chế biến sản phẩm khô chín

... phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Kết bảng 8, 10 cho thấy: ... số sản phẩm bị co trình làm khô Hiện tượng co không nguyên nhên làm cho sản phẩm bị cong méo nứt nẻ, dẫn đến thay đổi hình dạng sản phẩm g Sự biến đổi khô cá trình bảo quản i Sự hút ẩm Sản phẩm ... dưỡng: Sản phẩm khô thường giảm độ tiêu hoá, lượng calo tăng giảm lượng ẩm Vì thế, sử dụng số lượng sản phẩm khô mà đủ calo Đây đặc tính ưu việt sản phẩm khô vi Biến đổi cảm quan Màu sắc: Sản phẩm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

... phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Kết bảng 8, 10 cho thấy: ... số sản phẩm bị co trình làm khô Hiện tượng co không nguyên nhên làm cho sản phẩm bị cong méo nứt nẻ, dẫn đến thay đổi hình dạng sản phẩm g Sự biến đổi khô cá trình bảo quản i Sự hút ẩm Sản phẩm ... dưỡng: Sản phẩm khô thường giảm độ tiêu hoá, lượng calo tăng giảm lượng ẩm Vì thế, sử dụng số lượng sản phẩm khô mà đủ calo Đây đặc tính ưu việt sản phẩm khô vi Biến đổi cảm quan Màu sắc: Sản phẩm...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

... phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Kết bảng 8, 10 cho thấy: ... số sản phẩm bị co trình làm khô Hiện tượng co không nguyên nhên làm cho sản phẩm bị cong méo nứt nẻ, dẫn đến thay đổi hình dạng sản phẩm g Sự biến đổi khô cá trình bảo quản i Sự hút ẩm Sản phẩm ... dưỡng: Sản phẩm khô thường giảm độ tiêu hoá, lượng calo tăng giảm lượng ẩm Vì thế, sử dụng số lượng sản phẩm khô mà đủ calo Đây đặc tính ưu việt sản phẩm khô vi Biến đổi cảm quan Màu sắc: Sản phẩm...

Ngày tải lên: 05/07/2014, 07:29

Ngày tải lên: 13/03/2015, 14:09

... sống, khô chín khô mặn • Khô sống: sản phẩm chế biến nguyên liệu tươi sống không qua xử lý muối hay nấu chín • Khô chín: sản phẩm chế biến nguyên liệu nấu chín • Khô mặn: sản phẩm chế biến từ ... dưỡng: Sản phẩm khô thường giảm độ tiêu hóa, lượng calo tăng giảm lượng ẩm Vì thế, sử dụng số lượng sản phẩm khô mà đủ calo Đây đặc tính ưu việt sản phẩm khô 2.1.5.6./ Biến đổi cảm quan: Màu sắc: Sản ... sấy khô lượng mặt trời giá rẻ, lý tưởng cho sản phẩm không cần tăng giá trị sản phẩm thường phơi gần nhà Tuy nhiên, việc sử dụng hạn chế, do: • Thời gian sấy dài, làm cho sản phẩm bị hư hỏng • Không...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... trƣng sản phẩm rau má sấy khô Em tiến hành phân tích cảm quan sản phẩm rau má sấy khô qua giai đoạn: Phân tích yếu tố cảm quan sản phẩm phân tích thị hiếu ngƣời tiêu dùng với sản phẩm rau má sấy khô ... sấy khô hút ẩm trở lại Các VSV không khí VSVHK bám lên bề mặt rau, làm sản phẩm không đạt tiêu vi sinh, sản phẩm sau sấy phải đƣợc bao gói bao bì PE, PP có ghép mí chân không Bao gói sản phẩm ... sắc sản phẩm là: Mức độ yêu thích bạn với mùi sản phẩm là: Mức độ yêu thích bạn với độ dai sản phẩm là: Mức độ yêu thích bạn với độ giòn sản phẩm là: Mức độ yêu thích bạn với sản phẩm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:24

Ngày tải lên: 02/09/2014, 19:58

Ngày tải lên: 03/10/2014, 20:31

Ngày tải lên: 04/10/2014, 11:31

... sống, khô chín khô mặn • Khô sống: sản phẩm chế biến nguyên liệu tươi sống không qua xử lý muối hay nấu chín • Khô chín: sản phẩm chế biến nguyên liệu nấu chín • Khô mặn: sản phẩm chế biến từ ... dưỡng: Sản phẩm khô thường giảm độ tiêu hóa, lượng calo tăng giảm lượng ẩm Vì thế, sử dụng số lượng sản phẩm khô mà đủ calo Đây đặc tính ưu việt sản phẩm khô 2.1.5.6./ Biến đổi cảm quan: Màu sắc: Sản ... sấy khô lượng mặt trời giá rẻ, lý tưởng cho sản phẩm không cần tăng giá trị sản phẩm thường phơi gần nhà Tuy nhiên, việc sử dụng hạn chế, do: • Thời gian sấy dài, làm cho sản phẩm bị hư hỏng • Không...

Ngày tải lên: 26/05/2015, 23:23

... làm cho sản phẩm bị mặn Khi nồng độ đường muối thấp tạo vị nhạt cho sản phẩm, không đạt yêu cầu sản phẩm đề (Cao Phước Nhơn, 2011) 2.4 Xử lí nhiệt chế biến Trong trình chế biến đồ hộp thực phẩm ... trình chế biến sản phẩm cá lóc (Channa striata) kho tiêu đóng hộp” tiến hành quy mô phòng thí nghiệm, dựa phương pháp chế biến cá lóc kho tiêu thực tế tham khảo quy trình chế biến sản phẩm đồ ... bốc sản phẩm phụ thuộc cường độ trao đổi nhiệt nóng sản phẩm bốc - Những biến đổi thực phẩm trình cô đặc + Biến đổi vật lí: Thực phẩm cô đặc hệ nhiều chất hòa tan đường, acid, muối chứa chất không...

Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:47

... ph m chín, thơm không b ch y nư c Th i gian xào tương i nhanh S n ph m xào x t ph i (không có nư c) th c ph m ng v t chín m m, không dai (n u cá không nát) thơm “mùi bén ch o”, rau, c , qu chín ... Làm chín không dùng ch t béo a Khái ni m Làm chín không dùng ch t béo m t d ng c a phương pháp ch bi n nóng khô, ó th c ph m c làm chín tr c ti p b i ngu n nhi t, b ng b c x nhi t, b ng không ... NÓNG Ư T PHƯƠNG PHÁP UN NÓNG KHÔ Làm chín b ng un nư c Làm chín b ng nư c nóng Lu c Làm chín b ng ch t béo H p, Rán, chao Ch n, nhúng, d i Tráng Quay N u canh Làm chín không dùng ch t béo b ng ch...

Ngày tải lên: 18/10/2012, 10:44

... n d a nguyên li u chín thu n th c (vào kho ng tháng tu i th 11 ÷ 12) Trong giai o n hàm lư ng ch t khô không béo hàm lư ng ch t béo cao nh t, tránh nh ng trái d a non ho c chín s nh hư ng n ch ... chưa chín lúc m nguyên li u cao, ch t béo ch t khô không béo s th p Bên c nh ó, làm cho máy nghi n máy ép r t khó ho t ng s b t dính c a cơm d a vào b ph n c a máy Ngư c l i, n u s d ng d a chín ... trình ch n - Làm vô ho t enzyme: Trong trình s y khô hay l nh ông nhi t ch bi n c c i không làm vô ho t enzyme N u th c ph m không c ch n, nh ng thay i không mong mu n v tính ch t c m quan giá tr...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00