ảnh hưởng của vi sinh vật trong thực phẩm

Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer

... 3: ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BEER Trong quá trình sản xuất beer, vi sinh vật ảnh hưởng đến từng giai đoạn trong quá trình sản xuất. 3.1 Tác động của vi sinh vật trong ... 17 2.2.3 Nguồn năng lượng của vi khuẩn lactic 18 2.3 Vi khuẩn acetic 19 CHƯƠNG 3: ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BEER 20 3.1 Tác động của vi sinh vật trong từng giai đoạn làm ... các vi sinh vật có thể gây hại, tăng độ bền cho beer. 3.2 Sự xâm nhập của vi sinh vật trong một số giai đoạn ảnh hưởng đến chất lượng beer 3.2.1 Giai đoạn nấu Hệ vi sinh vật trong nước là hệ vi...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

33 3,7K 28

Ảnh hưởng của vi sinh vật tới thực vật

... loài gây bệnh kí sinh và vi sinh vật sống trong đất. A. tumefaciens là loài vi khuẩn đất có khả năng chèn gen của mình vào tế bào vật chủ và sau đó sử dụng bộ máy của sinh vật chủ để biểu hiện ... cốc nói riêng và vi sinh vật gây bệnh thực vật nói chung [29]. Hơn nữa, nhiều vi sinh vật tiết enzyme xylanase phân hủy xylan cũng có thể phân hủy cellulose do sự tương đồng của các liên kt (1,4 ... vi sinh vật đường ruột của động vật [4, 13]. Ngoài ra, xylanase còn được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác ví dụ: phân hủy rác thải; làm trắng trong công nghiệp sản xuất giấy… [22, 29]. Trong...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:12

73 854 1

Ảnh hưởng của vi sinh vật tới thực vật 2

... loài gây bệnh kí sinh và vi sinh vật sống trong đất. A. tumefaciens là loài vi khuẩn đất có khả năng chèn gen của mình vào tế bào vật chủ và sau đó sử dụng bộ máy của sinh vật chủ để biểu hiện ... hơn đối với xylan [13, 29]. Xylanase có trong nhiều loài sinh vật trong tự nhiên, ở sinh vật nhân sơ và sinh vật nhân chuẩn và đã được tìm thấy cả trong vi khuẩn ở nước, nấm, tảo biển, côn trùng. ... cốc nói riêng và vi sinh vật gây bệnh thực vật nói chung [29]. Hơn nữa, nhiều vi sinh vật tiết enzyme xylanase phân hủy xylan cũng có thể phân hủy cellulose do sự tương đồng của các liên kt...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:12

73 864 4

Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt

... Có hai nguồn lây nhiễm vi sinh vật: + Nhiễm do các cơ quan nội tạng có bệnh hoặc vi m nhiễm, đặc biệt là các vi sinh vật đường tiêu hoá + Nhiễm do các vi sinh vật ở từ bên ngoài như trên ... vào lọai vi khuẩn hiếu khí  Các dạng hư hỏng của thịt:  Lên men chua Các vi khun thng thy: ã vi khun lactic ã mt s loi nm men. ã nm mc ã vi khun gõy thi  Các dạng hư hỏng của thịt:  ... lỏng, trong phân có nhng đốt sán. ã Hậu quả: Thiếu máu nặng và giảm khả nang làm vi c V.6. Bệnh lở mồm long móng ở trâu, bò, dê (Foot and mouth disease) ã Bệnh do virut gây ra. Dong vật bị...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:15

42 1,2K 5

Tài liệu Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt potx

... hòa tan trong muối. II. Hệ vi sinh vật thịt Thịt gia xúc và gia cầm giàu dinh dưỡng là môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển.Các vi sinh vật tìm thấy ở thịt gồm các vi khuẩn ... lỏng, trong phân có nhng đốt sán. ã Hậu quả: Thiếu máu nặng và giảm khả nang làm vi c 1.2 Giá trị dinh dưỡng _ Giá trị sinh học của protein các loại thịt gần giống nhau. + Trong thịt, ... Giảng vi n: Phạm Thị Tuyết Mai Sinh vi n: Trần Thị Thu Hơng Lớp: 39 Bảo quản chế biến V.6. Bệnh lở mồm long móng ở trâu, bò, dê (Foot and mouth disease) ã Bệnh do virut gây ra. Dong vật bị...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 04:20

42 999 2

Ảnh hưởng của vi sinh vât đến sữa

... ng ồ Ảnh hưởng của vi sinh vât đến sữa ! Giảng vi n: Phạm Thị Tuyết Mai. Sinh vi n: Vũ Thị Tấm. Lớp: 39-BQCBNS. Mọi chi tiết xin liên hệ 113 để được giải đáp III. Vi sinh vật làm hỏng ... ti ca sa v vi vi khun phỏt trin. ã 2. pha phỏt trin hn hp. ã Sau khi cỏc cht c ch hết tác dụng, hệ vi sinh vật trong sữa phát triển. II.H vi sinh vt sa. ã II.1.Ngun vi sinh vt nhim vo ... đổi hệ vi sinh vật của sa trong quỏ trinh bo qun. ã 1. Pha c ch vi khun. ã Trong sa ti cú mt khong thi gian vi khun không phát triển, thậm chí đôi khi còn giảm về s lng. ã Dn dn axit trong...

Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:19

29 903 0

tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm

... ứng dụng trong 3 lónh vực: giám sát vệ sinh, kiểm tra những chất lỏng như nước rửa là sạch hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm. Để đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm bằng ... QUAN 2.1. Giới thiệu về vi sinh vật chỉ thị 2.1.1. Khái niệm vi sinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị là những đối tượng sinh vật có yêu cầu nhất định về điều kiện sinh thái liên quan đến nhu ... tưởng là trong vòng một ngày. - Sự tăng trưởng của chúng không bị gây ảnh hưởng bất lợi do các thành phần khác của thực phẩm. Bảng 2.1: Mối quan hệ giữa vi sinh vật gây hư hỏng và thực phẩm. 2 ...