... ngựa) Bảng 2. 8: ThànhphầnhóahọccủsắnThànhphầnhóahọccủsắn Nước Hàm lượng 60 % Glucide 28 % Protein 1,6% Li 0,1 g Năng lượng 122 Kcal Cellulose 9 ,2 g Tro 0 ,8 g Tính vị: củsắn có vị ngọt, ... tiêu lý hóa thịt đông lạnh .23 Bảng 2. 6: Dư lượng kim loại nặng 23 Bảng 2. 7: Các tiêu vi sinh vật thịt đông lạnh .23 Bảng 2. 8: Thànhphầnhóahọccủsắn .24 Bảng 2. 9: Trong ... có thànhphần dinh dưỡng sau 25 Bảng 2. 10: Thànhphần dinh dưỡng có 100 g tỏi 27 Bảng 2. 11: Thànhphần chất có 100 g hành tím 28 Bảng 2. 12: Chỉ tiêu cảm quan tiêu lý hóa muối 29 ...
... phẩm Việt Nam) cho biết qua kiểm tra 20 3 mẫu nguyên liệu gồm loại màu thị trường 100% màu xanh dương, tím nho, hồng màu không nằm danh mục cho phép, có 2/ 32 màu xanh nằm danh mục phép sử dụng ... bị cấm Rhodamin A, 27 /30 mẫu ớt bột kiểm nghiệm xuất loại chất nhuộm màu nguy hiểm Thông thường, Rhodamin B tạo hạt dưa có màu đỏ bắt mắt lâu phai loại phẩm màu thực phẩm, giá thành lại rẻ hơn, ... màu công nghiệp”, bà Sửu cho hay Cụ thể, chất màu bị cấm dùng thực phẩm cho trẻ tuổi châu Âu từ 20 /7 /20 10 gây nguy như: brilliant blue sử dụng chế biến sữa, thạch, xiro, đồ uống, kẹo… gây dị ứng...
... phẩm mô 41 2. 2.1 Các phương pháp phân tích . 52 2 .2. 2 Các tiêu phương pháp đánh giá cảm quan sản phẩm 53 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 61 3.1 Thànhphầnhóahọc surimi cá ... trường 24 1 .2. 1.9 Ảnh hưởng chất béo – dầu thực vật 24 1 .2. 1.10 Ảnh hưởng nhiệt độ, thời gian phương pháp gia nhiệt .25 1 .2. 2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mô .25 1 .2. 2.1 ... NGHIÊN CỨU 37 2. 2.1 Các phương pháp bố trí thí nghiệm 37 2. 2.1.1 Lựa chọn quy trình sản xuất surimi từ cá hố 37 2. 2.1 .2 Quy trình sản xuất surimi 38 2. 2.1.3 Quy trình sản...
... dehydrogenase Trị số S (đơn vị Svedbrg) 1 ,83 1, 78 1,97 2, 5 3 ,23 3 ,8 5,76 7,54 Khối lượng (KDa) 6, 520 12, 310 13,690 17 ,80 0 23 ,20 0 28 ,80 0 51 ,26 0 74,900 146 ,20 0 53 - Phương pháp điện di Dựa nguyên ... sóng 180 nm -22 0nm Vì thực tế thường đo độ hấp thụ dung dịch protein bước sóng 22 0nm -24 0nm Ở bước từ 25 0nm-300nm vùng hấp thụ amino acid thơm (Phe, Tyr, Trp) có phân tử protein hấp thụ cực đại 28 0nm ... 46 Oxy hóa Hình 4.1 Sự hình thành cầu disulfua hai phân tử cysteine 2.2 Các liên kết yếu làm ổn định cấu trúc protein 2. 2.1 Liên kết hydro Là tương tác yếu hình thành nguyên tử mang...
... H2N-CH-CO OH Alanine H H CH2OH N CH-COOH Serine H2O CH3 H2N-CH-C O H CH2OH N -CH-COOH AlanylSerine b Liên kết disunfua Sự hình thành cầu disunfua hai phân tử cysteine 1 .2 Các liên kết yếu làm ổn ... TRÚC CỦAPHÂN TỬ PROTEIN III TÍNH CHẤT LÝ HOÁCỦA PROTEIN IV BIẾN TÍNH PROTEIN I CÁC KIỂU LIÊN KẾT TRONG CẤU TRÚC PROTEIN 1.1 Các liên kết cộng hoá trị a Liên kết peptide Liên kết peptid CH3 H2N-CH-CO ... tạo thành protein đa miền, lớn - Miền topo học: vùng protein có tương quan không gian khác với phần protein lại * Protein kết hợp thành cấu trúc đa phân tổ hợp đại phân tử Protein đa tiểu phần...
... 2. 2.3 .2 ThànhPhầnHóaHọc [45, 48] Flavonoid toàn phần, trung bình 0. 98% om pa Phầnhoathànhphần gồm: nước 88 ,8% , protein 0,6%, sợi 0,44%, phần chiết Ether 1,6%, tro 2, 3%, Carbonhydrat toàn phần ... đóng lon thànhphần gồm nấm Linh chi, mật ong, đường 2.2 Tổng quan nguyên liệu en tia l 2. 2.1 Nấm Linh Chi 2. 2.1.1 Khái quát chung [ 3,7,15, 18] Hơn 4000 năm trước (từ thời Hoàng đế 25 50 – 21 40 trước ... minh thànhphầnhóa dược tổng fid quát nấm Linh chi sau:[37] on Bảng 2. 1 THÀNHPHẦNHÓA DƯỢC TỔNG QUÁT CỦA NẤM LINH CHI TỈ LỆ CÁC CHẤT Nước 12 – 13% Cellulose 54 – 56% Lignine 13 – 14% 1.9 – 2. 0%...
... .20 2.2 Phương pháp nghiên cứu 21 2. 2.1 Phương pháp đánh giá tiêu vật lý .21 2.2 .2 Phương pháp đánh giá tiêu hóahọc 22 2. 2.3 Phương pháp đánh giá tiêu vi sinh 22 2. 2.4 ... khô) Thànhphần Caulerpa lentillifera Ulva reticulata Protein 12, 49±0,3 21 ,06±0, 42 Lipit 0 ,86 ±0,10 0,75±0,05 Chất xơ 3,17±0 ,21 Tro Carbohydrat 24 ,21 ±1,7 17, 58 2, 0 59 ,27 55,77 25 ,31±1,15 22 , 52 0,97 ... 22 2. 2.4 Đánh giá cảm quan phương pháp cho điểm theo TCVN 321 5 – 79 23 2. 3 Quy trình xử lý, sơ chế bảo quản rong nho 28 2. 3.1 Quy trình tổng quát dự kiến 28 2. 3 .2 Bố trí thí...
... sinh học chế phẩm vi sinh vật Lịch sử phát triển công nghệ sinh học (CNSH) từ sinh học mô tả đến sinh học thực nghiệm, bớc tiến khoa học sống gắn liền với tiến vật lý, hoá học, học toán học Sự ... năm 80 đợc đa vào chơng trình khoa học cấp Nhà nớc nh: Sinh học phục vụ nông nghiệp giai đoạn 19 82 - 1990, Chơng trình "Công nghệ sinh học" KC. 08 giai đoạn 1991-1995, Chơng trình "Công nghệ sinh học ... nghệ vi sinh vật Cuối kỷ 19 đầu kỷ 20 Pasteur chế thành công Vaccine phòng bệnh dại ( 188 5); năm 188 6 Hellrigel Uyn Fac tìm chế trình cố định nitơ phân tử; năm 189 5 - 1900 Anh , Mỹ, Ba Lan Nga bắt...
... Trung tâm Học liệu ĐH Cần Thơ @ Tài liệu học tập nghiên cứu Mã CAF CAF23 CAF25 CAF131 CAF1 32 CAF133 CAF134 CAF135 Mã cũ A.hydrophila LMG 28 44 V4 02 V 425 60 Lei.1.10.99 BSL31 720 00 69 (Tam 2L) BSK ... citrate (+) 22 Hình 4.5 Phản ứng VP (+) 23 Hình 4.6 Phản ứng indole (+) 23 Hình 4.7 Kết định danh API 20 E dòng CAF2 (a) dòng CAF25 (b) 25 Hình 4 .8 Kết điện di chủng ... TTTCACCGGTAACAGGATTG Bảng 3.3: Thànhphần 25 µl tham gia phản ứng PCR Thànhphần tham gia phản ứng STT PCR Buffer MgCl2 Hàm lượng 10 X 1.5 mM 20 0 µM Trung tâm Học liệu 3ĐH dNTPs Thơ @ Tài liệu học tập nghiên...
... 13 43a vs 42a vs 55a vs 55a vs 46a 45a 64a 64a 48a 48a 58a 58a 156c 146bc 102a 116a 22 7b 159a 127 a 127 a 161b 178c 108b 81 a 21 7d 142b 96a 77a 30 vs 22 36c vs 22 43c vs21 42c vs 22 29 vs19 37c ... 5 .22 a 5.18a 6.05a 4 . 28 b 520 a 3.71b 5.74a 3.79b Ưu tiên xếp dãy Khoai tây chiên Bánh chocolate Đào Sữa Chuối 186 b 165ab 142a 129 a 148ab 199bc 24 5c 143a 20 3bc 170ab 171c 166bc 94a 150bc 124 ab 21 8cd ... nghiệm [26 ] Loại thử nghiệm Hình Thực phẩm Kết Aged 2 3 years (n =2_ 26) phân biệt so sánh cặp (cường Kem so với đậu xanh Doughnut so với hot dog độ ngọt) Hai-Ba 6–7 years (n =2_ 24) 8 10 years (n =2_ 29)...
... ăn, * Tham khảo thêm học thuyết Âm dương Ngũ hành”, Lê Văn Sửu - NXB Văn hóa Thông tin Bản quyền: Viện Thông tin Thư viện Y học Trung ương VŨ TRỤ QUAN VÀ CÁC THUYẾT CƠ BẢN CỦA ĐÔNG Y CẨM NANG ... thường sử dụng y học là: • Âm Dương • Ngũ Hành • Thiên can • Địa chi Bản quyền: Viện Thông tin Thư viện Y học Trung ương CẨM NANG CHẨN TRỊ ĐÔNG Y VŨ TRỤ QUAN VÀ CÁC THUYẾT CƠ BẢN CỦA ĐÔNG Y CÁC ... nghi để tồn điều kiện khắc nghiệt, đầy biến động mà thành Bản quyền: Viện Thông tin Thư viện Y học Trung ương VŨ TRỤ QUAN VÀ CÁC THUYẾT CƠ BẢN CỦA ĐÔNG Y CẨM NANG CHẨN TRỊ ĐÔNG Y VŨ TRỤ QUAN PHƯƠNG...