dinh dưỡng từ đậu nành
Xác định Phân tử lượng và các thông số động học của Urease từ Đậu nành hạt vàng Việt nam
Ngày tải lên :
12/04/2013, 20:40
... 1/[S] của urease đậu nành
Bảng 3.5
: Các thông số động học của urease đậu rựa và đậu nành
Đậu V
max
(mM/phút) K
m
(mM)
Đậu rựa 4,89.10
-3
3,84
Đậu nành 6,77.10
-3
5,3
Từ kết quả phân ... đã tìm ra được quy trình tinh sạch hiệu
quả urease từ đậu nành hạt vàng Việt Nam. Bột Urease đậu nành tinh khiết có hoạt lực
8.44UI/mg thu từ quá trình tinh sạch trên được sử dụng để xác định ... tích cho thấy giá trị Km của urease đậu rựa thấp hơn đậu nành, điều này có
thể giúp chúng ta kết luận urease đậu rựa có ái lực với cơ chất ure lớn hơn urease đậu nành
nhưng sự khác biệt này không...
- 10
- 880
- 2
Lên men nước mắn chay từ đậu nành
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... Thành phần hóa học của đậu nành 4
2 Thành phần acid amin trong protein đậu nành
g acid amin/16gN 5
3 Thành phần acid béo trong đậu nành 7
4 Cacbohydrat trong đậu nành tính theo phần trăm ... 4
Cấu tạo và giá trị dinh dưỡng của đậu nành 4
Cấu tạo 4
Giá trị dinh dưỡng 4
Protein 5
Lipid 6
Cacbohydrat 7
Muối khoáng 8
Vitamin 9
Enzyme 10
Tính chất thực phẩm protein đậu nành 10
2.1.1.Khả ... không nên sử dụng đậu nành sống. Khi nấu
hay rang chín các enzyme này bị phá huỷ, đậu nành trở nên dễ tiêu và bỗ dưỡng
(dễ hấp thu).
2. 2 Tính chất thực phẩm protein đậu nành
2.2.1 Khả năng...
- 72
- 981
- 1
Lên men nước mắm chay từ đậu nành
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:38
... 4
Cấu tạo và giá trị dinh dưỡng của đậu nành 4
Cấu tạo 4
Giá trị dinh dưỡng 4
Protein 5
Lipid 6
Cacbohydrat 7
Muối khoáng 8
Vitamin 9
Enzyme 10
Tính chất thực phẩm protein đậu nành 10
2.1.1.Khả ... của hạt đậu
nành. Hàm lượng protein trong đậu nành gấp đôi cá lóc, gấp 2,5 lần thịt heo ít
mỡ, gấp ba lần trứng. Protein đậu nành chứa gần đầy đủ các loại acid amin cần
thiết cho dinh dưỡng ... chứa
tinh bột nên ít có giá trị dinh dưỡng so với protein và chất béo.
Đậu nành tương đối chứa ít đường bột hơn so với các loại đậu khác.
Đường trong đậu nành chủ yếu là đường sucrose lẫn...
- 72
- 1.6K
- 4
Lịch sử – văn hóa vùng đất Bình Dương từ đầu thế kỷ XVII đến giữa thế kỷ XIX
Ngày tải lên :
26/12/2012, 10:56
... cứu : “ Lịch sử – Văn hóa vùng
đất Bình Dương từ đầu thế kỷ XVII đến giữa thế kỷ XIX”.
Theo xu hướng ngày nay, việc nghiên cứu lịch sử từng miền, từng địa phương đóng vai trò
quan trọng, góp ... Gia Định phủ, lập xứ Đồng Nai làm huyện Phước Long, dựng dinh
Trấn Biên, lập xứ Sài Gòn làm huyện Tân Bình, dựng dinh Phiên Trấn. Mỗi dinh đặt chức lưu
thủ, các bộ và ký lục để quản trị. Khi ... Đồng Nai
làm huyện Phước Long, dựng dinh Trấn Biên (Biên Hoà), lập xứ Sài Gòn làm huyện Tân Bình,
dựng dinh Phiên Trấn.
Trấn Biên bào gồm một vùng rộng rãi từ ranh Bình Thuận đến tận Nhà Bè....
- 151
- 1.2K
- 2
thu nhận, tinh sạch UREASE từ đậu nành
Ngày tải lên :
10/04/2013, 15:44
... trên gel acrylamid để nghiên cứu thành phần enzym urease từ đậu nành.
2.NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1.Nguyên liệu
- Đậu nành loại bỏ các hạt xấu, bỏ sâu mọt, xay mịn, loại lipid, ... pháp tinh sạch urease từ đậu nành
3.1.1. Khảo sát nồng độ aceton để tủa enzym
Kết quả so sánh độ tinh sạch và hiệu suất thu hồi enzym urease khi tủa với các nồng độ
aceton từ 30% - 60% được trình ... 1 cho thấy: urease đậu rựa dù đã ở dạng rất tinh khiết vẫn xuất hiện 3
vạch rõ ràng, điều đó chứng tỏ urease của đậu rựa là một loại enzym heterogeneous.
Điện di đồ đậu nành chứa đủ các vệt...
- 8
- 706
- 1
Lên men mắm chay từ đậu nành
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:49
... trị dinh dưỡng của đậu nành
2.1.1 Cấu tạo
Đậu nành hay đậu tương có tên khoa học là Glyn(L)max Merrill. Hạt
đậu có nhiều hình dạng khác nhau như: hình dục, tròn dài, tròn dẹt Màu sắc
của hạt đậu ... 4
Cấu tạo và giá trị dinh dưỡng của đậu nành 4
Cấu tạo 4
Giá trị dinh dưỡng 4
Protein 5
Lipid 6
Cacbohydrat 7
Muối khoáng 8
Vitamin 9
Enzyme 10
Tính chất thực phẩm protein đậu nành 10
2.1.1.Khả ... của hạt đậu
nành. Hàm lượng protein trong đậu nành gấp đôi cá lóc, gấp 2,5 lần thịt heo ít
mỡ, gấp ba lần trứng. Protein đậu nành chứa gần đầy đủ các loại acid amin cần
thiết cho dinh dưỡng...
- 72
- 863
- 2
Nghiên cứu thu nhận, tinh sạch UREASE từ đậu nành
Ngày tải lên :
12/04/2013, 20:40
... trên gel acrylamid để nghiên cứu thành phần enzym urease từ đậu nành.
2.NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1.Nguyên liệu
- Đậu nành loại bỏ các hạt xấu, bỏ sâu mọt, xay mịn, loại lipid, ... urease thu từ hai phương pháp tủa phân đoạn sunfat amon
1
2
3
4
5
6
7
TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 9, SỐ 7 -2006
Trang 57
NGHIÊN CỨU THU NHẬN, TINH SẠCH UREASE TỪ ĐẬU NÀNH
Lê Thị ... phẩm urease
và kit urease từ nước ngoài với giá thành rất cao.
Do đó chúng tôi thực hiện đề tài này nhằm tìm ra một quy trình tinh sạch urease hiệu quả
nhất từ đậu nành, một nguồn nguyên liệu...
- 8
- 998
- 6
Sử dụng enzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau
Ngày tải lên :
22/04/2013, 12:59
...
1
30
kết luận
Từ các kết quả thu đợc có thể rút ra các kết luận sau:
1- ĐÃ xây dựng đợc qyu trình công nghệ sản xuất nớc uống từ rau với
từng khâu công nghệ thích hợp cho từng loại rau nh ...
4.2.11. Đánh giá cảm quan
4.3. ớc tính giá thành
4.3.1. Giá thành 1 lít nớc từ rau mùa hè
4.3.2. Giá thành 1 lít nớc từ rau mùa đông
5. Kết luận
6. Tài liệu tham khảo
16
... phẩm rau trên thị trờng
- Rau tơi
- Rau muối chua
- Rau sấy khô
- Rau đóng hộp
- Nớc uống từ rau
2.4. Các loại rau dùng trong sản xuất nớc uống
- Cà chua
- Cần tây
33
- Cà rốt
- Xà...
- 36
- 455
- 0
KHẢO SÁT SỰ THỦY PHÂN PROTEIN TỪ ĐẬU NÀNH DƯỚI TÁC DỤNG ENZYME PROTEASE CỦA NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:17
... NGUYÊN LIỆU
2.2.1 Đậu nành
Đậu nành có tên khoa học là Glycine max (L.) Merrill, có nguồn gốc Á Đông, du
nhập sang phương Tây vào thế kỷ 20 (Endres, 2001 ; Liu, 2004). Đậu nành có
nhiều màu sắc ... nhau, trong đó đậu nành màu vàng là loại tốt nhất nên được
trồng và sử dụng nhiều (Ngạc Văn Giậu, 1983; Nguyễn Đức Lượng, 2002, 2003;
Nguyễn Thị Hiền, 2004).
Đậu nành xuất xứ từ vùng đông bắc ... nước
tương lên men có giá trị dinh dưỡng và chất lượng cao, không chứa độc tố aflatoxin
và rút ngắn thời gian sản xuất, đề tài “Khảo sát sự thủy phân protein từ đậu nành
dưới tác dụng enzyme protease...
- 53
- 1.7K
- 0
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ MÙI CỦA ĐẬU NÀNH VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH TRƯỚC VÀ SAU KHI XỬ LÝ
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:30
... này trong đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.
II.2.2.3.4. Đánh giá sản phẩm:
a) Thí nghiệm đánh giá mùi của hạt đậu nành:
Mục đích: so sánh cờng độ mùi ngái và mùi đậu của hạt đậu nành nguyên
vỏ ... cho đậu nành và các sản phẩm đậu
nành.
Hình 2. Sơ đồ quá trình oxy hoá một số axit béo thành các hợp chất gây mùi
Trong hạt đậu nành có nhiều lipoxygenaza, pH tối u của lipoxygenaza
trong đậu nành ... thấy đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành
là nguồn thực phẩm rất có giá trị đối với con ngời, đặc biệt là giá trị dinh dỡng
và tác dụng sinh học. Trên thế giới chủng loại các sản phẩm đậu nành...
- 67
- 1.3K
- 3
Bài 26: Sinh sản dinh dưỡng tự nhiên
Ngày tải lên :
29/05/2013, 23:18
... củ
Lá
Tên cây
stt
stt
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Đất ẩm
Nơi ẩm
Nơi ẩm
Nơi ẩm
Xem lại bảng trên , hÃy chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống trong ... củ
Lá
Tên cây
stt
stt
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Đất ẩm
Nơi ẩm
Nơi ẩm
Nơi ẩm
Sự tạo thành cây mới
Mọc từ phần
nào của cây?
Phần đó thuộc loại
cơ ... tạo thành cây mới từ các cơ quan được gọi là sinh sản
sinh dưỡng tự nhiên.
sinh dưỡng
rễ củ
độ ẩm
thân bò
láthân rễ
sinh dưỡng
sinh dưỡng, thân bò, thân rễ, rễ củ, lá, độ ẩm
Câu 4. Muốn củ...
- 14
- 3.5K
- 23
Bài 26: Sinh sản dinh dưỡng tự nhiên.
Ngày tải lên :
03/06/2013, 01:26
... củ
Lá
Tên cây
stt
stt
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Cơ quan sinh dưỡng
Đất ẩm
Nơi ẩm
Nơi ẩm
Nơi ẩm
Xem lại bảng trên , hÃy chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống trong ... tạo thành cây mới từ các cơ quan được gọi là
sinh sản sinh dưỡng tự nhiên.
sinh dưỡng
rễ củ
độ ẩm
thân bò
láthân rễ
sinh dưỡng
sinh dưỡng, thân bò, thân rễ, rễ củ, lá, độ ẩm
Nhớ lại kiến ... sinh sản sinh dưỡng tự nhiên:
Từ các phần khác nhau của cơ quan . ở một số cây như: ,
. , , , có thể phát triển thành cây mới, trong điều kiện có
Khả năng tạo thành cây mới từ các cơ quan...
- 14
- 1.9K
- 8
Dinh dưỡng từ côn trùng
Ngày tải lên :
16/10/2013, 22:11
... hơn cá
nhưng lại cao hơn đậu đỗ, đậu lăng và đậu nành.
Theo y học cổ truyền, nhộng tằm có vị mặn, ngọt,
bùi béo, tác dụng bổ dưỡng tốt như sâm nhung.
Dân gian từ xa xưa đã biết dùng loại ... giá trị dinh dưỡng cao
- Giữa những thực phẩm tốt gần như nhau,
con người có thói quen lựa chọn những thực
phẩm dễ dàng tìm thấy hay có tính kinh tế
trong sản xuất.
2.Giá trị dinh dưỡng
-Hàm ... của việc sử dụng côn trùng làm thực phẩm:
2. Giá trị dinh dưỡng
3. Một số lưu ý trong việc sử dụng côn trùng làm thực phẩm
4. Một số món ăn từ côn trùng ở Việt Nam
III. Kết luận
3.Một số lưu...
- 21
- 347
- 1
Dưỡng chất dinh dưỡng từ giá
Ngày tải lên :
20/10/2013, 19:15
... Dưỡng chất dinh dưỡng từ giá
Giá đậu là nguồn cung cấp chất xơ và enzyme dồi dào
Giá đậu cũng đang được xem là một chất dinh dưỡng có
thể ngăn ... lặng, ngày nay giá được các nhà dinh dưỡng
tôn vinh là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng và phòng
chống bệnh tật.
“Hiệp sĩ” giữa đường tiêu hóa
Giá đậu là một nguồn cung cấp chất ... sinh học của cơ thể, từ chức
năng não cho tới sinh sản, nhờ những enzyme ở hệ tiêu
hóa, thức ăn sẽ được tiêu hóa thành những chất dinh dưỡng
nghiệp Hoa kỳ, một chén giá đậu chứa khoảng 26 calories,...
- 4
- 253
- 0