công nghiệp chế biến thủy hải sản

Công nghệ chế biến thủy hải sản

Ngày tải lên : 02/11/2012, 09:55

... aldehyde và ketone tạo mùi vị xấu cho sản phẩm. 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có ... HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủy sản Thành phần hóa học gồm: ... ra, trong quá trình chế biến (sản xuất đồ hộp, tan giá, ướp muối, ) ảnh hưởng lớn đến thành phần vitamin. Vì vậy, cần phải chú ý tránh để tổn thất vitamin trong quá trình chế biến. Chất khoáng...

115
974
1

Báo cáo thực tập xí nghiệp chế biến thủy hải sản và thực phẩm

Ngày tải lên : 09/11/2012, 10:59

... xí nghiệp: 1.3.1. Chức năng:  Sản xuất, chế biến các loại hải sản đông lạnh và các loại thực phẩm khác.  Kinh doanh xuất khẩu và tiêu thụ tại thị trường nội địa các loại sản phẩm hải sản ... sản đông lạnh và thực phẩm chế biến.  Gia công các loại hải sản đông lạnh và thực phẩm chế biến.  Thực hiện các nhiệm vụ nhận ủy thác xuất khẩu các loại thực phẩm chế biến. -8-  Vận hành máy: − ... xí nghiệp còn trang bị thêm máy phát điện để dự phòng trường hợp mất điện trong khi sản xuất. 2.3. Các sản phẩm của Xí nghiệp: Sản phẩm của Xí nghiệp rất đa dạng, phong phú, bao gồm thủy hải...

45
2.9K
28

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY hải sản

Ngày tải lên : 21/08/2013, 09:41

115
1.3K
7

Tài liệu Giáo trình công nghệ chế biến thuỷ hải sản ( Ths. Phan Thị Thanh Quế ) pptx

Ngày tải lên : 09/12/2013, 21:15

... (CH 3 ) 3 N + H 2 O TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN ... CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... nước mặn TMAO bị phân cắt sau khi chết tạo thành trimethylamin làm biến màu, mùi vị của sản phẩm, làm cho sản phẩm có mùi amoniac. Cá nước ngọt không tạo ra sản phẩm có mùi amoniac trong quá...

115
1.4K
13

Tài liệu Giáo trình Công nghệ chế biến thuỷ hải sản doc

Ngày tải lên : 20/01/2014, 02:20

... nguyên liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Giúp ... số loại sản phẩm thủy sản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qui trình công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm. ... có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi do vi sinh vật có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm thủy sản. Từ đó sinh viên...

115
1K
1

Áp dụng sản xuất sạch hơn cho xí nghiệp chế biến thủy hải sản Hai Thanh

Ngày tải lên : 23/06/2014, 13:17

... ngành công nghiệp chế biến thủy hải sản ngày càng tăng. Ngành công nghiệp chế biến thủy hải sản hiện nay phát triển rộng khắp trên thế giới và Việt Nam. Các nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy hải sản ... Xí nghiệp Chế biến Thủy hải sản Hai Thanh Tp.HCM 2. Nghiên cứu áp dụng SXSH cho cơ sở chế biến thủy hải sản Hai Thanh: - Thu thập số liệu hoạt động sản xuất, hiện trạng môi trường tại xí nghiệp. - ... 23 Áp dụng SXSH cho Xí nghiệp Chế biến Thủy hải sản Hai Thanh Tp.HCM Các thông tin và số liệu có liên quan về tình hình sản xuất thủy hải sản, quy trình công nghệ chế biến, và các tài liệu về...

94
867
1