chế biến nước uống từ bí đao
Tài liệu SỬ DỤNG EMZYME -1,4-GLUCAN GLUCOHYDROLASE TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC UỐNG TỪ KHOAI LANG docx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 06:20
... được chế biến thành các sản phẩm
truyền thống làm từ các loại trái cây như đồ
uống. Theo Yoshimoto (2001), Islam và
Jalaluddin (2004), khoai lang được sử dụng
cho đồ uống, bột, nước uống ... rằng nước ép
khoai lang có thể được tiêu thụ như nước giải
khát hoặc kết hợp với các loại nước khác để
tạo thành một loạt các nước trái cây pha. Việc
sử dụng khoai lang để chế biến nước giải ... nước giải khát
sẽ là một lựa chọn khả thi cho thị trường nước
giải khát. Mục tiêu của phần nghiên cứu này là
chế biến một loại thức uống từ khoai lang.
2 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1 Chuẩn bị...
- 7
- 476
- 3
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI
Ngày tải lên :
28/08/2013, 14:29
... quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội
721
3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội /nước bưởi
- Ảnh
hưởng của nhiệt độ xử lý enzyme tới
hiệu suất thu hồi dịch quả
Tỷ lệ lô
hội /nước bưởi ... trong nước và quốc tế
nào đề cập đến việc sử dụng kết hợp hai nguyên
liệu này để chế biến thành thực phẩm. Vì vậy
nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy
trình chế biến đồ uống từ bưởi ...
hương vị, màu sắc chúng tôi chọn tỷ lệ phối chế
lô hội /nước bưởi là
1/20.
Sau khi xác định được tỷ lệ phối chế lô
hội/bưởi, chúng tôi tiến hành chế biến nước
bưởi lô hội sử dụng các thông số...
- 9
- 910
- 5
nghiên cứu sử dụng trái thanh long (hylocereus undatus) để chế biến nước uống lên men
Ngày tải lên :
19/02/2014, 10:22
... các đồ uống và đã đề xuất 3
quy trình chế biến đồ uống từ gạo nếp và gạo cẩm: đồ uống không có rượu, dạng
nước giải khát; sirô từ gạo nếp và gạo cẩm; đồ uống lên men có độ rượu nhẹ từ
gạo ... đồ uống ở Ai Cập
được chế biến từ lúa mì. Loại đồ uống
này có vị chua và có thành phần rượu 4-5% v/v. Thổ Nhó Kỳ và một số nước khác
có sản phẩm Bouza là một loại nước uống lên men, được chế ... dụng của nấm men trong công nghiệp chế tạo đồ uống
lên men 23
2.1 Đồ uống có độ rượu nhẹ 23
2.2 Đồ uống có độ rượu cao 32
2.3 Thực trạng chế biến thức uống lên men ở Việt Nam 33
Chương...
- 156
- 1.6K
- 4
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI " potx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 10:20
... trong nước và quốc tế
nào đề cập đến việc sử dụng kết hợp hai nguyên
liệu này để chế biến thành thực phẩm. Vì vậy
nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy
trình chế biến đồ uống từ bưởi ... quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội
721
3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội /nước bưởi
- Ảnh
hưởng của nhiệt độ xử lý enzyme tới
hiệu suất thu hồi dịch quả
Tỷ lệ lô
hội /nước bưởi ...
trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội nhằm
đa dạng hóa các sản phẩm nước uống, đặc biệt
các loại nước chế
biến từ nguyên liệu có chứa
các chất có hoạt tính sinh học cao có lợi cho sức...
- 9
- 825
- 1
Nghiên cứu chế biến nước tương từ khô dầu lạc bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
11/04/2014, 16:05
... cảm quan 2 mẫu: mẫu 1 (chưa qua chế biến) , mẫu 2 (ñã qua
chế biến) . Kết quả sản phẩm ñã qua chế biến có chất lượng không khác nhiều so với
sản phẩm chưa qua chế biến.
− Thực nghiệm xác ñịnh ... II.2. Quy trình làm nước tương bằng phương pháp lên men
Hủ sành có nắp ñậy
Ủ cho lên men ở 50-60
0
C
Nư
ớc muối 25%
3 tháng
ðem lọc
Nước tương I
Nước tương
II
Chế biến
Nước tương thành ... LIỆU
I.1. Sơ lược về nước tương và bánh dầu phộng.
I.1.1. Nước tương [11], [13].
I.1.1.1. Nước tương là gì?
− Nước tương (hay còn gọi là nước chấm) là một loại gia vị dạng nước có hàm
lượng...
- 49
- 1.7K
- 8
báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật đề tài cấp nhà nước sử dụng emzym trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau
Ngày tải lên :
19/02/2014, 12:43
... xuất nớc uống từ rau với từng khâu công nghệ thích hợp cho từng loại rau
nh: chần hoặc không chần, tỷ lệ sử dụng enzym, tỷ lệ sử dụng chất phụ gia, các
công thức phối trộn để sản xuất nớc uống ... thuéc họ bìm bìm Convolvulaceae. Rau muống có quanh
năm, nhng mùa hè là chính vụ. Vào mùa hè, rau muống là rau phổ biến
trong các bữa ăn gia đình. Rau muống có đầy đủ các vitamin và muối
khoáng. ... phong phú về chủng loại (khoảng 70 loại) việc chế
biến rau luôn là nhu cầu bức xúc của ngành nông nghiệp. Đề tài Hoàn thiện
công nghệ sản xuất nớc uống từ rau đợc tiến hành với mong muốn góp phần...
- 37
- 1K
- 2
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt và nước uống từ cây lô hội
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:37
... thích hợp của cây Lô hội phù hợp cho mục đích chế
biến.
- Xây dựng quy trình chế biến nước uống từ cây Lô hội.
- Xây dựng quy trình chế biến mứt đông từ cây Lô hội.
hiện ... đến nay ở nước ta vẫn chưa có một sơ sở chế biến nào
tiến hành sả
n xuất nước Lô hội, thực tế sản phẩm nước Lô hội đã được bán
trên thị trường nhưng hầu hết chỉ là các sản phẩm pha chế từ hương ... phổ biến để làm nhỏ
nguyên liệu nhằm ổn định trạng thái các sản phẩm đồ uống được chế biến từ
nguyên liệu từ thực vật nói chung và rau quả nói riêng. Tuy nhiên, tùy thuộc
vào đặc tính của từng...
- 99
- 986
- 3
Chế biến nước giải khát lên men từ sơri
Ngày tải lên :
30/10/2012, 11:23
... dùng: trong từ điển bách khoa về thực phẩm của Nga nói
rằng: uống nước quả lên men còn an toàn hơn cả uống nước và rất tốt cho sức khỏe, xua
tan mệt mỏi, giúp tăng sức chịu đựng:
- Nước quả lên ... pháp công nghệ phổ biến để hạn
chế và tiêu diệt vi sinh vật có hại, được áp dụng trong công nghệ lên men rượu vang quả và
nước giải khat lên men trên thế giới. khí SO
2
đốt từ lưu huỳnh hoặc ... phẩm nước giải khát lên men, cũng
như góp phần vào công nghệ sản xuất các loại nước giải khác lên men khác. Nhóm quyết
định phát triển sản phẩm “ nước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơri...
- 19
- 3.2K
- 27
CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG CÔ ĐẶC TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU THANH LONG BÌNH THUẬN
Ngày tải lên :
19/03/2013, 10:30
... TỐT NGHIỆP
CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG CÔ ĐẶC
TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU THANH LONG BÌNH THUẬN
SVTH: TRẦN THANH TÀI
NGÀNH: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM
NIÊN KHÓA : 2007 - 2011
Nước quả cô ... http://www.argoviet.gov.vn
3. Lý thuyết cô đặc và chế độ thanh trùng dành cho sản phẩm rau quả có pH <4.6
thì thường thanh trùng ở nhiệt độ 80- 100
0
C. Nước quả cô đặc được chế biến từ nước
quả tự nhiên, có thể ... kết luận sản phẩm từ quả thanh long chỉ thích hợp với chế độ xử
lý thấp, tham khảo kết quả nghiên cứu của:
- Cao Thị Trúc Linh. Bước đầu thử nghiệm chế biến thanh long đóng hộp từ nguồn
nguyên...
- 17
- 1.2K
- 8