... ngợi phải kể đến như: canh gà lá
giang, canhchuacá linh bông điên
điển… Nồi canhchua của người miền
Nam thường cho thêm đường, thiếu nó
nồi canh không nên chất được… Cá khi
ăn được gắp ... miền Nam, món canhchua
khá thông dụng và phổ biến. Vị chua
trong ẩm thực Nam Bộ thường được
lấy từ các loại như trái bần, trái giác,
chùm ruột, me, lá giang… Những món
canh chua Nam Bộ được ... súp hạt nêm
1/2 chén nước mắm ngon
600ml nước dùng
Ngò gai, ngò om, lá quế
Các bước thực hiện:
1
Cá rô đồng làm sạch vảy, cho muối vào
chà cho bớt nhớt, xả lại bằng nước lạnh,
để ráo...
... mỏng.
3
Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho càchua vào xào vừa chín tới, đổ 3 chén nước
vào nấu sôi, cho cácơm vào, nêm 1 gói Knorr Gia vị Hoàn Chỉnh CanhChua
cho vừa ăn. Cho tiếp đậu bắp vào, ... 2
Đậu bắp bỏ phần gốc. Bạc hà lột vỏ. Càchua bỏ cuống. Rau om, ngò gai cắt
gốc. Giá nhặt sạch. Tất cả rửa sạch. Đậu bắp, bạc hà xắt lát xéo. Càchua xắt
múi. Rau om, ngò gai, ớt xắt nhỏ. ... om, ngò gai, ớt vào, tắt bếp, múc ra tô.
4
Phi thơm hành tím với dầu ăn còn lại, trút vào tô canh chua, dùng nóng.
(Theo Knorr tạp chí Món Ngon Việt Nam, ngày 25/10/2012)
...
... - Ướp cá trê với nước mắm và một ít tiêu xay, để thấm gia
vị.
- Phi thơm củ hành tím với ớt màu, cho cá trê vào, xốc đều
cho thịt cá săn lại. Sau đó, cho tiếp măng chua và chuối ... đều.
- Nồi nước sôi, cho cá và măng đã xào vào nồi. Nêm 3 thìa
cà phê hạt nêm từ thịt, 1/2 thìa súp nước mắm ngon. Sau
cùng, cho khế và càchua vào, đợi cho nước canh sôi lại, tắt
bếp.
-...
... Hiện:
- Làm cá: cắt bớt phần vây cho sạch. Rửa cá với nước muối pha loãng. Dùng
dao cạo sạch lớp nhớt trên mình cá để giảm mùi tanh. Ướp với bột nêm và tiêu để
khoảng 10 phút.
- Chiên vàng cá trong ... và nước mắm vào, xào nhanh tay cho đến khi nước sốt hơi
sệt lại.
Cá Rô Sốt Me
Dùng nóng với cơm trắng và nước mắm pha chua ngọt.
... Nguyên Liệu:
- 2 con cárô to.
- 3 thìa súp nước cốt me.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa...
... thìa cà phê ớt băm, tiêu.
Cách làm
- Làm cá: cắt bớt phần vây cho sạch.
- Rửa cá với nước muối pha loãng. Dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên mình cá để
giảm mùi tanh. Ướp với bột ... nước mắm vào, xào nhanh tay cho đến khi nước sốt hơi
sệt lại.
- Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.
Dùng với cơm trắng nóng
... nhớt trên mình cá để
giảm mùi tanh. Ướp với bột nêm và tiêu để khoảng 10 phút.
- Chiên vàng cá trong chảo nhiều dầu. Vớt ra, để ráo. Có thể dùng giấy thấm để
hút bớt dầu thừa.
- Cho...
... Một bát canhcáchuachua cay cay
nóng hổi theo phong cách Nam Bộ sẽ
giúp cho gia đình bạn ấm lòng hơn
những ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu:
600g cá quả hoặc cá basa
1 củ hành ... cà chua, 1 quả thái miếng cau, 1
quả băm nhỏ
100g giá đỗ
¼ quả dứa
2 cây dọc mùng
1-2 quả ớt cay
3-4 quả đậu bắp
Nước mechua
Nước mắm, đường
Mùi tàu, ngổ
Canh chuacá ...
Chế biến:
20 phút
Các bước thực hiện:
1
Cá rửa sạch, tẩm ướp chút tiêu, mắm, bột
nêm vừa ăn, rán cho vàng mặt, để ra một
bên.
Cho hành khô phi thơm, rồi cho càchua
băm nhỏ vào đảo...
... thì cho tiếp cá viên vào, nêm 1 gói Knorr Gia Vị Hoàn
Chỉnh Canh Chua, cho bắp chuối và đậu bắp vào, để sôi lại.
3
Làm nóng dầu ăn, cho hành tím bào vào phi thơm, trút vào canh chua, rắc ngò ...
Cánh gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua, thơm xắt múi cau. Đậu bắp xắt
xéo mỏng. Rau om, ngò gai xắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, bào mỏng.
2
Đun sôi 750ml nước, cho thịt gà vào nấu cùng cà chua...
...
CANH
CHUA CÁ
LÓC NAM
BỘ
How much
Who
40
1.2. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
6. Giá đậu xanh
Ai về Trà Quế mà coi
Trà Quế có nghề ngâm giá đậu xanh
12
Món canhchuacá khoai
1.3. NHỮNG MÓN CANHCHUA ... được ăn vào các bữa cơm chính.
* What: món ăn cung cấp cân đối các chất như protid, lipid, glucid,
vitamin…
* How: + Ngày xưa: nấu canhchua bằng nồi gang
+ Ngày nay: nấu canhchua bằng nồi ... much: + Tại gia: món canh khoảng 40-50.000 /4 phần ăn
+ Quán ăn, nhà hàng: món canh khoảng 70-100.000 /4 phần ăn.
41
Gói Knorr gia vị hoàn
chỉnh - canh chua
Viên gia vị canhchua cô
đặc Bảo Long
39
2.3.2....