... cải nhưng với hàm lượng thấp.SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 4 Qui trình sản xuất dưacảimuối chua IV. NHỮNG TRƯỜNG HP GÂY HƯ HỎNG CỦA DƯACẢI CHUA: Trong thời gian bảo quản dưacảimuốichua ... muối chua III. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ :1. Sơ đồ qui trình muốichua :2. Nguyên liệu: Trong quá trình muốichuadưacải nguyên liệu chính được sử dụng ở đây là cải bẹ.a. Cải bẹ :Trong rau cải ... người ta vớtbọt tạo ra.Sử dụng nước dưacải sắc:Nước dưacải sắc thu được khi hầm nhừ dưacải với nước, cứ 100 lít nước cầnkhoảng 20 – 25 kg dưa cải, hầm dưacải cho mềm lọc lấy nước sắc và cho...
... vớt bọt tạo ra. Sử dụng nước dưacải sắc: Nước dưacải sắc thu được khi hầm nhừ dưacải với nước, cứ 100 lít nước cần khoảng 20 – 25 kg dưa cải, hầm dưacải cho mềm lọc lấy nước sắc và cho ... Qui trình sản xuất dưacảimuối chua SVTH : Đoàn Quốc Cường Trang 17 MỤC LỤC QUI TRÌNH SẢN XUẤT DƯACẢIMUỐICHUA I. Mở đầu 1 II. Giới thiệu về cải bẹ và thành phần ... 2. Nguyên liệu: Trong quá trình muốichuadưacải nguyên liệu chính được sử dụng ở đây là cải bẹ. a. Cải bẹ : Trong rau cải dùng để muốichua có các trành phần như : nước, Gluxit...
... hoặc thái chỉ. Khi nước mắm nguội, cho dưa vào hũ, đổ nước mắm ngập mặt, thêm tỏi, ớt. Để sau 1-2 ngày là ăn được. Dưa có màu hanh vàng, ăn giòn, vị chua ngọt dịu là đạt. ... Bắc nồi nước lên bếp, cho phèn chua vào đun sôi thả dưa vào. Tắt bếp, đảo đều, rồi đổ ra, xả nhiều lần với nước lạnh. Để thật ráo. 2 Cho...
... bón, tiểu ít không ăn bắpcải sống hoặc dưabắpcảimuối mà phải nấu chín. sôi. Vớt ra để ráo nước. Cho vào cối sạch, giã nát, lấy vải màn hay gạc sạch lọc lấy nước. 1kg bắpcải có thể ép được ... nước ép bắpcải như sau: Bóc từng lá bắpcải (lấy cả lá xanh bên ngoài), rửa nhiều lần cho sạch, dọc đôi từng lá theo sống lá. Chần qua với nước Lưu ý: Người tạng hàn phải dùng bắpcải phối ... miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi cột lại. Chữa ho nhiều đờm: Dùng 80-100g cải bắp, nửa lít nước, sắc còn 1/3, cho thêm mật ong uống trong ngày, kết hợp ăn bắpcải sống....
... nhiễm nấm ngoài da. Lưu ý: Người tạng hàn phải dùng bắpcải phối hợp với gừng tươi. Người táo bón, tiểu ít không ăn bắpcải sống hoặc dưabắpcảimuối mà phải nấu chín. ... Chữa loét dạ dày tá tràng: Nước ép bắpcải giúp chóng làm lành vết loét, thành sẹo, nhất là loét dạ dày, ruột. Cách làm nước ép bắpcải như sau: Bóc từng lá bắp cải (lấy cả lá xanh bên ngoài), ... nước. 1kg bắpcải có thể ép được khoảng 500ml nước. Liều dùng: Mỗi ngày ép 1.000ml nước bắp cải, chia làm nhiều lần để uống, mỗi lần khoảng 250ml, uống thay nước, có thể thêm đường hoặc muối. Mỗi...
... Sau đó, tôi còn được biết rằng ngoài lá rau diếp, lá rau bắpcải cũng là một cách chữa hữu hiệu và đơn giản. Chỉ cần lấy vài lá bắp cải, rửa sạch, cho vào tủ lạnh hoặc ngâm nước mát một lúc ... chân ở một chốn thôn quê hẻo lánh như tôi. Chữa cháy nắng cấp tốc từ rau diếp, bắpcải vườn nhà thuốc tôi cần mua. Tuy vậy, nhìn khuôn mặt đỏ phừng phừng của tôi, người phụ...
... sản phẩm rau quả muối chua, … Muốichua là một biện pháp để bảo quản sản phẩm, làm đa dạng thêm các sản phẩm chế biến từ rau (cải bẹ, cải bắp, dưa leo, củ cải ,…). Muối chuacải củ theo phương ... lactic trong muối chua 2.3.1. Vi khuẩn2.3.2. Nấm men2.3.3. Nấm mốc2.4. Một số dạng hư hỏng thường gặp trong rau muối chua 2.4.1. Dưa bị sẫm màu2.4.2. Dưa bị trương rỗng ruột2.4.3. Dưa bị nhăn ... LIỆU2.1. Nguyên liệu2.1.1. Củ cải trắng2.1.2. Rau gia vị2.1.3. Muối 2.1.4. Đường2.2. Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men lactic trong muối chua 2.2.1. Phương pháp muốichua truyền thống2.2.2....
... chất lợng nguyên liệu rau cải bẹ Giống nh các loại rau họ cải khác (cải bắp, cải xanh), cải bẹ có hàm lợng axit hữu cơ và hàm lợng muối thấp, hàm lợng vitamin C trong cải bẹ đo đợc sau 24 giờ ... Khả năng muốichua rau cải bẹ Nh vậy, ba chủng còn lại là Lb.TLH2, Lb. TLH3, Lc. Lactis đợc thử nghiệm muốichua rau cải bẹ. Bảng 7. Sự tạo thành axit lactic trong quá trình muốichua (ml ... nhất cho quá trình muốichuacải bẹ: Lactobacillus sp. TLH3 và Lactococcus lactis. Với chủng Lb. TLH3, điều kiện thích hợp để muốichuacải bẹ là môi trờng nhân giống rau cải, nhiệt độ 30C,...
... bằng cách ăn rau cảibắp vài lần trong tuần. Ngoài việc là món ăn ngon, rẻ tiền, bắpcải còn có nhiều tác dụng chữa bệnh kỳ diệu đã được khoa học khẳng định. Bắp cải là món ăn thường ... bảo vệ niêm mạc dạ dày chỉ có trong bắpcải tươi và hàm lượng cao khi còn tươi xanh. Vì vậy, nếu bạn bị loét dạ dày, tá tràng hãy uống 1/2 cốc nước bắpcải ép vào mỗi sáng sớm và trước khi ... việc là món ăn ngon, rẻ tiền, bắpcải còn có nhiều tác dụng chữa bệnh kỳ diệu đã được khoa học khẳng định. Có chất ngăn ngừa ung thư Đặc biệt, trong bắpcải còn chứa nhiều chất chống ung...
... biến: 15 phút Bắp cải là một loại rau khá phổ biến nở nước ta. Bắpcải dễ ăn mà lại dễ chế biến mà còn có thêm công dụng giảm cân cho chị em phụ nữ. Nguyên liệu: 10 quả trứng muối 500g ... sạch cho bớt mặn. Thịt ba rọi xắt lát mỏng. Bắp cải tách từng lá, rửa sạch, trụng qua nước sôi cho mềm. 2 Trải bắpcải ra, cho thịt và trứng muối vào cuốn lại như chả giò, cuộn chặt hai ... 500g thịt ba rọi 1 búp bắpcải nhỏ 1 lít nước dùng gà, 1 thìa súp hạt nêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối Hành lá Các bước thực hiện: 1 Trứng muối bỏ lòng trắng, rửa sạch...
... dùng cảibắp thường xuyên. Nước cảibắp giúp khoẻ dạ dày Người ta còn sử dụng cảibắp để chữa đau dạ dày, xuất phát từ thông tin vào năm 1948, các nhà khoa học đã phát hiện trong cảibắp có ... nước ép cảibắp tươi nếu muốn phát huy tác dụng này. Một ký lá cảibắp tươi sẽ cho 500 - 700ml nước ép, nếu giã tươi lấy nước cốt thì được 350 - 500ml. Dùng nước ép hoặc nước cốt cảibắp uống ... (var.viridis L), cải bẹ dúng (var.sabauda.), súp lơ, cải hoa (var.botrytis L)… đều có tác dụng chữa bệnh như cải bắp. Bắp cải- vị thuốc chữa bệnh trong y học cổ truyền Ảnh...
... Trong bữa cơm mà có thêm món rau củ muốichua ngọt hấp dẫn này ăn kèm, hẳn mọi người sẽ thích lắm đấy! Hoa lơ, dưa chuột, ớt chuông muốichua sần sật ngon miệng Bước 5: ... nhé! Mỗi bữa cơm mà có thêm ít rau củ muốichua ăn kèm thì đưa cơm hết ý luôn đó! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 3 quả dưa chuột - 1/4 cây bắpcải tím - 1/4 hoa lơ xanh - 1/2 quả ớt ... 40g muối - Một ít hạt tiêu và lá nguyệt quế - Hũ thủy tinh Đến phần hành động này >:D<: Ăn rất giòn lại ngòn ngọt, chuachua nữa Bước 3: - Đun sôi nước cùng với muối, ...