cách chế biến cá ngừ đóng hộp
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:29
... chua.
- Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun
khói, sấy, hấp hoặc rán, ngâm trong dầu .
* Đồ hộp cá ngâm dầu
* Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu * Đồ hộp lươn hun ... cô đặc
* Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị :
* Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị
- Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, ... có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay
chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì
các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản...
- 139
- 4K
- 23
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:12
...
- Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun
khói, sấy, hấp hoặc rán, ngâm trong dầu .
* Đồ hộp cá ngâm d
ầu
* Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu
* Đồ hộp lươn ... có thể mở
đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ
hộp đó đưa đi chế biến thành sản ... nhuyễn thể không gia vị
- Đồ hộp thủy sản có gia vị :
* Đồ hộp cá có gia vị
* Đồ hộp mực có gia vị
- Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, sấy
hoặc rán,...
- 127
- 3K
- 10
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
09/10/2012, 15:10
... đồ hộp thịt, cá .
- Đồ hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh
dưỡng). Được chế biến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được.
3.2. Các loại đồ hộp chế biến ... có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay
chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì
các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản ... bán chế
phẩm .
- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít
mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị .
- Đồ hộp thịt đậu: Chế...
- 135
- 1.5K
- 4
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
... tác dụng ăn mòn của đồ hộp.
Cách thực hiện:
7
Tên sản phẩm Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
Nguyên liệu chính Cá ngừ
Nguyên liệu phụ Dầu thực vật, muối ăn.
Kích thước khối cá - Bề dày: 1,2cm
- ... thành hộp và nắp hộp, chuẩn
bị tốt cho giai đoạn xếp hộp. Hộp sau khi kiểm tra xong thì đưa vào dây chuyền xếp hộp.
Khi cho cá vào hộp phải đạt các yêu cầu sau đây:
- Đảm bảo khối lượng cá và ... nghệ: làm tan các tinh thể băng trong cấu trúc mô cơ của cá, qua đó làm cho
cá mềm hơn giúp cho các quá trình tiếp theo diển ra dễ dàng.
Cách thực hiện: tiếp nhận cá ngừ tươi hoặc cá đông lạnh...
- 21
- 7.5K
- 30
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/08/2013, 16:38
...
- Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun
khói, sấy, hấp hoặc rán, ngâm trong dầu .
* Đồ hộp cá ngâm d
ầu
* Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu
* Đồ hộp lươn ... Thịt
đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị .
- Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ
i đậu và gia vị .
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như ...
3
3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả
- Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biến từ các loại quả, qua
các quá trình xử lý sơ bộ, rồi ngâm trong dung dịch nước đường, loại đồ hộp...
- 127
- 1.5K
- 6
Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx
Ngày tải lên :
20/12/2013, 19:15
... Thịt
đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị .
- Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ
i đậu và gia vị .
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như ... có thể mở
đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ
hộp đó đưa đi chế biến thành sản ...
3
3.2. Các loại đồ hộp chế biến từ quả
- Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biến từ các loại quả, qua
các quá trình xử lý sơ bộ, rồi ngâm trong dung dịch nước đường, loại đồ hộp...
- 127
- 1.1K
- 8
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 08:20
...
- Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến từ các loại cá đã qua các quá trình hun
khói, sấy, hấp hoặc rán, ngâm trong dầu .
* Đồ hộp cá ngâm d
ầu
* Đồ hộp cá hun khói ngâm dầu
* Đồ hộp lươn ...
19
* Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị
- Đồ hộp thủy sản có gia vị :
* Đồ hộp cá có gia vị
* Đồ hộp mực có gia vị
- Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, ... sữa chua
Nói chung, đồ hộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến
khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế
biến theo qui trình công...
- 127
- 1.9K
- 16
Luan van khao sat che bien ca ngu ngam dau
Ngày tải lên :
09/02/2014, 20:10
... NAM
Luận văn
KHẢO SÁT QUY TRÌNH
CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM
DẦU ĐÓNG HỘP
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
- Nước rửa khuôn viên và dụng cụ chế biến (thau, dao, khay,…): 100 ppm.
- ... HOÀI NAM
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP
1.5. GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
1.5.1. Cá ngừ bò/ sọc/ bông
Tên: cá ngừ bò / sọc / bông
Qui cách:
- Cắt khúc hay xé lớn ... fillet. phần cá này được cho vào hộp trong quá trình điều
chỉnh trọng lượng cái của hộp. Tỷ lệ thu hồi fillet: cá ngừ sọc và cá ngừ bò là
33%, cá ngừ bông là 27%.
3.2.8. Làm sạch
Cá sau khi...
- 58
- 668
- 0
khảo sát biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến hạt sen đóng hộp
Ngày tải lên :
23/02/2014, 19:04
... làm cho sản phẩm ổn định, đáp ứng các yêu cầu về tỉ lệ cái-nước và thành
phần các cấu tử trong hộp.
- Giảm tỉ lệ tổn thất năng lượng và nâng cao hiệu suất chế biến.
Đối với nguyên liệu thực ...
ở các nhiệt độ tiệt trùng khác nhau 26
Bảng 7: Giá trị D ở các nhiệt độ tiệt trùng khác nhau. 27
Bảng 8: Giá trị F (phút) của các quá trình tiệt trùng sản phẩm
hạt sen nước đường đóng hộp ...
Nhằm hạn chế tác dụng của oxi xãy ra trong hộp, tránh phòng hôp, ăn mòn vỏ hộp sắt,
oxi hóa vitamin…Chần còn làm giảm các chất có mùi vị không thích hợp như vị đắng
(măng, cà tím) các hợp chất...
- 60
- 833
- 1
Tài liệu ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẮP NON ĐÓNG HỘP docx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 12:20
... LỤC
Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh
5. MỘT SỐ DẠNG HƯ HỎNG CỦA ĐỒ HỘP
Đồ hộp hư hỏng hay mất phẩm chất là các hộp chứa thực phẩm đã biến chất,
có thể làm ... tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh
– Hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp :
Sau khi thanh trùng đồ hộp, trong số các loại vi ... dàng.
Yêu cầu:
Các đồ hộp nhỏ được đựng trong các thùng giấy carton.
Các đồ hộp lớn được đựng trong các thùng gỗ.
Gỗ dùng để đóng thùng phải nhẹ, sạch, không mục nát, độ ẩm từ 12-18%
Các thùng giấy...
- 36
- 2K
- 4
