bảo quản thực phẩm bằng hóa chất
Chế biến và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 08:53
... phải được cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh
thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các
nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực ...
cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong
cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương
pháp thích hợp để bảo quản cá ... sản phẩm có
chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm xong phải tiện lợi. Sản
phẩm hun khói là một trong các mặt hàng đáp ứng được yêu cầu này. Hun khói là
một mặt hàng thực phẩm...
- 57
- 1.4K
- 4
Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:39
... LÀ GÌ?
Gi trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm
khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong
các thực phẩm đó nước ...
thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều
kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng
việc hạ thấp hoạt độ ... quan đó chính là màu sắc của thực phẩm . Màu sắc
thích hợp sẽ giúp cho cơ thể đồng hóa thực phẩm dễ dàng , vì thế trong kỹ thuật sản xuất
thực phẩm người ta không chỉ bảo vệ màu sắc tự nhiên mà...
- 13
- 1.5K
- 6
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... đổi. Để hạn chế sự biến đổi của thực phẩm ở nhiệt độ thấp người ta thường
kết hợp bảo quản ở nhiệt độ thấp với bảo quản bằng hóa chất hoặc kết hợp với diệt
trùng bằng tia tử ngoại, tia phóng xạ…
1.3.2 ... lạnh và đông lạnh sản phẩm.
Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau:
-Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm.
-Thực phẩm bị hư hỏng do vi ... sinh vật( đặc biệt vi sinh vật ưa lạnh), hạn chế sự hư hỏng của thực phẩm,
nâng cao chất lượng sản phẩm.
Tóm lại, bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đông lạnh là một nghành kỷ
thuật rất quan trọng,...
- 19
- 4K
- 42
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... An toàn vệ sinh thực phẩm
– Hạn chế ô nhiễm
1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm
[1]
Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thực phẩm là bảo quản và bảo vệ thực
phẩm bên trong không ... GIỚI THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 5
1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 5
1.2. Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 5
1.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5
1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6
1.5. Chức ... làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ bảo vệ thực
phẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảo quản của sản
phẩm. Mặt khác, do đây là một sản phẩm sinh học...
- 27
- 2.3K
- 46
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
...
nguyên nhân chính gây thối hỏng thực phẩm.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
17
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường.
Chuối ... -Tận dụng phế thải trong chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm ở
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
11
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
• Làm tăng độ bền của giấy
• Dùng ... Chất mang cố định enzyme và cố định tế bào.
6. Trong công nghệ thực phẩm
• Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
23
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực...
- 31
- 1.5K
- 22
Hư hỏng và bao quản thực phẩm
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:39
... trong bảo quản thực phẩm như:
- Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ.
- Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm
- Bảo quản bằng phương pháp muối và đường
- Bảo quản bằng cách ... BIẾN CHẤT CỦA
THỰC PHẨM
Sơ đồ quá trình biến chất của thực phẩm
Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 5
Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm
Thực phẩm
giàu đạm
Thực phẩm
giàu ... bằng cách điều chỉnh PH của thực phẩm
- Bảo quản bằng các chất sát khuẩn.
- Bảo quản bằng phương pháp đóng hộp
- Bảo quản bằng các biện pháp sinh học.
Các biện pháp bảo quản trên được áp dụng riêng...
- 46
- 1.6K
- 11
Thuốc bảo vệ thực vật và hóa chất
Ngày tải lên :
18/01/2013, 17:28
...
nguy về bảo quản, sử dụng thuốc BVTV
30
Khi dư lượng hóa chất trong sản phẩm chuẩn bị thu hoạch vượt
quá mức cho phép (MRL) cần tiến hành các bước như sau:
- Xác định nguyên nhân ô nhiễm bằng việc ...
không đổ bừa bãi xuống đất canh tác và
nguồn nước
Kho chứa, bảo quản thuốc BVTV
- Phải có kho lưu chứa, bảo quản thuốc bảo vệ thực vật
chưa sử dụng;
-
Kho phải được xây dựng ở vị trí cao ... tới sản phẩm tại vùng sản xuất.
-
Kho phải có biển cảnh báo, có khóa, thiết bị phòng
chống cháy nổ (kho lớn) và cát để xử lý khi thuốc bảo
vệ thực vật bị rò rỉ, đổ vỡ;
-
Thuốc bảo vệ thực vật...
- 31
- 1K
- 6
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:00
... học -Thực phẩm.
29
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan
Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo
quản ... Chất mang cố định enzyme và cố định tế bào.
6. Trong công nghệ thực phẩm
• Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
23
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực ... staphylococcus aureus.
Chuối tươi lâu nhờ sử dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
18
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Nitrite
0.4 (có O2)
0.2...
- 31
- 1K
- 4
ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:14
... chitosan ứng dụng trong sản phẩm thực phẩm
chức năng.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
16
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường.
Chuối ... Chất mang cố định enzyme và cố định tế bào.
6. Trong công nghệ thực phẩm
• Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
23
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực ... dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
18
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
quả bị thâm là do quá trình lên men tạo ra các sản phẩm polyme...
- 31
- 867
- 2