chế biến gà chọi 7 món

... trình bày về gà ác và các dợc liệu đi cùng áp dụng cho công nghệ gà ác tần thuốc bắc đóng hộp. 1. Gà ác 1.1. Đặc điểm của gà ác ở nớc ta gà ác hay còn gọi là gà 5 móng, gà thuốc Gà ác thuộc ... trên thế giới 12 II. Gà ác và Dợc liệu 14 1. Gà ác 14 1.1. Đặc điểm của gà ác 14 1.2. Tính chất dợc lý của gà ác 16 2. Dợc liệu 17 2.1. Ngải cứu 17 2.1.1.Đặc điểm phân bố 17 2.1.2.Thành phần hoá ... hộp gà ác tần thuốc bắc. Lần TN V 2 (ml) V 1 (ml) C 1 (mol/l) m (g) W N (g/kg) W P (g/kg) 1 10 7, 2 0,1 0,52 15, 07 94,18 2 10 7, 2 0,1 0,53 14,80 92,5 3 10 7, 3 0,1 0,51 15,12 94,5 KQTB 93 ,7 Ghi...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24

... 6 27, 30 6 37, 70 661,35 645,35 642,95 a 2 5 67, 20 648,50 70 2,65 659,80 644,81 ab 4 579 ,40 676 ,15 70 3,45 698,15 664,29 b 6 585 ,70 675 ,90 673 ,90 671 ,90 649,35 ab 8 578 ,45 680,60 658,25 678 ,15 651 ,74 ab 10 ... 671 ,90 649,35 ab 8 578 ,45 680,60 658,25 678 ,15 651 ,74 ab 10 577 ,05 658 ,70 643,55 6 47, 80 631 ,78 a Trung bình 585,85 a 662,94 b 672 ,36 b 668 ,79 b Các chữ cái khác nhau trong cùng một cột (hay một hàng) ... trúc của thịt gà. Thịt gia cầm màu tối chứa nhiều nước hơn thịt gia cầm màu sáng, ẩm trong thịt gà mái khỏang 66%, 58% ở gà tây. Ẩm chứa trong thịt gà nhỏ tuổi ít hơn ở thịt gà già. 2.1.3.2...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... Chế biến thực phẩm được chia thành ba phương pháp chế biến cơ bản. Đó là chế biến bằng tác động cơ học, chế biến bằng nhiệt và chế biến bằng vi sinh BÀI 14 ĐẠI CƯƠNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ ... cụ thể. Gồm hai công đoạn là sơ chế thô và sơ chế tinh BÀI 14 ĐẠI CƯƠNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN b. Chế biến bằng nhiệt Chế biến nhiệt là phương pháp chế biến bằng cách cung cấp nhiệt trực ... CƯƠNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN BÀI 14 ĐẠI CƯƠNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN b. Chế biến bằng nhiệt Nhiệt từ nguồn cấp Nguyên liệu chế biến nhiệt Đây là dạng chế biến nhiệt thường được...

Ngày tải lên: 26/11/2013, 04:11

... cơ bản. Đó là chế biến bằng tác động cơ học, chế biến bằng nhiệt và chế biến bằng vi sinh BÀI 14 ĐẠI CƯƠNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN I. KHÁI NIỆN CHẾ BIẾN VÀ CÁC DẠNG CHẾ BIẾN 1. Khái niệm ... PHÁP CHẾ BIẾN Chương 4: CHẾ BIẾN VÀ TRANG TRÍ MÓN ĂN * MỤC TIÊU - Biết được phương pháp chung để chế biến những dạng món ăn đặc trưng. - Nắm vững các kiến thức về các dạng chế biến món ăn ... nguồn cấp Dụng cụ Nguyên liệu chế biến nhiệt + Dạng 1 BÀI 14 ĐẠI CƯƠNG VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN b. Chế biến bằng nhiệt Chế biến nhiệt là phương pháp chế biến bằng cách cung cấp nhiệt trực...

Ngày tải lên: 26/11/2013, 04:11

... Chế biến nước sốt cho món salad Chế biến món rau trộn ngon cần có loại dầu ăn, giấm và vài nguyên liệu phù hợp. Sau đây là một số bí quyết giúp bạn làm nước sốt cho món rau trộn. 1. ... trong món rau trộn. Bạn cũng có thể dùng mật ong thay cho đường để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước sốt. Những loại thảo mộc tươi cũng phù hợp với mọi loại nước sốt dành cho salad. Chế biến ... bạn chế biến nước sốt thật nhanh đó là lắc đều. Vấn đề quan trọng nhất của nước sốt chính là sự hòa tan hoàn toàn của tất cả các thành phần. Do vậy, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu của món...

Ngày tải lên: 21/06/2014, 01:20

Ngày tải lên: 21/06/2014, 02:20

Ngày tải lên: 07/08/2014, 09:22

Ngày tải lên: 07/08/2014, 23:23

Ngày tải lên: 19/09/2014, 20:20

Ngày tải lên: 19/12/2014, 15:14

Ngày tải lên: 20/12/2014, 03:01

Ngày tải lên: 10/01/2015, 06:04

Ngày tải lên: 12/06/2015, 14:36

... Chế biến nhanh bảy món ăn chơi cực hấp dẫn Hàu sữa nuớng phômai Cho sữa tuơi và phômai bột (Panmesan) vào ... ớt trái và rau húng quế. Cari ăn nóng với cơm trắng, bánh mì Súp cua gà nấm tuyết Xương heo nấu nước dùng chung thịt ức gà, cho thêm hành tím nướng và củ cải trắng, rễ ngò rí. Đặt phômai cắt ... Vịt quay cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành tím, tỏi. Cho cari xanh, thịt vịt quay vào xào chung. Chế nước cốt dừa vào nấu, cho sả cây, ớt bột, thơm cắt miếng, cà dĩa cắt miếng, ớt trái vào. Nấu...

Ngày tải lên: 09/01/2014, 00:05

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 07 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... II 2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá) TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT 30 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng ... ( sản phẩm sai hỏng không dùng được không chấm điểm) 40 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nguội; Màu sắc 8 Màu vàng cánh gián Mùi, vị 12 Mùi thơm ngũ vị hương, vị vừa ăn, nước...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:27

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 07 1/3 Câu Nội dung Điểm I. Phần bắt buộc Câu 1 1.1.Trình bày mục đích, yêu cầu của kỹ thuật sơ chế nguyên ... phải đúng quy trình, phù hợp với từng loại thực phẩm, hạn chế sự hao hụt các chất dinh dưỡng. - Phù hợp với yêu cầu chế biến mỗi loại món ăn - Phải phân loại được chất lượng thực phẩm, phân chia ... vt. ã Bo qun, ch bin - Sau khi phõn loi tht tiến hành chế biến ngay hoặc đưa vào bảo quản tùy theo mục đích sử dụng. 1,0 Câu 2 Trình bày sự biến đổi của các chất đạm, béo, tinh bột và ng trong...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:29

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 07 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... II 2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá) TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT 30 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi, vị 7 Trạng ... đánh trứng cái 01 Dùng chung cho các thí sinh 6 Máy xay sinh tô cái 01 Dùng chung cho các thí sinh 7 Máy trộn bột cái 01 Dùng chung cho các thí sinh 8 Bộ dao nhà bếp bộ 01 9 Xoong, nồi, chảo các...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 22:51

... hóa: chế biến tinh bột nóng ướt, tinh bột chuyển sang trạng thái mềm và keo - Thủy phân: dưới tác dụng enzim tinh bột bị biến đổi thành các loại đường như: maltoza, glucoza, dextrin  Biến ... phải đúng quy trình, phù hợp với từng loại thực phẩm, hạn chế sự hao hụt các chất dinh dưỡng. - Phù hợp với yêu cầu chế biến mỗi loại món ăn - Phải phân loại được chất lượng thực phẩm, phân chia ... • Biến đổi của chất béo - Hiện tượng nhũ tương hóa khi đun nấu lâu - Sự biến đổi khi chiên rán: Sinh khói , bị phân hủy - Hiện tượng phun tỏa 0,5  Biến đổi của chất bột...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 20:27

Ngày tải lên: 18/03/2014, 20:32