công nghệ làm sạch rau quả

Ngày tải lên: 23/08/2013, 08:32

... thành  etylen.  - Do đó, làm trì hoãn quá trình chín của quả,  duy  trì  được  hương  thơm  của  quả trong  quá  trình  bảo  quản.  Đồng  thời  Retain  ­  AVG  cũng  làm giảm hiện tượng rụng hoa quả trên cây  ... ạ - Chín là một giai đoạn bình thường trong quá trình  trưởng thành của rau và quả.   - Quá  trình  chỉ  xảy  ra  mạnh  mẽ  vài  ngày  trước  khi  rau và quả có thể ăn được.  - Sự  chín  không  thể  tránh  khỏi  ... chế sự hình thành  ACC nên etylen sẽ không được tạo thành. Theo  kết  quả nghiên  cứu  cho  thấy,  khi  sử  dụng  KMnO4 để hấp thụ etylen trong bảo quản chuối  thì  thời  gian  bảo quản  sẽ  tăng lên  3  lần  so  với  khi không sử dụng KMnO4.  37 37 13 13 Công...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:50

... máy Jét. Đơn và quy trình công nghệ nhuộm sẽ được giới thiệu trong phần thiết kế công nghệ. 2.4 - Yêu cầu về thiết bị tiền xử l2 ý. Hiện nay trình độ kỹ thuật, công nghệ của thiết bị nhuộm ở ... khẩu, thiết bị và công nghệ sản xuất cần được lựa chọn sao cho thích hợp, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Trong chiến lược tăng tốc của ngành dệt may thì đối với phần thiết bị, công nghệ được các ... công suất điện: 3,5 (KW). 2.5.4 - Máy văng sấy - định hình và hồ mềm. Sấy ngoài mục đích để làm khổ vải, việc sấy còn là quá trình dùng tác nhân nhiệt để làm đóng rắn (quá trình đa tụ chất làm...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:11

... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất. 2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có những ... CNCBRQ. 1. Khái quát về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu ... chuyên gia kiến nghị tăng cường đầu tư, hiện đại hóa công nghệ bảo quản rau, quả tươi; nâng cấp, đổi mới công nghệ, thiết bị hiện đại, công nghệ phù hợp với vùng nguyên liệu và thị trường tiêu...

Ngày tải lên: 20/12/2012, 09:55

... ạ 3. Vai trò của công nghệ chín chậm 11 11 Công ngh Sinh h c trong B o qu n ch bi n nông s nệ ọ ả ả ế ế ả GV h ng d n: PGS. TS. Ngô Xuân M nhướ ẫ ạ - Sự biến đổi màu sắc của quả: - Quả còn  xanh  vỏ  quả ... lại  lợi ích cho cả người sản xuất và người tiêu dùng. - Bảo đảm về chất lượng rau quả trên thị trường.  - Giờ đây, nông dân có thể chờ rau quả trưởng  thành đầy đủ mới thu hoạch.  - Người  tiêu  dùng  có  thể  mua  được  hàng  hóa  tốt với giá tiền phù hợp. Công ngh ... là  mục tiêu ứng dụng để kéo  dài thời gian bảo quản trái  cây. - Các  nhà  khoa  học  đã  nghiên  cứu  để  tìm  ra  phương  pháp  làm chậm  quá trình chín của quả 42 42 Công ngh Sinh h c trong B o qu n ch...

Ngày tải lên: 07/04/2013, 21:49

... ngành công nghiệp chế biến rau quả trong đó tập trung chủ yếu vào Tổng công ty rau quả (VEGETEXCO), nay thuộc Tổng công ty rau quả, nông sản. Luận án nghiên cứu các nội dung phát triển công ... trong việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp chế biến rau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những công nghệ chế biến, bảo quản rau quả có tốt hay không hoàn toàn do ngành ... cả ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 10:26

... Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh ... hiện tượng này và làm cho thời bảo quản rau quả được nhiều hơn, người ta thường tìm cách ức chế hoạt động của 2 tác nhân này. Có 2 phương pháp chủ yếu là : bảo quản lạnh và bảo quản bằng cách ... Trang 9 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 17:20

... phẩm rau quả đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure). 1.2. Năng lực sản xuất Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây chuyền sản xuất: 1 – Dây chuyền đóng hộp: Công ... khoáng, Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm tỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặc không chứa thịt quả (nước quả trong) ... Đậu tương rau lạnh đông Hình 6: Đậu tương rau lạnh đông Đậu tương rau lạnh đông là sản phẩm được chế biến từ quả đậu tương tươi. Sau khi làm sạch, phân loại, chần, cấp đông, bóc vỏ quả (để nguyên...

Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:19

... nội Khoa Công Nghệ Thực phẩm o0o giáo trình thực tập Công Nghệ chế biến Rau quả Tỏc ga: Thc s, GVC. Trn Th Lan Hng Hà Néi - 2004 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 57 ... hedonic (tõ 1- 9). Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 51 Phụ lục C. 1. Biểu đồ màu sắc Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 10 Bài 2. Đánh giá chất lợng nguyên ... trình công nghệ và giải thích mục đích thực hiện ở từng công đoạn 2. Tính định mức sử dụng nguyên liệu cho 100 đơn vị sản phẩm Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 35 - ớt tơi rửa sạch, ...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:45

... Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ DẤM CHÍN RAU QUẢ CBHD : Th.s TÔN NỮ MINH ... chồi và nụ, khả năng tạo chất nhựa Làm rau quả chín và mềm không mong muốn khi bảo quản rau quả. Không những thế, etylen làm già đi và mất màu xanh của lá và quả chưa trưởng thành ( dưa leo, …); ... nhất mà rau quả có thể chịu được gọi là điểm nhiệt độ giới hạn. Khi bảo quản rau quả dưới nhiệt độ giới hạn thì chúng sẽ bị rối loạn sinh lý, thịt quả, vỏ quả bị thâm.vv Một số loại quả mất...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 11:51

... VÀ RAU QUẢ 3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 16.33 4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 9.71 5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.25 6 Công ty TNHH Red Bull Việt Nam 3.89 7 Công ... cạnh ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát thì ngành công nghiệp sản xuất rau quả cũng rất phát triển. Rau có vị trí quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta. Rau sử dụng làm thức ... và IBC) 31.55 2 Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát 23.27 3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 14.53 4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 6.04 5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.02 6 Công...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 20:35

... trình sx: Phụ gia 6. Chất bảo quản chống oxy hóa Qui trình nấu siro Hòa tan Đường Thủy phân Nấu siro Làm nguội Siro đường Nước Acid citric, invertase Chất bào quản 50 o C 30-40 o Bx 50-60 o Bx Lọc Thanh ... (%) 6,5-8,5 25 25 100 30 0,05 >75 250 50 0,2 1500 Acid citric (acid chua, bột chua)  Tính chất  Có trong hầu hết các loại quả, đặc biệt quả citrus (acid chanh)  Vị chua thanh, dễ chịu, nếu sử dụng nồng độ cao sẽ gây vị chát  Không ... (refined extra)  Đường thùng, đường tán…  Glucose, fructose, maltose…  Nguyên liệu chính: rau quả  Nguyên liệu phụ: nước, đường, dextrin, CO 2 …  Phụ gia:  Tạo cấu trúc (đặc, gel, nhũ...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:58

... chín của nông sản rau quả, sự già hóa của các cơ quan thì việc sử dụng các chất chống lại tác dụng của ethylene sẽ có tác dụng ngược lại: làm chậm sự chín và sự giá hóa của rau quả. - Sử dụng ... của rau quả. Phương pháp ức chế etylen Phương pháp ức chế etylen 3. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Nhiệt độ thấp có tác dụng ức chế cường độ các quá trình sinh lý, sinh hóa xảy ra trong rau quả ... sinh etylen 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen Quả hô hấp đột biến

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:20

... Ngô rau, ngô ngọt đóng hộp Các sản phẩm rau quả đóng hộp khác: Măng, hành, cà chua … 1.3.2. Rau quả đông lạnh Cùi vải lạnh đông, vải nguyên quả lạnh đông Dứa lạnh đông Các sản phẩm rau quả lạnh ... lên; quả loại này được coi là quả lành, nguyên hình quả vải đã bóc lấy hạt. - Quả rách là những quả mà cùi vải tạo thành vết nứt từ miệng quả (lỗ lấy hạt) đến đỉnh quả nhưng chưa bung ra. - Quả ... Đậu tương rau lạnh đông Hình 6: Đậu tương rau lạnh đông Đậu tương rau lạnh đông là sản phẩm được chế biến từ quả đậu tương tươi. Sau khi làm sạch, phân loại, chần, cấp đông, bóc vỏ quả (để nguyên...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 00:24

... rãi trong một loạt các sản phẩm thực phẩm như hải sản, trái cây và rau quả. Sử dụng công nghệ CAS Không sử dụng công nghệ CAS

Ngày tải lên: 29/06/2014, 03:20

Ngày tải lên: 12/07/2014, 10:20

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20