cong nge san xuat ruou vang thanh long

... 3-Công nghệ sản xuất rượu vang Thanh Long GVHD: TS.Lê Quang Trí Mô tả sản phẩm: 2.1 Tên sản phẩm: Rượu vang Thanh Long 2.2 Thị trường mục tiêu: Đối với sản phẩm rượu vang Thanh Long sản phẩm lên men ... rượu vang Thanh Long Nhãn sản phẩm rượu vang Thanh Long gồm có mặt trước mặt sau:  Nhãn mặt trước:  Nhãn mặt sau: Nhóm 20-Lớp TP01+02 Page 26 Đồ án 3-Công nghệ sản xuất rượu vang Thanh Long ... hồ sơ Tên sản phẩm: Rượu vang Thanh Long Biểu mẫu 1: Mô tả sản phẩm Tên sản phẩm: Rượu vang Thanh Long Các đặc điểm quan trọng Màu sắc: Đặc trưng cho loại vang Thanh Long, có sản phẩm: cồn (120),...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... u vang long hoàn thi n 126 DANH M C B NG B ng 1.1: Thành ph n hoá h c c a th t qu long B ng 1.2: Thành ph n hóa h c c a v long B ng có th t qu long 10 B ng acid h u có long ... t s dòng vang trái Hình 1.2: Các lo i long Hình 1.3: Thanh long b n t v Hình 1.4: C u trúc hóa h c Betacyanin 11 Hình 1.5: M t s ng d ng c a long ... 3.47: B m quan có tr ng c a s n ph u vang long 122 B ng 3.48: B B ng 4.1 : B ng tiêu hóa lý c a s n ph m quan s n ph u vang cu i 123 u vang long b sung v qu ix...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:23

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

... rượu vang Có nhiều cách phân loại rượu vang khác Dựa màu sắc có vang trắng, vang đỏ Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang chia làm hai nhóm lớn: nhóm vang có gas nhóm vang gas 1.3.1Nhóm rượu vang ... nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang khác đời: vang Gia Lâm, vang Hồng Hà, vang Đông Đô, vang Tây Hồ… ... Đào Nha Rượu vang vùng có lượng acid cao, đường từ nho xanh, có thời gian trồng ngắn Các loại vang vang đỏ vang trắng, có độ cồn thấp sủi bọt  Maderia: vang sản xuất đảo Maderia loại vang tăng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

... Định nghĩa rượu vang 1.3 Phân loại rượu vang 1.3.1Nhóm rượu vang gas 1.3.2Nhóm rượu vang có gas 1.4 Một số loại rượu vang tiếng giới 1.4.1Rượu vang Pháp ... 1.4.1Rượu vang Pháp 1.4.2Rượu vang Ý 1.4.3Rượu vang Đức 1.4.4Rượu vang Bồ Đào Nha 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang 1.5.1Nho 1.5.2Dứa ... 3.3 Yêu cầu nấm men rượu vang 30 3.4 Nấm men dùng sản xuất rượu vang 31 3.4.1 Lên men rượu vang vi sinh vật tự nhiên 31 3.4.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rượu vang 33 3.4.2.1Saccharomyces...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

... nghĩa rƣợu vang 1.3 Phân loại rƣợu vang 1.3.1 Nhóm rƣợu vang gas 1.3.2 Nhóm rƣợu vang có gas 1.4 Một số loại rƣợu vang tiếng giới 1.4.1 Rƣợu vang Pháp ... Rƣợu vang Pháp 1.4.2 Rƣợu vang Ý 1.4.3 Rƣợu vang Đức 1.4.4 Rƣợu vang Bồ Đào Nha 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rƣợu vang 1.5.1 Nho ... Yêu cầu nấm men rƣợu vang 30 3.4 Nấm men dùng sản xuất rƣợu vang 31 3.4.1 Lên men rƣợu vang vi sinh vật tự nhiên 31 3.4.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rƣợu vang 33 3.4.2.1 Saccharomyces...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:30

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho TRANG ... thuật lên men rượu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang chất lượng cao ... www.ebook.edu.vn, Thiết kế nhà máy vang nho [12] http://www.kiencuong.com/? web4vn=sanpham&idmuc2=21&idmuc1=1&lang=0&idsp [13] http://vi.wikipedia.org/wiki/R%C6%B0%E1%BB%A3u _vang [14] www.h2vn.com [15]...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... loạt vang khác đời: vang Gia Lâm, vang Hồng Hà, vang Đông Đô, vang Tây Hồ… Sự đời phát triển loại vang góp phần quan trọng vào đời ngành sản xuất rượu vang Việt Nam 1.2 Thành phần rượu vang: ... xuất rượu vang nho chút uống nhiệt độ thường Hai loại fortified Sherry Vermouth 1.3.2.2 Vang dùng bữa ăn: Rượu vang dùng bữa ăn có hai loại: vang đỏ vang trắng Nhiều người lựa chọn vang tùy theo ... nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 13:35

... trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR KS NGUYỄN ... rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản lượng rượu vang ... VNĐ/USD Trong số sản phẩm rượu vang nhập thò trường Việt Nam, rượu vang Pháp chiếm ưu vượt trội (73% năm 1997) Người tiêu dùng nước ưa thích rượu vang đỏ vang trắng Rượu vang sản xuất nước ít, để...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai vò ... quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên men dòch trái không qua chưng ... rượu vang  Nước  Etanol: thành phần quan trọng rượu vang, có mùi thơm, vò ngọt, gây “say” cho người uống  Đường: chủ yết fructoza, glucoza, galactoza  Axit: thành phần quan trọng rượu vang...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:19

... Theo màu sắc: có vang trắng, vang đỏ Theo lượng đường lại rượu có: vang chát hay vang khô (hết đường) vang (còn đường) Ngoài có rượu vang nạp CO2 giữ CO2 lên men Sản xuất rượu vang dựa sở biến ... triệt để, nồng độ cồn thu vang cao lên men tự nhiên 0.1 – 0, vang sáng màu nhanh hơn, cho hương vị khiết Hệ vi sinh vật lên men rượu vang tự nhiên Hệ vi sinh vật lên men rượu vang tự nhiên tương đối ... vang uống được, chưa ngon, cần phải tàng trữ nhiệt độ – 100C để rượu vang hoàn thiện hương vị đặc trưng Thời gian tàng trữ vài tháng, vài năm, chí hàng chục hàng trăm năm Người ta chia rượu vang...

Ngày tải lên: 13/08/2013, 15:28