chế biến sữa đậu nành từ thủ công đến công nghiệp
nghiên cứu chế biến sữa đậu nành từ hạt đậu nành nẩy mầm
... QUÁT ĐẬU NÀNH VÀ ĐẬU NÀNH NẨY MẦM 2.1.1 Đậu nành 2.1.2 Đậu nành nẩy mầm 2.2 KHÁI QUÁT SỮA ĐẬU NÀNH VÀ SỮA ĐẬU NÀNH NẨY MẦM 2.2.1 Sữa đậu nành 2.2.2 Sữa ... NÀNH NẨY MẦM 2.2.1 Sữa đậu nành 2.2.1.1 Khái quát sữa đậu nành Sữa đậu nành, chiết xuất từ đậu nành nước, thường sản xuất cách nghiền đậu nành ngâm với nước Như nguồn rẻ tiền phổ biến chứa hàm lượng ... học sữa đậu nành làm từ đậu nành nảy mầm (28 h) đậu nành không nảy mầm 13 Bảng Ảnh hưởng thời gian nẩy mầm đến đặc tính vật lý sữa đậu nành 29 Bảng 10 Ảnh hưởng thời gian nảy mầm đến...
Ngày tải lên: 04/11/2015, 10:56
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành như: 3.1 Đậu phụ: ... FAO: - Sữa đậu nành truyền thống (thô): Làm nước trích từ nguyên hạt đậu nành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữa đậu nành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động ... phẩm từ đậu nành Mỹ (Soyfoods Association of America): - Sữa đậu nành (soymilk): chứa tối thiểu 3.0% protein đậu nành, 1.0% chất béo đậu nành, 7.0% hàm lượng chất khô - Thức uống từ sữa đậu nành...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:09
báo cáo tốt nghiệp công nghệ chế biến sữa đậu nành
... cách tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … ... FAO: - Sữa đậu nành truyền thống (thô): Làm nước trích từ nguyên hạt đậu nành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữa đậu nành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động ... phẩm từ đậu nành Mỹ (Soyfoods Association of America): - Sữa đậu nành (soymilk): chứa tối thiểu 3.0% protein đậu nành, 1.0% chất béo đậu nành, 7.0% hàm lượng chất khô - Thức uống từ sữa đậu nành...
Ngày tải lên: 28/06/2014, 23:15
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành như: 3.1 Đậu phụ: ... FAO: - Sữa đậu nành truyền thống (thô): Làm nước trích từ nguyên hạt đậu nành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữa đậu nành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động ... chất béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữa đậu nành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữa đậu nành, trộn protein đậu nành bột dầu đậu nành Sản...
Ngày tải lên: 07/07/2014, 11:20
Quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành
... trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữa đậu nành 2.Giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành : Sữa đậu nành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậu nành xay nhuyễn Sữa đậu ... chất béo protein tan để chế biến nên dạng thực phẩm như: sữa đậu nành, tàu hũ, tàu hũ non II MÔ TẢ SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH: 1.Thành phần cấu tạo - % sản phẩm : a Đậu nành : Đậu nành loại hạt giàu protein, ... sôi bụng Đậu nành không đường lactose nên sữa đậu nành dể tiêu hóa người bị dị ứng với sữa bò .Đậu nành không chứa cholesterol nên không gây hại cho hệ thống huyết mạch Từ nguyên liệu đậu nành trích...
Ngày tải lên: 27/11/2014, 14:00
Xây dựng quy trình công nghệ, nguyên lý làm việc và kết cấu của các máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến sữa đậu nành
... 09156078 09156090 09156116 NộI DUNG Giới thiệu sữa đậu nành II Nội dung Quy trình chung Thiết bị III Tài liệu tham khảo I I GIớI THIệU VỀ ĐậU NÀNH Hạt đậu nành cấu tạo phần chính: Vỏ chiếm - 12% trọng ... 90% trọng lượng hạt * Thành phần hóa học hạt đậu nành bột, protein, lipid, vitamin, khống… GiỚI THIỆU VỀ SỮA ĐẬU NÀNH QUY TRÌNH SảN XUấT CHUNG Hạt đậu nành Sàng Gia nhiệt Tách vỏ Nước nóng Đất, ... Tròng nhãn MÁY SÀNG Loại bỏ tạp chất có đậu nành hay bám bề mặt vỏ đậu nành (đá, đất, bụi, hạt cỏ, kim loại) Loại bỏ số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậu nành Gia nhiệt Mục đích: Tạo điều...
Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:38
Xây dựng quy trình công nghệ, nguyên lý làm việc và kết cấu của các máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến sữa đậu nành đóng chai
... máy, thiết bị dây chuyền chế biến sữa đậu nành đóng chai - Khi hạt đậu nành rơi vào hai ru lơ (khe hở hai ru lơ nhỏ kích thước hạt đậu nành) , áp lực, cao su kéo hạt đậu nành theo Do chênh lệch ... cơng nghệ, ngun lý làm việc kết cấu máy, thiết bị dây chuyền chế biến sữa đậu nành đóng chai I GIỚI THIỆU VỀ SỮA ĐẬU NÀNH Hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vơ cơ, 15- 25% glucose, 15-20% chất ... ngồi, độ ẩm đậu nành 12 – 13%, số protein biến tính Hạt đậu nành sau gia nhiệt phải để nguội với mục đích làm cho vỏ đậu nành giòn q trình tách vỏ dễ dàng 2.3 Q trình hoạt động - Đậu nành sau làm...
Ngày tải lên: 02/05/2016, 17:51
chế biến sữa đậu nành, sữa đậu nành nảy mầm tiệt trùng đóng chai có hoạt tính sinh học và chất lượng cảm quan cao
... nành Da bò, sữa đậu nành Da bò nảy mầm, sữa đậu nành Number one Soya, sữa đậu nành Soya milk, sữa đậu nành Nam Hải 111 có tần suất cao ở mức độ thích cực độ, thích nhiều Sữa đậu nành Tribeco ... 2.2.2 Sữa đậu nành nảy mầm Sữa đậu nành thức uống dinh dưỡng, có tất thành phần đậu nành, trừ số chất xơ không hòa tan loại bỏ trình chế biến Thành phần sữa đậu nành thay đổi tùy theo điều kiện chế ... (sữa đậu nành) , 1,83 mg/ml (sữa đậu nành nảy mầm); hàm lượng polyphenol tổng số đạt 6,94 mg GAE/ ml (sữa đậu nành) , 10,50 mg GAE/ ml (sữa đậu nành nảy mầm) khả trung hòa gốc tự đạt 67,95% (sữa đậu...
Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:33
nghiên cứu công nghệ chế biến bã đậu nành tạo chế phẩm dinh dưỡng giàu chất xơ
Ngày tải lên: 09/02/2015, 03:28
Lựa chọn mới: sữa đậu nành tự nhiên bổ sung canxi và vitamin D doc
... với loại sữa đậu nành giàu đạm có lợi cho sức khỏe, lại sản xuất từ 100% hạt đậu nành không biến đổi gen nhập từ Bắc Mỹ Đặc biệt nữa, loại sữa đậu nành bổ sung Vitamin D Canxi Sữa đậu nành giàu ... nấu sữa đậu nành nhà cho gia đình, sợ sữa đậu nành mua bên không chất lượng hay chí không hợp vệ sinh Tự nấu nồi sữa đậu nành không nhiều thời gian, công sức, điều đáng lo lắng tìm mua đậu nành ... sử dụng thực phẩm biến đổi gen, cảm thấy băn khoăn sữa đậu nành uống có phải sản phẩm biến đổi gen không Nếu sữa đậu nành có dán nhãn mác bảo đảm làm từ 100% hạt đậu nành không biến đổi gen hay...
Ngày tải lên: 17/03/2014, 00:20
bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai
... cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai” thực đồ án tốt nghiệp với mục đích cụ thể sau: tìm hiểu nguyên liệu đậu xanh khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu xanh để tìm ... quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai, thiết nghĩ đề tài có giá trị người nông dân nói chung ngành công nghiệp chế biến nước giải khát nói riêng Chương 2: TỔNG QUAN GVHD: Ts Ngô Đại nghiệp CHƯƠNG ... ba sau đậu nành đậu phụng (2 loại công nghiệp ngắn ngày) Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ Trung Á , phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới nhiệt đới, trồng quen thuộc Châu Á phổ biến nước ta Cây đậu xanh...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:03
chien luoc dinh vi san pham sua dau nanh fami cua cong ty sua dau nanh vinasoy
... sản phẩm sữa đậu nành Fami công ty sữa đậu nành Vinasoy Chương : Hoàn thiện chiến lược định vị sản phẩm công ty Công ty sữa đậu nành Vinasoy Tầm nhìn sứ mệnh Lĩnh vực hoạt động Giới thiệu công ty ... ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Sữa đậu nành Vfresh Sữa Đậu Nành không đường không cholesterol: lít chứa 32g đạm đậu nành. Hộp giấy 1L Sữa Đậu Nành có đường: lít chứa 20g đạm đậu nành Bao bì đa dạng, ... nghĩa thương hiệu VinaSoy thể tính chuyên nghiệp, dẫn đầu sản phẩm chế biến từ đậu nành & đại diện cho ngành hàng đậu nành Việt Nam KIỂU DÁNG Sữa đậu nành Fami sản xuất với dạng họp 200ml bịch...
Ngày tải lên: 09/05/2014, 18:57
Yên tâm với sữa đậu nành tự làm ppt
... để chế biến thành thức ăn chay có nơi làm thành bánh quy Cho nước đậu nành vào nồi, cho thêm lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối, cọng dứa để sữa có vị đậm đà mùi thơm tự nhiên Để to lửa cho sữa ... trào Công đoạn bạn phải canh chừng cẩn thận Khi đun phải ngoáy liên tục không sữa bị cháy, khét vón cục đáy nồi Nấu 15 - 20 phút cho sữa đậu chín kỹ bắc ra, bạn đừng đun lâu sữa đông lại biến ... - 20 phút cho sữa đậu chín kỹ bắc ra, bạn đừng đun lâu sữa đông lại biến thành "đậu phụ" Thế tự chế biến sữa đậu nành cho nhà rồi, vừa ngon, bổ mà lại tiết kiệm nhiều Bạn dùng nóng, uống lạnh,...
Ngày tải lên: 10/07/2014, 17:20
Đề tài: Cần đun nóng dung dịch sữa đậu nành từ nhiệt độ 27độc C lên 121 độ C, lượng sữa là 1000lith, quá trình truyền nhiệt bằng dầu truyền nhiệt. Thiết bị truyền nhiệt là gián tiếp, dùng điện trở đun nóng dầu lên 250 độ, sau đó bơm dầu và sữa vào thiết b
... lưu lượng sữa đậu nành dầu truyền nhiệt Bơm, bơm dầu truyền nhiệt vào thiết bị Bể chứa sữa đậu nành nguyên liệu chưa đun nóng Bể chứa sữa đậu nành sau đun nóng Bơm, bơm dung dịch sữa đậu nành chưa ... liên quan đến Kỹ thuật thực phẩm Trang GV: Đào Thanh Khê Nhóm 2.02 hooc môn - Giúp làm giảm cholesterol máu, giải nhiệt - Sữa đậu nành Fami với hương vị đậm đà đậu nành tự nhiên, Bộ Nông nghiệp ... thiết bị để đạt hiệt cao sản suât, chế biến Trong trình học tập tìm hiểu môn Kỹ thuật thực phẩm nhóm nhận tập: “Đun nóng sữa đậu nành từ 270C lên 1210C với lưu lượng sữa 1000lit/h Quá trình truyền...
Ngày tải lên: 25/05/2016, 21:14
BƯỚC đầu NGHIÊN cứu QUY TRÌNH CHẾ BIẾN sữa đậu XANH ĐÓNG CHAI
... cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai” thực đồ án tốt nghiệp với mục đích cụ thể sau: tìm hiểu nguyên liệu đậu xanh khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu xanh để tìm ... quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai, thiết nghĩ đề tài có giá trị người nông dân nói chung ngành công nghiệp chế biến nước giải khát nói riêng Chương 2: TỔNG QUAN GVHD: Ts Ngô Đại nghiệp CHƯƠNG ... ba sau đậu nành đậu phụng (2 loại công nghiệp ngắn ngày) Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ Trung Á , phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới nhiệt đới, trồng quen thuộc Châu Á phổ biến nước ta Cây đậu xanh...
Ngày tải lên: 12/06/2016, 22:28
Tận dụng bã đậu nành từ công nghiệp sản xuất sữa đậu nành chế biến tương xay và một số sản phẩm phụ
Ngày tải lên: 13/03/2015, 18:42