các món chế biến từ nha đam

... Hình 9: hái nha đam Hình 10: Cắt nha đam Hình 12: chảy nhựa nha đam 19 Đề tài:Thạch nha đam CBDG: Tôn Nữ Minh Nguyệt Hình 11: đống nha đam Hình 13: nha đam PHẦN III: SẢN PHẨM TỪ NHA ĐAM 1.Một số ... Newtower DẠNG BỘT Hình 18: Sấy gel nha đam 2.Thạch nha đam: Thạch nha đam sản phẩm chế biến từ phần thòt (gel) nha đam phối chế với dòch nước đường dòch Thành phần: nha đam, nước đường, acid citric, ... tài:Thạch nha đam CBDG: Tôn Nữ Minh Nguyệt Hình 23:cánh đồng nha đam b.Lựa chọn, phân loại: Hình 24:chở nha đam Hình 25: thu hoạch nha đam Đây khâu quan trọng quy trình sản xuất sản phẩm từ nha đam...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:30

... văn t t nghi p K29 - 2008 i h c C n Thơ DANH SÁCH HÌNH Trang Hình Cánh ng nha am Hình Cây nha am Hình M t c t nha am gel nha am Hình Nguyên li u s n xu t gelatin Hình T l qu c gia s n xu t gelatin ... Lour - Tên Vi t: long tu, lô h i, lư h i, lư i h , nha am, nha m,… - H : lô h i (Asphodelaceae) - T Trung Hoa Nha am c di th c sang Vi t Nam Nha am thu c chi Aloe - h Hu Tây (Liliaceae) có sách ... anthranoid Các t bào ch y d c theo bó libe g , có vách ngăn m ng nên d rách làm cho d ch ch a ho t ch t d ch y sau thu ho ch 1.2 Thành ph n hoá h c Hình M t c t nha am gel nha am B ph n c s d ng nha...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 12:00

... lacton- mùi đào…(Lương Đức Phẩm 2000) CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1 Chần, hấp Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu chế biến sơ học trước cho sản phẩm vào bao ... tố vi lượng Trong nha đam có chứa chất khoáng nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn , CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1 Đường Đường sử dụng trình chế biến đường saccharose, ... Emodin (C15H10O5) HO OH Aloin A B Các hợp chất phenol coi nguyên nhân gây màu vàng nha đam bóc vỏ (Đỗ Huy Bích cộng tác viên 2004) 1.2.6 Các enzyme Các enzyme diện nha đam gồm có: Oxydase, Amylase,...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... lacton- mùi đào…(Lương Đức Phẩm 2000) CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1 Chần, hấp Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu chế biến sơ học trước cho sản phẩm vào bao ... tố vi lượng Trong nha đam có chứa chất khoáng nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn , CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1 Đường Đường sử dụng trình chế biến đường saccharose, ... (C15H10O5) O HO OH Aloin A B Các hợp chất phenol coi nguyên nhân gây màu vàng nha đam bóc vỏ (Đỗ Huy Bích cộng tác viên 2004) 1.2.6 Các enzyme Các enzyme diện nha đam gồm có: Oxydase, Amylase,...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:36

... cho vào bát Thêm nha đam vào Đến bạn chọn cách thưởng thức khác nhau: ăn vừa đơn giản vừa mát pha chút nước đường dội vào bát, cần tưới chút mật ong lên Nha đam sinh tố cà chua Món tráng miệng ... dội vào bát, cần tưới chút mật ong lên Nha đam sinh tố cà chua Món tráng miệng thơm ngon, miếng nha đam nhỏ suốt ẩn nước cà chua xay Cà chua cho vào nước sôi chần, lớp vỏ cà chua bong bóc dễ Cho ... cà chua vào máy xay sinh tố, thêm thìa mật ong đường Xay nhuyễn Đổ sinh tố cà chua cốc, thêm nha đam vào, dùng Chúc bạn ngon miệng! ...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 14:20

... nha đam bát ly thủy tinh, rót đu đủ xay vào Thêm đá cho mát lạnh Dùng sau xay xong Nha đam nước đường Nguyên liệu: Nha đam Đường nâu Đường trắng Lá nếp (lá dứa) Cách làm: Nha đam mua sơ chế Cách ... để nguội Chia nha đam bát, thêm nước đường thơm đá vào, thưởng thức Sữa chua nha đam hoa Nguyên liệu: Nha đam 200g Kiwi Xoài Sữa chua trắng Mật ong (tùy chọn) Cách làm: Nha đam sơ chế, gọt vỏ, ... Vớt để Trộn chút mật ong với nha đam cho vào tủ lạnh Kiwi gọt vỏ thái lát Xoài gọt vỏ cắt miếng vuông Xếp lát kiwi xuống ly, đổ hộp sữa chua vào, tiếp đến xúc nha đam lên sữa chua, cho tiếp xoài...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 21:20

... dõi sản phẩm thời gian bảo quản CHƯƠNG IV DỰ KIẾN KẾT QUẢ - Tìm tỉ lệ phối chế tạo sản phẩm có hương vị hài hòa - Tìm chế độ trùng thích hợp bảo quản lâu, giữ chất lượng sản phẩm 29 30 ... kéo dài thời gian bảo quản, đảm bảo chất lượng sản phẩm  Chuẩn bị mẫu: Nguyên liệu xử lý, phối chế theo điều kiện chọn thí nghiệm trước Sản phẩm rót vào bao bì ghép kín Tiến 27 hành trùng, khảo...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... độ chống sậm màu 23 Xác định mức độ biến đổi màu cho thử với thuốc thử Guaiacol cách quan sát thay đổi màu Khi cho thuốc thử lên nguyên liệu màu biến đổi từ màu tím đậm, mức độ biểu màu giảm ... hệ thống màu L, a, b L: biểu thị màu trắng a: có giá trị từ -a đến +a biểu thị màu từ xanh đến đỏ b: có giá trị từ -b đến +b biểu thị màu từ xanh da trời đến vàng Sự khác biệt màu sắc E (Color ... đích: Xác định chế độ xử lý nhiệt thích hợp để tránh sậm màu sản phẩm  Chuẩn bị mẫu: Nguyên liệu rửa, tiến hành loại bỏ vỏ Sau loại bỏ vỏ, nguyên liệu xử lý nhiệt với mức độ khác nhau, đánh giá...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... enzyme chất không tiếp xúc với không bào cytoplasm bị ngăn cách màng Do đó, hoá nâu không xảy Ngược lại, tế bào bị tổn thương, màng ngăn cách không bào cytoplasm bị phá vỡ Khi đó, enzyme tiếp xúc ... người ta không chọn nguyên liệu có dấu hiệu bị thương tổn (hư, bầm dập, cắt ) làm nguyên liệu chế biến  Enzyme polyphenoloxydase (PPO): PPO, enzyme gây hoá nâu chủ yếu thực phẩm, sử dụng oxy ... Vô hoạt enzyme oxy hoá cách sử dụng nhiệt sử dụng hoá chất như: sulphite (NaHSO3, Na2S2O3), acid thuộc dãy benzoic, chất khử acid ascorbic 4.3 Biện pháp kiểm tra mức độ ức chế enzyme oxy hoá Enzyme...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... lý để chế biến sản phẩm phụ (Lê Mỹ Hồng 2000) 3.3.2 Các hệ vi sinh vật đồ hộp Các hệ vi sinh vật tồn đồ hộp, nguy hiểm vi khuẩn, sau đến nấm men nấm mốc  Vi khuẩn Các loại vi khuẩn phổ biến thường ... Bacillus mesentericus: có nha bào, không độc, nước mặt rau Nha bào bị huỷ 1100C Loại có tất đồ hộp, phát triển nhanh nhiệt độ 370C - Bacillus subtilis: có nha bào không gây bệnh Nha bào chịu 1000C giờ, ...  Các dạng hư hỏng đồ hộp * Đồ hộp hư hỏng vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng vi sinh vật phổ biến số loại đồ hộp hư hỏng Các vi sinh vật phát triển, phân huỷ...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... lacton- mùi đào…(Lương Đức Phẩm 2000) CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1 Chần, hấp Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu chế biến sơ học trước cho sản phẩm vào bao ... đổi - Làm thay đổi trọng lượng tích nguyên liệu giúp trình chế biến thuận lợi - Giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu, nâng cao hiệu suất chế biến - Đuổi khí có gian bào nguyên liệu - Làm cho rau có ... 2.2.3 Chất tạo mùi Các chất hương liệu cho vào thực phẩm để cải thiện mùi, tăng độ hấp dẫn Có hai loại hương liệu: - Hương liệu tự nhiên (tinh dầu) chiết tách từ loại quả, từ thân, số Một số...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... Emodin (C15H10O5) Aloin A B Các hợp chất phenol coi nguyên nhân gây màu vàng nha đam bóc vỏ (Đỗ Huy Bích cộng tác viên 2004) 1.2.6 Các enzyme Các enzyme diện nha đam gồm có: Oxydase, Amylase, ... tố vi lượng Trong nha đam có chứa chất khoáng nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn , CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1 Đường Đường sử dụng trình chế biến đường saccharose, ... nhạt chảy Trên giới có khoảng 300 loài nha đam khác nhau, chủ yếu phân bố vùng nhiệt đới Châu Phi, Châu Á số vùng thuộc Châu Âu Mỹ Ở Việt Nam, lô hội hay nha đam trồng rải rác khắp nơi nhiều tỉnh...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 06:20

... Cách làm: Nha đam cắt bỏ ngạnh ngang, lạng đôi, gọt bỏ vỏ Rửa qua miếng nha đam cho hết nhớt Cắt ngang miếng nha đam thành nhiều miếng dài nhỏ Cho vào tô, ... tiếng, ăn lạnh ngon nhiều Mách nhỏ: - Bạn nên sơ chế nha đam cẩn thận để loại bỏ vị đắng nhớt - Khi gọt vỏ nha đam nhiều nhớt nên khó, bạn đặt miếng nha đam mặt phẳng dùng dao lạng dần - Nếu không ... chút muối, bóp sơ qua, nhẹ nhàng Xả lại vòi nước Xoài chín gọt vỏ, thái miếng tương tự nha đam Xếp xoài nha đam lên đĩa xen kẽ Tưới thìa mật ong thìa nước cốt chanh lên Trang trí với lát chanh...

Ngày tải lên: 13/08/2014, 07:21

Ngày tải lên: 27/09/2014, 15:12

... nâu) Bán thành  phẩm Nước nha đam Thạch Thạch nha đam Gỏi nha đam Ph ế  liệu Nhựa Vỏ Chè nha đam  Nước nha đam Ob  Sản xuất từ 100% nha đam tươi  Công dụng: lọc thể, làm mát gan, đẹp da, ... Thạch nha đam Chương III: Nha đam bán thành phẩm Nha đam Lựa chọn,  phân loại Rửa lần 1 c Gọt bỏ vỏ Rửa lần 2 Cắt thành  thạch Chần Cho thạch vào  bao/ túi Thiết bị sử dụng chế biến nha đam  ... phẩm từ nha đam chủ yếu biết đến dạng thực phẩm mỹ phẩm NỘI DUNG I II III • Tổng quan về nha đam • Quy trình công nghệ • Nha đam bán thành  phẩmvà thiết bị sử dụng PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ NHA ĐAM...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:20

... Nha đam sản phẩm từ nha đam GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh MỤC TIÊU - Tìm hiểu nha đam sản phẩm từ nha đam Các quy trình sản xuất, thiết bị chế biến sản phẩm nha đam Các thành phần sản phẩm nha đam ... 12 Đề tài: Nha đam sản phẩm từ nha đam GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh nha đam phát triển Nha đam Ninh Thuận có thương hiệu khách hàng đặc biệt sở thu mua, chế biến Hiện nay, nha đam chế biến làm nước ... Nước nha đam Chiết rót Hòan thiện sản phẩm Quy trình công nghệ chế biến nước nha đam gồm cộng đọan sau: Lựa chọn: 24 Đề tài: Nha đam sản phẩm từ nha đam GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Biểu bì Nha đam...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:27

... lacton- mùi đào… (Lương Đức Phẩm 2000) CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1 Chần, hấp Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu chế biến sơ học trước cho sản phẩm vào bao ... tố vi lượng Trong nha đam có chứa chất khoáng nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn , CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1 Đường Đường sử dụng trình chế biến đường saccharose, ... Emodin (C15H10O5) HO OH Aloin A B Các hợp chất phenol coi nguyên nhân gây màu vàng nha đam bóc vỏ (Đỗ Huy Bích cộng tác viên 2004) 1.2.6 Các enzyme Các enzyme diện nha đam gồm có: Oxydase, Amylase,...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

... n ng , ch bi n c a b n Chúc b n có b a n ngon mi ng h p d n v i gia ì nh M t s cách làm gi m m m c a cá khô Cách gi m m n n gi n nh t b n l y m t n c m pha chút mu i th t loãng r i ngâm cá, ... chiên vàng - Cá vàng, g p cá r nhôm cho ch y h t b t d u n b t d u n ch o, phi t i hành cho th m, nhanh tay n c l nh u n sôi n h n h p h i s n s t bát m t ong vào, châm vào xíu - Ti p theo cho cá ... khô , cá s c khô , cá chu n mít ) c hành nhánh t i, bóc v thìa canh t ng t thía nh cà phê ng b Cách làm -Cá c m khô s n c cho b t m n - Hành t i cho vào c i giã nhuy n - Cho chút d u lên ch o,...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 19:37

... không xảy phổ biến Nhiều thỏ không quan tâm hay ý đến việc có thỏ khác sống chung Giống mèo, thỏ thiếu móng Thiếu lớp đệm lòng bàn chân nên thỏ cần có móng để giữ thăng bằng; tháo bỏ móng thỏ làm ... mỏng, thỏ “hải ngoại” thường da dày Lưu ý chi tiết để cắt miếng thịt cho thật mỏng III.Cách sơ chế chế biến Thỏ làm sạch, thỏ nhẹ kí lấy đùi sau, chặt bỏ chân, dùng dao mỏng bén rạch sâu đường ... chừng 20 phút sau Món thỏ nướng lửa than ngon thịt khô Nếu bạn chọn cách nướng lên chế vào thỏ chút nước pha sau : - miếng maggi cube hay muỗng súp bột nêm + nước nóng + dầu olive Các bạn quấn thịt...

Ngày tải lên: 21/07/2014, 16:23