... khác từ đậunành Các sản phẩm thực phẩm chếbiến từ đậunành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bộtđậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chếbiến từ đậunành như: 3.1 Đậu phụ: ... 3.7 Bộtđậu nành/ bột hỗn hợp: Đậunành Dung dich nước vôi Làm Sàng Luộc Hỗn hợp ( Bột đậu: bột ngũ cốc = 20:80) Tách vỏ Vỏ Sấy Bao gói Xay nghiền Sản phẩm 3.8 Sữa chua từ đậu nành: Đậunành ... protein đậu nành, 0.5% chất béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữa đậunành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữa đậu nành, trộn protein đậunành bột...
... tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậunành Các sản phẩm thực phẩm chếbiến từ đậunành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bộtđậu nành, sữa đậu nành, … ... dụng trực tiếp dạng hạt khô, sản phẩm chếbiến từ hạt đậu tương đa dạng đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương, dầuđậu nành, giá đỗ, bộtđậu nành, … Ngoài ra, thân đậu tương có tác dụng cải tạo đất tốt, ... protein đậu nành, 0.5% chất béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữa đậunành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữa đậu nành, trộn protein đậunành bột...
... khác từ đậunành Các sản phẩm thực phẩm chếbiến từ đậunành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bộtđậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chếbiến từ đậunành như: 3.1 Đậu phụ: ... béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữa đậunành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữa đậu nành, trộn protein đậunànhbộtdầuđậunành Sản phẩm bột ... 3.7 Bộtđậu nành/ bột hỗn hợp: Đậunành Dung dich nước vôi Làm Sàng Luộc Hỗn hợp ( Bột đậu: bột ngũ cốc = 20:80) Tách vỏ Vỏ Bao gói Sấy Xay nghiền Sản phẩm 3.8 Sữa chua từ đậu nành: Đậu nành...
... Từ đậunành nhân dân ta chếbiến nhiều thức ăn ngon, bộtđậu nành, sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, tương,v.v Tại nhiều nước, đậunành dùng để chếbiến bánh ngọt, kẹo sôcôla có pha bộtđậu nành, ... cholesterol máu cần thiết Chính đậunành loại thức ăn đáp ứng yêu cầu Qua nghiên cứu người ta thấy phần ăn có bổ sung đậunành (dưới sữa đậu nành, đậu phụ, bánh đậu nành, bộtđậu ) làm thay đổi tốc độ ... kèm theo cao huyết áp điều trị với chế độ ăn có bổ sung đậunành hàm lượng cụ thể sau: đậu phụ 150g, hạt đậunành 80g dùng ngày chếbiến thành ăn khác sữa đậu nành, chả giò, bánh ngọt,v.v làm...
... trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữa đậunành 2.Giá trị dinh dưỡng sữa đậunành : Sữa đậunành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậunành xay nhuyễn Sữa đậu ... phẩm Kỹ thuật chếbiến : ( Phân tích quy trình chế biến) Phân loại: Chọn đậunành khô, không bị sâu mọt ( nên chọn đậunành loại 1) Cân: Để xác định xác lượng đậunành đem chếbiến Ngâm: ... bò .Đậu nành không chứa cholesterol nên không gây hại cho hệ thống huyết mạch Từ nguyên liệu đậunành trích lũy lấy hỗn hợp chất béo protein tan để chếbiến nên dạng thực phẩm như: sữa đậu nành, ...
... 90% trọng lượng hạt * Thành phần hóa học hạt đậunành bột, protein, lipid, vitamin, khống… GiỚI THIỆU VỀ SỮA ĐẬUNÀNH QUY TRÌNH SảN XUấT CHUNG Hạt đậunành Sàng Gia nhiệt Tách vỏ Nước nóng Đất, ... 09156078 09156090 09156116 NộI DUNG Giới thiệu sữa đậunành II Nội dung Quy trình chung Thiết bị III Tài liệu tham khảo I I GIớI THIệU VỀ ĐậUNÀNH Hạt đậunành cấu tạo phần chính: Vỏ chiếm - 12% trọng ... Tròng nhãn MÁY SÀNG Loại bỏ tạp chất có đậunành hay bám bề mặt vỏ đậunành (đá, đất, bụi, hạt cỏ, kim loại) Loại bỏ số vi sinh vật bám bề mặt vỏ đậunành Gia nhiệt Mục đích: Tạo điều...
... Sữa đậunành nảy mầm Sữa đậunành thức uống dinh dưỡng, có tất thành phần đậu nành, trừ số chất xơ không hòa tan loại bỏ trình chếbiến Thành phần sữa đậunành thay đổi tùy theo điều kiện chếbiến ... sữa đậunành Da bò, sữa đậunành Da bò nảy mầm, sữa đậunành Number one Soya, sữa đậunành Soya milk, sữa đậunành Nam Hải 111 có tần suất cao ở mức độ thích cực độ, thích nhiều Sữa đậunành ... Đề tài tiến hành nghiên cứu giống đậunành Da bò Tìm nhiệt độ nước xay đậu nành, thời gian đậu nảy mầm chế độ tiệt trùng sữa đậunành thích hợp để có sữa đậunành có hoạt tính sinh học cao Các...
... 2.1 KHÁI QUÁT ĐẬUNÀNH VÀ ĐẬUNÀNH NẨY MẦM 2.1.1 Đậunành 2.1.2 Đậunành nẩy mầm 2.2 KHÁI QUÁT SỮA ĐẬUNÀNH VÀ SỮA ĐẬUNÀNH NẨY MẦM 2.2.1 Sữa đậunành ... 2.2 KHÁI QUÁT SỮA ĐẬUNÀNH VÀ SỮA ĐẬUNÀNH NẨY MẦM 2.2.1 Sữa đậunành 2.2.1.1 Khái quát sữa đậunành Sữa đậu nành, chiết xuất từ đậunành nước, thường sản xuất cách nghiền đậunành ngâm với nước ... 2.1 KHÁI QUÁT ĐẬUNÀNH VÀ ĐẬUNÀNH NẨY MẦM 2.1.1 Đậunành 2.1.1.1 Nguồn gốc tình hình phân bố Đậunành có tên khoa học Glycine Max Merril Đậunành có nhiều màu sắc khác nhau, đậunành màu vàng...
... máy, thiết bị dây chuyền chếbiến sữa đậunành đóng chai - Khi hạt đậunành rơi vào hai ru lơ (khe hở hai ru lơ nhỏ kích thước hạt đậu nành) , áp lực, cao su kéo hạt đậunành theo Do chênh lệch ... ngồi, độ ẩm đậunành 12 – 13%, số protein biến tính Hạt đậunành sau gia nhiệt phải để nguội với mục đích làm cho vỏ đậunành giòn q trình tách vỏ dễ dàng 2.3 Q trình hoạt động - Đậunành sau làm ... cơng nghệ, ngun lý làm việc kết cấu máy, thiết bị dây chuyền chếbiến sữa đậunành đóng chai I GIỚI THIỆU VỀ SỮA ĐẬUNÀNH Hạt đậunành chứa 8% nước, 5% chất vơ cơ, 15- 25% glucose, 15-20% chất...
... bánh mì với mức kết hợp bộtđậunành lớn 75%, suất tỷ lệ mang trứng luân trùng thấp - Khi cho ăn kết hợp men bánh mì với bộtđậunành hạ giá thành sản xuất sử dụng bộtđậunành để thay 50% men bánh ... bánh mì kết hợp với bộtđậunành với qui mô lớn - Tiếp tục nghiên cứu chất lượng luân trùng cho ăn men bánh mì kết hợp với bộtđậunành - Tiếp tục nghiên cứu sử dụng bộtđậunành ủ hoai thủy phân ... nguồn thức ăn Bên cạnh đó, bộtđậunành biết đến nguồn thức ăn giàu đạm, nhiều muối khoáng vitamin sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu chếbiến thức ăn thủy sản Và bộtđậunành sử dụng để nuôi luân...