chất chống oxi hóa tự nhiên
STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN
... động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên 3.1 Các chất chống oxi hóa hòa tan nớc 3.1.1 Các hợp chất phenol Các hợp chất phenol ... khả chống oxi hãa cña polyphenol (Amic & cs., 2003) 671 Stress oxi hóa chất chống oxi hóa tự nhiên Ho¹t động xanthine oxidase l nguồn tạo gèc tù Khi cã mỈt cđa oxi, enzyme nμy xúc tác oxi hóa ... oxidase 669 Stress oxi hóa cỏc cht chng oxi húa t nhiờn Bảng Cơ chế hoạt động chất chống oxi hóa (Shi vμ Noguchi, 2001) Các chất chống oxi hóa bậc 1: vô hoạt gốc tự Khử gốc tự L° + AH → LH + A°...
Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29
BÁO CÁO " STRESS OXI HÓA VÀ CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN " ppt
... động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên 3.1 Các chất chống oxi hóa hòa tan nớc 3.1.1 Các hợp chất phenol Các hợp chất phenol ... khả chống oxi hãa cña polyphenol (Amic & cs., 2003) 671 Stress oxi hóa chất chống oxi hóa tự nhiên Ho¹t động xanthine oxidase l nguồn tạo gèc tù Khi cã mỈt cđa oxi, enzyme nμy xúc tác oxi hóa ... oxidase 669 Stress oxi hóa cỏc cht chng oxi húa t nhiờn Bảng Cơ chế hoạt động chất chống oxi hóa (Shi vμ Noguchi, 2001) Các chất chống oxi hóa bậc 1: vô hoạt gốc tự Khử gốc tự L° + AH → LH + A°...
Ngày tải lên: 10/03/2014, 10:20
ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx
... Q trình chống oxi hóa q trình chất oxi hóa nhường gốc oxi hóa cho chất tự để hình thành hợp chất nhằm cắt đứt chuỗi oxi hóa diễn Chất chống oxi hóa thực phẩm chất làm chậm q trình oxi hóa cách ... ứng oxi hóa Sơ đồ thể thay đổi thực phẩm bị oxi hóa: Page 10 ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HĨA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.4 : Các sản phẩm biến đổi trình oxi hóa thực phẩm 3.2 Chất chống oxi hóa ... 2.5 chức chống oxi hóa III CƠ CHẾ CHỐNG OXI HÓA CỦA ALLICIN 3.1 Q trình oxi hóa 3.2 Chất chống oxi hóa 11 3.3 Cơ chế chống oxi hóa allicin: ...
Ngày tải lên: 25/03/2014, 13:20
Top 5 Chất chống oxy hóa tự nhiên tốt nhất cho bạn doc
... xơi chứa chất chống oxy hóa gấp 10 lần bơng cải xanh hay cà chua Dâu tây, việt quất hay mâm xơi có khả chống oxy hóa cao • Cà chua nguồn giàu chất chống oxy hóa Nhờ chất gọi lycopene, chất màu ... làm chậm q trình lão hóa cho da bạn Đây chất chống oxy hóa tự nhiên tốt thiên nhiên cung cấp cho thể bạn Ngoài danh sách trên, cà rốt, rau bina ngũ cốc nguồn chất chống oxy hóa lớn mà làm cho bữa ... nên ăn cà chua thêm dầu ooliu để dễ dàng hấp thụ chất chống oxy hóa cà chua Nấu ăn cà chua thêm dầu ơliu tốt nhất, nhiệt làm cho chất chống oxy hóa dễ dàng hấp thụ thể Họ không ngon mà giúp trì...
Ngày tải lên: 31/07/2014, 20:21
Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên
... hoạt động chất chống oxi hóa [14] Phân loại chất chống oxi hóa Các chất chống oxi hóa nghóa Chất làm bền hydroperoxide Chất hỗ trợ Cơ chế hoạt tính chống oxi hóa Vô hoạt gốc lipid tự Ngăn chặn ... bền nhiệt Cơ chế chống oxi hóa chất bắt giữ gốc tự dầu Hiện nay, pháp độc tính chúng nên chất ngày sử dụng thay chất chống oxi hóa có nguồn gốc tự nhiên 2.2 Chất chống oxi hóa tự nhiên GVHD: TS ... động vài chất chống oxi hóa 2.1 Chất chống oxi hóa tổng hợp GVHD: TS LẠI MAI HƯƠNG Trang 20 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Hình 12: Cấu tạo phân tử vài chất chống oxi hóa tổng hợp Các chất chống oxi hóa tổng...
Ngày tải lên: 25/09/2014, 23:27
Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô
... niệm chất chống oxy hóa [7] Chất chống oxy hóa loại hóa chất giúp ngăn chặn làm chậm q trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa giúp ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách ... dựa vào chế hoạt động phân loại chất chống oxy hóa thành nhóm chất chống oxy hóa sơ cấp chất chống oxy hóa thứ cấp Chất chống oxy hóa sơ cấp Chất chống oxy hóa sơ cấp hoạt động theo chế pha ... chính: 18 Chất chống oxy hóa tự nhiên: chất tách chiết từ nguyên liệu tự nhiên hay chuyển hóa đường sinh học sử dụng tế bào sử dụng enzyme Một số chất chống oxy hóa thu nhận từ tự nhiên retinoid...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:43
KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
... thiệu, tự nhiên lẫn nhân tạo Chất chống oxy hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm q trình oxi hóa chất khác Chất chống oxi hóa ngăn q trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa ... loại chất chống oxy hóa thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: Chất chống oxy hoá tự nhiên Chất chống oxy hoá tổng hợp 1.4.1 Chất chống oxy hoá tự nhiên Các chất béo ... 1.4 Phân loại chất chống oxy hóa thực phẩm 10 1.4.1 Chất chống oxy hoá tự nhiên 11 1.4.2 Chấtchống oxyhoá tổnghợp 18 1.5 Ứng dụng chất chống oxy hóa tự nhiên thực phẩm...
Ngày tải lên: 04/07/2015, 16:17
Nghiên cứu hạn chế sự oxy hóa lipid trên sản phẩm cá nục khô bằng chất chống oxy hóa tự nhiên chiết xuất từ lá vối (cleistocalyx operculatus)
... oxy hóa lipid ta sử dụng chất chống oxy hóa (tự nhiên tổng hợp) để ngăn chặn hình thành gốc tự 6 Sự khử gốc tự chất chống oxi hóa, electron khơng ghép đôi gốc tự nhận electron chất chống ơxi hóa ... tăng cường chất chống oxy hóa từ bên ngồi đơn giản Chất chống oxy hóa bổ sung từ bên ngồi lại chia làm loại chất chống oxy hóa tự nhiên tổng hợp Theo nghiên cứu sử chất phụ gia chống oxy hóa BHT, ... đổi bất lợi tăng cường hệ thống bảo vệ, chống oxy hóa Hệ thống gồm nhóm chất chống oxy hóa: chất nội sinh (bao gồm enzyme chống oxy hóa) chất chống oxy hóa bổ sung vào từ bên (tocophenol, vitamin...
Ngày tải lên: 09/10/2015, 09:29
Luận văn nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống oxy hóa tự nhiên
Ngày tải lên: 20/05/2017, 16:29
Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng chất chống oxy hóa tự nhiên
Ngày tải lên: 26/05/2017, 15:21
Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx
... lão hóa Các chất chống ơxy hóa ngoại sinh xác định, beta-caroten, chất khoáng selen, hợp chất flavonoid, polyphenol Các chất ơxy hóa ngoại sinh thật khơng xa lạ, chúng có từ nguồn thiên nhiên ... mạnh, gốc tự sinh có giới hạn, khơng q thừa để gây hại Bởi bên cạnh gốc tự ln có hệ thống chất chống ơxy hố “nội sinh” (tức có sẵn thể) cân lại, vơ hiệu hố gốc tự có hại Hệ thống chất chống ôxy ... độc chất (như hút thuốc, uống rượu, kể dược phẩm) làm da mịn màng người phụ nữ da mặt chóng nhăn, cằn cỗi, khơng sức sống tươi mát có bội tăng gốc tự gây lão hóa Để chống lại bội tăng gốc tự sinh...
Ngày tải lên: 24/12/2013, 05:16
Chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên và những lợi ích pot
... lão hố Các chất chống ơxy hố ngoại sinh xác định, beta-caroten, chất khống selen, hợp chất flavonoid, polyphenol Các chất ôxy hố ngoại sinh thật khơng xa lạ, chúng có từ nguồn thiên nhiên thực ... thống "chất ơxy hố nội sinh" khơng đủ sức cân để vơ hiệu hố, nhà khoa học đặt vấn đề dùng "chất chống ơxy hóa ngoại sinh" (tức từ bên đưa vào thể) với mục đích phòng bệnh, nâng cao sức khoẻ, chống ... ) hệ thống chất ơxy hố nội sinh không đủ sức cân bằng, thể sinh rối loạn bệnh lý Gấc chứa nhiều beta-caroten Và vai trò chất chống gốc tự Hiện người ta chứng minh, có tăng nhiều gốc tự gây tình...
Ngày tải lên: 09/07/2014, 02:20
HOẠT CHẤT CHỐNG LÃO HÓA TỪ THIÊN NHIÊN
... tính chống oxi hóa, ngăn ngừa gốc tự * Curcumin chất chống oxi hóa, có khả bắt gốc tự hồn ngun tác dụng vitamin C Vì lí mà curcumin sử dụng chất chống oxi hóa, chống lão hóa cho thể * Curcumin chất ... chức mỹ phẩm có tính chất ngăn ngừa lão hóa cho thể Cơ chế dọn gốc tự chất chống oxi hóa lipid III CÁC HOẠT CHẤT THIÊN NHIÊN CÓ TÁC DỤNG CHỐNG LÃO HĨA * Các hoạt chất chống oxi hóa có mặt khắp phân ... gốc tự * Ví dụ + Ở hạt: hạt nho, ngò, mè, hạt xương rồng chứa nhiều acid béo chống oxi hóa + Ở thịt măng cụt, lựu chứa nhiều polyphenol Vị trí hoạt động antoxidant tế bào Tháp hiệu lực chất antoxidant...
Ngày tải lên: 28/05/2016, 17:35
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
... Các chất chống oxi hóa có nhiều rau tươi • Chất chống oxi hóa mơt loại phụ gia thực phẩm giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác • Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự ... cho thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxi mơi trường axit béo bảo vệ Các chất chống oxi hóa tất nhiên tự bị oxi hóa Những thành phần bị oxi hóa chúng khơng có mùi vị Chống sẫm ... oxi hóa cách tự oxi hóa chúng; làm giảm tác dụng q trình oxi hóa nguy hiểm cách liên kết với với phân tử có hại, giảm sức mạnh phá hủy chúng • Bất kì chất ngăn ngừa hay làm chậm oxi hóa gọi chất...
Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38
So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi
... (Clinton, 1998; Gerster, 1997) Cà chua không chứa chất chống oxi hóa mặt dinh dưỡng chẳng hạn vitamin A, C E Nhưng có lượng lớn chất chống oxi hóa khơng đánh giá cao mặt dinh dưỡng chẳng hạn betacarotene, ... hoạt động chống oxi hóa cà chua thu cao qua thông qua xử lý nhiệt chẳng hạn hấp, chiên, lò vi sóng Trong đó, Wang cộng (1996) quan sát nước ép cà chua qua xử lý nhiệt có chất chống oxi hóa hoạt ... tính chất kháng oxi hóa cà chua đặc trưng lượng arcobic acid, tổng phenol, tổng số flavonoid lycopen với hoạt động chống oxi hóa giảm lượng, kim loại màu ion khả tạo phức hoạt động lọc chất bẩn...
Ngày tải lên: 02/04/2015, 14:14
KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM
... thiệu, tự nhiên lẫn nhân tạo Chất chống oxi hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm q trình oxi hóa chất khác Chất chống oxi hóa ngăn q trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa ... hóa hệ nhũ Chương 4: PHÂN LOẠI CHẤT CHỐNG OXI HĨA Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: – Chất chống oxy hoá tự nhiên – Chất chống oxy hoá tổng hợp 4.1 Chất chống oxy hoá tự nhiên ... chất chống oxy hóa tự nhiên để hợp chất có tự nhiên chiết xuất chúng từ mơ động thực vật chất hình thành nấu nướng chế biến thành phần động vật thực vật dùng cho thực phẩm Chất chống oxy hóa...
Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:46
Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói
... sáng Các chất chống oxy hóa thường sử dụng chất thuộc nhóm phenolic BHT BHA hai chất điển hình nhóm Ngồi ra, dẫn xuất amin, hợp chất phosphite hữu thioeste hay sử dụng Các chất chống oxi hoá giúp ... polyme chống lại tác dụng nhiệt oxy trình làm khơ, làm giảm nguy tạo vòng q trình lưu trữ xử lý giúp bảo vệ lưu hóa chống lại oxy hóa tự động 1.2.3 Cơ chế chống oxi hóa BHT BHA Trước nói chế chống ... quần áo…Để nâng cao tính chất, tuổi thọ sử dụng, hạn chế suy giảm chất lượng …của polyme người ta thường cho thêm chất phụ gia hoá dẻo, chống cháy, chống oxi hoá nhiều loại chất phụ gia khác trình...
Ngày tải lên: 16/09/2015, 20:30