giao trinh che bien thuc pham dai cuong

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

169 794 12

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

... lượng cũng như làm tăng giá trị cảm quan của thực phẩm. Các tính chất cảm quan như độ bóng, độ mịn, dai, dẻo và dẹp của nhiều sản phẩm phụ thuộc vào sự có mặt của nước. Nước còn dùng để đốt nóng và ... tực hiện nhằm mục đích thô chế, làm sạch các tạp chất thô vì dụ các chất keo, nhựa, bẩn trong qui trinh sản xuất rượu, họăc thô chế các nguyên liệu có tinh dầu Mục đích quan trọng khác là phạm...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 15:20

51 1,2K 8

chế biến thực phẩm đại cương

... Ph m trù kĩ thu tầ ệ ệ ệ ớ ệ ậ ạ ậ ph i hi u là g m hai y u t :ả ể ồ ế ố 1. Ph ng pháp hay qui trinh s n xu t. ươ ả ấ 2. Ph ng ti n s n xu t nh m làm bi n đ i đ i t ng s n xu t. ươ ệ ả ấ ằ ế ... thô ch , làm s ch cácướ ế ư ấ ượ ự ệ ằ ụ ế ạ t p ch t thô vì d các ch t keo, nh a, b n trong qui trinh s n xu t r u, h ăc thôạ ấ ụ ấ ự ẩ ả ấ ượ ọ ch các nguyên li u có tinh d u ế ệ ầ M c đích ... thô ch , làm s ch cácướ ế ư ấ ượ ự ệ ằ ụ ế ạ t p ch t thô vì d các ch t keo, nh a, b n trong qui trinh s n xu t r u, h ăc thôạ ấ ụ ấ ự ẩ ả ấ ượ ọ ch các nguyên li u có tinh d u ế ệ ầ M c đích...

Ngày tải lên: 03/04/2013, 16:01

54 399 0

Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm

... nhẹ, lại làm cho sản phẩm tinh bột, cá, thịt, trở nên dai nên hay được các nhà sản xuất ở Việt Nam cho vào thực phẩm để sản phẩm chế biến ra dai và kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng. Tuy nhiên...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:48

22 1,7K 9

Vitamin E tính chất biến đổi trong quá trình chế biến thực phẩm

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

1 1,1K 6

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐẾN CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM

... phẩm phụ. Câu 2 : So sánhlàmlạnhvàlàmlạnhđông. l. Sựgiốngnhau • Bảnchất:làmlạnhvàlạnhđôngđềulàquátrinhhạnhiệtđộtừgiớihạnnónglạnh( 20- 24 0 c) xuốngnhiệtđộthấphơn. • Mụcđích:bảoquản, hạnchếsựhoạtđộngcủa...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 23:36

24 2,7K 12

Cấp giấy chứng nhận sức khoẻ cho người tiếp xúc trực tiếp trong quá trình chế biến thực phẩm bao gói sẵn và kinh doanh thực phẩm ăn ngay docx

Ngày tải lên: 10/07/2014, 11:21

3 991 1

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Ngày tải lên: 15/08/2013, 16:38

127 1,5K 7

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp lê mỹ hồng tài liệu, ebook, giáo trình

Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02

72 1K 3

Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx

... sung vào trong hỗn hợp thịt xay nhằm hạ nhiệt độ của khối thịt xuống dưới 10 o C giữ cấu trúc dai, chắc của khối nguyên liệu. 2. Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt...