ứng dụng enzyme amylase

ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp thực phẩm và nguồn thu nhận

... … Nội dung của đề tài ứng dụng của enzyme amylase và nguồn thu nhận chúng được trình bày gồm 3 phần :Phần 1 : Tổng quan về enzyme amylase Phần 2 : Ứng dụng của enzyme amylase trong công nghiệp ... polysaccharide . Thuộc nhóm enzyme này có β – amylase và γ – amylase III . CÁC ENZYME AMYLASE : 3.1. α – amylase (α - 1,4-glucan 4- glucanhydrolase) (EC 3.2.1.1) :- Amylase có khả năng phân cắt ... cao này là do tính chất đặc trưng của enzyme này . Vì vậy còn gọi enzyme này là enzyme amylase dextrin hay amylase dịch hóa . - α – amylase là một metaloenzyme , trong phân tử có từ 1 – 6 nguyên...

51
10,519
124

Nghiên cứu ứng dụng enzyme amylase trong sản xuất rượu nếp trắng

Danh mục: Sinh học

... đề nghị sau:Khảo sát nồng độ enzyme α -amylase và thời gian thủy phân trên nguyên liệu nếptrắng.Khảo sát động học của enzyme glucoamylase để ứng dụng enzyme glucoamylasetrong sản xuất rượu nếp ... Michaelis của enzyme α -amylase với nếp trắng và gạo ta thấyKm của enzyme α -amylase với nếp trắng (Km = 17,0755%) lớn hơn với gạo(Km=13,1391%). Điều này chứng tỏ ái lực của enzyme α -amylase ... của enzyme α -amylase với nếp trắng và nếp than tathấy Km của enzyme α -amylase với nếp trắng (Km = 17,0755%) nhỏ hơn với nếpthan (Km= 20,7076%). Điều này chứng tỏ độ nhạy của enzyme α-amylase...

47
4,097
55

ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM VÀ NGUỒN THU NHẬN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... dùng là là sắn , sau đó là ngô - Enzyme thường sử dụng : α – amylase và β -amylase - Thường dùng enzyme amylase của malt hoặc của nấm sợi- Enzyme thường sử dụng ở giai đoạn đường hóa SẢN XUẤT ... người hoàn toàn chưa biết gì về Enzyme , người ta đã sử dụng rộng rãi các qui trình enzyme trong hoạt động thực tế như làm bánh mì , bia , rượu … việc ứng dụng enzyme trong giai đoạn này hoàn ... cũng được sử dụng đó là glucose amylase được sử dụng để loại trừ khí O2 có trong bia , giúp quá trình bảo quản bia kéo dài hơn rất nhiều SẢN XUẤT SIROEnzym amylase chỉ được sử dụng sau...

65
1,292
3

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa 1

Danh mục: Sinh học

... pháp sử dụng điểm đẳng điện• b. Bằng phương pháp sử dụng enzyme • c. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông tụ khi sử dụng enzyme • c.1. Nhiệt độ c.2. pH c.3. Hàm lượng rennin sử dụng ... đông tụ caseinRất bền nhiệt 2 -enzyme •2.1 Enzyme oxi hoá sinh học •Lactoperoxydase : Enzyme này do tuyến vú tiết ra hoặc do vi khuẩn Leucocyt tổng hợp nên Enzyme này phân huỷ nước tạo oxy ... hard )< 41Phomat rất cứng ( verry hard )Gía trị MFFB (% )Lọai sản phẩm VII. Thành phần còn lại trong sữa khi tách khối phomat ra•VIII. Các enzyme được sử dụng trong đông tụ sữa•...

37
2,032
16

Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... những enzyme này giúp tăng cường các phản ứng Mailard có tác dụng tạo màu và hương thơm hấp dẫn của bánh nướng.2.2. Ứng dụng đặc biệt của enzyme: - Kéo dài thời hạn sử dụng: Sự mau khô cứng của ... CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI HẠN SỬ DỤNG BÁNH MỲ BẰNG CÁC CHẾ PHẨM ENZYME TỪ VI SINH VẬTI- Đặc tính của hệ enzyme bột mỳ và tác dụng của chúng:Trong bột mỳ cũng có đủ các hệ enzyme như trong hạt mỳ nhưng ... hoá các cơ chất thu nhận các sản phẩm mong muốn.4Năm 20062III- Việc Ứng dụng các chế phẩm enzyme : Enzyme được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành khác nhau của nền kinh tế quốc dân,...

15
3,394
16

Ứng dụng enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng

Danh mục: Sinh học

... giới, Các chế phẩm enzyme phổ biến như amylase, protease, catalase, cellulase, lipase, glucoseoxydase… Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứng dụng trong nhiều lãnh ... nghệ enzyme T.s Nguyễn Hoài HươngCHƯƠNG IV: ỨNG DỤNG ENZYM PAPAIN THỦY PHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG4.1 Ứng dụng của enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng4.1.1 Sơ đồ thực hiện phản ứng ... hóa sinh enzyme đã đưa ra khái niệm đơn vị enzyme quốc tế (hoặc đơn vị enzyme tiêu chuẩn) vào năm 1961. Đơn vị hoạt độ enzyme (U) là lượng enzyme có Nhóm _08DSH2 - 21 -Công nghệ enzyme T.s...

29
1,766
23

Thử nghiệm khả năng ứng dụng Enzyme protease

Danh mục: Sinh học

... ứng thủy phân bởi Enzyme. Vì thế, nƣớc là một yếu tố điều chỉnh phản ứng thủy phân bởi Enzyme, nó có thể tăng cƣờng hoặc ức chế các phản ứng do Enzyme xúc tác. 2.1.2.4. Ứng dụng Trong công ... ion hóa Enzyme và đến độ bền của protein- Enzyme. Đa số Enzyme bền trong khoảng pH = 5-9, độ bền của Enzyme có thể tăng lên khi có các yếu tố làm bền nhƣ: cơ chất, coEnzyme, Ca2+… Mỗi Enzyme ... Oxydoreductase: Enzyme xúc tác cho phản ứng oxy hóa khử.  Transpherase: Enzyme xúc tác cho phản ứng chuyển vị.  Hydrolase: Enzyme xúc tác cho quá trình thủy phân.  Liase: Enzyme tham gia...

Nghiên cứu ứng dụng Enzyme vào sản xuất rượu vang nếp trắng

Danh mục: Sinh học

Nguồn thu nhận và ứng dụng enzyme protease

Danh mục: Sinh học

... được sữa có thể ứng dụng để thay thế 1 phần rennin trong sản xuất phomat, một số chế phẩm từ vi khuẩn có elactase có khả năng làm mềm thịt - Protease cũng như amilase có ứng dụng khá rộng rãi ... awamori đã được chú ý bởi có khả năng sinh ra enzyme protease acid gây đông tụ sữa cao. Vì thế, việc nghiên cứu tinh sạch và ứng dụng các chế phẩm enzyme protease acid thu nhận từ nấm mốc dùng ... xay và trộn với một dụng dịch muối cho đến khi chiết ra được men dịch vị (rennet)- Phương pháp hiện đai hơn dùng hệ enzyme đặc hiệu để tách rennin từ bao tử bê 4) Ứng dụng - Chủ yếu dùng...

47
6,013
52

Sự phân bố, thu nhận và ứng dụng enzyme Protease

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... cấu trúc và hoạt tính sinh học của enzyme, khả năng ứng dụng enzyme trong thực tế. Nghiên cứu về công nghệ enzyme đã được tiến hành bởi nhiều tác giả như sử dụng phủ tạng của lò mổ để sản xuất ... nguồn enzyme sớm nhất, lâu dài nhất và có chứa nhiều enzyme nhất.- Dạ dày bê: Trong ngăn thứ tư của dạ dày bê có tồn tại enzyme thuộc nhóm Protease tên là renin. Enzyme này đã từ lâu được sử dụng ... tác dụng kìm toả của chất kìm hãm nhằm bảo đảm khả năng sinh tổng hợp enzyme đã cho không bị cản trở. Chất cảm ứng tổng hợp enzyme cho thêm vào môi trường nuôi thường là cơ chất tương ứng...

43
1,073
1

Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... S enzyme – S + P1 enzyme + P2Hình 1.4. Cơ chế xúc tác TTHĐ Enzyme ĐACM: Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia GVHD: Hồ Thị Tuyết Mai3.2. Môi trường nuôi cấy vi sinh vật tổng hợp enzyme ... có thể sản xuất các enzyme cố định trên các chất mang không tan cho phép có thể tái sử dụng enzyme nhiều lần. Vì vậy mà việc ứng dụng Protease ngày càng gia tăng[4], [1]. Enzyme tinh khiết trong ... hoạt tính sinh học của enayme, khả năng ứng dụng enzyme trong thực tế [3]. Và gần đây nhất là những sáng tạo mới mẽ, mang tính ứng dụng lớn được sử dụng rộng rãi như: + Trần Quốc Hiền, Lê...

68
1,561
2

Ứng dụng enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng nhằm tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao ứng dụng trong chăn nuôi

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... giới, Cácchế phẩm enzyme phổ biến như amylase, protease, catalase, cellulase, lipase,glucoseoxydase… Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứng dụng trongnhiều lãnh ... học… “ý nghĩa củaviệc sử dụng enzyme trong các lãnh vực thực tế không kém so với ý nghĩa của việc sử dụng năng lượng nguyên tử”. Đã có những nghiên cứu ứng dụng của enzyme papain trongthủy phân ... Sephadex G-75 15CHƯƠNG IV: ỨNG DỤNG ENZYM PAPAIN THỦY PHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG 174.1 Ứng dụng của enzyme papain trong thủy phân bánh dầu đậu phộng 174.1.1 Sơ đồ thực hiện phản ứng thủy phân 17a/...

29
1,227
4

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... các chất xúc tác hoá học. 2) Ứng dụng enzyme trong công nghiệp:Việc sử dụng enzyme trong công nghiệp là đa dạng, phong phú và đã đạt được nhiều kết quả to lớn. Enzyme đóng 1 vai trò không thể ... hóa học thì việc xử lý bằng enzyme có số lượng lông tăng 20-30%. Lông không cần xử lý thêm sau khi ngâm trong dịch enzyme VI/ Ứng dụng enzyme trong công nghiệp y học: Enzyme có một vị trí quan ... các chế phẩm enzyme thủy phân thuộc hệ amilaza như Termamyl 120L hoặc SC , hệ enzyme proteaza như Neutrase 0,5L.9V/ Ứng dụng trong công nghiệp thuộc da:Trong công nghiệp da, enzyme protease...