dua hanh muoi chua
QUY TRÌNH SẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA
... dịch dưa muối chua. e. Cho vào dụng cụ đựng để muối chua: Thùng muối chua có thể dùng thùng gỗ hay dùng khạp bằng sành sứ hoặc dùng keo thuỷ tinh. Dụng cụ chứa trước khi dùng để muối chua cần phải ... trình lên men lactic vào công nghiệp sữa để sản xuất sữa bột chua, nước lên men chua muối chua bắp cải, dưa cải Trong quá trình lên men chua, ngoài những loại vi khuẩn lactic kể trên còn có những ... cải muối chua Để dưa cải chua có chất lượng hoàn hảo, người ta còn sử dụng thêm vi khuẩn có giống tinh khiết để lên men chua lactic. Nhưng giống này thường được cho vào ở dạng nước chua, ở nhà...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:09
khảo sát quá trình khuếch tán của acid vào thực phẩm (quá trình muối chua dưa)
Ngày tải lên: 09/03/2014, 16:22
Hoa lơ, dưa chuột, ớt chuông muối chua sần sật ngon miệng pdf
Ngày tải lên: 17/03/2014, 16:20
quá trình muối chua rau, củ, qủa
... lên men chua bởi mùi vị hài hoà của acid acetic (giấm ăn). 3.2.2.3 Muối chua lên men . Trang 27 Rót dung dịch Đậy nắp Sản phẩm muối chua Thanh trùng Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối chua Rót ... đóng vai trò quan trọng hơn so với dưa chuột lên men khác. 3.2.2.2 Muối chua bao gói tươi ( thanh trùng). Muối chua được thanh trùng đã được giới thiệu ở Mỹ năm 1940, nghiên cứu của Etchells ... quả muối chua được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới. Quá trình muối chua rau quả được tiến hành như sau: - Lựa chọn rau quả Trang 11 Tổng quan về quá trình muối chua rau,...
Ngày tải lên: 18/08/2012, 20:45
Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ, qủa
... lên men chua bởi mùi vị hài hoà của acid acetic (giấm ăn). 3.2.2.3 Muối chua lên men . Trang 27 Rót dung dịch Đậy nắp Sản phẩm muối chua Thanh trùng Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối chua Rót ... đóng vai trò quan trọng hơn so với dưa chuột lên men khác. 3.2.2.2 Muối chua bao gói tươi ( thanh trùng). Muối chua được thanh trùng đã được giới thiệu ở Mỹ năm 1940, nghiên cứu của Etchells ... Nội. 5.http://kenh14.vn/c35/20110415113539938/net-tinh-hoa-trong-mon -dua- muoi- viet-nam.chn. 6. http://vanhoaamthuc.vn Trang 44 Tổng quan về quá trình muối chua rau, củ, qủa – Vi sinh vật Nguyên liệu: 1 kg kiệu 2 muỗng canh muối hột 1 muỗng café phèn chua Dấm...
Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:45
Nghiên cứu sản xuất xoài muối chua trong phòng thí nghiệm
... muối chua (i) Bảo quản bằng cách thanh trùng Đây là cách bảo quản có thể áp dụng đối với rau quả muối chua. Tùy theo đặc tính của sản phẩm mà có chế độ thanh trùng thích hợp. Có thể thanh ... Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình muối chua 8 2.2.5. Một số hiện tượng thường xảy ra ở sản phẩm muối chua 10 2.2.6. Các phương pháp bảo quản rau muối chua 11 2.2.7. Các loại bao bì plastic ... dụng phổ biến trong muối dưa, cà, làm dấm, sữa chua, chủ yếu là vi khuẩn lactic. • Vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic được Pasteurs tìm ra từ sữa chua, có dạng hình cầu, hình que ngắn, ít thấy...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12
nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp
... THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA. [1].[2].[5].[7] 1.3.1.Sơ lược về quá trình lên men a) Khái niệm chung Muối chua: Là một cách chế biến thực phẩm quen thuộc. Muối chua là làm chua rau củ tươi bằng ... định tỉ lệ muối trong muối chua Nha đam. 66 3.8 Kết quả xác định nhiệt độ muối chua: 69 3.9. Kết quả xác định thời gian muối chua: 72 3.10 Kết quả xác định thời gian thanh trùng 75 3.11 Kết ... nhân hoặc trộn với nhân rồi xốt cà chua. Nhân được chế biến từ các loại rau củ rán hoặc hành rán; cà chua, cà tím, bắp cải. Đồ hộp, rau rán với xốt cà chua: Chế biến từ cà tím hoặc bầu, dưa...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10
Quyết định ban hành quy chuẩn kĩ thuật quốc gia về môi trường
Ngày tải lên: 17/01/2013, 17:06
Về việc ban hành “Tiêu chuẩn cơ sở đạt vệ sinh an toàn thức ăn đường phốx
... Quyết định này có hiệu lực kể từ ngày ký ban hành. Điều 5. Các ông, bà: Chánh văn phòng, Chánh thanh tra, Vụ trưởng các Vụ thuộc Bộ Y tế, Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng, vệ sinh an toàn thực...
Ngày tải lên: 22/01/2013, 16:32
Ban hành Tiêu chuẩn và Quy trình tuyển chọn tạo nguồn giảng viên đại học kinh tế và quản trị kinh doanh
Ngày tải lên: 25/01/2013, 15:07
tìm hiểu sản phẩm muối chua
... SẢN PHẨM I. Quy trình công nghệ: 2. Cải bẹ muối chua: CHƯƠNG II: QUÁ TRÌNH LÊN MEN I.Cơ sở lý thuyết của quá trình muối chua Quá trình muối chua thực chất là quá trình lên men lactic mà nguyên ... sorbic, natri benzoat với tỷ lệ 0,07 – 0,10%, Bảo quản bằng cách tạo điều kiện yếm khí Thanh trùng sản phẩm: 80 o C trong 10 phút, sau đó dùng bao PA bảo quản ở nhiệt độ 15 o C hoặc ... đều 80% trở lên theo khối lượng. CHƯƠNG III: SẢN PHẨM I. Quy trình công nghệ: 1. Bắp cải muối chua: Thành phần dinh dưỡng trong bắp cải Cải bắp trắng Cải bắp đỏ Tỉ lệ thải bỏ (%) Năng lượng...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:31
nghiên cứu về kiến thức trang bị vận hành, sưả chữa và bảo dưỡng trang thiết bị y tế
... → entry→ Exit. • Chuẩn bị huyết thanh QC : - Huyết thanh QC lấy ở tủ lạnh ra phải để ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi tiến hàng xét nghiệm. - Đặt cốc huyết thanh QC vàn đúng vị trí đã được ... Yes. Máy sẽ chạy rửa trong thời gian 9 phút. • Thực hiện lau các đầu kim hút bệnh phẩm và các thanh khuấy. Sử dụng gạc thấm cồn, thực hiện lau nhẹ từ trên xuống dưới từ 2 đến 3 lần. • Lau bề ... bệnh phẩm Cho bệnh nhân vào khay STAT: - Vị trí số 1 đén vị trí số 16 : Để đặt bệnh phẩm huyết thanh , huyết tương, và các dịch. - Vị trí số 17 đến vị trí số 20: để đặt bệnh phẩm là nước tiểu....
Ngày tải lên: 01/04/2013, 14:47
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn
... trình nghiên cứu về các sản phẩm rau quả muối chua còn chưa nhiều và chưa thật sự đi sâu [7], [9],[11]. I.2. Công nghệ muối chua rau quả Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng ... muối chua chủ yếu được sản xuất thủ công ở quy mô gia đình chỉ có một số sản phẩm được sản xuất ở quy mô bán cơ giới. Trong công nghiệp, đặc biệt ở các nước châu Âu thì quá trình muối chua ... , chọn ra chủng thích hợp nhất cho quá trình muối chua các sản phẩm rau quả. 2/ Ứng dụng chủng vi khuẩn lactic đã chọn trong quá trình muối chua rau quả. Nghiên cứu đưa ra qui trình công nghệ...
Ngày tải lên: 15/04/2013, 21:36
Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng hộp
... định tỉ lệ muối trong muối chua Nha đam. 66 3.8 Kết quả xác định nhiệt độ muối chua: 69 3.9. Kết quả xác định thời gian muối chua: 72 3.10 Kết quả xác định thời gian thanh trùng 75 3.11 Kết ... thêm đường. Nhưng nếu lượng đường quá nhiều trong muối chua cũng không tốt, vì axit sẽ mau tích tụ làm pH giảm nhanh, rau muối chua sẽ bị chua gắt. c) Độ axit Mỗi loại vi sinh vật lên men đều ... độ tuổi của Nha đam muối chua 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua 54 3.4 Kết quả nghiên...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: