chế biến món chay từ đậu phụ
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 13:15
... khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từ cách chế
biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự
nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng ... đun thêm 20 phút. Hạt cơm và đậu đỏ sẽ căng
tròn và dẻo như xôi.
Trình bày:
Cơm gạo lứt đậu đỏ, đậu xanh, cốm bày ra đĩa thành từng lớp, rải
thêm hành khô lên đậu xanh, rắc chút vừng lên cơm ... có thể nấu được cả cơm gạo lứt, thuận tiện cho người sử dụng.
Khéo tay làm món chay từ gạo lứt
Nghệ thuật ăn chay tinh tế, giản dị và có nhiều dụng ý trong cách kết
hợp gia vị với nguyên...
- 12
- 987
- 5
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 23:20
... rượu từ gạo lứt, muối mè trong trái dừa để tận
dụng nước dừa và làm cho sản phẩm đậm đà hơn.
Quy trình chế biến cơm rượu gạo lứt, muối mè trong trái dừa như sau:
- Nguyên liệu: (chế biến cho ... bệnh tim mạch, ung thư, tiểu
đường,
Cơm rượu chế biến từ gạo lứt, muối mè là sản phẩm mới được thực hiện
theo cách lên men truyền thống đã có từ xa xưa. Cơm rượu không chỉ giúp ăn
ngon hơn ... nếp lứt ngâm
trước vài giờ. Mè rang cho ngả sang vàng. Men tán nhỏ thành bột mịn.
- Chế biến:
Nấu nếp lứt, đậu xanh với nước dừa và bổ sung muối. Trải xôi ra nia, trộn
đều với mè. Để nguội,...
- 8
- 758
- 0
Món ăn bài thuốc từ đậu phụ
Ngày tải lên :
23/10/2012, 11:51
... động mạch, đau thắt ngực do thiểu năng động mạch vành. Đậu phụ 100g,
mộc nhĩ đen 15g, dầu thực vật, hành, gừng tươi và gia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt thành những khối
vuông nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước ... gan, thưa xương, còi xương. Cua 500g, đậu phụ 200g, dầu thực
vật, gừng tươi, xì dầu và gia vị vừa đủ. Cua rửa sạch, bỏ mai, giã nát lọc lấy nước cốt; đậu phụ xắt
thành những khối vuông nhỏ. ... thiểu năng mạch
vành Đậu phụ 300g, nấm hương 30g, măng tươi 30g, rau cải 100g, dầu thực vật, xì dầu, bột đao,
nước dùng và gia vị vừa đủ. Măng và nấm rửa sạch thái phiến; đậu phụ xắt thành khối...
- 2
- 539
- 1
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
Ngày tải lên :
22/01/2013, 09:49
... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và
bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn.
- Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng.
- Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn.
- Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn.
- Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc
đứng, tiệc ngồi
- Chế biến được 250 món ăn Việt...
- 2
- 4.4K
- 12
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... ăn, hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn khác nhau ... Trong một món ăn không nên có 2 món ăn trở lên được làm chín bằng một
phương pháp như rau luộc, thịt luộc hoặc cá rán, đậu rán. Hoặc không nên có từ
hai món trở lên được chế biến từ cùng một ... nâng cao chất lượng chế biến món ăn Á ở nhà
hàng 243
+ Phần kết luận.
PHẦN NỘI DUNG
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN
MÓN ĂN Á:
1. Khái quát về kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực...
- 103
- 5K
- 10
Món ăn – Bài thuốc chữa bệnh từ đậu phụ docx
Ngày tải lên :
25/03/2014, 14:21
... cảm cúm, trúng gió: Dùng 50g đậu phụ với 10 – 15g chao đậu và 5 nhánh hành lá
nấu sôi. Ăn nóng, trùm chăn để ra mồ hôi giải cảm.
Món ăn – Bài thuốc chữa bệnh từ
đậu phụ
Khi được phối kết hợp ... hợp với một số gia vị và thực phẩm, đậu phụ sẽ có công dụng
điều trị một số bệnh.
Đậu phụ là sản phẩm được làm ra từ đậu tương hay còn gọi là đỗ tương, đậu nành, rất
giàu các dưỡng chất và ... chắc, có khả năng khống chế các chứng tiền mãn kinh. Do đó hàng
ngày ăn từ 1 – 2 thanh đậu phụ sẽ giúp ích cho phụ nữ từ độ tuổi trên 30.
thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày, có...
- 4
- 416
- 0
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... đã chết hẳn.
+ Trong một món ăn không nên có 2 món ăn trở lên được làm chín bằng một
phương pháp như rau luộc, thịt luộc hoặc cá rán, đậu rán. Hoặc không nên có từ
hai món trở lên được chế biến ... thực trạng của kỹ thuật chế
biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243
Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món
ăn tráng miệng.
Các ... trình chế biến cũng như quá trình tiêu dùng.
Trong chế biến món ăn có các phương pháp tạo hình nguyên liệu:
- Tạo hình bằng cắt thái
- Tạo hình bằng xay, giã
Tạo ra nhiều loại món ăn khác nhau, từ...
- 106
- 7.1K
- 49
Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... biết đến từ hàng nghìn năm. Những người La Mã gọi là amilun, một từ
bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp, amilon. Tinh bột đầu tiên được tách ra từ bột mì hoặc một
loại ngũ cốc khác đã được biết đến từ thời ... lượng niacin cao.
2.1.2.2 Ảnh hưởng của chế độ ăn, môi trường, giới tính và tuổi
Chế độ ăn ảnh hưởng có ý nghĩa đến thành phần của thịt như lipid, protid. Chế độ ăn có
lượng protein cao có ý nghĩa ... được biết đến từ thời xa xưa. Thời gian sau nó được sản xuất từ
khoai tây ở Châu Âu và Nhật Bản, từ của sắn và lúa gạo ở phương Đông và từ ngô ở Mỹ
(nguồn: wwwhoahocvietnam.com).
Trong thiên nhiên,...
- 78
- 3K
- 23
Lên men nước mắn chay từ đậu nành
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... của vi sinh vật trong quá trình chế biến nước
mắm:
• Vi sinh vật có ngay từ thời kì đầu của quá trình chế biến nước
mắm do nguyên liệu, dụng cụ mang theo và từ ngoài môi trường
mang vào. Khi ... nước chấm từ đậu nành.
Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì
nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.
Mục đích
Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... họ ăn chay 4 ngày/tháng. Đó là chưa kể đến
những người ăn chay trường (họ ăn chay suốt từ năm này đến năm khác). Do đó,
nguồn lương thực và thực phẩm chủ yếu của họ đều có nguồn gốc từ thực...
- 72
- 981
- 1
Lên men nước mắm chay từ đậu nành
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:38
... của vi sinh vật trong quá trình chế biến nước
mắm:
• Vi sinh vật có ngay từ thời kì đầu của quá trình chế biến nước
mắm do nguyên liệu, dụng cụ mang theo và từ ngoài môi trường
mang vào. Khi ... nước chấm từ đậu nành.
Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì
nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.
Mục đích
Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành ... và
một số enzyme khác khi lên men.
Ngâm đậu: Làm cho đậu hút nước trương lên tạo điều kiện thuận lợi cho
quá trình nấu đậu được dễ dàng và làm cho đậu mềm nhanh hơn.
Muối dùng trong sản xuất...
- 72
- 1.6K
- 4
Xem thêm