cơ chế của quá trình thủy phân thịt cá và các hệ enzyme tham gia phân giải trong quá trình chế biến nước mắm
“XÂY DỰNG mô HÌNH ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM SINH học kết hợp với CÔNG NGHỆ TRUYỀN THỐNG để CHẾ BIẾN nước mắm CHẤT LƯỢNG CAO tại CÔNG TY cổ PHẦN cái RỒNG – vân đồn QUẢNG NINH
Ngày tải lên :
26/04/2015, 07:21
... Công nghệ ứng dụng chế phẩm bromelin chế biến chượp loại cá: cá cơm cá trích 10 - Cơng nghệ phối chế nước mắm truyền thống nước mắm ứng dụng chế phẩm enzym bromelin - Xây dựng chương trình quản ... quy trình Số lượng Quy trình cơng nghệ đảm bảo đạt thơng số kỹ Quy trình cơng nghệ chế biến thuật: nước mắm công nghệ enzym kết hợp công nghệ cổ - Thời gian chế biến 5-6 tháng truyền 01 Quy trình ... chức chuyển giao trình thực hành sản xuất bảo quản chế phẩm bromelin từ dứa; chế biến chượp cá cơm cá trích, cá tạp, điều chỉnh trình cho nước mắm làm từ chế phẩm enzym qua bể chượp nước mắm cổ truyền...
- 24
- 497
- 0
TIỂU LUẬN VAI TRÒ CỦA ENZIM VÀ CÁC YẾU TỐ THAM GIA VÀO QUÁ TRÌNH TÁI BẢN, PHIÊN MÃ VÀ DỊCH MÃ
Ngày tải lên :
20/05/2016, 10:17
... nhiều thành phần khác IV.1 Các thành phần tham gia q trình dịch mã Có nhiều yếu tố tham gia q trình tổng hợp prơtêin Mỗi yếu tố có cấu trúc chức riêng tham gia vào vài khâu trình, tất yếu tố phối ... sẵn sàng tiếp nhận phức hệ tARN mang acid amin vào để tiếp tục trình tổng hợp * Các yếu tố tham gia dịch mã: Trong trình tổng hợp prơtêin có nhiều yếu tố tham gia vào chế dịch mã vai trò chất ... vấn đề: “Vai trò enzim yếu tố tham gia vào trình tái bản, phiên mã dịch mã” Đối tượng phương pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Các enzyme yếu tố tham gia vào trình tái bản, phiên mã dịch mã...
- 32
- 1.3K
- 0
chiến lược marketing của công ty sách thái hà và các đơn vị tham gia qua chương trình tết sách 2013 nhu anh
Ngày tải lên :
24/06/2017, 12:38
... nghệ thuật Thái Hà tổ chức tham gia đơn vị tham gia ngày hội hưởng ứng, nhiều “cơng trình sách nghệ thuật có khơng hai đem lại cho người xem nhiều thú vị, điều ý nghĩa thi nhỏ xếp sách nghệ ... thành công, tham gia buổi tọa đàm, trao đổi nhóm thiện nguyện Cánh Buồm với tư cách bậc phụ huynh vấn đề: “Làm cho trẻ hứng thú đọc sách?" 20 Mỗi đơn vị tham gia có phương thức tham gia hoạt động ... tham gia vận động qun góp sách cho tủ sách dòng họ, đóng góp sách cho đồng bào miền núi, vùng sâu, vùng xa, vùng khó khăn -Cách thức tiến hành để đạt mục tiêu: Cách thức mà Thái Hà đưa tham gia, ...
- 27
- 278
- 0
Quy trình công nghệ chế biến nước mắm pptx
Ngày tải lên :
06/07/2014, 19:20
... Vitamin: B1, B12, B2, PP Quá trình thủy phân cá Bản chất trình sản xuất nước mắm Bản chất q trình q trình thủy phân protein cá nhờ hệ Quá trình thủy phân protein đến acid amin trình phức tạp Đặc hiệu ... cơng nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng nguồn nguyên liệu cá đáy cá : - Cá đáy có ... sống + Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm a Phân loại...
- 52
- 752
- 2
TCVN QUY ĐỊNH VỀ ĐIỀU KIỆN ĐỐI VỚI XE CHỞ NGƯỜI BỐN BÁNH CÓ GẮN ĐỘNG CƠ VÀ NGƯỜI ĐIỀU KHIỂN THAM GIA GIAO THÔNG TRONG PHẠM VI HẠN CHẾ
Ngày tải lên :
28/05/2016, 20:25
... AN TỒN KỸ THUẬT VÀ BẢO VỆ MƠI TRƯỜNG ĐỐI VỚI XE THAM GIA GIAO THÔNG TRONG PHẠM VI HẠN CHẾ Điều 13 Hồ sơ kiểm tra lưu hành Các giấy tờ phải nộp: a) Văn đề nghị kiểm tra tổ chức, cá nhân theo quy ... gia giao thơng có nhu cầu chuyển đổi để tham gia giao thông phạm vi hạn chế cần phải kiểm tra, thử nghiệm chứng nhận Xe tham gia giao thông phạm vi hạn chế Trong trường hợp văn bản, tài liệu dẫn ... Cơ sở sản xuất /Cơ sở nhập (Manufacturer/Importer) PHỤ LỤC III DANH MỤC CÁC THIẾT BỊ TỐI THIỂU CẦN THIẾT ĐỂ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG XUẤT XƯỞNG XE THAM GIA GIAO THÔNG TRONG PHẠM VI HẠN CHẾ (Ban hành...
- 37
- 351
- 0
Thiết kế phân xưởng chế biến nước mắm kết hợp 2 phương pháp gài nén truyền thống và cải tiến quy mô
Ngày tải lên :
28/10/2016, 23:45
... bể chứa nước mắm lọc Các loại nước mắm lọc bao gồm: nước mắm cốt nước mắm lọc Các loại nước mắm chứa bể riêng biệt, để kho thoáng mát, tránh bụi bặm nước mưa rơi vào Do thời gian chế biến phương ... số bể phơi nước bổi bể bể chứa nước muối bể 2.1.3.4 Tính tốn thiết kế bể chứa nước mắm kéo rút Các loại nước mắm kéo rút gồm: nước mắm cốt, nước mắm 1A, nước mắm 2A Các loại nước mắm chứa bể ... liệu để chế biến nước mắm cá, tùy loại cá khác mà cho loại nước mắm có chất lượng khác Các loài cá khác có thành phần hóa học cấu trúc khác nhau, hệ enzyme tồn cá khác chế biến cho loại nước mắm...
- 58
- 980
- 8
Quy trình chế biến nước mắm miền bắc
Ngày tải lên :
22/02/2017, 20:59
... ức chế cao độ Như trình chế biến nước mắm, tham gia vào trình thuỷ phân protein sinh vật tương đối yếu hình thành mùi vị nước mắm trình chế biến vi khuẩn tham gia tích cực Các vi sinh vật tồn nước ... dùng chế biến nước mắm Hình 10.7: Các loại cá đáy làm mắm Một số loại cá có độc dễ gây ngộ độc chế biến thành thực phẩm, khơng dùng để chế biến nước mắm Cá hòm 21 Cá nhím Cá liệt ba Hình 11.8: Các ... lồi cá khác Ngồi loại cá điển hình kể trên, người ta sử đụng loại cá khác để làm nước mắm như: cá mồi, cá sơn, cá bạc má, cá vàng, Cá vàng Cá sơn 20 Cá lầm Cá mồi cờ Hình 9.6: Các loại cá làm nước...
- 103
- 3.1K
- 2
Công nghệ chế biến nước mắm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... thêm vào muối cá để làm cho nước mắm sau có vị ngọt, hương thơm f Mắm ruốc, ruột cá: Khi cho ruột cá, mắm ruốc vào chượp mau chín, vừa có mùi thơm đặc trưng nước mắm cao đạm Quá trình thủy phân cá ... 4.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ nước mắm → Bản chất trình q trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease → peptol → polypeptid → peptid → acid amin Quá trình thủy phân protein ... Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối 8.2 Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm 8.2.1 Phân...
- 30
- 2.3K
- 13
Thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho nhà máy chế biến nước mắm
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:38
... chuẩn nước cấp cho sản xuất nước mắm 25 Bảng 4.2: Kết phân tích tiêu nước thải nước mắm công ty lần 26 Bảng 4.3: Kết phân tích tiêu nước thải nước mắm lần 26 Bảng 4.4: Kết phân tích tiêu nước ... khung · Giai đoạn nấu phụ gia: Tạo sản phẩm bơm sản lượng vào nước mắm, tạo cho nước mắm cho hương vị đặc trưng ngon - Qui trình nấu phụ gia: Nước sôi cho kali vào để phút, cho tiếp phụ gia vào để ... lọc đống Lọc nước mắm: Bật máy bơm để đẩy nước mắm vào máy, đầu máy lọc khung nước mắm chảy tự nhiên vào xô 220 lít trung gian, khơng dùng máy bơm để hút đầu nước mắm từ xô trung gian bơm lên...
- 89
- 1.2K
- 8
Che bien Nuoc Mam
Ngày tải lên :
22/02/2013, 20:37
... Vitamin: B1, B12, B2, PP Quá trình thủy phân cá Bản chất trình sản xuất nước mắm Bản chất q trình q trình thủy phân protein cá nhờ hệ Quá trình thủy phân protein đến acid amin trình phức tạp Đặc hiệu ... cơng nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng nguồn nguyên liệu cá đáy cá : - Cá đáy có ... sống + Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm a Phân loại...
- 52
- 468
- 6
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... Nội dung trình bày: I Giới thiệu II Nguyên liệu III Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền IV Một số cải tiến trình chế biến nước mắm V Sản phẩm www.sim.hcmut.edu.vn ... liệu: 1) Cá: Bất loại cá sử dụng để làm nước mắm Chất lượng nước mắm chủ yếu chất lượng cá định a • • • Phân loại: Phân loại theo thành phần dinh dưỡng Phân loại theo tập tính sinh sống Phân ... phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: 1) Quy trình cơng nghệ: Cá Rút nước mắm Tạp chất Rửa Pha đấu Muối Trộn muối Bã Bảo ôn Lên men Tái lên men www.sim.hcmut.edu.vn Chiết rút nước bổi nhiều...
- 24
- 844
- 10
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:07
... vào muối cá để làm cho nước mắm sau có vị ngọt, hương thơm f Mắm ruốc, ruột cá: Khi cho ruột cá, mắm ruốc vào chượp mau chín, vừa có mùi thơm đặc trưng nước mắm cao đạm Quá trình thủy phân cá ... Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá + muối ủ nước mắm → Bản chất q trình q trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease → peptol → polypeptid → peptid → acid amin Quá trình thủy phân protein ... Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối 8.2 Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm 8.2.1 Phân...
- 28
- 795
- 9
Cong nghe che bien nuoc mam
Ngày tải lên :
05/08/2013, 21:27
... Qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình Hình 5.2 Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng nguồn nguyên liệu cá ... + Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối 7.2 Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm a Phân loại ... Mg, P, I, Br - Vitamin: B1, B12, B2, PP Quá trình thủy phân cá 3.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Hình Bản chất trình q trình thủy phân protein cá nhờ hệ http://voer.edu.vn/content/m10114/1.2/...
- 14
- 526
- 0
Công nghệ chế biến nước mắm
Ngày tải lên :
19/08/2013, 07:32
... B1, B12, B2, PP Quá trình thủy phân cá Bản chất trình sản xuất nước mắm Hình Bản chất q trình trình thủy phân protein cá nhờ hệ Hình Quá trình thủy phân protein đến acid amin trình phức tạp Đặc ... Qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình 5.2 Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng nguồn nguyên liệu cá đáy ... sống + Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm a Phân loại...
- 15
- 412
- 1
NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM
Ngày tải lên :
04/10/2013, 04:20
... Cá Nục, cá Bạc Má, cá Quẩn, cá Chỉ Vàng Loại cá sinh sống tầng nước Cá phèn, cá Mối, cá tạp (lẫn với tầng nước đáy loại cá khác cá Dớp, cá Bẹ, cá Đuối…) Loại cá nước Cá Chôi, cá Diếc, cá Lành ... 0.001÷8 + Enzyme thịt cá: Trong chế biến nước mắm, đặc biệt chế biến theo phương pháp cổ truyền phân giải thịt cá tạo thành acid amin chủ yếu nhờ xúc tác phân giải loại enzyme có nguyên liệu cá hệ emzym ... loại cá dùng làm nước mắm ghi nhận sau: Bảng 2.3: Thành phần hóa học số loại cá nước mặn thường dùng làm nước mắm Số gam 100 gam cá Tên cá Cá Nục Cá Trích Cá Cơm Cá Mòi Cá Lẹp Cá Chuồn Nước Nitơ...
- 25
- 1.3K
- 2
Công nghệ chế biến nước mắm
Ngày tải lên :
23/10/2013, 16:20
... + Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối 5.7.2 Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm a Phân ... 5.2.3 Các chất khác - Các chất vô cơ: NaCl chiếm 250-280g/l số chất khoáng như: S, Ca, Mg, P, I, Br - Vitamin: B1, B12, B2, PP 5.3 Quá trình thủy phân cá 5.3.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá ... làm cho thịt cá thiếu dinh dưỡng bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp 5.5 Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo...
- 13
- 672
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM
Ngày tải lên :
25/10/2013, 12:20
... + Do nước mắm bị nước mưa hay nước lã đổ vào - Cách phòng chữa: + Cần tránh nguyên nhân + Cách chữa dùng nhiệt độ làm bay mùi hôi thối 5.7.2 Các tiêu phân loại, kiểm tra chượp nước mắm a Phân ... 5.2.3 Các chất khác - Các chất vô cơ: NaCl chiếm 250-280g/l số chất khoáng như: S, Ca, Mg, P, I, Br - Vitamin: B1, B12, B2, PP 5.3 Quá trình thủy phân cá 5.3.1 Bản chất trình sản xuất nước mắm Cá ... làm cho thịt cá thiếu dinh dưỡng bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp 5.5 Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Tạo...
- 13
- 476
- 0
Tài liệu Đề tài " giá cả và các kiểu chiến lược giá cơ bản " ppt
Ngày tải lên :
24/12/2013, 09:16
... niệm Các đặc trưng giá 3 Vai trò giá II Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng tới hình thành giá Các yếu tố doanh nghiệp Những yếu tố bên ngồi III Tiến trình định giá giai đoạn trình quản trị giá Tiến trình ... VỀ GIÁ CẢ VÀ CÁC KIỂU CHIẾN LƯỢC GIÁ CƠ BẢN I Khái niệm đặc chưng giá Khái niệm Giá mang nhiều tên gọi khác Đằng sau tên gọi đó, tượng giá mang ý nghĩa chung lợi ích kinh tế tiền Trong biến số ... lại lợi nhuận cho doanh nghiệp líp 41c – marketing -6- Các yếu tố bên doanh nghiệp chủ yếu gồm : a Các mục tiêu marketing doanh nghiệp Các mục tiêu marketing đóng vai trò định hướng việc xác...
- 36
- 468
- 0