chế biến món ngon từ thịt heo rừng

Tiểu luận lý thuyết chế biến món ăn  Các món ngon từ thịt bò

Tiểu luận lý thuyết chế biến món ăn Các món ngon từ thịt bò

Ngày tải lên : 28/07/2014, 08:48
... là 42%, thịt tinh là 31%, bò thịt Charolais, tỷ lệ thịt xẻ là 60% và thịt tinh là 45%. Hiện nay trên thế giới nhiều giống bò có tỷ lệ thịt xẻ lên tới 70%, thịt tinh trên 50%, thịt thơm ngon và ... thịt xẻ/người/năm). Thịt bò là thịt của con bò (thông dụng là loại bò thịt) . Đây là thực phẩm gia súc phổ biến trên thế giới, cùng với thịt lợn, được chế biến và sử dụng theo nhiều cách, trong ... trên miếng thịt bò nhé. cach lam thit bo bit tet ngon, huong dan nau an gia dinh ngon, mon ngon, so tay nau ancach lam thit bo bit tet ngon, huong dan nau an gia dinh ngon, mon ngon, so tay...
  • 25
  • 3K
  • 9
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf

Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf

Ngày tải lên : 23/12/2013, 13:15
... khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từ cách chế biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng ... hàng đầu thế giới nhưng lại chưa có sản phẩm chế biến từ gạo để xuất khẩu. Theo ý kiến chủ quan của người viết ta có thể thu hoạch gạo lứt và ngâm gạo theo đúng qui trình , đóng gói cùng vừng và ... trong món ăn. Chỉ cần bạn nắm được quy luật âm dương, biết được món nào là âm, món nào là dương rồi kết hợp thì sẽ làm chủ được tính quân bình của thực phẩm, để làm nên những món ăn ngon và...
  • 12
  • 987
  • 5
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx

Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx

Ngày tải lên : 25/01/2014, 23:20
... thư, tiểu đường, Cơm rượu chế biến từ gạo lứt, muối mè là sản phẩm mới được thực hiện theo cách lên men truyền thống đã có từ xa xưa. Cơm rượu không chỉ giúp ăn ngon hơn mà còn kích thích ... rượu từ gạo lứt, muối mè trong trái dừa để tận dụng nước dừa và làm cho sản phẩm đậm đà hơn. Quy trình chế biến cơm rượu gạo lứt, muối mè trong trái dừa như sau: - Nguyên liệu: (chế biến cho ... dần trở nên phổ biến. Tuy nhiên hầu hết vẫn ăn theo lời đồn mà ít ai hiểu đúng những công dụng cũng như cách ăn của loại thực phẩm dân dã này. Ngũ cốc giàu dinh dưỡng Theo tài liệu của...
  • 8
  • 758
  • 0
Món ngon từ thịt bò doc

Món ngon từ thịt bò doc

Ngày tải lên : 10/07/2014, 09:20
... đó phổ biến vẫn là thịt bò. Đối với người lớn, khi chế biến thịt chỉ cần làm chín tái, ăn sẽ mềm, ngọt và ngon hơn. Tuy nhiên, khi nấu món cho trẻ nhỏ, bạn phải đảm bảo thịt chín hẳn nhưng ... thịt bò Nguyên liệu: 100g thịt bò xay, 2 quả cà chua, 50 ml sữa tươi, 1 thìa cà phê tỏi băm, ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê đường, 1 ít bánh cereal, dầu ăn. Thực hiện: Món ngon từ thịt ... hoa cho món: món súp với hoa sao, món cuốn được tạo khéo như loa kèn Thịt đỏ được đan xen vào khẩu phần ăn dặm hàng ngày của trẻ như nguồn cung cấp protein thiết yếu nhất, trong đó phổ biến vẫn...
  • 3
  • 308
  • 0
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 8 pdf

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 8 pdf

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:20
... bình cầu lúc đầu (g) G: Khối lượng mẫu (g) 3.4. pH Dùng pH kế để đo dung dịch nước thịt chiết ra theo tỷ lệ thịt / nước = 1/10. 3.5. NH3 tự do • Nguyên lý: đẩy muối amoni ra thể tự do bằng ... và cân. Cho dung môi vào khoảng 2/3 thể tích bình cầu. Mở nước cho chảy qua ống sinh hàn. Đun từ từ bình cầu trên bếp (không quá 50 o C). Chiết trong khoảng 8 ÷ 12 giờ và chiết cho đến hết ... Để nghiêng bình Kjeldahl trên bếp và đun từ từ cho đến khi dung dịch trong suốt và có màu xanh lơ của CuSO 4 , để nguội. Chuyển dung dịch...
  • 7
  • 450
  • 1
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 7 pot

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 7 pot

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:20
... nghiệp “Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt gà”. Đại Học Cần Thơ. 15. Trần Thanh Hòa. 1997. Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt súc sản". ... 1998. Luận văn tốt nghiệp “Nghiên cứu chế biến sausage từ nguyên liệu cá thịt trắng”. Đại Học Cần Thơ. 8. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng. 1990. Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản tập II. TPHCM. ... Với chế độ hấp ở nhiệt độ 80 ÷ 85 o C và thời gian 90’ cho sản phẩm mềm, màu sắc và mùi vị thích hợp đồng thời đảm bảo an toàn về vi sinh. ¾ Công thức chế biến xúc xích cá có bổ sung thịt heo: ...
  • 8
  • 765
  • 5
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 6 ppt

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 6 ppt

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:20
... nguyên liệu và từ nguồn nước đá bổ sung vào. - Hàm lượng đạm tổng số giảm so với nguyên liệu cá ban đầu (17,19%) nhưng lượng giảm này không lớn lắm do có bổ sung thêm nguồn đạm từ thịt heo. - Hàm ... (%) Hình 10: Đồ thị biểu diễn độ ẩm sản phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo chế độ hấp Bảng 25: Ảnh hưởng của chế độ hấp đến lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm Nhiệt độ hấp ( o C) Thời gian ... các mẫu còn lại không có sự khác biệt đáng kể. Từ các nhận xét trên cho thấy cả ba mẫu 5,6,8 đều cho sản phẩm có cấu trúc tốt, hương vị thơm ngon và màu sắc thích hợp. Tuy nhiên khi hấp ở 75...
  • 8
  • 408
  • 1
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 5 docx

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 5 docx

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:20
... paste và ẩm sản phẩm cũng biến thiên theo chiều giảm dần. Đó là vì trong thành phần của cá và thịt heo có chứa nhiều ẩm hơn mỡ, còn cá thì lại có nhiều ẩm hơn thịt heo. Hơn nữa, khi tăng hàm ... nhất. Điều này là do sự khác nhau về tỷ lệ giữa cá, thịt heo và mỡ. Mẫu có tỷ lệ thịt heo cao thì màu hơi sậm hơn mẫu có hàm lượng thịt heo thấp và đối với mỡ thì ngược lại, mẫu có tỷ lệ mỡ ... phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo nồng độ polyphosphat - Độ ẩm sản phẩm cũng biến thiên giảm dần theo chiều tăng lượng bột mì nhưng lại tăng dần theo chiều tăng lượng da xay. Đó là do...
  • 8
  • 415
  • 2
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 4 ppsx

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 4 ppsx

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:20
... phẩm và hiệu suất thu hồi sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt : mỡ Bảng 10: Ảnh hưởng của tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm Mẫu Tỷ lệ cá: thịt: mỡ (%) Lực phá vỡ (g/mm 2 ) ... học của thịt heo STT Thành phần Tỷ lệ 1 Ẩm (%) 73,27 2 Protid (%) 21,00 3 Lipid (%) 2,83 4 pH 6,46 Kết quả ở bảng 7 và 8 cho thấy: - Trong thành phần của cá tra phi lê và thịt heo đều ... nghiệm: Cá, thịt, mỡ và da heo sau khi xay thô sẽ tiến hành bổ sung polyphosphat theo các tỷ lệ tương ứng cùng với các phụ gia khác rồi tiếp tục xay mịn và thực hiện các bước còn lại theo quy trình....
  • 8
  • 482
  • 2
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 3 pot

Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 3 pot

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:20
... xích được chế biến từ nguyên liệu thịt súc sản Nạc bò + nạc heo : da xay = 72 : 28 (%) Mỡ : 32 % Polyphosphat: 0,5 % Tinh bột : 4 % 2.8. Những biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến 2.8.1. ... đều phải được trữ đông qua đêm trước khi đem đi chế biến. Các phụ gia đã được chuẩn bị sẵn. 2.7.2. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt đỏ Nạc cá: da xay = 86,75: 13,25 (%) Shortening ... chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 3.2.2.1. Phân tích thành phần nguyên liệu Mục đích: Nhằm xác định hàm lượng tương đối của protid, lipid, nước và pH của cá tra phi lê và thịt heo...
  • 8
  • 527
  • 2
Biến hóa ngon lạ với các món ăn từ thịt bò potx

Biến hóa ngon lạ với các món ăn từ thịt bò potx

Ngày tải lên : 31/03/2014, 14:20
... Biến hóa ngon lạ với các món ăn từ thịt bò Món thịt hầm khoai tây của Nhật này cũng mang đến hương vị khá lạ lẫm và đáng...
  • 3
  • 552
  • 0