... QUÁT ĐẬUNÀNH VÀ ĐẬUNÀNH NẨY MẦM 2.1.1 Đậunành 2.1.2 Đậunành nẩy mầm 2.2 KHÁI QUÁT SỮAĐẬUNÀNH VÀ SỮAĐẬUNÀNH NẨY MẦM 2.2.1 Sữađậunành 2.2.2 Sữa ... NÀNH NẨY MẦM 2.2.1 Sữađậunành 2.2.1.1 Khái quát sữađậunànhSữađậu nành, chiết xuất từđậunành nước, thường sản xuất cách nghiền đậunành ngâm với nước Như nguồn rẻ tiền phổ biến chứa hàm lượng ... học sữađậunành làm từđậunành nảy mầm (28 h) đậunành không nảy mầm 13 Bảng Ảnh hưởng thời gian nẩy mầm đến đặc tính vật lý sữađậunành 29 Bảng 10 Ảnh hưởng thời gian nảy mầm đến...
... khác từđậunành Các sản phẩm thực phẩm chếbiếntừđậunành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bột đậu nành, sữađậu nành, … Một số sản phẩm chếbiếntừđậunành như: 3.1 Đậu phụ: ... FAO: - Sữađậunành truyền thống (thô): Làm nước trích từ nguyên hạt đậunành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữađậunành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động ... phẩm từđậunành Mỹ (Soyfoods Association of America): - Sữađậunành (soymilk): chứa tối thiểu 3.0% protein đậu nành, 1.0% chất béo đậu nành, 7.0% hàm lượng chất khô - Thức uống từsữađậu nành...
... cách tạo nhiều dạng thực phẩm khác từđậunành Các sản phẩm thực phẩm chếbiếntừđậunành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bột đậu nành, sữađậu nành, … ... FAO: - Sữađậunành truyền thống (thô): Làm nước trích từ nguyên hạt đậunành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữađậunành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động ... phẩm từđậunành Mỹ (Soyfoods Association of America): - Sữađậunành (soymilk): chứa tối thiểu 3.0% protein đậu nành, 1.0% chất béo đậu nành, 7.0% hàm lượng chất khô - Thức uống từsữađậu nành...
... khác từđậunành Các sản phẩm thực phẩm chếbiếntừđậunành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bột đậu nành, sữađậu nành, … Một số sản phẩm chếbiếntừđậunành như: 3.1 Đậu phụ: ... FAO: - Sữađậunành truyền thống (thô): Làm nước trích từ nguyên hạt đậunành Tỉ lệ đậu nước khoảng 1:5 Trong sữa có khoảng 4% protein - Sữađậunành loại giả sữa: tạo có thành phần giống sữa động ... chất béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữađậunành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữađậu nành, trộn protein đậunành bột dầuđậunành Sản...
... trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữađậunành 2.Giá trị dinh dưỡng sữađậunành : Sữađậunành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậunành xay nhuyễn Sữađậu ... chất béo protein tan để chếbiến nên dạng thực phẩm như: sữađậu nành, tàu hũ, tàu hũ non II MÔ TẢ SẢN PHẨM SỮAĐẬU NÀNH: 1.Thành phần cấu tạo - % sản phẩm : a Đậunành : Đậunành loại hạt giàu protein, ... sôi bụng Đậunành không đường lactose nên sữađậunành dể tiêu hóa người bị dị ứng với sữa bò .Đậu nành không chứa cholesterol nên không gây hại cho hệ thống huyết mạch Từ nguyên liệu đậunành trích...
... 09156078 09156090 09156116 NộI DUNG Giới thiệu sữađậunành II Nội dung Quy trình chung Thiết bị III Tài liệu tham khảo I I GIớI THIệU VỀ ĐậUNÀNH Hạt đậunành cấu tạo phần chính: Vỏ chiếm - 12% trọng ... 90% trọng lượng hạt * Thành phần hóa học hạt đậunành bột, protein, lipid, vitamin, khống… GiỚI THIỆU VỀ SỮAĐẬUNÀNH QUY TRÌNH SảN XUấT CHUNG Hạt đậunành Sàng Gia nhiệt Tách vỏ Nước nóng Đất, ... Tròng nhãn MÁY SÀNG Loại bỏ tạp chất có đậunành hay bám bề mặt vỏ đậunành (đá, đất, bụi, hạt cỏ, kim loại) Loại bỏ số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậunành Gia nhiệt Mục đích: Tạo điều...
... máy, thiết bị dây chuyền chếbiếnsữađậunành đóng chai - Khi hạt đậunành rơi vào hai ru lơ (khe hở hai ru lơ nhỏ kích thước hạt đậu nành) , áp lực, cao su kéo hạt đậunành theo Do chênh lệch ... cơng nghệ, ngun lý làm việc kết cấu máy, thiết bị dây chuyền chếbiếnsữađậunành đóng chai I GIỚI THIỆU VỀ SỮAĐẬUNÀNH Hạt đậunành chứa 8% nước, 5% chất vơ cơ, 15- 25% glucose, 15-20% chất ... ngồi, độ ẩm đậunành 12 – 13%, số protein biến tính Hạt đậunành sau gia nhiệt phải để nguội với mục đích làm cho vỏ đậunành giòn q trình tách vỏ dễ dàng 2.3 Q trình hoạt động - Đậunành sau làm...
... nành Da bò, sữađậunành Da bò nảy mầm, sữađậunành Number one Soya, sữađậunành Soya milk, sữađậunành Nam Hải 111 có tần suất cao ở mức độ thích cực độ, thích nhiều Sữađậunành Tribeco ... 2.2.2 Sữađậunành nảy mầm Sữađậunành thức uống dinh dưỡng, có tất thành phần đậu nành, trừ số chất xơ không hòa tan loại bỏ trình chếbiến Thành phần sữađậunành thay đổi tùy theo điều kiện chế ... (sữa đậu nành) , 1,83 mg/ml (sữa đậunành nảy mầm); hàm lượng polyphenol tổng số đạt 6,94 mg GAE/ ml (sữa đậu nành) , 10,50 mg GAE/ ml (sữa đậunành nảy mầm) khả trung hòa gốc tự đạt 67,95% (sữa đậu...
... với loại sữađậunành giàu đạm có lợi cho sức khỏe, lại sản xuất từ 100% hạt đậunành không biến đổi gen nhập từ Bắc Mỹ Đặc biệt nữa, loại sữađậunành bổ sung Vitamin D Canxi Sữađậunành giàu ... nấu sữađậunành nhà cho gia đình, sợ sữađậunành mua bên không chất lượng hay chí không hợp vệ sinh Tự nấu nồi sữađậunành không nhiều thời gian, công sức, điều đáng lo lắng tìm mua đậunành ... sử dụng thực phẩm biến đổi gen, cảm thấy băn khoăn sữađậunành uống có phải sản phẩm biến đổi gen không Nếu sữađậunành có dán nhãn mác bảo đảm làm từ 100% hạt đậunành không biến đổi gen hay...
... cứu quy trình chếbiếnsữađậu xanh đóng chai” thực đồ án tốt nghiệp với mục đích cụ thể sau: tìm hiểu nguyên liệu đậu xanh khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữađậu xanh để tìm ... quy trình chếbiếnsữađậu xanh đóng chai, thiết nghĩ đề tài có giá trị người nông dân nói chung ngành côngnghiệpchếbiến nước giải khát nói riêng Chương 2: TỔNG QUAN GVHD: Ts Ngô Đại nghiệp CHƯƠNG ... ba sau đậunànhđậu phụng (2 loại côngnghiệp ngắn ngày) Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ Trung Á , phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới nhiệt đới, trồng quen thuộc Châu Á phổ biến nước ta Cây đậu xanh...
... sản phẩm sữađậunành Fami công ty sữađậunành Vinasoy Chương : Hoàn thiện chiến lược định vị sản phẩm công ty Công ty sữađậunành Vinasoy Tầm nhìn sứ mệnh Lĩnh vực hoạt động Giới thiệu công ty ... ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Sữađậunành Vfresh SữaĐậuNành không đường không cholesterol: lít chứa 32g đạm đậu nành. Hộp giấy 1L SữaĐậuNành có đường: lít chứa 20g đạm đậunành Bao bì đa dạng, ... nghĩa thương hiệu VinaSoy thể tính chuyên nghiệp, dẫn đầu sản phẩm chếbiếntừđậunành & đại diện cho ngành hàng đậunành Việt Nam KIỂU DÁNG Sữađậunành Fami sản xuất với dạng họp 200ml bịch...
... để chếbiến thành thức ăn chay có nơi làm thành bánh quy Cho nước đậunành vào nồi, cho thêm lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối, cọng dứa để sữa có vị đậm đà mùi thơm tự nhiên Để to lửa cho sữa ... trào Công đoạn bạn phải canh chừng cẩn thận Khi đun phải ngoáy liên tục không sữa bị cháy, khét vón cục đáy nồi Nấu 15 - 20 phút cho sữađậu chín kỹ bắc ra, bạn đừng đun lâu sữa đông lại biến ... - 20 phút cho sữađậu chín kỹ bắc ra, bạn đừng đun lâu sữa đông lại biến thành "đậu phụ" Thế tựchếbiếnsữađậunành cho nhà rồi, vừa ngon, bổ mà lại tiết kiệm nhiều Bạn dùng nóng, uống lạnh,...
... lưu lượng sữađậunànhdầu truyền nhiệt Bơm, bơm dầu truyền nhiệt vào thiết bị Bể chứa sữađậunành nguyên liệu chưa đun nóng Bể chứa sữađậunành sau đun nóng Bơm, bơm dung dịch sữađậunành chưa ... liên quan đến Kỹ thuật thực phẩm Trang GV: Đào Thanh Khê Nhóm 2.02 hooc môn - Giúp làm giảm cholesterol máu, giải nhiệt - Sữađậunành Fami với hương vị đậm đà đậunànhtự nhiên, Bộ Nông nghiệp ... thiết bị để đạt hiệt cao sản suât, chếbiến Trong trình học tập tìm hiểu môn Kỹ thuật thực phẩm nhóm nhận tập: “Đun nóng sữađậunànhtừ 270C lên 1210C với lưu lượng sữa 1000lit/h Quá trình truyền...
... cứu quy trình chếbiếnsữađậu xanh đóng chai” thực đồ án tốt nghiệp với mục đích cụ thể sau: tìm hiểu nguyên liệu đậu xanh khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữađậu xanh để tìm ... quy trình chếbiếnsữađậu xanh đóng chai, thiết nghĩ đề tài có giá trị người nông dân nói chung ngành côngnghiệpchếbiến nước giải khát nói riêng Chương 2: TỔNG QUAN GVHD: Ts Ngô Đại nghiệp CHƯƠNG ... ba sau đậunànhđậu phụng (2 loại côngnghiệp ngắn ngày) Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ Trung Á , phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới nhiệt đới, trồng quen thuộc Châu Á phổ biến nước ta Cây đậu xanh...