chế biến sò điệp khô

... chế biến thủy sản khô là cơ sở có chế biến ít nhất một trong các dạng sản phẩm sau: thủy sản khô, thủy sản khô tẩm gia vị, thủy sản khô hun khói, thủy sản khô tẩm gia vị ăn liền và thủy sản khô ... cho cơ sở chế biến thuỷ sản khô dùng làm thực phẩm. 1.2. Ðối tượng áp dụng 1.2.1. Quy chuẩn này áp dụng đối với các cơ sở chế biến thuỷ sản khô dùng làm thực phẩm. 1.2.2. Quy chuẩn này không áp ... sở chế biến thuỷ sản khô thủ công, quy mô hộ gia đình, các cơ sở chế biến sản phẩm khô ăn liền. 3 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM QCVN : 2008 /BNNPTNT QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA CƠ SỞ CHẾ...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:20

Ngày tải lên: 06/06/2014, 12:28

... saccarose (% chất khô không nhỏ hơn). 99,75 99,62 Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,07 Hàm lượng đường khử (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,10 Hàm lượng tro (% chất khô không lớn hơn). 0,05 ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37 o C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất ... quá trình bảo quản khô cá. ii. Sự thối rửa và biến chất Sau quá trình chế biến, một số vi sinh vật vẫn còn tồn tại trong sản phẩm, chúng chỉ bị kìm hãm do các quá trình chế biến và do hàm ẩm...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12

... nhất thường xảy ra vào giữa mùa khô và cao nhất vào giữa mùa mưa. Giống như nhiệt độ không khí, quá trình biến đổi độ ẩm tương đối đồng nhất và không có sự đột biến. - 33 - Chương 3 Tổng quan ... gây ô nhiễm môi trường và xử lý nước thải trong nghành chế biến tinh bột khoai mì. 2. Khảo sát, phân tích, thu thập số liệu về nhà máy chế biến tinh bột khoai mì Bình Dương. 3. Lựa chọn công nghệ, ... của ngành công nghiệp chế biến tinh bột khoai mì đến môi trường 1.1.2.4. Các cơ sở thủ công và tiểu thủ công nghiệp  Các cơ sở thủ công Hình 1.4: Sơ đồ công nghệ chế biến tinh bột khoai mì...

Ngày tải lên: 25/04/2013, 16:42

... nước thải cho DNTN chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh làm giảm thể tích rồi sau đó có thể làm khô rồi đem bỏ ở các bãi rác không phải xử lý. Cặn có thể được làm khô bằng :  Máy ... lý nước thải Hình 2.1 : Quy trình công nghệ chế biến tinh bột khoai mì Đồ án tốt nghiệp : Tính toán thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho DNTN chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh ... trọng điểm phía Nam, thế mạnh của tỉnh là phát triển ngành công nghiệp chế biến lương thực thực phẩm trong đó có ngành chế biến tinh bột khoai mì vừa góp phần phát triển nền kinh tế của tỉnh vừa...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 20:09

... bột. III TINH BỘT BIẾN TÍNH. ………………………………………….8 III.1 Biến hình tinh bột. III.2 Một số phương pháp biến tính tinh bột. A. Phương pháp vật lý B. Phương pháp hoá học. IV. SƠ ĐỒ TINH CHẾ TINH BỘT KHOAI ... sấy. Chế độ sấy: chế độ công nghệ sấy tinh bột phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ hồ hóa. Nhiệt độ sấy của sản phẩm luôn phải nhỏ hơn nhiệt độ hồ hóa ở giai đoạn đầu III TINH BỘT BIẾN TÍNH 3.1 Biến ... cao và ít bị thoái hoá → dùng trong chế biến gia vị, nước sốt với vai trò là chất làm đặc tạm thời để giữ cho huyền phủ được đồng nhất . B) Phương pháp tinh chế tinh bột sắn (sơ đồ I) 2.1.4...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 16:23

... TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC I. CHỌN LỰA, PHÂN LOẠI 1. Khái quát - Chọn lựa: là loại bỏ các thành phần nguyên liệu không đủ qui cách để chế biến như bị sâu, bệnh thối hỏng, không ... rửa cũng như nước dùng trong khi chế biến (như chần, pha chế) phải là nước sử dụng cho thực phẩm, đảm bảo các chỉ tiêu theo qui định. Nước phải trong, không màu, không mùi vị . Bảng 1.1. Tiêu ... đủ kích thước và hình dáng, màu sắc không thích hợp . Gia súc thì được kiểm tra vệ sinh và chọn những con béo khoẻ đem chế biến. Cá sử dụng cá còn tươi, không bị ươn thối. - Phân loại: nhằm...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... hợp I. CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU 1. Khái quát - Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ học, cũng như trước khi cho vào bao bì được xử lý bằng ... nay, người ta đã thiết kế được thiết bị rán chân không, để hạn chế sự oxy hóa dầu, và ít gây biến đổi nguyên liệu rán. Hình 2.3. Thiết bị rán chân không III. CÔ ĐẶC 1. Khái quát Cô đặc là làm...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

Ngày tải lên: 09/01/2014, 12:21

... khoai mì đắng và khoai mì ngọt. Chế biến khoai mì đã được phổ biến ở nước ta từ thế kỷ 16. Những năm gần đây, do u cầu phát triển của ngành chăn ni và ngành chế biến thực phẩm từ khoai mì gia ... thì lượng chất thải càng lớn. Ước tính trung bình hằng năm gần đây ngành chế biến tinh bột khoai mì (bao gồm nhà máy chế biến và hộ gia đình) đã thải ra mơi trường 500.000 tấn thải bã và 15 triệu ... kế trạm xử lý nước thải nhà máy chế biến tinh bột khoai mì Cơng ty TNHH Tân Trường Hưng, tỉnh Tây Ninh” với mong muốn góp phần vào phát triển bền vững ngành chế biến tinh bột khoai mì. SVTH: TRẦN...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 14:27

... saccarose (% chất khô không nhỏ hơn). 99,75 99,62 Độ ẩm (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,07 Hàm lượng đường khử (% chất khô không lớn hơn). 0,05 0,10 Hàm lượng tro (% chất khô không lớn hơn). 0,05 ... khi làm khô làm biến màu sản phẩm hay thủy phân lipid. v. Biến đổi sinh học Đối với cấu tạo tế bào: Thường xảy ra hiện tượng tế bào sống biến thành tế bào chết do nhiệt độ làm biến tính không ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37 o C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất...

Ngày tải lên: 15/03/2014, 12:20

... nghệ chế biến Nghêu hun khói 62 không lớn hơn 3. Hàm lượng chì (Pb), tính bằng số mg trong 1kg sản phẩm, không lớn hơn 0.5 4. Hàm lượng Cadimi (Cd), tính bằng số mg trong 1kg sản phẩm, không ... muối trong chế biến theo TCVN 3973 – 84. Tên chỉ tiêu Yêu cầu Màu sắc Trắng, trong Mùi Không có mùi Vị Dung dịch muối 5% có vị mặn thuần khiết, không có vị lạ Dạng bên ngoài Khô ráo, tơi ... khối lượng khô >97% Hàm lượng chất không tan trong nước tính theo % khối lượng khô <25% b. Bột ngọt (monosodium glutamate): Bột ngọt có vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm,...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 08:20

... bột sericite chế biến theo phơng pháp khô là 237 USD/tấn. Loại chế biến theo phơng pháp ớt có giá trị cao hơn nhiều so với chế biến khô. Giá trị trung bình của sản phẩm chế biến ớt năm 2005 ... Quy trình nhà máy chế biến quặng sericite Đắc Lắc 74 5 Nhà máy tuyển năng suất 3000tấn/tháng (8t/h) 74 6 Nhà máy tẩy trắng tinh quặng 40tấn/ngày 76 7 Sơ đồ công nghệ chế biến quặng sericite ... ngày nay, các nghiên cứu chế biến và ứng dụng sericite trên thế giới đà tạo ra nhiều loại bột khoáng sericite có chất lợng và giá trị cao. Đi đầu trong lĩnh vực chế biến sericit là các nớc Nhật...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 19:36

... dụng các chế phẩm pectinase dưới dạng tinh khiế t. Người ta không dùng chế phẩm dưới dạng canh trường nấm mốc sấy khô. Tỉ lượng chế phẩm pectinase cô đặc trên lượng nguyên liệu đem chế biến vào ... có mặt của xenluase và hemixenlulase ở trong chế phẩm cũng tốt nhưng không bắt buộc. Khi sử dụng cho các loại quả như táo, lê thì trong chế phẩm không được phép có enzym pectinaseliminase, và ... cũng tốt nhưng không bắt buộc. Ngoài ra khi dùng các nguyên liệu có màu sáng thì trong chế phẩm không được chứa enzym oxi hoá, còn cho các nguyên liệu có carotenoid và antoxian thì không được...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:32

... vào chế biến càng nhanh cànn tốt để tránh tổn thất tinh bột. Thực hành tại Việt Nam không quá 48 giờ. Thực hành tại một số nước trong khu vực không quá 24 giờ. Cổ phễu tiếp liệu thường được chế ... trình chế biến tinh bột khoai mì đã gây ô nhiễm nguồn tiếp nhận chất hữu cơ, dòng thải bị phân huỷ sinh ra mùi hôi thối và một số chất khí làm ảnh hưởng đến môi trường không khí. Nhà máy chế biến ... lát khô, chính vì vậy nên công nghệ chế biến tinh bột khoai mì ở Trung Quốc cũng phát triển. Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì của Trung Quốc (Hình 1.2). Đặc điểm của công nghệ chế biến...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 17:22

Ngày tải lên: 06/06/2014, 12:21

Ngày tải lên: 21/06/2014, 02:43

Ngày tải lên: 22/06/2014, 01:56

Ngày tải lên: 29/06/2014, 19:37

Ngày tải lên: 05/07/2014, 07:29