các giai đoạn đầu tương tự như sản xuất xúc xích tươi
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 20:20
... nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm Phân loại: - Theo ngun liệu sử dụng: xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,… - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích ... xích nướng (xúc xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi GVHD: Th.S Hồ Cường 25 Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Xúc xích ba bơng mai Nhóm Xúc xích phơ mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích ... quy trình: Các giai đoạn đầu tương tự sản xuất xúc xích tươi Hun khói: Mục đích: Mục đích hun khói bảo quản xúc xích, chống oxy hóa, có tác dụng sát trùng phòng thối cho sản phẩm xúc xích, hợp...
- 27
- 928
- 1
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông ... tăng lên nhanh 12% Trong xúc xích sản phẩm chế biến từ thòt quan tâm Xúc xích sản phẩm ăn liền ngày phố biến tính tiện lợi có giá trò dinh dưỡng cao Xúc xích sản xuất cách thủ công (theo qui mô ... Do sản phẩm xúc xích đưa qua kho trữ đêm để hạ nhiệt độ Đây phương pháp làm nguội sản phẩm không khí tự nhiên Sau đó, đổ sản phẩm bàn công nhân dán nhãn cho xúc xích, xếp vào thùng carton Ở giai...
- 39
- 4.1K
- 20
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... người Trong xút xích sản phẩm chế biến từ thịt quan tâm Xút xích sản phẩm ăn liền ngày phổ biến có giá trị dinh dưỡng Tùy theo nguyên liệu ta phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo ... giá trị dinh dưỡng sản phẩm Chiếm lấy O2 không khí ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí.= 30 phút tháng t t =6 Phần II: Quy trình sản xuất Bảo quản 1.Quy trình sản xuất xút xích tiệt trùng Bảo ... dụng, ngày sản xuất, … 27 - Vận chuyển: Phương tiện vận chuyển phải khô, - Bảo quản: nơi khô ráo, sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh Thời hạn sử dụng theo công bố nhà sản xuất Phần V: Các rủi ro cách khắc...
- 30
- 2.3K
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
13/08/2013, 16:56
... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ... làm nguội sản phẩm không khí tự nhiên Sau đó, đổ sản phẩm bàn công nhân dán nhãn cho xúc xích, xếp vào thùng carton Ở giai đoạn ta sử dụng băng chuyền tự động dán nhãn thiết bị đếm tự động để ... thường, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng, nhiệt độ cao 10 IV.Kết luận Xúc xích sản phẩm ăn liền ngày phố biến tính tiện lợi có giá trị dinh dưỡng cao Xúc xích sản xuất cách thủ công (theo...
- 12
- 1.7K
- 17
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
16/09/2013, 21:58
... xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Và phần nhóm giới thiệu quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng mà cụ thể xúc xích heo tiệt ... xúc xích, nên người ta phải cho qui luật rõ ràng việc sản xuất, sản xuất nào, loại thịt cho vào ruột Xúc xích sản phẩm ăn liền ngày phố biến tính tiện lợi có giá trị dinh dưỡng cao Xúc xích sản ... xuất cách thủ công (theo qui mô gia đình ) theo qui mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích...
- 24
- 1.1K
- 19
BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 14:21
... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ... tăng lên nhanh 12% Trong xúc xích sản phẩm chế biến từ thịt quan tâm • Xúc xích sản phẩm ăn liền ngày phố biến tính tiện lợi có giá trị dinh dưỡng cao Xúc xích sản xuất cách thủ công (theo qui ... nhập vào xúc xích hai đầu clip, nơi có độ ẩm cao Vậy mục đích sấy làm khô nước hai đầu clip xúc xích, hạn chế hư hỏng sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản 3.2.9.Hoàn thiện • Đây giai đoạn bao...
- 33
- 1.4K
- 3
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp
Ngày tải lên :
02/04/2015, 21:45
... kgf/cm2 Nhiệt độ tâm sản phẩm: 1210C Thời gian giữ nhiệt = 12’ - 17’tùy vào khối lượng tịnh xúc xích 2.8 Sấy khô Mục đích: • Làm khô nước hai đầu clip xúc xích • Hạn chế hư hỏng sản phẩm • Kéo dài ... tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm Tiến trình: sau làm nguội xúc xích đổ băng tải, dán nhãn & xếp vào thùng carton Xúc xích bảo quản nhiệt độ thường, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng ... hai đầu để hình thành hình dạng xúc xích Các thông số kỹ thuật: • Nhiệt độ máy: - 40C • Áp suất: 0.2 - 0.3 at • Năng suất: 80 70g/phút hay 110 40 g/ ph 2.7 Tiệt trùng Mục đích: • Làm chín sản...
- 41
- 910
- 0
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông ... tăng lên nhanh 12% Trong xúc xích sản phẩm chế biến từ thòt quan tâm Xúc xích sản phẩm ăn liền ngày phố biến tính tiện lợi có giá trò dinh dưỡng cao Xúc xích sản xuất cách thủ công (theo qui mô ... Do sản phẩm xúc xích đưa qua kho trữ đêm để hạ nhiệt độ Đây phương pháp làm nguội sản phẩm không khí tự nhiên Sau đó, đổ sản phẩm bàn công nhân dán nhãn cho xúc xích, xếp vào thùng carton Ở giai...
- 39
- 1.4K
- 7
NHÓM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT ppsx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 20:20
... dụng như: xúc xích heo, xúc xích bò, xúc xích gà… – Theo phương thúc sản xuất phân biệt hai loại chính: xúc xích khô xúc xích tươi • Xúc xích khô hay gọi xúc xích hun khói • Xúc xích tươi đơn ... tiệt trùng khô (gồm xúc xích tiệt trùng Dzô Dzô xúc xích tiệt trùng Ba Bông Mai) nhóm xúc xích tiệt trùng mát (gồm xúc xích đông lạnh xúc xích hạt trùng) NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT XÚC XÍCH a) Nguyên Liệu ... gói Xúc xích sản xuất cách thủ công (theo qui mô gia đình) theo qui mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà ,xúc xích...
- 33
- 938
- 8
Xây dựng thuật toán và ứng dụng phần mềm matlap simulink điều khiển hệ thống cân bằng phối liệu trong công nghệ sản xuất xi măng
Ngày tải lên :
07/05/2015, 16:47
... truyền sản xuất công nghiệp, thƣơng mại Các trình công nghệ nói chung từ xử lý nguyên liệu thô ban đầu để tạo thành phẩm Vậy làm để định lƣợng đƣợc khối lƣợng nguyên liệu đầu vào cách xác đời sản ... lƣợng với chi phí sản xuất thấp nhất? Trong nhà máy, xí nghiệp công đoạn xử lý nguyên liệu cần đƣợc định lƣợng, từ lĩnh vực đơn giản nhƣ đƣa khối lƣợng nguyên liệu đầu vào để sản xuất, đến công ... sản lượng 400Kg/h 64 Hình 28 Đáp ứng lưu lượng băng tải với sản lượng 400Kg/h 65 Hình 29 Đáp ứng vận tốc băng tải với sản lượng 400Kg/h 66 Hình 30 Tín hiệu khối lượng băng tải với sản...
- 87
- 670
- 0
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH KHỬ CAFFEINE TRÊN LÁ CHÈ TƯƠI NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ XANH
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... trọng việc tạo hương vò cho sản phẩm chè xanh Ở trình công nghệ sản xuất chè xanh, tác dụng nhiệt, đường khử bò caramel hóa tham gia vào phản ứng Maillard tạo hương, vò cho sản phẩm chè xanh giúp ... chất chứa nitrogen 1.1.2.3.1 Proteine amino acid Các hợp chất proteine chiếm khoảng 25 – 30% khối lượng chất khô chè tươi [3] Trong công nghệ sản xuất chè xanh, proteine có vai trò quan trọng việc ... [3] Tinh dầu búp chè Sản phẩm có mùi chuyển hóa catechin acid amin Các sản phẩm trình caramel hóa trình chế biến chè Bằng phương pháp sắc kí khí, người ta phát chè tươi có khoảng 69 cấu tử...
- 32
- 974
- 5
Tìm hiểu các phương pháp khiểm tra nguyên liệu trong công nghệ sản xuất gạo
Ngày tải lên :
12/03/2014, 17:07
... lương thực sản xuất tiêu thụ giới loại : lúa gạo, lúa mì, ngô, lúa mạch kê Lúa gạo lúa mì loại lương thực sản xuất tiêu dùng nhiều Mức tiêu thụ gạo bình quân đầu người 120130 kg/năm Sản lượng ... lượng nước tự hạt Trong trình lấy mẫu chuẩn bị mẫu để kiểm nghiệm không làm thay đổi độ ẩm sản phẩm Máy đo độ ẩm nông sản, ngũ cốc Máy đo độ ngũ cốc TK-100G công cụ mạnh mẽ linh hoạt với đầu dò ... tiêu quan trọng chất lượng hạt chất lượng sản phẩm, thể sản phẩm tốt hay xấu mà ảnh hưởng lớn đến trình Phương pháp kiểm tra nguyên liệu Phương pháp đo độ tươi Nguyên tắc Trong trình bảo quản, chất...
- 56
- 1.2K
- 0
Luận văn nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh
Ngày tải lên :
30/05/2014, 00:33
... xuất xứ: Nhật Acid Phosphoric 85%, xuất xứ: Trung Quốc NaOH, dạng bột, xuất xứ: Trung Quốc Bromothymol blue, dạng bột, xuất xứ: Trung Quốc DNS, dạng bột, xuất xứ: Merck Formalin, dạng lỏng, xuất ... mịn, xuất xứ Trung Quốc 2.2.3 Hóa chất sứ dung Dung dịch acid acetic 99.5%, xuất xứ: Trung Quốc FeCỈ3, dạng bột, xuất xứ: Trung Quốc K3Fe(CN)6, dạng bột, xuất xứ: Trung Quốc HC1 đậm đặc, xuất ... [3] > Tinh dầu búp chè > Sản phẩm có mùi chuyển hóa catechin acid amin > Các sản phẩm trình caramel hóa trình chế biến chè Bằng phương pháp sắc kí khí, người ta phát chè tươi có khoảng 69 cấu tử...
- 106
- 1.2K
- 2
Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 20:20
... gói Sản phẩm t: 165 oF -183 oF (74-83 oC) Thời gian:20-25ph Quy trình CNSX xúc xích tiệt trùng Một số sản phẩm xúc xích Việt Nam Xúc xích nướng (xúc xích tươi) Xúc xích ba mai rankfurter Xúc xích ... NGHỆ SX XÚC XÍCH B – Quy trình sản xuất Xúc xích tươi - Xúc xích hun khói - Xúc xích tiệt trùng - •Nhiệt độ nước xối: 160-165 oF •Thời gian xối nước nóng: 2-2,5 Quy trình CNSX xúc xích tươi Nguyên ... NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH B Ố C ỤC GIỚI THIỆU CHUNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH MỘT SỐ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TRÊN THỊ TRƯỜNG GIỚI THIỆU CHUNG Lịch sử Phân loại QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SX XÚC XÍCH...
- 17
- 1.2K
- 0
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:23
... xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,… ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm - Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc ... xích nướng (xúc xích tươi) ĐH SPKT TP.HCM Xúc xích giò lụa Xúc xích tỏi GVHD: Th.S Hồ Cường 20 Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Xúc xích ba bơng mai Nhóm Xúc xích phơ mai Xúc xích tiệt trùng Xúc xích ... Cắt Bao gói Hun khói Sản phẩm 2.2 Thuyết minh quy trình: 2.2.1 Các giai đoạn đầu tương tự sản xuất xúc xích tươi 2.2.2 Hun khói: Mục đích: Mục đích hun khói bảo quản xúc xích, chống oxy hóa,...
- 22
- 1.3K
- 10