... đỡ tận tình của thày VũHồng Sơn, chúng em đã thực hiện đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LYPOLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤTTHỰC PHẨMCHỨC NĂNG” với nội dungthực hiện ... 21III.TÁC DỤNG SINH HỌC VÀ CÁC ỨNG DỤNGCỦA CHÈ 221.Tác dụng sinh học của hợp chất polyphenol chè xanh 221.1.Tác dụng chống oxy hóa của Flavonoit [5, 21, 23, 29, 34, 40, 44, 46]. .221.2.Tác dụng ... 241.3.Tác dụng kháng sinh, chống viêm nhiễm [5] 251.4.Tác dụng đối với ung thư [25, 26, 47] 271.5.Các tác dụng khác của chè xanh [5] 272.Ứng dụngcủa chè xanh trong sản suất thựcphẩm [12]...
... dài và số lượng nhiều. Công dụngcủathựcphẩm màu tím Nhớ dai, ngăn ngừa nếp nhăn, hỗ trợ quá trình giải độc của cơ thể, phòng từ xa bệnh ung thư… là côngdụngcủathựcphẩm mang màu tím. Nho ... nguồn thựcphẩm nhiều chất xơ, giàu chất sắt. Vì thế, món nho khô nhâm nhi trong bữa xế lại là món có lợi cho người thiếu máu hay phụ nữ mang thai. Rượu vang được làm từ nho có côngdụng bảo ... dân các nước khác. Rượu vang Rượu vang có côngdụng không cho mỡ có cơ hội bám vào thành mạch máu tạo nên mảng xơ vữa nên ngăn ngừa được mầm mống của bệnh tim mạch. Hiện Việt Nam đã sản xuất...
... thúc thử nghiệm để đánh giá khả năng duy trì hiệu quả của sản phẩm 113KẾT LUẬN 114KHUYẾN NGHỊ 1161.VOSCAP được chứng minh là một sản phẩmthực vật tiềm năng có tác dụng hỗ trợ dự phòng và điều ... Polyphenol ,,.Nghiên cứu của tác giả Trương Tuyết Mai về khả năng ức chế men alpha-glucosidase và khả năng ức chế gốc tự do của sản phẩm VOS trong phòng thínghiệm đã cho thấy, sản phẩm VOS được sản ... cứu.32minh khả năng kiểm soát glucose máu của sản phẩm VOSCAP trên lâm sàng,đối với bệnh nhân ĐTĐ là cần thiết. Từ đó đưa ra các bằng chứng khoa học chosản phẩm chiết tách từ nguyên liệu thực vật...
... CHỨCNĂNG iii iii vii iiiỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG 122 iii vii iiiỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG 122 viii iiiỨNG DỤNGCÔNG ... TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iv iiỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG 122 ii iv iiPHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii iv iiỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI ... DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG 122 ii iii viiiPHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii iii viiiỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG...
... thựcphẩm chức năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi đểnâng cao hiệu quả cho sức khỏe.Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... nguy cơ củathựcphẩmchứcnăng khi ăn đơn điệu chúng vớinhững thành phần có hoạt tính sinh lý mạnh trong thựcphẩmchức năng. Chuyên ngànhdinh dưỡng sẽ tiếp tục cùng với công nghệ thực phẩm, ... cellulose.Tác dụng dược lý và giá trị phòng chống bệnh tật:- 27 -Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức...
... quan về thựcphẩmchức năng PHẦN 1TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨC NĂNG - 1 -PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii vỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG ... VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii iii vii vỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG 120 iii vii vỨNG DỤNGCÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG 120 vii viỨNG DỤNG ... gọi là thực phẩmchức năng. Sau đó, thựcphẩmchứcnăng xuất hiện trên nhiều nước khác.Ở Mỹ quan điểm về thựcphẩmchứcnăngcủa ADA (The American Dietetic Association): Thựcphẩmchứcnăng là...
... số hoạt chất khác. Thựcphẩmchứcnăng (TPCN) là thựcphẩm (hoặc sản phẩm) dùng để hỗ trợ(phục hồi, duy trì hoặc tăng cường) chứcnăngcủa các bộ phận trong cơ thể, có tác dụng dinh dưỡng, tạo ... quan trọng cũng như một số loại thựcphẩmchứcnăng em đã chọnđề tài “Xây dựng website bán thựcphẩmchứcnăng bằng mã nguồn mở” nhằm đưa đếncho người tiêu dùng sản phẩm tốt nhất, chất lượng tốt ... dựng website bán thựcphẩmchứcnăng bằng mã nguồn mở Và cuối cùng là Internet, việc sử dụng thành côngcủa nó tuỳ thuộc vào nhữngđiều sau: - Hạ tầng vững chắc và đáng tin cậy của Internet -...
... được đánh giá cao trên lĩnh vực thực phẩmchứcnăng nhờ các enzym thực phẩmchứcnăng nhờ các enzym như papain, có tác dụng giống như các như papain, có tác dụng giống như các enzym do dạ ... nhãn thựcphẩm đã chế biến Hệ thống dán nhãn thựcphẩm đã chế biến từ những cây trồng chuyển gen GMOtừ những cây trồng chuyển gen GMO13. Thựcphẩm chế biến từ protein đậu nành14. Thựcphẩm ... khuẩnVi khuẩnCáCá• • Hiệu quả trang trại và thực phẩm Hiệu quả trang trại và thực phẩm ******• • Sự giám sát của nhà nước, Liên banSự giám sát của nhà nước, Liên banXXXX• • FDA thừa...
... hình sản xuất sản phẩm thựcphẩm chức năng bổ sung Angiohibin 102 Bảng 3.1.33 Các chỉ tiêu hoá, lý, vệ sinh an toàn thựcphẩmcủa sản phẩmthực phẩm chứcnăng Angiohibin chứa ACEIP từ protein ... trong mô hình sản xuất thựcphẩmchứcnăng bổ sung Angiofemin chứa các peptit kìm hãm ACE từ protein sữa bò lên men 84 Bảng 3.1.13 Ước tính giá thành sản phẩmthựcphẩmchứcnăng bổ sung Angiofemin ... trên động vật thực nghiệm theo đường uống 53 2.3.11. Xác định tác dụng dược lý của sản phẩm trên động vật thực nghiệm 54 2.3.12. Phương pháp thử nghiệm tác dụngcủa sản phẩm trên lâm...
... liệu, cây cỏ, thực phẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức năng. Những sản phẩm này đà thu đợc từ 70-250 tỷ USD mỗi năm, trong số này nấm dợc liệu đợc coi là thực phẩm thuốc đứng đầu đạt 140 tỷ USD. ... Vì vậy, Công ty Nấm Linh Chi đã được giao đề tài " Hoàn thiện công nghệ sản xuất sinh khối một số loài nấm dược liệu theo hướng sản xuất công nghiệp để tạo ra thực phẩmchứcnăng trong ... 3.9.2. Ảnh hưởng của nguồn cơ chất đến sự phát triển sợi và năng suất nấm Để thấy được ảnh hưởng của nguồn cơ chất tới sự sinh trưởng và phát triển của hệ sợi và năng suất L. edodes, chúng...
... mầu sắc và mùi vị của sản phẩm. Bảng 1.8. Một số ứng dụngcủa chất xơ trong sản phẩmthựcphẩm Ứng dụngChứcnăng Số lượng trong sản phẩm cuối (g/kg) Ước tính tiêu thụ sản phẩm tương đương ... sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thựcphẩmchứcnăng . ... đây, sản phẩm chất xơ thựcphẩm đã được một số Viện nghiên cứu và công ty ứng dụng để sản xuất thựcphẩmchứcnăng cho bệnh nhân tiểu đường, cho mục đích giảm cân, bổ sung chất xơ vào sản phẩm...
... có khả năng làm thựcphẩmchức năng cho người ở Việt Nam [13]. Vị trí địa lý các địa điểm đã phát hiện ra nấm Cordyceps sp. ở Việt Nam: a- Vườn quốc gia Cúc Phương: Theo tài liệu của vườn ... Việt Nam, trên cơ sở xác định hoạt chất của nấm và thành phần môi trường nhân nuôi nấm Cordyceps militaris để làm nguyên liệu sản xuất thựcphẩmchứcnăng phục vụ sức khoẻ cộng đồng. 3. ... CÁC NGUỒN NẤM BEAUVERIA VÀ METARHIZIUM ĐỂ ỨNG DỤNG PHÒNG TRỪ SÂU HẠI CÂY TRỒNG, CÂY RỪNG VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NẤM CORDYCEPS SP. LÀM THỰC PHẨMCHỨCNĂNG CHO NGƯỜI NĂM 2008- 2010 MỞ ĐẦU 1....
... 1.4.2.3 Ứng dụngcủa saponin 13 1.4.2.3.1 Ứng dụng trong công nghiệp thựcphẩm 14 1.4.2.3.2 Ứng dụng trong công nghiệp mỹ phẩm 14 1.4.2.3.3 Ứng dụng trong công nghiệp dược phẩm 14 1.4.2.3.4 ... dựngcông nghệ sản xuất một số loại thực phẩm chứcnăng ăn nhanh sử dụng hoạt chất saponin từ cây rau má 50 2.3.4.1 Nghiên cứu xây dựngcông nghệ sản xuất cháo ăn liền chức năng sử dụng ... hoà tan … Thựcphẩmchứcnăng hiện đang là vấn đề thời sự nóng do nhu cầu dùng thức ăn để phòng và chữa bệnh của con người ngày càng nhiều. Cùng với đồ ăn chức năng, đồ uống chứcnăng cũng...
... điểm đông đặc củathựcphẩm - Tác động đến khả năng nhũ hóa, khả năng tạo gel và khả năng gắn kết của gel. - Có khả năng ổn định hệ vi khuẩn - Có thể thay thế chất mầu thựcphẩm - Đóng vai ... cứu công nghệ thu nhận chất xơ từ nguồn nguyên liệu sẵn có trong nước, tạo sản phẩm mẫu, ứng dụng như chất bổ sung trong chế biến thực phẩm và dược phẩm, các tác giả Viện công nghiệp thựcphẩm ... dạng hòa tan trong nước. Pectin không cung cấp năng lượng nhưng có nhiều giá trị trong công nghiệp thựcphẩm và dược phẩm. Trong công nghệ thực phẩm, pectin được dùng để chế bánh kẹo cao cấp...