bộ môn công nghệ thực phẩm đại học cần thơ
công nghệ thực phẩm đại cương
Ngày tải lên :
02/04/2014, 16:46
... (30%)
0,05
1,60
0,40
0,10
0,20
0,30
0,20
1,00
0,10
0,30
34
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
34
=
Malt
Nước
Hoa Huplon
92
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
92
... glycerate
49
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
49
LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay cùng với tốc độ đô thị hóa và công nghiệp hóa của đất nước, ngành công
nghệ thực phẩm đã và đang ... lít.
78
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
78
SẢN XUẤT BIA
Sản xuất bia ở thế kỉ thứ 16
Hoa bia - Hoa Houblon
(tạo hương vị đặc trưng cho bia)
93
Công nghệ thực phẩm đại...
- 94
- 717
- 2
Tiểu luận môn CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN
Ngày tải lên :
15/08/2014, 23:41
... chế biến thực phẩm và làm tăng giá trị thương
phẩm hấp dẫn trên thị trường.
- Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
Những nguy hại của phụ gia thực phẩm
Nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không ... dùng màng bọc thực phẩm, không
nên bọc khi thức ăn còn quá nóng, thực phẩm có nhiều dầu mỡ… Đối với màng bọc
PVC chỉ nên dùng với thực phẩm chưa qua chế biến và cần rửa sạch lại thực phẩm khi
chế ... trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm.
Liều lượng sử dụng:
Nhóm thực phẩmthịt
Nhóm thực phẩm thịt (thị,t cá, giò, chả…) có hàm lượng protein cao. Để ổn định
cấu trúc của protein cần...
- 29
- 1.1K
- 3
Chương 1 giới thiệu chung về công nghệ môi trường (bộ môn công nghệ môi trường đại cương)
Ngày tải lên :
14/11/2014, 23:15
... CHÍNH: 5 chương
1. GIỚI THIỆU CHUNG
2. CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ
3. CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG NƯỚC
4. CÔNG NGHỆ KIỂM SOÁT CHẤT THẢI RẮN
5. PHÒNG NGỪA Ô NHIỄM CÔNG NGHIỆP
Generated by Foxit PDF ... CÔNG NGHỆ
MÔI TRƯỜNG
ĐẠI CƯƠNG
GV: ThS. LÊ HÀ THÚY
Generated by Foxit PDF Creator â Foxit Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
GII THIỆU MÔN HỌC
—
CÁC NỘI ... GIÁ:
Điểm đánh giá môn học dựa trên 3 cơ sở:
1. Tham gia thảo luận trên lớp: cộng tối đa 2 điểm
cho những đóng góp xuất sắc.
2. Bài kiểm tra giữa kỳ.
3. Bài thi kết thúc môn học: đề tự luận, thời...
- 42
- 365
- 0
Chương 2 công nghệ môi trường không khí (bộ môn công nghệ môi trường đại cương)
Ngày tải lên :
14/11/2014, 23:27
... làm lạnh, bình xịt mỹ phẩm, chất
tạo bọt dùng trong công nghiệp
- Tác hại: Gây phá hủy tầng ozone
—
Amiăng
- Nguồn phát sinh: vật liệu xây dựng, vật liệu cách nhiệt, bộ
phận phanh hãm trong ... KHÍ
—
TỚI HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT VÀ ĐỜI SỐNG:
- Giảm năng suất nông nghiệp, công nghiệp
- Suy giảm chất lượng sản phẩm
- Giảm tuổi thọ công trình
- Cản trở giao thông
Generated by Foxit PDF Creator â Foxit ... CHƯƠNG 2
CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ
NỘI DUNG CHÍNH:
2.1. Ô nhiễm môi trường không khí và tác động
2.2....
- 74
- 323
- 1
Chương 4 công nghệ kiểm soát chất thảy rắn(bộ môn công nghệ môi trường đại cương)
Ngày tải lên :
14/11/2014, 23:37
... thương mại
- Công sở, trường học, công trình công cộng
- Khu vực dịch vụ đô thị, sân bay, bến cảng
- Bệnh viện và các trung tâm y tế
- Nhà máy, xí nghiệp trong khu vực đô thị
- Công trình xây ... CHƯƠNG 4
CÔNG NGHỆ KIỂM SOÁT CHẤT THẢI RẮN
NỘI DUNG CHÍNH:
4.1. Nguồn gốc và phân loại CTR đô thị
4.2. Những ... THỊ
THEO BẢN CHẤT NGUỒN TẠO THÀNH:
- CTR sinh hoạt
- CTR công nghiệp
- CTR xây dựng
- CTR y tế
THEO THÀNH PHẦN, TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ HOÁ HỌC:
- CTR hữu cơ và CTR vô cơ
- CTR dễ cháy v khú chỏy
Generated...
- 39
- 225
- 0
Chương 5 phòng ngừa ô nhiễm công nghiệp (bộ môn công nghệ môi trường đại cương)
Ngày tải lên :
14/11/2014, 23:39
... PHÒNG
NGỪA ÔNCN
Giảm lượng
thải
Tái sinh Thay đổi sản
phẩm
Cải tiến quản lý nội
vi và vận hành SX
Thay đổi quá
trình
Thay đổi
công nghệ
Thay đổi
nguyên liệu
- Cải tiến thao tác
- Bảo dưỡng ... IPP
Xác định và
thực thi các
giải pháp
IPP
Duy trì
chương
trình IPP
CHƯƠNG TRÌNH
PHÒNG NGỪA Ô
NHIỄM CÔNG
NGHIỆP
(IPP)
IPP = Industrial Pollution Prevention =
Phòng ngừa ô nhiễm công nghiệp
Generated ... Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
CÁCH TIẾP CẬN THỤ ĐỘNG – THẢI BỎ
Sản phẩm
Nhân lực
Năng lượng
Quá trình
công nghiệp
Nguyên liệu
Chất thải
Thải bỏ trực
tiếp ra môi
trường
Generated...
- 14
- 388
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm
Ngày tải lên :
23/03/2014, 04:23
... nhiều Công ty được thành lập, một
trong số đó là Công ty Cổ phần Thực phẩm Bích Chi.
Công ty Cổ phần Thực phẩm Bích Chi là một Công ty có từ lâu đời và nổi tiếng
với nhiều sản phẩm: Hủ tiếu bột ... sản phẩm như: Cảm quan, vật lý, hóa học,
sinh học, bao bì… bị chi phối bởi điều kiện khoa học - công nghệ chế tạo ra sản phẩm.
Còn các chỉ tiêu, thuộc tính thị hiếu, giá trị sử dụng của sản phẩm ... thống quản lý chất lượng HACCP cho
sản phẩm bánh phồng tôm tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Bích Chi bao gồm:
- Tìm hiểu quy trình công nghệ.
- Xây dựng qui phạm thực hành sản xuất tốt - GMP.
- Xây...
- 152
- 2.2K
- 14
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TRI THỨCNGUYỄN QUỐC UY- 9912745TÌM KIẾM ẢNH DỰA VÀO NỘI DUNGKh oaC N TTGIÁO VIÊN HƯỚNG DẪNTh.s LÝ QUỐC NGỌCTP.HCM, 07/2003-ÐHLUẬN VĂN CỬ NHÂN TIN HỌCKHTN doc
Ngày tải lên :
10/03/2014, 09:20
... KHT
N
TP.HCM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN
KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TRI THỨC
NGUYỄNQUỐC UY - 9912745
TÌM KIẾM ẢNH DỰAVÀONỘIDUNG
LUẬN VĂN CỬ NHÂN TIN HỌC
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
Th.s ...
ÐH KHT
N
TP.HCM
Luận văn tốt nghiệp đại học
2
PHẦN 1
TỔNG QUAN
Kh
oa CNTT -
ÐH KHT
N
TP.HCM
Kh
oa CNTT -
ÐH KHT
N
TP.HCM
Luận văn tốt nghiệp đại học
35
Chương 3:
Tìm kiếm ảnh dựa vào ... củacả
ảnh cần truy vấnvàảnh mang ra so khớp. Đường biên có thểđược trình bày bởi
Kh
oa CNTT -
ÐH KHT
N
TP.HCM
Kh
oa CNTT -
ÐH KHT
N
TP.HCM
Luận văn tốt nghiệp đại học
11
trong thế giới thực. ...
- 89
- 550
- 0
Đồ án môn học công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
06/05/2014, 06:36
... đông75
85
9650,0
54,0
62,84Bột mì mềm mùa xuân75
85
9660,24
64,0
66,0Bột mì cứng mùa xuaân75
85
9670,42
73,53
78,0
23
2
0
0
7
ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
I. Lựa chọn qui trình công nghệ.
*Hiện ... CHÍNH THẠNH
33
2
0
0
7
ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
a. Mục đích công nghệ:
Chế biến : Làm chín bánh chín sản phẩm
Hoàn thiện : Tạo hương vị, màu sắc cho sản phẩm.
Bảo quản : Tiêu diệt hệ ... THAÏNH
26
2
0
0
7
ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
II. Thuyết minh qui trình công nghệ.
II.1 Nhào bột.
a.Mục đích:
Chuẩn bị : Phân bố đều các nguyên liệu tạo thành khối bột nhào đồng nhất.
Khai...
- 22
- 1.4K
- 9
Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả
Ngày tải lên :
14/05/2014, 11:51
... chế sinh tổng hợp etylen
Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
Khoa Công nghệ Hóa học
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
WYZXWYZX
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ
DẤM CHÍN ... trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo
dục.
2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả,
Nhà xuất bản khoa học ... áp dụng công nghệ dấm chuối
hiện đại. Trong kho dấm hiện đại thường phân làm 3 khu vực: khu vực thu nhận chuối, khu
vực dấm và khu vực xử lí chuối chín.
Khu vực (hoặc phòng) thu nhận cần có...
- 42
- 2.1K
- 2
đề cương ôn tập thi liên thông cao đẳng lên đại học ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
08/06/2014, 08:51
... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
A. MÔN CƠ SỞ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chương I. Những ... lý, hóa học và ứng dụng của tinh bột
b. Công nghệ sản xuất tinh bột
c. Tính toán lượng tinh bột thu được
3. Kỹ thuật chế biến bánh mì
a. Thành phần hóa học và tính chất của bột mì
b. Công nghệ chế ... cải thiện chất lượng của bánh mì
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC
NGÀNH TIN HỌC
A. Môn Tin học
1. Nội dung ôn tập
Lập trình cấu...
- 29
- 2K
- 0
ĐỒ án môn học QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
26/09/2014, 21:13
... thiết bị này được dùng rộng rãi trong
công nghệ sau: thu hoạch để sấy các vật liệu ẩm dạng hạt có kích thước nhỏ.
- Chọn tác nhân sấy: Đường là sản phẩm thực phẩm có thể dùng
để ăn trực tiếp hoặc ... đối với các sản phẩm
nông sản, lương thực, thực phẩm; giảm năng lượng tiêu tốn trong quá trình
vận chuyển vật liệu; hoặc để đảm bảo các thông số kỹ thuật cho các quá trình
gia công vật liệu ... phẩm có thể dùng
để ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến sản xuất các sản phẩm
thực phẩm, dược phẩm khác vì vậy yêu cầu quá trình sấy phải sạch, không bị
ô nhiễm, bám bụi. Mặt khác,...
- 43
- 1.1K
- 5