dây chuyền sản xuất nước giải khát

xây dựng hệ thống quản lý chất lượng HACCP lên dây chuyền sản xuất nước giải khát có gas đóng chai thủy tinh

Ngày tải lên : 28/04/2013, 13:28

... 20 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas một cách khoa học và hợp lý các điểm kiểm soát tới hạn CCP của một dây chuyền sản xuất thực phẩm cụ thể. Trình tự thực hiện: • ... dây chuyền sản xuất Bao gồm sơ đồ dây chuyền công nghệ và sơ đồ bố trí mặt bằng của nhà máy. Sơ đồ dây chuyền công nghệ phải đảm bảo yêu cầu: • Sơ đồ công nghệ thực tế đang được vận hành để sản ... Minh Trang 5 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas  Quy phạm 1: An toàn nước Yêu cầu: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thực phẩm và các bề...

53
2.4K
19

Công nghệ sản xuất nước giải khát - chuyên đề "bão hòa co2"

Ngày tải lên : 30/10/2012, 11:23

... CO 2 ” TRANG 4 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO 2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT Nước giải khát pha chế không cồn được sản xuất bằng cách phối trộn ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN Trong công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế, quá trình bão hòa CO 2 cho sản phẩm thường được thực hiện ở ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN - CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG – TẬP 2 – CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC...

20
7.5K
80

đề tài “nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ chanh dây lên men”

Ngày tải lên : 17/04/2014, 16:38

... người. 1.1.1.1 Tình hình sản xuất nước giải khát trên thế giới Theo dự đoán của các nhà chiến lược trong các loại nước giải khát được sản xuất từ trái cây thì loại nước giải khát lên men được đánh ... cao nhất [6]. 1.1.1.2 Tình hình sản xuất nước giải khát trong nước Nước giải khát lên men từ dịch trái cây không qua chưng cất, có độ cồn thấp được xem là loại nước uống tự nhiên có lợi cho sức ... quả này để lên men. 2 1.1 - TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI 1.1.1 Tình hình sản xuất nước giải khát ở trong nước và trên thế giới Nước giải khát là một loại đồ uống đóng vai trò rất quan trọng đối với đời...

50
2K
19

Nghiên cứu sản xuất nước giải khát trà xanh - chanh dây

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:18

... chanh dây Hình 1.9 Hoa chanh dây Hình 1.10 Quả chanh dây chín Hình 1.11 Trái chanh dây bổ đôi ĐẶT VẤN ĐỀ Nước ta có khí hậu nóng ẩm quanh năm nên thị trường tiêu thụ các sản phẩm nước giải khát ... nghiên cứu sản xuất một sản phẩm nước giải khát mới là cần thiết, nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Những năm gần đây sản phẩm trà xanh đóng chai được tiêu thụ rất mạnh tại Việt Nam và các nước châu ... sản phẩm mới có nguồn nguyên liệu từ trà xanh là tất yếu. Kết hợp với xu hướng hiện đại, người tiêu dùng ưa chuộng những sản phẩm nước ép từ trái cây thay thế cho những sản phẩm nước giải khát...

70
1.8K
6

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

Ngày tải lên : 23/04/2014, 09:11

... dâu, chanh dây Vì vậy việc sản xuất nước giải khát hương vị trái cây tự nhiên rất thuận lợi. Nhờ quá trình lên men chúng ta có được hàng loạt các sản phẩm khác nhau. Nước giải khát lên men ... lượng nước giải khát cũng bị giảm rõ rệt sau 2÷3 giờ. Vì vậy, nước giải khát lên men nói chung thường chỉ sản xuất đủ tiêu dùng trong ngày và nên uống khi còn tươi. Tuy nhiên đối với một số nước ... trái cây khác (đặc biệt là cam và dứa) để sản xuất các loại thức uống lạnh. Nước cốt chanh dây có thể được nấu thành syrup để dùng trong sản xuất nước xốt, thạch, kẹo, kem, sherbet, meringue...

107
1.7K
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

Ngày tải lên : 26/04/2014, 11:43

... men sau lên men kết thúc để tái sử dụng. Thường dùng để sản xuất nước giải khát có độ cồn cao. Thường dùng để sản xuất nước giải khát có độ cồn thấp. Chỉ sử dụng được 1/3 đường rafinose. ... trẻ. Việt Nam là nước nhiệt đới có khí hậu nóng và khô nên nhu cầu sử dụng nước giải khát rất lớn, đồng thời nguồn nguyên liệu để sản xuất nước giải khát từ trái cây trong nước lại vô cùng phong ... chiến lược: trong các loại trái nước giải khát được sản xuất từ trái cây thì loại nước giải khát lên men được đánh giá là mặt hàng “mạnh” trong tương lai vì đây là sản phẩm được đánh giá có giá...

117
1.2K
2

Tổng quan: Công nghệ sản xuất nước giải khát

Ngày tải lên : 30/10/2012, 11:24

... luỹ Phân loại • Nước chứa khí cacbonic • Nước giải khát pha chế • Nước giải khát lên men • Nước giải khát chữa bệnh • Các dạng nước quả: nước quả cô đặc, nước quả ngâm đường, nước quả ngâm cồn ... đầu lưỡi. • Ngoài ra, CO 2 hòa tan trong nước còn hạn chế được hoạt động của các tạp khuẩn, các vi sinh vật hiếu khí, giữ cho sản phẩm nước giải khát lâu bị hỏng. YÊU CẦU KHI SỬ DỤNG CHẤT ... trong sản xuất là: Acid Benzoic và Sodium Benzoate • Theo quy định của bộ Y tế năm 1998 (QĐ 867/BYT) thì liều lượng Acid Benzoic và Sodium Benzoate tối đa sử dụng trong chế biến nước giải khát...

59
4.8K
111

Tính toán thiết kế phân xưởng sản xuất nước giải khát pha chế và nước khoáng đóng chai với năng xuất mỗi loại là 50000 lít1 ngày

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:26

... (năng suất 50.000 lít/ngày) 4.1. Lợng nớc giải khát trớc khi chiết rót Trang 21 A/ Dây chuyền công nghệ sản xuất n ớc giải khát pha chế : 1. Dây chuyền công nghệ : Nớc nguồn Xử lý nớc và ... nớc giải khát H ơng liệu : tạo hơng vị cho từng loại nớc giải khát CO 2 : tạo cảm giác tơi mát khi bay hơi trong miệng Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhiều chủng loại nớc giải khát đợc sản ... chua dễ chịu. Nhờ trính chất này mà CO 2 đợc sử dụng rộng rÃi trong sản xuất nhiều loại nớc giải khát. Sau khi uống nớc giải khát có chứa CO 2 vào cơ thể thì CO 2 sẽ thu nhiệt và bay hơi. Do...

37
2.3K
37

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:26

... Việt Nam sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên ... thuật sản xuất hàm lượng của chúng sẽ khác nhau nếu nguyên liệu khác nhau và kỹ thuật sản xuất khác nhau. Đối với nước giải khát lên men polyphenol có vai trò: - Tạo màu cho nước giải khát ... của nước giải khát lên men tăng, vị của nước giải khát sẽ không hài hòa và đặc biệt ảnh hưởng đến sự sống của nấm men. Màu sắc của nước quả bị sậm lại cũng làm cho màu sắc của nước giải khát...

103
3.1K
16

HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas

Ngày tải lên : 18/03/2013, 10:54

... SSOP HACCP HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Sơ đồ quy trình sản xuất nước giải khát có gas 3.3 Thẩm định quy trình sản xuất Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân Nguyễn Lê Thành ... trình sản xuất nước giải khát có gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS 3.1 Mô tả sản phẩm Công ty TNHH Coca – Cola miền Nam Bảng 3.1: Mô tả sản ... 5 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Sơ đồ mặt bằng của nhà máy  Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sản xuất Sơ đồ dây chuyền công nghệ và sơ đồ bố trí mặt bằng...

53
9.5K
50

Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas

Ngày tải lên : 20/03/2013, 15:05

... 6 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Sơ đồ mặt bằng của nhà máy  Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sản xuất Sơ đồ dây chuyền công nghệ và sơ đồ bố trí mặt bằng ... dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao Ân Nguyễn Lê Thành Minh Trang 35 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất nước giải khát có gas Võ Thị Hồng ... phù hợp với điều kiện sản xuất, bảo quản, phân phối của sản phẩm để tránh làm hỏng sản phẩm. Thao tác trên dây chuyền sản xuất phải được thực hiện tránh làm lây nhiễm sản phẩm. Tránh sự nhiễm...

53
5.9K
56

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

Ngày tải lên : 23/04/2013, 15:11

... NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ QUẢ ỔI 74 3.7. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. 78 3.8. SƠ BỘ TÍNH GIÁ THÀNH THÍ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ ỔI 79 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT ... thuật sản xuất hàm lượng của chúng sẽ khác nhau nếu nguyên liệu khác nhau và kỹ thuật sản xuất khác nhau. Đối với nước giải khát lên men polyphenol có vai trò: - Tạo màu cho nước giải khát ... gây kết tủa protein của nước quả làm cho nước giải khát bị đục . 1.2.2 Nguyên liệu chế biến nước giải khát lên men. 1. Yêu cầu với nguyên liệu. Chất lượng của nước giải khát lên men phụ thuộc...