bài 2 công nghệ chế biến sữa đậu nành
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
Ngày tải lên :
07/07/2014, 11:20
... khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành như: 3.1 Đậu phụ: ... 1 ,28 4,80 1 ,28 8, 32 5,60 6 ,24 5, 12 5, 12 1,76 7, 52 3 ,20 8,00 5, 12 2, 12 10 ,24 5,60 8,16 5,44 4,96 1,44 7,36 2, 88 8 ,26 3,84 3,68 4,80 3,36 1 ,28 5,76 2, 08 4,48 4,64 1 ,21 5 ,28 2, 72 Giá trị đề nghị ... đái Công nghệ chế biến thịt hộp Công nghệ chế biến Kẹo mềm tháo đường, Công nghệ chế biến đậu hũ phong thấp, táo bón trẻ em mà thể Công nghệ chế biến...
- 118
- 1.3K
- 1
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành như: 3.1 Đậu phụ: ... 3,84 1 ,28 4,80 1 ,28 8, 32 5,60 6 ,24 5, 12 5, 12 1,76 7, 52 3 ,20 8,00 5, 12 2, 12 4,48 4,64 1 ,21 5 ,28 2, 72 10 ,24 5,60 8,16 5,44 4,96 1,44 7,36 2, 88 8 ,26 3,84 3,68 4,80 3,36 1 ,28 5,76 2, 08 Giá trị đề nghị ... protein đậu nành, 0.5% chất béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữa đậu nành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữa đậu nành, trộn protein đậu nành bột...
- 114
- 2.4K
- 14
báo cáo tốt nghiệp công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
28/06/2014, 23:15
... 1 ,28 4,80 1 ,28 8, 32 5,60 6 ,24 5, 12 5, 12 1,76 7, 52 3 ,20 8,00 5, 12 2, 12 10 ,24 5,60 8,16 5,44 4,96 1,44 7,36 2, 88 8 ,26 3,84 3,68 4,80 3,36 1 ,28 5,76 2, 08 4,48 4,64 1 ,21 5 ,28 2, 72 Giá trị đề nghị ... tạo nhiều dạng thực phẩm khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … ... protein đậu nành, 0.5% chất béo đậu nành, 3.9% hàm lượng chất khô - Bột sữa đậu nành (Soymilk powder): “Soymilk powder” sản phẩm nhận từ tách nước khỏi dịch sữa đậu nành, trộn protein đậu nành bột...
- 10
- 903
- 0
Quy trình công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
27/11/2014, 14:00
... trình chế biến, chủ yếu tạo thêm hương vị cho sản phẩm sữa đậu nành 2. Giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành : Sữa đậu nành tên gọi dung dịch lỏng tiết tiến trình làm đậu hũ hạt đậu nành xay nhuyễn Sữa đậu ... B -2 Niacin Sữa Ðậu Nành 88.60 4.40 52. 00 2. 50 3.80 0. 62 18.50 2. 50 60.30 1.50 0.04 0. 02 0. 62 Sữa Bò 88.60 2. 90 59.00 3.30 4.50 0.70 100.00 36.00 90.00 0.10 0.04 0.15 0 .20 Sữa Mẹ 88.60 1.40 62. 00 ... chất béo protein tan để chế biến nên dạng thực phẩm như: sữa đậu nành, tàu hũ, tàu hũ non II MÔ TẢ SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH: 1.Thành phần cấu tạo - % sản phẩm : a Đậu nành : Đậu nành loại hạt giàu protein,...
- 12
- 1.1K
- 5
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền pptx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 04:22
... với K = số = 1. 02 Độ chua Thời gian VNaOH (tỉ lệ 8%) (tỉ lệ 8%) (phút) 2. 25 22 .95 30 2. 5 25 .5 60 2. 9 29 .58 90 3.3 33.66 3.75 38 .25 120 Sự biến thiên độ chua sữa Độ chua 60 40 20 0 50 100 Thời ... Cu, I… Sữa làm bóc nước Các chất xúc tác sinh học : vitamin( A, D, E, K,B1, B2, PP, B6, B 12, C, …) enzym Các khí hoà tan : CO2, O2, N2 chiếm ÷ % thể tích sữa 39 3,78 33 3 ,20 0,87 130 12, 60 vết ... kết với tạo thành Trong sữa đường lactose tồn hai dạng : - Đường α -lactose monohydrat C12H22O11.H2O (phân tử α -lactose ngậm phân tử H2O) - Đường β -lactose anhydrous C12H22O11(phân tử β -lactose...
- 14
- 1.4K
- 4
Bài giảng Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - GV. Nguyễn Thị Ngân
Ngày tải lên :
31/05/2014, 18:31
... phần CO2, O2, N2 20 Nguyễn Thị Ngân Ngun liệu Sữa bò tươi 2. 3 số tính chất Hóa lý Hệ keo 21 Nguyễn Thị Ngân Ngun liệu Sữa bò tươi 2. 3 số tính chất 22 Nguyễn Thị Ngân Ngun liệu Sữa bò tươi 2. 3 số ... 0,4 4/9 o SH o Th Sữa bò tươi o − pH 6,5 – 6,7 D o Th 2, 5 10/9 o D 2, 25 0,9 o − Độ chua 15 – 18 oD Nguyễn Thị Ngân 12 Ngun liệu Sữa bò tươi 2. 2 thành phần hóa học Lactose C12H22O11 - Đặc điểm: ... phát hiện: vết 27 Nguyễn Thị Ngân Ngun liệu Sữa bò tươi 2. 5 Sữa nhiễmVSV − tình trạng vi sinh: Sữa thể động vật Sữa tươi sau thu hoạch 28 Nguyễn Thị Ngân Ngun liệu Sữa bò tươi 2. 5 Sữa nhiễmVSV...
- 122
- 2.5K
- 9
Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 2 pot
Ngày tải lên :
20/03/2014, 04:21
... muối- n-ớc Chế độ CN API >40 30 40 < 30 N-ớc sạch%v 3- 4 -7 7-10 Nhiệt độ F0(C0) 24 0 -26 0(115- 125 ) 26 0 -28 0( 125 -140) 28 0-330(140-150) Hanoi University of Technology 34 Lý thuyết ch-ng cất dầu mỏ ... pháp chế biến nhận nhiên liệu phản lực Hanoi University of Technology 25 Sơ đồ n/m lọc dầu đại Hanoi University of Technology 26 Sơ đồ mặt nhà máy lọc-hoá dầu Hanoi University of Technology 27 ... Technology 20 Tiêu chuẩn kỹ thuật xăng TCVN 20 00 Hanoi University of Technology 21 Nguyên lý hoạt động động diezen Đặc điểm,cấu tạo động Nguyên lý hoạt động động Hanoi University of Technology 22 Thành...
- 80
- 483
- 4
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx
Ngày tải lên :
12/08/2014, 09:22
... Nguyên liệu, hoá chất: - Sữa tươi nguyên kem (không bổ sung đường) - Sữa cô đặc có đường - Sữa bột - Nước khoáng công nghiệp (Nước giếng tốt) - NaOH 0,1N 160 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Giấy ... trường từ sữa Xác định t1: Thời gian bắt đầu đông tụ cô đặc có đường sữa tươi Xác định t2: Thời gian kết thúc đông tụ Nhiệt độ trình đông tụ: Giữ 42 - 45 0C nồi cách thuỷ (hoặc tủ ấm) 1.4 .2 Xác định ... ấm) 1.4 .2 Xác định độ axit độ pH: Xác định độ axit (axit lactic) ban đầu dịch sữa pha chế để lên men (từ sữa cô đặc sữa tươi) xác định pH tương ứng thời điểm mẫu Xác định độ axit lactic (độ Tecne):...
- 3
- 212
- 0
bài giảng công nghệ chế biến dầu mỏ chương 2 quá trình xử lý dầu thô ban đầu (treating upstream)
Ngày tải lên :
10/08/2015, 04:43
... Lắng • Lọc • Ly tâm Tách Muối – Nước • Nước ⇒ tăng áp • Muối (Na+, Ca2+, Mg2+ ,Fe2+ Cl- HCO3- oxit không tan Al2O3, Fe2O3, SiO2 ) ⇒ ăn mòn, hỏng thiết bị, tăng chi phí bảo dưỡng Tách Muối – Nước ... Phương pháp điện trường Thông số công nghệ Công suất triệu dầu/năm Nhiệt độ 120 ÷ 130 oC áp suất ÷ 10 atm Dầu sau xử lý chứa ÷ 10 mg muối/l Điện trường điện 32 ÷ 33 kW ... không làm thay đổi tính chất dầu không độc dễ tách khỏi nước 3 .2 Phương pháp hóa học Sơ đồ công nghệ phá nhũ 1- Bộ trao đổi nhiệt; 2- thiết bị nung nóng hơi; 3- bể lắng I- Dầu nguyên liệu; II-...
- 15
- 725
- 0
Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1A pdf
Ngày tải lên :
20/03/2014, 04:20
... University of Technology 32 Vietnam nhu cầu sản phẩm Asphalt 12 Lubricant Million Tons 10 Aviation Fuel Kerosene Mazut DieSel Gasoline LPG 20 00 20 01 20 02 2003 20 04 20 05 20 09 : YEAR Gasolin+Diezel=10 ... Technology 24 Sơ đồ n/m lọc dầu đại Hanoi University of Technology 25 Sơ đồ công nghệ n/m lọc dầu Hanoi University of Technology 26 Sơ đồ nhà máy hoá dầu Hanoi University of Technology 27 Sơ đồ ... University of Technology 20 Tầu chở dầu thô Hanoi University of Technology 21 Nhập dầu thô không bến Hanoi University of Technology 22 Hanoi University of Technology 23 Cảng xuất sản phẩm dầu...
- 44
- 605
- 6
Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 1B docx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 04:20
... t en 20 00; S t vng 20 01; Cỏ ng vng 20 02; S t trng 20 03; S t nõu 20 05; Hi s en 20 07 ; H xỏn 20 08 Thng long 20 08 i hựng 20 08 ụng Bc Bch h 20 09 Hanoi University of Technology 41 Bài Từ ... 1; 0F 122 ; % 0,8 ; Tổng% 0,8; Sg 0,673; API 78,8; 2; 1671,0 1,8 0,68575,1 3; 21 23, 4,80, 725 63,7 4; 25 73,4 8 ,20 ,755 55,9 5; 3 02 3,1 11,3 0,777 50,6 6; 347 3,9 15 ,2 0,798 45,8 7; 3 92 4,9 20 ,1 0,817 ... 1 32 144 155 163 177 Phân đoạn kerosen: to đầu to 10% to 30% to 50% to 70% to 90% to end 167 185 196 20 3 21 2 22 7 24 2 Phân đoạn gasoil: to đầu to 10% to 30% to 50% to 70% to 90% to end 22 4 25 8 27 8...
- 45
- 613
- 4
Slide Bài giảng Công nghệ chế biến dầu - Phần 4 docx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 04:21
... University of Technology 20 Nguyên liệu: Thành phần hoá học, thành phần cất , K UOP = 12, 6-(N+2Ar) Chế độ công nghệ: Nhiệt độ: 480-5300C Ap suất : Cao, thấp Tỷ lệ H2/ RH: m3/m3 or tỷ số mol ... riêng: 1 -2 h-1 Tính khe khắt trình Hanoi University of Technology 21 Tính chất sản phẩm xăng: Thành phần hoá học Trị số c tan áp suất bão hoà RVP 4.Tính độc hại Hanoi University of Technology 22 Nâng ... University of Technology 23 Khử ben zen xăng Hanoi University of Technology 24 Tách xử lý phần RH thơm Hanoi University of Technology 25 Hanoi University of Technology 26 Sản xuất RH thơm Hanoi...
- 30
- 624
- 2
Bài giảng Công nghệ chế biến dầu thực vật - GV. Trần Thị Hà
Ngày tải lên :
31/05/2014, 18:32
... cao Bã ép 2- 2.5kg/cm2 45-800C Chế biến Bảo quản CHƯƠNG 4: KỸ THUẬT TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬT Màu sắc MỤC ĐÍCH Mùi vò Thành phần Loại tạp chất Tăng chất lượng Vệ sinh Nguyên liệu CÔNG NGHỆ Vật lý ... CHƯƠNG 3: CƠNG NGHỆ KHAI THÁC DẦU THƠ MỤC ĐÍCH Cơng nghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc ... đồ công nghệ khâu trung hoà dầu liên tục Xút 120 Be Dầu thô •Lượng tùy AV •T=900C trộn thuỷ lực Ly tâm tách bã Nước nóng 900C Dầu trung hoà Ly tâm rửa nước l1 Dầu rửa nước lần Ly tâm rửa nước l2...
- 74
- 946
- 0
BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA
Ngày tải lên :
19/06/2014, 12:03
... gia súc, chế độ cho ăn…) pH sữa xác định 20 oC Sữa tươi: 6.6 Sữa non (colostrum): phần sữa chu kỳ tiết sữa động vật: 6.0 Sữa nhiễm vi sinh: vi khuẩn lactic chuyển đường lactose sữa thành ... phân tử galactose liên kết với Trong sữa tồn dạng: α-lactose monohydrate C12H22O11.H2O β-lactose anhydrous C10H22O11 Tỷ lệ hai dạng phụ thuộc vào nhiệt độ sữa pH Loại đường khử, độ thấp disaccharide ... dụng sữa từ động vật ni để chế biến thành nhiều loại thực phẩm q giá Hiện nay, ngun liệu sản xuất sữa chủ yếu là: sữa bò, dê cừu Nước ta sữa bò ngun liệu chủ yếu TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA SỮA ...
- 100
- 776
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích pdf
Ngày tải lên :
27/07/2014, 04:22
... nguyên liệu: Ngoài nguyên liệu chuẩn bị đồ hộp thịt phần chế biến xúc xích có thêm phụ gia sau: • Nitrit nitrat: Trong công nghệ chế biến thịt xúc xích nay, không loại hoá chất thay Nitrit để ... vẩy 1000 30 20 56 40 900 Phụ gia: Nguyên liệu Tinh bột biến tính Polyphosphate Nhục đậu khấu Tỏi bột tỏi Bột ngò Kali Nitrat Ascorbic acid Sorbitol Màu hồng Số lượng (g) 400 2. 3 52 2.7 15 Rửa ... liền mà thường đưa vào cấp đông, trữ đông sau đưa vào để chế biến o Mục đích : Bảo quản nguồn nguyên liệu, hạn chế phát triển vi sinh vật, ức chế hoạt động sinh hoa, giúp cho trình bão quản thịt...
- 9
- 845
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 5: Công nghệ chế biến Kẹo mềm pdf
Ngày tải lên :
27/07/2014, 04:22
... hydrat, công thức phân tử C12H22O11 , disaccharide monosaccharide D-glucose D-fructose tạo thành http://www.ebook.edu.vn 82 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương CH2OH O ... không bị biến dạng, nứt nẻ Ngoài có ưu điểm là: độ cứng cao, màu sắc sáng, không mùi dạng nguyên chất, giá thành hạ - Hiện nay, shortening sử dụng nhiều chế biến kẹo nói riêng ngành chế biến thực ... thích hợp Monosaccarit tồn phổ biến bánh kẹo, thường loại kẹo chế biến từ mật itnh bột đường chuyển hóa chứa nhiều glucose fructose Đường chiếm tỉ lệ cao kẹo cung cấp 4 ,2 kcal/g đường Ngoài chất béo...
- 11
- 931
- 5