cách nấu nước mắm cá linh
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... kỹ trước khi thu nước mắm thành phẩm.
Ở miền Bắc người ta có 2 cách tháo đảo như sau:
• Cách thứ nhất: mở lù cho nước mắm chảy đến khi hết nước mắm trong chượp
rối đổ nước mắm thu được ngược ... án 1 Nước mắm cá cơm
Cách thắng nước màu: đun mật hoặc đường đến độ ngả màu cánh gián hoặc
thử vào nước lã thấy đóng cục là được. Dùng vải phin trắng lọc lấy nước màu để pha
chế vào nước mắm.
2.2.4) ... 1 = Cá : Muối (3 - 12 tháng)
Bruma
Ngapi
5 : 1 = Cá : Muối (3 - 6 tuần)
Bảng: Tên các loại nước mắm và tỷ lệ phối trộn tạo sản phẩm
Trang 3
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
đầu”. Màu sắc của nước mắm...
- 57
- 4.4K
- 51
Đồ án: Nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
18/03/2013, 15:04
... án 1 Nước mắm cá cơm
• Cách thứ nhất: mở lù cho nước mắm chảy đến khi hết nước mắm trong
chượp rối đổ nước mắm thu được ngược trở lại chượp, làm như vậy 3 – 4 lần thì có
thể thu được nước mắm ... của nước mắm để
kịp phát hiện ra những sự cố mà sữa chữa. Khi đã thành nước mắm thành phẩm, ta
bảo quản nước mắm trong các thùng giá có nắp cẩn thẩn, đó là nước mắm xá. Đối với
dạng nước mắm ... với 40% các loài động vật có vú ). Các protein
Trang 11
Loại cá Hàm lượng chất béo (%)
Cá tuyết 0.1-0.9
Cá bơn 0.5-9.6
Cá sao 1.1-3.6
Cá herring 0.4-30
Cá thu 1-35
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
1....
- 61
- 1K
- 12
Nước mắm cá cơm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 15:29
... án 1 Nước mắm cá cơm
• Cách thứ nhất: mở lù cho nước mắm chảy đến khi hết nước mắm trong
chượp rối đổ nước mắm thu được ngược trở lại chượp, làm như vậy 3 – 4 lần thì có
thể thu được nước mắm ... 1ml
10
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
-Cá sinh sống ở tầng đáy và tầng lơ lửng (cá ăn đáy gồm cá liệt thịt, cá xô tạp, cá
bò…
• Phân loại theo giá trị sử dụng để làm nước mắm:
-Cá nhóm I:
Gồm cá cơm Kiên ... gia súc
Nước mắm
thành phẩm
Hương liệu, phụ
gia các loại
Đồ án 1 Nước mắm cá cơm
1. Giới thiệu về nước mắm:
1.1) Giới thiệu:
Nước mắm là một sản phẩm do thịt cá ngâm dầm trong nước muối...
- 61
- 1K
- 8
cuyên đề vi sinh vật và cách làm nước mắm thủ công
Ngày tải lên :
15/10/2013, 00:11
... với cá dầu: dầu cá trong quá trình chế biến rất dễ bị oxy hóa nên cũng ảnh hưởng đến chất lượng
nước mắm. Vì vậy, người ta trữ cá trong các hồ ngoài trời vừa tránh làm giảm chất lượng nước mắm, ... trong quá trình sản xuất nước mắm.
Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm:
Cá + muối
Ủ
Nước mắm
Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein trong cá nhờ hệ enzymeprotease ... GỎI
Một số món ăn có sử dụng Nước Mắm
nước chấm
MỘT SỐ THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG
NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC LÀ ĐẶC SẢN CỦA KIÊN GIANG… THẾ NHƯNG…… HIỆN NAY,
THƯƠNG HIỆU NƯỚC MẮM PHÚ QUỐC ĐANG ĐỨNG TRƯỚC...
- 21
- 2.1K
- 9
Tài liệu Cách thay nước bể cá cảnh pot
Ngày tải lên :
25/02/2014, 22:20
... bằng việc trồng
lại các cây bị bật rễ và tỉa cành.
Chuẩn bị hồ cá cho việc thay nước
Chuẩn bị các đấu nối cần thiết. Nếu hồ cá của bạn có một lỗ thoát, hãy đảm bảo ống nước
được nối khít vào ... điều này là khi
cá nổi lên mặt nước thở gấp gáp. Tôi nhấn mạnh một điều là máy lọc bị kẹt sẽ làm chết cá
Ghi chép
Nếu bạn cũng có nhiều hồ cá như tôi thì bạn phải biết cách tổ chức. Bạn ... Ease (thương hiệu chất khử nước máy của hãng
Mydor) để làm kết tủa (aggregate) các chất hoà tan và làm trong nước. Chú ý: những chất
này làm giảm độ pH của nước hồ một cách nhanh chóng (độ pH...
- 7
- 613
- 2
Cách nấu nước dùng trong cho món súp pdf
Ngày tải lên :
28/03/2014, 11:20
... Nếu lỡ nước dùng không trong, bạn có thể dùng một khăn vải mỏng để lọc nước
dùng qua một nồi khác và nấu sôi trở lại.
- Lấy tròng trắng trứng, đánh cho thật nổi và đổ vào nước dùng, các bọt ... Nước dùng trong và thạnh ngọt đem đến sự hấp dẫn và ngon
miệng cho bữa ăn của gia đình bạn. Ảnh: H.L.
- Nấu nước thật sôi mới cho thịt hoặc xương vào, không được đậy nắp nồi. Khi
nước ... trứng, đánh cho thật nổi và đổ vào nước dùng, các bọt trong nước
dùng sẽ cuốn vào tròng trắng trứng, vớt ra đem bỏ.
- Nếu nấu nước thật sôi mới bỏ thịt và xương vào, như vậy vị ngot sẽ giữ...
- 2
- 363
- 0
Hè đến rồi, học cách nấu nước sâm lạnh ngon nào! doc
Ngày tải lên :
01/04/2014, 06:20
... cùng cơ quan về cách nấu nước sâm lạnh giải
nhiệt mùa hè thì mẹ ấy lại có cách nấu khác. Mẹ ấy chỉ cho nguyên liệu là 2 khúc mía, lá
nếp, lá dứa, hoa cúc khô, râu ngô, đường đen. Nấu xong, mẹ ... cho mía vào đun lên thì nước sâm sẽ có vị ngọt dịu của mía. Nhưng nếu chỉ cho
mía không thì nước sẽ không đủ độ ngọt nên vẫn phải cho thêm đường.
Theo mình, các công thức nấu sâm lạnh đều có những ... nhiên bổ
sung cho natri và chất khoáng bị mất đi qua mồ hôi không?
Hè đến rồi, học cách nấu nước
sâm lạnh ngon nào!
...
- 8
- 1.2K
- 1
Tài liệu Đề tài: CÁ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG: SẢN XUẤT NƯỚC MẮM pdf
Ngày tải lên :
15/02/2014, 07:20
... m
3
hằng năm. Cá có khối lượng nhỏ, cả cá nước ngọt và cá nước mặn
đều được sản xuất nước mắm.
Nước mắm là gia vị trong các món ăn, làm cho mùi vị trở thêm ngon hơn.
Tuy nhiên, nước mắm cũng là ... cá rồi nén đá đè chặt xuống với khối lượng vừa phải không quá.
Sản xuất nước mắm ở Thái Lan cũng giống như ở Việt Nam. Tỉ lệ muối và
cá khác nhau tùy theo loại cá nước mặn hay cá nước ngọt: cá ... của
nước mắm cũng phát triển. Ngoài ra màu sắc nước mắm cũng thay đổi. Protein
và lipid ít bị thuỷ phân dưới tác dụng chất hoá học, điều này tốt cho chất lượng
nước mắm. Chất lượng nước mắm Thái...
- 18
- 680
- 0
Tài liệu Báo cáo kế hoạch khảo sát thị trường nhu cầu sử dụng nước mắm chin-su tại địa bàn thành phố Cà Mau pdf
Ngày tải lên :
25/02/2014, 18:20
... số liệu chúng tôi nhận thấy:
9 Nước mắm Nam Ngư (12/50) chiếm 24%.
9 Nước mắm Phú Quốc (9/50) chiếm 18%.
9 Nước mắm Chin su (16/50) chiếm 32%.
9 Nước mắm Cá Cơm (8/50) chiếm 16%.
9 Khác ... lít
nước mắm mới đủ tiêu thụ và hơn 95% hộ gia đình t
ại Việt Nam sử dụng nước mắm để
chấm, ướp, nấu trong các bữa ăn quanh năm thì đây quả là một thị trường hấp dẫn.
Thị trường nước mắm trên ... lệ %
Cumulative
Percent Tích tỷ lệ
%
Nước mắm Nam Ngư 12 24% 24% 24%
N
ước mắm Phú Quốc 9 18% 18% 42%
Nước mắm Chin su 16 32% 32% 74%
Nước mắm Cá Cơm 8 16% 16% 90%
Khác 5 10% 10% 100%...
- 29
- 5.6K
- 23
Cách muối thịt heo (lợn) ngâm nước mắm ngày tết cổ truyền. doc
Ngày tải lên :
11/03/2014, 12:20
... ngâm vào đá lạnh. Nước mắm chọn
loại ngon, nhiều đạm. Nấu nước mắm với đường theo tỷ lệ một chén nước mắm,
một chén đường. Trong khi nấu nhớ khuấy liên tục để đường tan hết, nước mắm
sôi, tắt ... Ngâm trong khoảng một tuần thì dùng được. Thịt lợn ngâm nước
mắm có thể cất giữ được cả tháng.
Cách muối thịt heo (lợn) ngâm nước mắm
ngày tết cổ truyền
...
sôi, tắt bếp và để nguội.
Thịt heo ngâm nước mắm
Lấy một hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô. Cho thịt vào, ớt, tỏi thái lát cho vào, đổ
nước mắm đã nấu vào cho vừa ngập thịt. Dùng thanh cật tre...
- 3
- 1.3K
- 1
Cá ngừ chiên nước mắm tỏi potx
Ngày tải lên :
24/03/2014, 01:20
... vào, khuấy đến khi nước
sệt lại.
3
Cho dầu ngập chảo, đun nóng, cho cá ngừ vào chiên vàng hai mặt. Trút bớt dầu
ra, cho nước mắm tỏi vào chiên lửa lớn khoảng 15 phút cho cá khô lại là được. ... lát mỏng, 1 tép băm
nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ.
2
Nước mắm tỏi: Làm nóng 1/2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho nước mắm
chấm Knorr, đường, nước lọc và 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn, ...
Cá ngừ làm sạch, cắt khoanh lớn, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn,
xương ống và tủy, để thấm 15 phút. Tỏi lột vỏ, lấy 4 tép cắt lát mỏng, 1 tép băm
nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ.
2
Nước...
- 2
- 9.8K
- 2
Cách nấu súp bí đỏ cà rốt cho bữa tiệc Giáng Sinh pot
Ngày tải lên :
30/03/2014, 14:20
... Cách nấu súp bí đỏ cà rốt cho bữa tiệc
Giáng Sinh
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
10 phút
Chế...
- 2
- 701
- 0
Cá Nâu Nước Mặn. ppt
Ngày tải lên :
02/04/2014, 13:20
... Câu cá nâu cũng phải nắm bắt đầy
đủ kỹ thuật mới có cái mà ăn. Mồi câu cá nâu là mồi tôm, phải trùm kín lưỡi
câu cá mới cắn. Lưỡi câu phải thả sâu chừng 2 sải nước. Bắt cá cũng phải biết
cách, ... mưa già là tới ngày thu hoạch cá
nâu (cá dìa).
Nước giựt ròng, cá vào theo con nước, đi dài theo bờ kinh, thò tay vào mấy
hang hốc là có thể bắt được một chú cá nâu đang ẩn mình ăn rong rêu ... Bắt cá cũng phải biết
cách, lớ quớ mấy cái gai trên lưng cá đâm đau thấu xương suốt mấy ngày trời!
Cá nâu ngon nhất phải nặng khoảng 300g. Món đơn giản là cá nâu nướng
muối ớt. Món sẽ ngon hơn,...
- 3
- 302
- 0
