cách làm thịt lợn xông khói
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... bên trong ra ngoài môi trường, làm giảm ẩm độ của khối thịt. Kỹ thuật xông khói trải qua 3 giai đoạn: ướp muối, xông khói và sấy thịt đã xông. Sau khi xông khói đem sấy ở nhiệt độ thấp, ẩm ... ngoại. Phương pháp xông khói: Trong quá trình xông khói các hạt khói lắng đọng trên bề mặt hoặc thẩm thấu vào bên trong khối thịt làm ngăn cản các quá trình oxy hóa, sát khuẩn. Đối với xông có quá ... khô, xẻ thịt theo yêu cầu. Sau đó treo trên các móc sắt từng tảng thịt lớn hay xếp từng khau thịt vào kho đối với những gói thịt nhỏ. Có hai cách tiến hành: làm lạnh đông một pha và làm lạnh...
Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17
Tài liệu Bê cuộn thịt heo xông khói pptx
... lấy thịt lượn xông khói cuộn bên ngoài, dùng tăm để giữ cố định thịt bê và thịt xông khói. Chiên thịt trên chảo dầu đến khi vàng đều 2 mặt, sau đó để vô lò nấu cho tới khi thịt chin vừa. Để thịt ... mềm mại của thịt thăn bê cùng thịt ba rọi xông khói, khoai tây nghiền nhuyễn với dầu hạt óc chó và sốt nấm Morel sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời khó quên. Nguyên liệu: 320gr thịt thăn bê ... nước sốt bê ½ muỗng rượu Cognac 3 muỗng kem tươi Muối và tiêu Bê cuộn thịt heo xông khói sốt nấm morel ngon tuyệt vời ...
Ngày tải lên: 21/02/2014, 21:20
Người cách mạng mẫu mực Sự nghiệp cách mạng rộng lớn và khó thực hiện; nó không thể do một người hay một nhà làm mà tốt được. Cách mạng của các nòi giống có mục đích là giải phóng các dân tộc yếu, sau tiến lên là cách mạng thế giới, sẽ giải phóng toàn nh
... Người cách mạng mẫu mực Sự nghiệp cách mạng rộng lớn và khó thực hiện; nó không thể do một người hay một nhà làm mà tốt được. Cách mạng của các nòi giống có mục ... nghiêm trọng đến sự nghiệp cách mạng. 10. Không cục bộ, bởi vì cách mạng phải vì lợi ích của dân tộc chứ không phải của một cá nhân. Vì vậy, nếu một người cách mạng tìm cách cục bộ thì tham vọng ... hoạch hành động, còn người kia thì làm ẩu, do đó người thứ nhất sẽ thành công và có ích cho Đảng mình, còn người thứ hai sẽ thất bại và làm hại cho sự nghiệp cách mạng. 7. Lãnh đạo nhân dân vì...
Ngày tải lên: 25/08/2012, 18:07
Bánh quy thịt xông khói
... hóa làm tăng độ nhớt và độ dính của bột nhào, ảnh hưởng đến khả năng tạo hình. 36 1.10. Thịt xông khói Dinh dưỡng của thịt xông khói Thịt xông khói = 300 calo, 14g protein và 27g chất béo. Thịt ... là thịt đùi sau. Sản xuất thịt hun khói có thể phân ra mấy bước cơ bản là: ướp muối, hun khói và gia nhiệt để làm khô hoặc làm chin sản phẩm. Chất lượng thịt hun khói trong quá trình bảo quản ... béo. Thịt hun khói là một sản phẩm được chế biến từ các bộ phận thích hợp trong xúc thịt. Với gia xúc như: lợn, bò, cừu thì bộ phận được sử dụng phổ biến nhất để sản xuất thịt hun khói là thịt đùi...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:16
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
... xích xông khói ăn luôn lẫn vỏ. + Vỏ bọc collagen: Có thể ăn được, làm từ da bò. Da bò sau khi làm sạch mỡ và thịt dính trên da, được xẻ làm đôi. Mặt trên dùng làm da thuộc, mặt dưới làm nguyên ... 60% thịt nạc hoặc hơn. Trang 20 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà E: 55-60% thịt nạc. U: 50-55% thịt nạc. R: 45-50% thịt nạc. O: 40-45% thịt nạc. P: <40% thịt nạc. Hình 2. Phân loại thịt ... heo hoặc ruột cừu làm lớp bao bên ngoài. Xúc xích Đức nổi tiếng bởi mùi khói thơm dịu. Để làm xúc xích xông khói người ta phải dùng dăm gỗ sồi hun cháy và khói của nó được xông thật nhẹ, kéo...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI
... xuất thịt ba rọi xông khói [Type text] Page 50 khói tử của nó còn sống sót. t=5575 C -Thời gian xông khói t=2021giờ khói Thời gian xông khói ... chế biến thịt ba rọi xông khói 12 DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Bảng mô tả sản phẩm thịt ba rọi xông khói 19 Bảng 3.2 Bảng mô tả quy trình công nghệ chế biến sản phẩm thịt ba rọi xông khói 21 ... máy sản xuất thịt ba rọi xông khói 12 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình chế biến thịt ba rọi xông khói Massage...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27
khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong
... bộ, xông khói Thịt bò, thịt heo, nhiều tỏi, thì là Ăn liền, chiên Linguica (Pháp) Đã xử lý, xông khói Thịt heo, nhiều tỏi, thì là, quế, giấm Thường ăn liền Pepperoni Sấy khô Thịt heo, thịt ... đoạn: làm ráo- xông khói- thanh trùng. Làm ráo nhằm tạo độ ẩm thích hợp trên bề mặt xúc xích để đảm bảo các cầu phần khói được thấm đều. Xông khói chủ yếu tạo mùi vị đặc trưng cho sản phẩm. Khói ... Kim Anh, 2001) 2.2.7.5. Sự xông khói Xông khói được sử dụng để làm khô, bảo vệ thịt, tạo mùi vị và hương thơm cho sản phẩm cuối cùng. Theo truyền thống thì xông khói quan trọng vì nó kiềm hãm...
Ngày tải lên: 16/04/2013, 07:52
Khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ và ô nhiễm vi sinh vật trong thịt lợn tại một số cơ sở giết mổ trên địa bàn huyện gia lâm,thành phố hà nội
Ngày tải lên: 04/08/2013, 10:02
Bài soạn Cách làm cho winxp khởi động nhanh hơn
... DETECTION là nó lại nhận lại thôi ; nhưng làm gì có ai hay tháo ổ CD ra cơ chứ (trừ khi mang cho bạn mượn hoặc ta mang đi cắm ở cầm đồ hehehehehe). CÒN 1 CÁCH KHÁC LÀM CHO MÁY KHỞi ĐỘNG NHANH HƠN LÀ ... LÀM CHO MÁY KHỞi ĐỘNG NHANH HƠN LÀ CAN THIỆP VÀO REGISTRY CHỈNH VALUE CỦA NÓ XUỐNG THẤP NHƯNG CÁCH NÀY HƠI NGUY HIỂM NÊN THÔI VẬY . MÌNH CÒN 1 VÀI THỦ THUẬT NỮA NHƯNG CHẮC MỌi NGƯỜi BIẾT RỒI...
Ngày tải lên: 28/11/2013, 11:11