụng. Trong hệ thống frêôn ngời ta sử dụng bình tách lỏng kiêm chức năng hồi nhiệt. Sự kết hợp ... thế. Nớc nhúng có nhiệt độ khoảng 3ữ5oC. Phơng pháp phun thực hiện từ nhiều phía, hệ thống điều khiển tự động phải nhịp nhàng giữa các khâu. Tuy nhiên khi phun mặt dới của sản phẩm sẽ không...
... 150 q - Nhiệt lợng cần thải từ nhiệt độ ban đầu đến nhiệt độ kết tinh cuối cùng, kCal/kg; v - Thể tích riêng của thực phẩm, m3/kg; t - độ chênh nhiệt độ giữa điểm đóng băng ban đầu của thực ... cho thời gian cấp đông thay đổi đáng kể, do hệsố trao đổi nhiệt bên trong phụ tuộc nhiều vào phơng pháp cấp dịch. 2. Nhiệt độ buồng cấp đông Nhiệt độ cấp đông càng thấp thì thời gian cấp ... Tốc độ gió càng cao thì thời gian cấp đông càng nhanh do hệsố toả nhiệt đối lu tăng, kết quả hệsố truyền nhiệt tăng. 4. Nhiệt độ sản phẩm trớc cấp đông Việc chế biến thực phẩm diễn ra trong...
... kÕt tinh) , W/m.K; Aλ, Bλ - H»ng sè thùc nghiÖm t, tkt Nhiệt độ sản phẩm cấp đông và nhiệt độ kết tinh (không kể dấu âm), oC - Biến đổi hệsốdẫnnhiệt độ Hệsốdẫnnhiệt độ của ... định nhiệt dung riêng sản phẩm theo công thức thực nghiệm nh sau: KkgkCaltBACCccoSP./,lg1+= (4-5) Ac, Bc Là các hằng số thực nghiệm - Biến đổi hệsốdẫnnhiệtHệsốdẫnnhiệt ... sốdẫnnhiệtcủa sản phẩm cũng thay đổi thể hiện ở công thức dới đây: )]1(lg[1ktoSPttBA+++= (4-6) SP, o Hệsốdẫnnhiệtcủa sản phẩm lạnh đông và ở nhiệt độ kết tinh ( nhng...