chế biến sò điệp khô
Tài liệu QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ CHẾ BIẾN THỦY SẢN KHÔ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM pptx
Ngày tải lên :
18/02/2014, 19:20
... chế biến thủy sản khô là cơ sở có chế biến ít nhất một trong
các dạng sản phẩm sau: thủy sản khô, thủy sản khô tẩm gia vị, thủy sản khô hun
khói, thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền và thủy sản khô ... cho cơ sở
chế biến thuỷ sản khô dùng làm thực phẩm.
1.2. Ðối tượng áp dụng
1.2.1. Quy chuẩn này áp dụng đối với các cơ sở chế biến thuỷ sản khô dùng
làm thực phẩm.
1.2.2. Quy chuẩn này không áp ... sở chế biến thuỷ sản khô thủ
công, quy mô hộ gia đình, các cơ sở chế biến sản phẩm khô ăn liền.
3
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
QCVN : 2008 /BNNPTNT
QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA
CƠ SỞ CHẾ...
8
749
4
Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:12
... saccarose (% chất
khô không nhỏ hơn).
99,75 99,62
Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,07
Hàm lượng đường khử (% chất khô
không lớn hơn).
0,05 0,10
Hàm lượng tro (% chất khô không lớn
hơn).
0,05 ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra
nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37
o
C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong
các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất ... quá trình bảo quản khô
cá.
ii. Sự thối rửa và biến chất
Sau quá trình chế biến, một số vi sinh vật vẫn còn tồn tại trong sản
phẩm, chúng chỉ bị kìm hãm do các quá trình chế biến và do hàm ẩm...
61
1.7K
4
thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột khoai mỳ Bình Dương
Ngày tải lên :
25/04/2013, 16:42
... nhất
thường xảy ra vào giữa mùa khô và cao nhất vào giữa mùa mưa. Giống như nhiệt độ
không khí, quá trình biến đổi độ ẩm tương đối đồng nhất và không có sự đột biến.
- 33 -
Chương 3 Tổng quan ... gây ô nhiễm môi trường và xử lý nước thải trong nghành chế biến tinh bột khoai
mì.
2. Khảo sát, phân tích, thu thập số liệu về nhà máy chế biến tinh bột khoai mì
Bình Dương.
3. Lựa chọn công nghệ, ... của ngành công nghiệp chế biến tinh
bột khoai mì đến môi trường
1.1.2.4. Các cơ sở thủ công và tiểu thủ công nghiệp
Các cơ sở thủ công
Hình 1.4: Sơ đồ công nghệ chế biến tinh bột khoai mì...
119
1.6K
11
thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho doanh nghiệp chế biến tinh bột khoai mỳ
Ngày tải lên :
27/04/2013, 20:09
... nước thải cho DNTN
chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh
làm giảm thể tích rồi sau đó có thể làm khô rồi đem bỏ ở các bãi rác không phải
xử lý. Cặn có thể được làm khô bằng :
Máy ... lý nước thải
Hình 2.1 : Quy trình công nghệ chế biến tinh bột khoai mì
Đồ án tốt nghiệp : Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho DNTN
chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh
... trọng
điểm phía Nam, thế mạnh của tỉnh là phát triển ngành công nghiệp chế biến lương
thực thực phẩm trong đó có ngành chế biến tinh bột khoai mì vừa góp phần phát
triển nền kinh tế của tỉnh vừa...
116
783
3
chế biến tinh bột khoai mỳ
Ngày tải lên :
28/04/2013, 16:23
... bột.
III TINH BỘT BIẾN TÍNH. ………………………………………….8
III.1 Biến hình tinh bột.
III.2 Một số phương pháp biến tính tinh bột.
A. Phương pháp vật lý
B. Phương pháp hoá học.
IV. SƠ ĐỒ TINH CHẾ TINH BỘT KHOAI ... sấy.
Chế độ sấy: chế độ công nghệ sấy tinh bột phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ hồ
hóa. Nhiệt độ sấy của sản phẩm luôn phải nhỏ hơn nhiệt độ hồ hóa ở giai đoạn
đầu
III TINH BỘT BIẾN TÍNH
3.1 Biến ... cao và ít bị thoái hoá → dùng trong
chế biến gia vị, nước sốt với vai trò là chất làm đặc tạm thời để giữ cho huyền
phủ được đồng nhất .
B) Phương pháp tinh chế tinh bột sắn (sơ đồ I)
2.1.4...
19
750
0
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC
I. CHỌN LỰA, PHÂN LOẠI
1. Khái quát
- Chọn lựa: là loại bỏ các thành phần nguyên liệu không đủ qui cách để chế biến
như bị sâu, bệnh thối hỏng, không ... rửa cũng như nước dùng trong khi chế biến (như chần, pha chế) phải là nước
sử dụng cho thực phẩm, đảm bảo các chỉ tiêu theo qui định. Nước phải trong,
không màu, không mùi vị .
Bảng 1.1. Tiêu ... đủ kích thước và hình dáng, màu sắc không
thích hợp .
Gia súc thì được kiểm tra vệ sinh và chọn những con béo khoẻ đem chế biến. Cá sử
dụng cá còn tươi, không bị ươn thối.
- Phân loại: nhằm...
13
770
5
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế
biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... hợp
I. CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU
1. Khái quát
- Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng
cơ học, cũng như trước khi cho vào bao bì được xử lý bằng ... nay, người ta đã thiết kế được thiết bị rán chân không, để hạn
chế sự oxy hóa dầu, và ít gây biến đổi nguyên liệu rán.
Hình 2.3. Thiết bị rán chân không
III. CÔ ĐẶC
1. Khái quát
Cô đặc là làm...
13
882
0
tính toán thiết kế trạm xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột khoai mì công ty tnhh tân trường hưng, tỉnh tây ninh
Ngày tải lên :
18/02/2014, 14:27
... khoai
mì đắng và khoai mì ngọt.
Chế biến khoai mì đã được phổ biến ở nước ta từ thế kỷ 16. Những năm
gần đây, do u cầu phát triển của ngành chăn ni và ngành chế biến thực
phẩm từ khoai mì gia ... thì lượng chất thải càng lớn. Ước tính trung bình
hằng năm gần đây ngành chế biến tinh bột khoai mì (bao gồm nhà máy chế biến
và hộ gia đình) đã thải ra mơi trường 500.000 tấn thải bã và 15 triệu ... kế trạm xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột khoai mì Cơng ty
TNHH Tân Trường Hưng, tỉnh Tây Ninh” với mong muốn góp phần vào phát
triển bền vững ngành chế biến tinh bột khoai mì.
SVTH: TRẦN...
145
956
5
Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf
Ngày tải lên :
15/03/2014, 12:20
... saccarose (% chất
khô không nhỏ hơn).
99,75 99,62
Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,07
Hàm lượng đường khử (% chất khô
không lớn hơn).
0,05 0,10
Hàm lượng tro (% chất khô không lớn
hơn).
0,05 ... khi làm khô làm biến
màu sản phẩm hay thủy phân lipid.
v. Biến đổi sinh học
Đối với cấu tạo tế bào: Thường xảy ra hiện tượng tế bào sống biến
thành tế bào chết do nhiệt độ làm biến tính không ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra
nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37
o
C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong
các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất...
61
1.5K
5
Công nghệ chế biến nghêu hun khói potx
Ngày tải lên :
30/03/2014, 08:20
... nghệ chế biến Nghêu hun khói
62
không lớn hơn
3. Hàm lượng chì (Pb), tính bằng số mg trong 1kg sản phẩm, không
lớn hơn
0.5
4. Hàm lượng Cadimi (Cd), tính bằng số mg trong 1kg sản phẩm,
không ... muối trong chế biến theo TCVN 3973 – 84.
Tên chỉ tiêu Yêu cầu
Màu sắc Trắng, trong
Mùi Không có mùi
Vị Dung dịch muối 5% có vị mặn
thuần khiết, không có vị lạ
Dạng bên ngoài Khô ráo, tơi ... khối
lượng khô
>97%
Hàm lượng chất không tan trong
nước tính theo % khối lượng khô
<25%
b. Bột ngọt (monosodium glutamate):
Bột ngọt có vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm,...
63
440
0
Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng sericite đắc lắc
Ngày tải lên :
15/04/2014, 19:36
... bột
sericite chế biến theo phơng pháp khô là 237 USD/tấn. Loại chế biến theo
phơng pháp ớt có giá trị cao hơn nhiều so với chế biến khô. Giá trị trung bình
của sản phẩm chế biến ớt năm 2005 ... Quy trình nhà máy chế biến quặng sericite Đắc Lắc 74
5 Nhà máy tuyển năng suất 3000tấn/tháng (8t/h) 74
6 Nhà máy tẩy trắng tinh quặng 40tấn/ngày 76
7 Sơ đồ công nghệ chế biến quặng sericite ... ngày nay, các nghiên cứu chế
biến và ứng dụng sericite trên thế giới đà tạo ra nhiều loại bột khoáng sericite có
chất lợng và giá trị cao. Đi đầu trong lĩnh vực chế biến sericit là các nớc Nhật...
80
1K
6
nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:32
... dụng các chế phẩm pectinase
dưới dạng tinh khiế
t. Người ta không dùng chế phẩm dưới dạng canh trường nấm mốc
sấy khô. Tỉ lượng chế phẩm pectinase cô đặc trên lượng nguyên liệu đem chế biến vào ... có mặt của xenluase và hemixenlulase ở trong chế phẩm cũng tốt
nhưng không bắt buộc. Khi sử dụng cho các loại quả như táo, lê thì trong chế phẩm
không được phép có enzym pectinaseliminase, và ... cũng tốt nhưng không
bắt buộc. Ngoài ra khi dùng các nguyên liệu có màu sáng thì trong chế phẩm không
được chứa enzym oxi hoá, còn cho các nguyên liệu có carotenoid và antoxian thì
không được...
127
1.9K
17
Khảo sát và cải tạo trạm xử lý nước thải của nhà máy chế biến tinh bột khoai Mỹ Kim Yến - Tây Ninh công suất 2.000m3/ngày.đêm
Ngày tải lên :
25/04/2014, 17:22
... vào chế
biến càng nhanh cànn tốt để tránh tổn thất tinh bột. Thực hành tại Việt Nam không quá
48 giờ. Thực hành tại một số nước trong khu vực không quá 24 giờ.
Cổ phễu tiếp liệu thường được chế ... trình chế biến tinh bột khoai mì đã
gây ô nhiễm nguồn tiếp nhận chất hữu cơ, dòng thải bị phân huỷ sinh ra mùi hôi thối
và một số chất khí làm ảnh hưởng đến môi trường không khí.
Nhà máy chế biến ... lát khô, chính vì vậy nên
công nghệ chế biến tinh bột khoai mì ở Trung Quốc cũng phát triển. Công nghệ sản
xuất tinh bột khoai mì của Trung Quốc (Hình 1.2). Đặc điểm của công nghệ chế biến...
52
724
0
Xem thêm