chế biến sữa đậu nành tại gia
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... thí nghiệm sữa đậu nành:
Nguyên liệu
Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đậu nành gồm có:
- Đậu nành: 200g
- Nước: 2l
- Đường: 300g
- Lá dứa: 4 lá
- Các nguyên liệu khác
Nghiền đậu
Nước
... và
β
-amylaza,
chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hạt đậu nành. Người ta thường bổ sung enzym amylaza trong các
phế phẩm đậu nành như bột sữa đậu nành, có tác dụng tăng cường sinh lực chống suy dinh ... Trong nhóm lipit của đậu nành có 2 thành phần được xem là quan trọng chiếm
khoảng 20% trọng lượng chất khô trong hạt. Lipid có nhiều ở nhân hạt đậu nành. Trong nhóm
lipid của đậu nành có hai thành...
- 114
- 2.4K
- 14
báo cáo tốt nghiệp công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
28/06/2014, 23:15
... ở
dạng hạt khô, các sản phẩm chế biến từ hạt đậu tương rất đa dạng như đậu phụ, sữa đậu nành,
nước tương, dầu đậu nành, giá đỗ, bột đậu nành, … Ngoài ra, thân và lá đậu tương cũng có tác
dụng ... sữa đậu nành, hoặc trộn các protein đậu nành và bột dầu đậu nành. Sản phẩm
bột sữa đậu nành cần chứa tối thiểu 38.0% protein đậu nành, 13.0% chất béo đậu nành, và 90.0%
hàm lượng chất khô.
http://www.ebook.edu.vn ... của FAO:
- Sữa đậu nành truyền thống (thô): Làm bằng nước trích ra từ nguyên hạt đậu nành. Tỉ
lệ đậu và nước khoảng 1:5. Trong sữa có khoảng 4% protein.
- Sữa đậu nành loại giả sữa: được tạo...
- 10
- 903
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
Ngày tải lên :
07/07/2014, 11:20
... nhau từ đậu nành.
Các sản phẩm thực phẩm được chế biến từ đậu nành hết sức đa dạng như đậu phụ, nước
tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, …
Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành ... nghiệm sữa đậu nành:
Hạt đậu nành
khô
GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương
Nước
Nước
Nước
Nước + Đường
Nguyên liệu
Ngâm
Rửa, tách vỏ
Nghiền đậu
Lọc
Gia nhiệt
Đóng chai
Tiệt trùng
Sữa đậu nành
Nước ... sáng
3. Các sản phẩm từ hạt đậu nành
Qua thành phần hóa học của hạt đậu nành, ta có thể thấy được rằng đậu nành là một loại hạt
có giá trị dinh dưỡng rất cao. Mặt khác, đậu nành lại là một loại cây...
- 118
- 1.3K
- 1
xây dựng hệ thống haccp cho sản phẩm sữa đậu nành tại công ty chế biến thực phẩm quang minh
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:44
... 64
4.3.THIẾT LẬP SƠ ĐỒ TIẾN TRÌNH SẢN XUẤT 66
4.3.1.SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH 66
4.3.2.MÔ TẢ SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH 68
4.4.NGUYÊN TẮC ĐÁNH GIÁ MỐI NGUY 72
4.5. PHÂN TÍCH MỐI ... hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ cũng như các thông số trong
quy trình chế biến sữa đậu nành.
Do hạn chế về thời gian lẫn kiến thức nên quyển đồ án sẽ không tránh
khỏi những thiếu sót. Em ... 85
4.5.3.PHÂN TÍCH MỐI NGUY DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH 99
4.6 PHÂN TÍCH CCP 117
4.6.1 PHÂN TÍCH CCP NGUYÊN LIỆU KHO 117
4.6.2PHÂN TÍCH CCP SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH 122
4.7 THIẾT LẬP CÁC GIỚI HẠN TỚI...
- 151
- 6.4K
- 44
bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:03
... mt ngun nguyn liu cha ng cao.
V vy t Bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai
c thc hin trong tt nghip n vi mc ch c th nh sau: ... THC PHM
T NGHIP
BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ
BIẾN SỮA ĐẬU XANH ĐÓNG CHAI
GVHD: Ts. i Nghip
SVTH : Tr
MSSV : 106110088 ... nh hng ca: nhit tit trng, n kh nng bin i v cht lng
ca sn phm trong thi gian bo qun
Vi phng ph tin h nh trn kt qu thu c nh sau:
― Cng thc phi ch:...
- 86
- 1.2K
- 3
Chế biến sữa quy mô hộ gia đình docx
Ngày tải lên :
29/06/2014, 10:20
... Chế biến sữa quy mô hộ gia
đình
Từ sữa tươi, chỉ bằng một số cách đơn giản, bà con có thể làm được
một số món ăn ... để tăng thu nhập gia đình.
1. Sữa tươi thanh trùng.
Sữa tươi sau khi được vắt ra, bà con đem lọc bằng vải xô. Sau đó,
cho sữa đã lọc vào đun cách thủy bằng cách đặt xoong sữa nhỏ vào
xoong ... mức sữa trong
xoong nhỏ. Đun sôi nước ở xoong lớn, vừa đun vừa quấy sữa. Để sữa
ở nhiệt độ 70oC trong 30 phút (nếu đun ở nhiệt độ 85oC thì để 15
phút, 90oC trong 5 phút. Khi nhắc xoong sữa...
- 2
- 313
- 0
Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
...
2.2.2. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành
2.2.2.1. Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công
Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công ... 1: Qui trình sản xuất sữa chua công nghiệp 4
Hình 2: Sữa chua đậu nành 8
Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công 9
Hình 4: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành công nghiệp 11
Hình ... áp. Ngoài ra, sữa chua làm từ đậu nành có nhiều chất chống oxi hóa và
polyphenol nhất trong các loại sữa chua.
1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
Xây dựng qui trình chế biến sữa chua đậu nành để tạo ra...
- 47
- 1.7K
- 29
Một số biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa đậu nành của Cty kinh doanh vận tải lương thực
Ngày tải lên :
08/12/2012, 09:42
... đậu
nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian
tới )
41
Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần sữa đậu nành năm 1999
sữa đậu nành ... lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần(%)
Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm
0
10000
20000
30000
40000
1997 1998 1999 2000
Năm
Sản lượng sũa đậu
nành
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
... phẩm sữa đậu nành lơng thực vơí sữa của công ty khác
46
Vinamilk là một công ty lớn nhng chủ yếu kinh doanh sữa tơi còn sữa đậu
nành chỉ chiêm khoảng 10 %
Biểu 15: Sự phân bố các đại lý tại...
- 72
- 380
- 0
CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:41
... hàm lượng dinh dưỡng và hiệu
suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ 3 giống
đậu nành
Khảo sát tỉ lệ phối chế giữa dịch sữa đậu
nành, sữa bò tươi và sữa bột
Khảo sát ảnh hưởng độ Brix và tỉ lệ ... dịch sữa đậu nành từ 3 giống đậu
nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc.
Các nhân tố và các mức độ của mỗi nhân tố ở thí
nghiệm 1
Nhân tố D: nhân tố loại đậu
-D1: đậu nành giống Việt Nam
-D2: đậu ... thu hồi dịch sữa đậu nành từ 3 giống
đậu nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc.
Chỉ tiêu theo dõi
Đạm tổng số theo
Béo tổng số
Độ chua
Hiệu suất thu hồi của mỗi giống đậu nành.
Trạng...
- 28
- 926
- 3
