cháo thịt heo đậu cô ve

... lượng bình cầu lúc đầu (g) G: Khối lượng mẫu (g) 3.4 pH Dùng pH kế để đo dung dịch nước thịt chiết theo tỷ lệ thịt / nước = 1/10 3.5 NH3 tự • Nguyên lý: đẩy muối amoni thể tự chất kiềm mạnh Dùng ... hứng Vx: Thể tích NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ H2SO4 thừa m: Khối lượng mẫu 4 Công thức tính lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm: Công thức Young: E = (F/A)/(∆L/L) F: Lực phá vỡ bề mặt mẫu (g) A: Tiết diện ... (mm) Tính giá thành sản phẩm Bảng 51: Chi phí nguyên liệu cho 1kg sản phẩm Nguyên liệu Cá tra Thịt heo Mỡ Da xay Bột mì Nước đá Muối Đường Bột Polyphosphat Tiêu Hành Tỏi Màu thực phẩm Bao PE Tổng...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... Sản phẩm tạo thành cho vào bao PE hút chân không bảo quản ÷ 5oC Cá Thịt heo Mỡ Da heo Fillet Ngâm muối Trữ đông Xay (Cá 37,16%, thịt 22,3%, mỡ 14,87%, da 7,43%) Cắt nhỏ Xay thô Nước đá 11,15% Bột ... cá thịt trắng” Đại Học Cần Thơ Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng 1990 Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản tập II TPHCM Nhà xuất nông nghiệp Nguyễn Văn Mười 2001 Bài giảng “Công nghệ chế biến thịt ... nguyên liệu thịt gà” Đại Học Cần Thơ 15 Trần Thanh Hòa 1997 Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt súc sản" Đại Học Cần Thơ 16 Trần Văn Chương 2001 Công nghệ bảo...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... cá ban đầu (17,19%) lượng giảm không lớn có bổ sung thêm nguồn đạm từ thịt heo - Hàm lượng lipid cao, chủ yếu từ nguồn mỡ heo bổ sung vào Lượng mỡ giúp tăng giá trị cảm quan giá trị sinh lượng ... 4.6 Thành phần hóa học sản phẩm Bảng 29: Thành phần hóa học sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo STT Thành phần Ẩm (%) Protid (%) Lipid (%) pH Đạm Amoniac Giá trị 67,11 13,24 14,27 6,67 ... bổ sung polyphosphat mức độ giữ ẩm sản phẩm gia tăng, tính chất lý sản phẩm tăng lên Tuy nhiên, theo đánh giá cảm quan cấu trúc mẫu có tỷ lệ polyphosphat 0,5% khả giữ ẩm sản phẩm cao, hấp lượng...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... 55 : 30 : 15 đạt giá trị nghiệm thức thấp Điều khác tỷ lệ cá, thịt heo mỡ Mẫu có tỷ lệ thịt heo cao màu sậm mẫu có hàm lượng thịt heo thấp mỡ ngược lại, mẫu có tỷ lệ mỡ cao có màu tương đối sáng ... giảm hàm lượng cá thịt heo độ ẩm paste ẩm sản phẩm giảm dần ẩm sản phẩm thấp ẩm paste Đồng thời tỷ lệ mỡ, tăng lượng thịt heo giảm lượng cá ẩm paste ẩm sản phẩm biến thiên theo chiều giảm dần ... ẩm paste ẩm sản phẩm biến thiên theo chiều giảm dần Đó thành phần cá thịt heo có chứa nhiều ẩm mỡ, cá lại có nhiều ẩm thịt heo Hơn nữa, tăng hàm lượng mỡ đến giới hạn tương ứng với hàm lượng protid...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... d Tiến hành thí nghiệm: Cá, thịt mỡ xay thô với da theo tỷ lệ tương ứng bổ sung bột mì ứng với nồng độ, trộn thêm phụ gia khác vào Tiếp theo tiến hành xay mịn thực công đoạn sau quy trình e Kết ... 0,5 d Tiến hành thí nghiệm: Cá, thịt, mỡ da heo sau xay thô tiến hành bổ sung polyphosphat theo tỷ lệ tương ứng với phụ gia khác tiếp tục xay mịn thực bước lại theo quy trình e Kết quả: - Độ ẩm ... Bảng 8: Thành phần hóa học thịt heo STT Thành phần Ẩm (%) Protid (%) Lipid (%) pH Tỷ lệ 73,27 21,00 2,83 6,46 Kết bảng cho thấy: - Trong thành phần cá tra phi lê thịt heo có hàm lượng nước đạm...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... Môn Công Nghệ Thực Phẩm Khoa Nông Nghiệp & TNTN Trường Đại Học An Giang 3.1.2 Nguyên liệu - Cá tra mua nguyên chợ mua dạng phi lê sẵn từ Nhà máy chế biến thuỷ sản Cửu Long - Thịt heo - Da heo ... xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 3.2.2.1 Phân tích thành phần nguyên liệu Mục đích: Nhằm xác định hàm lượng tương đối protid, lipid, nước pH cá tra phi lê thịt heo có ảnh hưởng đến trình chế ... lê lấy phần nạc Thịt heo: Chọn loại thịt nạc tươi có chất lượng cao sau tiến hành loại bỏ màng mỡ, gân máu dính lại Mỡ: Chọn lớp mỡ da có chất lượng cao nhất, không dùng mỡ sa Da heo: Da tươi lạng...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... xích thịt: Nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Xay thô Phối trộn Xay mịn Nhồi ruột Làm chín Làm nguội Bảo quản Thuyết minh: 2.6.1 Nguyên liệu Có thể sử dụng loại thịt gia súc: bò, heo, … Dùng thịt ... trọng thịt tính đàn hồi, thể qua độ mềm mại độ mọng nước (Nguyễn Văn Mười, 2001) Những nhân tố gây vị mùi thơm thịt: - Bằng đường gián tiếp người ta xác nhận chất liên quan đến vị mùi thơm thịt ... chất trích ly xem protid thịt nguồn gốc tạo thành chúng - Công trình nghiên cứu số nhà khoa học xác nhận chất béo tham gia tạo thành bó hoa mùi thơm (nhưng không tạo vị) thịt - Một số nhà nghiên...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... phần xúc xích chế biến từ loại thịt: thịt heo, thịt bò, thịt gà,…Nhưng thời gian gần phần lớn người tiêu dùng Việt Nam đặc biệt nước châu Âu có xu hướng giảm việc ăn thịt chuyển dần sang sử dụng ... quan sản phẩm theo chế độ hấp 39 28 Ghi nhận tính chất cảm quan sản phẩm theo nhiệt độ thời gian hấp 39 29 Thành phần hóa học sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo ... độ ẩm sản phẩm hiệu suất thu hồi sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt : mỡ .26 Đồ thị biểu diễn độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm hiệu suất thu hồi sản phẩm theo tỷ lệ da xay : bột mì 30 Đồ thị...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 09:20

... ngon Món chính: Đậu cô ve xào thịt Nguyên liệu: 200g đậu (đậu cô- ve, đậu váng ) 100g thịt ba rọi ( thịt ba chỉ) tép tỏi đập dập muỗng canh dầu ăn Gia vị : Tiêu, muối Thực hiện: Đậu mua rửa ngâm ... vớt cắt thành lát chéo Thịt rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn Dầu ăn, tỏi cho vào chảo hay nồi, xào thơm Thịt cho vào xào chín Thêm đậu xào nhanh tay, thêm gia vị chờ đậu chín Khi tất chín, ... tím cho vào nồi xào thơm cho thịt vào Thêm giấm + rượu+ tiêu+ muối + đường vào Đảo thịt đậy nắp ram với lửa nhỏ Thăm chừng nêm nếm lại cho vừa ăn Thấy nước sánh lại thịt chín, tắt bếp Cho dĩa...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 09:22

... liệu đậu cô ve, cà rốt, tai heo vào tô lớn, từ từ nước trộn vào, đảo đều, nêm nếm vừa miệng Sau cho vừng rang chín cà rau mùi xắt lát vào, bày đĩa Chúc bạn thành công với cách chế biến gỏi đậu ... Bước 4: Đậu cô ve sau ngâm vớt ra, dùng dao thái lát mỏng Bước 5: Đun nồi nước sôi, thêm chút muối Khi nước sôi tắt bếp, cho đậu vào chần sơ, đảo sau đổ rổ cho nước ... vừng rang chín cà rau mùi xắt lát vào, bày đĩa Chúc bạn thành công với cách chế biến gỏi đậu cove tai heo giòn ngon, lạ miệng cho gia đình! ...

Ngày tải lên: 18/10/2015, 00:07

... KCl 8kg Có thể dùng phân bón phun thêm từ 12-15 ngày sau gieo thu hoạch Phòng trừ sâu bệnh: Đậu cô ve bị loại sâu bệnh hại sau: Dòi đục lá, sâu đục quả, dòi đục gốc, sâu đo xanh, bệnh đóm Trong ... pháp che phủ bạt nylon để hạn chế cỏ dại vòi đục -Đối với vòi đục (sâu vẽ bùa): Có thể dùng Match, Vertimec, Trigard,… -Đối với bọ trĩ: Dùng Confidor, Tango, Abamix… -Đối với sâu đục quả: Dùng loại...

Ngày tải lên: 04/11/2013, 18:15

... ñó có ti m cho vi c phòng tr M t ñ u cô ve H t ñ u cô ve b M t ñ u cô ve t n công gây h i t ñ ng Trong th i gian M t ñ u cô ve b loài thiên ñ ch t n công Theo k t qu ñi u tra c a Schmale et al ... cô ve, thành ph n loài côn trùng gây h i b o qu n châu M phong phú so châu Âu Có loài côn trùng gây h i ñ u cô ve, ñó có loài thu c h Bruchidae, ñó châu Âu ch có nh t loài M t ñ u cô ve ñ u cô ... a M t ñ u cô ve A obtectus 97 3.11 T p tính l a ch n ñ tr ng c a M t ñ u cô ve A obtectus ñ i v i h t ñ u cô ve b xâm h i 3.12 m c ñ khác 99 T l tr ng n c a M t ñ u cô ve A obtectus theo ñ tu...

Ngày tải lên: 23/11/2013, 10:02

... tán nhuyễn: muỗng canh vun (20 g) Thịt heo nạc băm nhuyễn: muỗng canh vun (20 g) Dầu: muỗng canh gạt (5 g) Nước: chén đầy (250 ml)    Các bước thực hiện: Thịt heo hòa trước với nước cho tan, ... sôi Cho hạt sen hấp chín vào Nhắc xuống chờ cho nguội bớt (khoảng phút) Cho bột gạo vào khuấy cho cháo thật mịn Bột tan cho dầu ăn vào khuấy ...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 13:20

... bạn thử trộn đậu cô ve với vừng, ăn lạ miệng mà làm lại đơn giản Nguyên liệu: - 300g đậu cô ve - Hành khô, tỏi, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, muối - Vừng rang Cách làm: Bước 1: - Đậu cô ve cắt bỏ hai ... ve cắt bỏ hai đầu, tước phần xơ, rửa sạch, để đậu lên rổ cho nước Bước 2: - Đun sôi nồi nước lọc, thêm thìa nhỏ dầu ăn vào nồi, cho đậu vào chần sơ đậu khoảng phút sau vớt xả lại nước lạnh, để ... hành thơm, cho đậu vào xào lửa lớn, rưới dầu hào, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, dùng đũa đảo Bước 5: - Cho tiếp vừng giã vào, dùng đũa đảo để vừng bám đậu, tắt bếp, gắp đậu đĩa dùng...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 22:20

... 300g đậu cô- ve, 50g cà rốt  thìa cà phê đường, thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn  Hành Các bước thực hiện:  Cà rốt gọt vỏ rửa xắt sợi nhuyễn Đậu cô- ve ... lụa vào xào vừa chín sau cho đậu cô- ve vào đảo, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn Cho cà rốt vào, trộn nguyên liệu Cuối cho hành vào, đảo Tắt bếp, nhắc xuống Trút đậu xào đĩa, dọn ăn nóng ...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 11:20

... SDS-polyacrylamide theo nguyên tắc Laemmli [7] Kết thảo luận 3.1 Điều tra lectin số giống đậu cô ve Bảng 3.1 Hàm lượng protein hoạt tính lectin dịch chiết số giống đậu cove (Phaseolus Vulgaris ... AB 160 5,8 57,5 1,06 49,6 Đậu cove Bean Pole A - Hiland dạng A - Hiland leo 0,3 A 20 AB 0,3 A Bean Cora Đậu cove hạt đen Geen Lake dạng leo White Seeds 20 AB B A Đậu cove green Bean Pole lake hạt ... phù hợp với nghiên cứu tác giả Trương Văn Châu pH hoạt động loài đậu cove: Đậu cove vàng, nâu thận pH thích hợp từ 6,0 – 8,0, cove leo từ 5,5 – 8,0 [1] - Ảnh hưởng muối trung tính Lectin chất...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 08:20

... sGà xào đậu cô ve dễ làm, dễ ăn, không tốn nhiều thời gian lại tiết kiệm nên phù hợp cho thực đơn gia đình hàng ngày Bạn cần nguyên liệu sau để thực gà xào đậu cô ve: - 200g đậu cô ve - 150g ... trút đậu vào bạn nên giảm nhỏ lửa để dầu không nóng khiến cho đậu dễ bị cháy, dầu đỡ bắn bạn trút đậu vào Nếu trình xào đậu thấy đậu khô cho thêm chút xíu nước, đậu giữ màu xanh Bước 4: Khi đậu ... vài giây tắt lửa Đậu cô ve vốn quen thuộc với bữa cơm gia đình, chút biến tấu nhỏ giúp bạn mang đến gà xào đậu cô ve lạ miệng để đổi cho thành viên gia đình ngấy với nhiều cá, thịt Mùa hè nóng,...

Ngày tải lên: 01/04/2014, 01:20

... tài li u v u C ve 13 1.3.1 Phân lo i 13 1.3.2 Ngu n g c phân b 13 1.3.3 M t s c i m sinh v t h c c a 1.3.4.Yêu c u sinh thái c a u C ve 13 u C ve 14 1.4 ... ng 1010 CFU/ml v i u C ve 46 Hình 3.5 Thí nghi m tư i l n dung d ch khác lên t tr ng u C ve 46 Hình 3.6 Kích thư c qu Hình 3.7 B r u 50 u C ve sau tr ng ... bóng d ng leo Lá u thư ng b gi m u C ve có c tính xoay chuy n tăng kh s d ng ánh sáng ho c tránh sánh sáng có cư ng - Lư ng nư c: gi ng u C ve d ng cao u C ve có kh ch u h n ch u úng kém, tr...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 08:25

... 20-25cm Đậu trồng quanh năm, vụ trồng thích hợp đông xuân xuân hè Khoảng cách trồng: hàng cách hàng 1-1,2m, hốc cách 20-25 cm, gieo hạt/hốc, lượng hạt gieo 18-20kg/ha Sử dụng giống đậu c ve lai ... tròn, ngon, Tùy tình hình sinh trưởng phát triển đậu, điều kiện đất đai mà sử dụng phân bón cho phù hợp Lưu ý: Nên luân canh với trồng khác họ Đậu để hạn chế lưu chuyển sâu đục quả, nhện trắng ... ưu tiên sử dụng loại thuốc ảnh hưởng đến côn trùng có ích thuốc vi sinh, thuốc thảo mộc, thuốc điều hòa sinh trưởng Biện pháp hoá học Thường xuyên theo dõi đồng ruộng, xác định thời điểm thích...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 07:20

... nhiều so với giống trạch lai nhiều giống địa phương khác Giống TL1 có nhiều ưu điểm hẳn giống cô ve leo trồng phổ biến nước ta: Quả xơ, lâu hoá già, chậm lứa hái 1-2 ngày chất lượng tốt - Thời ... tưới cho đất ẩm gieo hạt hạt mọc mọc nhanh - Chăm sóc: Khi đậu mọc đều, kiểm tra để dặm lại khoảng nhằm đảm bảo mật độ Tưới đủ nước cho đậu vào thời kỳ hoa nuôi lớn Chú ý: Chỉ nên tháo nước vào ... gốc, hái bớt già gốc cho vườn thông thoáng hạn chế sâu bệnh Khi có 5-6 thật tiến hành cắm giàn theo kiểu chữ nhân chữ X cao 1,82m cho leo cho suất cao Thường xuyên kiểm tra, phát phun thuốc phòng...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 07:20