cong nge san xuat ruou vang thanh long

Công nghệ sản xuất rượu vang thanh long

... 3-Công nghệ sản xuất rượu vang Thanh Long GVHD: TS.Lê Quang Trí Mô tả sản phẩm: 2.1 Tên sản phẩm: Rượu vang Thanh Long 2.2 Thị trường mục tiêu: Đối với sản phẩm rượu vang Thanh Long sản phẩm lên men ... rượu vang Thanh Long Nhãn sản phẩm rượu vang Thanh Long gồm có mặt trước mặt sau:  Nhãn mặt trước:  Nhãn mặt sau: Nhóm 20-Lớp TP01+02 Page 26 Đồ án 3-Công nghệ sản xuất rượu vang Thanh Long ... hồ sơ Tên sản phẩm: Rượu vang Thanh Long Biểu mẫu 1: Mô tả sản phẩm Tên sản phẩm: Rượu vang Thanh Long Các đặc điểm quan trọng Màu sắc: Đặc trưng cho loại vang Thanh Long, có sản phẩm: cồn (120),...

50
9,362
156

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang thanh long từ nguyên liệu thứ cấp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... u vang long hoàn thi n 126 DANH M C B NG B ng 1.1: Thành ph n hoá h c c a th t qu long B ng 1.2: Thành ph n hóa h c c a v long B ng có th t qu long 10 B ng acid h u có long ... t s dòng vang trái Hình 1.2: Các lo i long Hình 1.3: Thanh long b n t v Hình 1.4: C u trúc hóa h c Betacyanin 11 Hình 1.5: M t s ng d ng c a long ... 3.47: B m quan có tr ng c a s n ph u vang long 122 B ng 3.48: B B ng 4.1 : B ng tiêu hóa lý c a s n ph m quan s n ph u vang cu i 123 u vang long b sung v qu ix...

174
1,213
12

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 01

Danh mục: Sinh học

...

1
1,414
35

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 02

Danh mục: Sinh học

... rượu vang Có nhiều cách phân loại rượu vang khác Dựa màu sắc có vang trắng, vang đỏ Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang chia làm hai nhóm lớn: nhóm vang có gas nhóm vang gas 1.3.1Nhóm rượu vang ... nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang khác đời: vang Gia Lâm, vang Hồng Hà, vang Đông Đô, vang Tây Hồ… ... Đào Nha Rượu vang vùng có lượng acid cao, đường từ nho xanh, có thời gian trồng ngắn Các loại vang vang đỏ vang trắng, có độ cồn thấp sủi bọt  Maderia: vang sản xuất đảo Maderia loại vang tăng...

63
2,957
40

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 03

Danh mục: Sinh học

... rượu vang Có nhiều cách phân loại rượu vang khác Dựa màu sắc có vang trắng, vang đỏ Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang chia làm hai nhóm lớn: nhóm vang có gas nhóm vang gas 1.3.1 Nhóm rượu vang ... nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang khác đời: vang Gia Lâm, vang Hồng Hà, vang Đông Đô, vang Tây Hồ… ... ngắn Các loại vang vang đỏ vang trắng, có độ cồn thấp sủi bọt  Maderia: vang sản xuất đảo Maderia loại vang tăng cường alcohol xử lý nhiệt 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang 1.5.1 Nho...

60
1,237
19

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri o4

Danh mục: Sinh học

... Định nghĩa rượu vang 1.3 Phân loại rượu vang 1.3.1Nhóm rượu vang gas 1.3.2Nhóm rượu vang có gas 1.4 Một số loại rượu vang tiếng giới 1.4.1Rượu vang Pháp ... 1.4.1Rượu vang Pháp 1.4.2Rượu vang Ý 1.4.3Rượu vang Đức 1.4.4Rượu vang Bồ Đào Nha 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rượu vang 1.5.1Nho 1.5.2Dứa ... 3.3 Yêu cầu nấm men rượu vang 30 3.4 Nấm men dùng sản xuất rượu vang 31 3.4.1 Lên men rượu vang vi sinh vật tự nhiên 31 3.4.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rượu vang 33 3.4.2.1Saccharomyces...

8
1,433
39

Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri 05

Danh mục: Sinh học

... nghĩa rƣợu vang 1.3 Phân loại rƣợu vang 1.3.1 Nhóm rƣợu vang gas 1.3.2 Nhóm rƣợu vang có gas 1.4 Một số loại rƣợu vang tiếng giới 1.4.1 Rƣợu vang Pháp ... Rƣợu vang Pháp 1.4.2 Rƣợu vang Ý 1.4.3 Rƣợu vang Đức 1.4.4 Rƣợu vang Bồ Đào Nha 1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rƣợu vang 1.5.1 Nho ... Yêu cầu nấm men rƣợu vang 30 3.4 Nấm men dùng sản xuất rƣợu vang 31 3.4.1 Lên men rƣợu vang vi sinh vật tự nhiên 31 3.4.2 Vi sinh vật khiết sản xuất rƣợu vang 33 3.4.2.1 Saccharomyces...

8
1,494
16

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Danh mục: Sinh học

...

1
963
14

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

Danh mục: Sinh học

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho TRANG ... thuật lên men rượu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang chất lượng cao ... www.ebook.edu.vn, Thiết kế nhà máy vang nho [12] http://www.kiencuong.com/? web4vn=sanpham&idmuc2=21&idmuc1=1&lang=0&idsp [13] http://vi.wikipedia.org/wiki/R%C6%B0%E1%BB%A3u _vang [14] www.h2vn.com [15]...

7
1,786
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Danh mục: Sinh học

... HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN TRANG 1.1 Thành phần dinh dƣỡng 100g nho 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho 11 SVTH: VŨ ... thuật lên men rƣợu vang [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rƣợu vang trái gia đình [9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nƣớc phƣơng pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rƣợu vang chất lƣợng cao ... www.ebook.edu.vn, Thiết kế nhà máy vang nho [12] http://www.kiencuong.com/?web4vn=sanpham&idmuc2=21&idmuc1=1&lang =0&idsp [13] http://vi.wikipedia.org/wiki/R%C6%B0%E1%BB%A3u _vang [14] www.h2vn.com [15]...

7
1,074
11

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Danh mục: Sinh học

... loạt vang khác đời: vang Gia Lâm, vang Hồng Hà, vang Đông Đô, vang Tây Hồ… Sự đời phát triển loại vang góp phần quan trọng vào đời ngành sản xuất rượu vang Việt Nam 1.2 Thành phần rượu vang: ... xuất rượu vang nho chút uống nhiệt độ thường Hai loại fortified Sherry Vermouth 1.3.2.2 Vang dùng bữa ăn: Rượu vang dùng bữa ăn có hai loại: vang đỏ vang trắng Nhiều người lựa chọn vang tùy theo ... nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công...

63
1,678
36

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Danh mục: Sinh học

... nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang khác đời: vang Gia Lâm, vang Hồng Hà, vang Đông Đô, vang Tây Hồ… ... xuất rượu vang nho chút uống nhiệt độ thường Hai lo ại fortified Sherry Vermouth 1.3.2.2 Vang dùng bữa ăn: Rượu vang dùng bữa ăn có hai loại: vang đỏ vang trắng Nhiều người lựa chọn vang tùy theo ... nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang văn minh có...

62
1,615
23

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Danh mục: Sinh học

... trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR KS NGUYỄN ... rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản lượng rượu vang ... VNĐ/USD Trong số sản phẩm rượu vang nhập thò trường Việt Nam, rượu vang Pháp chiếm ưu vượt trội (73% năm 1997) Người tiêu dùng nước ưa thích rượu vang đỏ vang trắng Rượu vang sản xuất nước ít, để...

48
1,225
31

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

Danh mục: Sinh học

... dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai vò ... quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên men dòch trái không qua chưng ... rượu vang  Nước  Etanol: thành phần quan trọng rượu vang, có mùi thơm, vò ngọt, gây “say” cho người uống  Đường: chủ yết fructoza, glucoza, galactoza  Axit: thành phần quan trọng rượu vang...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3

Danh mục: Sinh học

...

1
732
2

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4

Danh mục: Sinh học

... trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR KS NGUYỄN ... rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản lượng rượu vang ... VNĐ/USD Trong số sản phẩm rượu vang nhập thò trường Việt Nam, rượu vang Pháp chiếm ưu vượt trội (73% năm 1997) Người tiêu dùng nước ưa thích rượu vang đỏ vang trắng Rượu vang sản xuất nước ít, để...

48
1,428
9

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

Danh mục: Sinh học

... trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2 Phân loại rượu vang [7] Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang Loại rượu vang Độ cồn (%V) ... thụ rượu vang [3] Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản lượng rượu vang từ ... 13000 Trong số sản phẩm rượu vang nhập thò trường Việt Nam, rượu vang Pháp chiếm ưu vượt trội (73% năm 1997) Người tiêu dùng nước ưa thích rượu vang đỏ vang trắng Rượu vang sản xuất nước ít, để...

50
743
4

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6

Danh mục: Sinh học

... dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai vò ... quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên men dòch trái không qua chưng ... rượu vang  Nước  Etanol: thành phần quan trọng rượu vang, có mùi thơm, vò ngọt, gây “say” cho người uống  Đường: chủ yết fructoza, glucoza, galactoza  Axit: thành phần quan trọng rượu vang...

18
857
8

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất rượu vang có chứa gas

Danh mục: Sinh học

... IV Thành phần rượu vang [2]: - Cồn ethanol : thành phần quan trọng rượu vang Nó có lên men tự nhiên từ dịch trái , thứ cồn tinh khiết không lẫn andehit , este Độ cồn rượu vang từ 10=>12o , 10o ... => g/lit (quy axit malic ) Độ pH rượu vang 2,9 => 3,9 nước phương tây độ chua rượu vang thành phần quan trọng ngang với độ cồn Tuy có độ chua cao , rượu vang dễ uống , vị chua axit cân vị đường ... rượu vang có 1,5 => 3g tro , chất muối rượu vang giữ vai trò quan trọng làm tăng hương vị rượu làm tăng giá trị dinh dưỡng cung cấp nguồn vi lượng cho thể -Các loại vitamin : Lên men làm rượu vang...

25
1,572
16

Công nghệ sản xuất Rượu vang

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Theo màu sắc: có vang trắng, vang đỏ Theo lượng đường lại rượu có: vang chát hay vang khô (hết đường) vang (còn đường) Ngoài có rượu vang nạp CO2 giữ CO2 lên men Sản xuất rượu vang dựa sở biến ... triệt để, nồng độ cồn thu vang cao lên men tự nhiên 0.1 – 0, vang sáng màu nhanh hơn, cho hương vị khiết Hệ vi sinh vật lên men rượu vang tự nhiên Hệ vi sinh vật lên men rượu vang tự nhiên tương đối ... vang uống được, chưa ngon, cần phải tàng trữ nhiệt độ – 100C để rượu vang hoàn thiện hương vị đặc trưng Thời gian tàng trữ vài tháng, vài năm, chí hàng chục hàng trăm năm Người ta chia rượu vang...

25
503
0