giáo trình công nghệ chế biến dầu khí

... hóa/Sáp Dầu salad Dầu sau ester hóa và tinh luyện Hình 5.1. Sơ đồ biến đổi đặc tính dầu Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 33 vỏ, giữ cho nhân không xay xát. Khi xát vỏ, công ... QUÁT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU THÔ 25 3.1. Sản xuất dầu từ hạt chứa dầu 25 3.1.1. Bảo quản và sơ chế hạt dầu 25 3.1.2. Giai đoạn tiền xử lý hạt dầu 32 3.1.3. Chưng sấy bột nghiền (gia công ... độ đồng nhất cao. Quá trình được thực hiện trong máy nhồi nhuyễn (hình 6.2) Hình 6.2. Quá trình xử lý cơ học (nghiền ép) trong chế biến margarine Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 12:02

... quá trình trong chế biến dầu - Tính chất và ứng dụng của các sản phẩm từ dầu thô - Tính chất và điều chế các xúc tác cho các quá trình trong chế biến dầu - Cách vận hành qui trình công nghệ ... Câu 1. Hãy trình bày đặc điểm của các phương án chế biến dầu Đáp án. Trình bày sản phẩm thu và đặc điểm công nghệ của 3 phương án chế biến dầu: - Phương án nhiên liệu: dầu được chế biến thành ... của quá trình chế biến dầu - Vẽ và giải thích các cụm công nghệ Gợi ý các khía cạnh và mức độ - Phải làm cho học viên nắm vững 3 phương án chế biến dầu và đặc điểm sản phẩm, công nghệ của...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 07:20

... 208, 116 – 124 pp. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 99 6.6. DẦU SALAD Trong quá trình tiêu thụ dầu salad, điều quan trọng nhất là dầu không bị vẩn đục và không ... 0 0 Dầu hạt lanh < 1,5 < 1 0 Dầu bông < 0,5 0 0 Dầu hạt rum 0 0 0 Dầu hoa hướng dương 0 0 0 Dầu bắp < 0,5 0 0 Dầu đậu phộng < 6 < 4 < 2 Dầu hạt cải dầu < 1 0 0 Dầu ... được hydro hóa nhẹ trước khi phối chế nhằm làm giảm các acid béo không ổn định có khả năng oxy hóa cao, acid linolenic ra khỏ i dầu. Dầu Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc ...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... frying – chiên nhúng trong dầu) . Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 85 CHƯƠNG 6. CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ DẦU MỠ 6.1. GIỚI THIỆU CHUNG Dầu mỡ là một trong những thành ... X%) Sản phẩm chế biến từ dầu và mỡ động vật với hàm lượng béo từ 80-90%. Sản phẩm chế biến từ dầu và mỡ động vật với hàm lượng béo từ 60-62%. Sản phẩm chế biến từ dầu và mỡ động ... thành phần khác nhau, quá trình làm lạnh và xử lý cơ học sẽ thay đổi khác nhau. Quy trình tổng quát chế biến margarine được tổng hợp ở hình 6.1. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 79 Hình 5.4. Cơ chế phản ứng hydrogen hóa Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 78 5.3. QUÁ TRÌNH HYDRO ... tách loại, phầ n dầu nành sau phân tách được sử dụng trong chế biến dầu salad và dầu chiên. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 83 Lý thuyết chung về quá trình ester hóa ... Quá trình ester hóa nội phân tử có thể được phân loại giữa quá trình chiết phân đoạn (tác động vật lý) và quá trình hóa rắn (hydro hóa - dựa trên nguyên lý hóa học). Công nghệ chế biến dầu...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... Stearin đã đông hóa/Sáp Dầu salad Dầu sau ester hóa và tinh luyện Hình 5.1. Sơ đồ biến đổi đặc tính dầu Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 65 Tinh chế liên tục gồm có thiết ... số acid của dầu. Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 73 CHƯƠNG 5. CÁC QUÁ TRÌNH LÀM THAY ĐỔI ĐẶC TÍNH DẦU MỠ 5.1. KHÁI QUÁT CHUNG Mục đích chủ yếu của quá trình này nhằm ... trong dầu ăn, cần phải tinh luyện d ầu thích hợp. Quá trình tinh luyện phải bắt đầu ngay từ khâu tồn trữ, bảo quản hạt và tiếp theo là sự tinh chế dầu thô qua nhiều công đoạn. Công nghệ chế biến...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... tốc độ kết tinh 30 II. Quá trình hoá học của giai đoạn nấu đuờng 30 1. Sự phân giải đuờng 30 2. Tách cặn lắng đọng muối phi đuờng 31 Giáo trình công nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờng ... 43 3. Quy trình sản xuất kẹo dẽo 45 4. Quy trình sản xuất kẹo có nhân 47 5. Sản xuất một số loại kẹo đặc sản việt nam 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Trần Mạnh Hùng, Giáo trình công nghệ sản xuất ... quá trình kết tinh 27 1. Mục đích của quá trình nấu đuờng 27 2. Tính chất đuờng saccarose 27 3. Động học của quá trình kết tinh đuờng 28 4. Tốc độ kết tinh 29 5. Co sở lý thuyết của quá trình...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

Ngày tải lên: 13/08/2013, 19:59

Ngày tải lên: 13/08/2013, 20:11

... chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Ch ế biến ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... lấy nước quả để chế biến mứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chế biến từ quả, cô đặ c với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chế biến nước quả trong...

Ngày tải lên: 15/08/2013, 16:38

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ Năm 2005 12 Chương II. CÁC BIẾN ... sinh vật hiếu khí bắt buộc và những loài khác phát triển ở giá trị E h thấp được gọi là vi sinh vật kỵ khí bắt buộc. Khác với vi sinh vật hiếu khí và kỵ khí bắt buộc, vi sinh vật kỵ khí không ... sinh vật kỵ khí bắt buộc thường phát triển nhiều nhất ở phần trong của cá chưa chế biến. Cá mới vừa đánh bắt, E h trong mô cơ cá luôn luôn dương (+200 đến +300 mv). Trong suốt quá trình bảo...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 21:15