... trong lênmen cà phê nhân. Bước tiếp theo, chúng tôi khảo sát và xác định một số điềukiệnlênmen tối ưu để thu được chất hòa tan cao nhất. Chúng tôi nghiên cứu độ ẩm hạt trước khi lên men, thời ... coffee bean fermentation. We research and specify some best conditions for fermented process to approach the maximum extraction. Our experiments base on the humidity of pre-fermented coffee ... Bi theo thời gian lênmen 85 Đồ thị 4.6: Khối lượng chất tan của cà phê Sẻ theo thời gian lênmen 86 Đồ thị 4.7: Khối lượng chất tan của cà phê Mokka theo thời gian lênmen 86 Đồ thị 4.8: Khối...
... trọng nhất trong phương pháp chế biến cà phê ướt. Điều cần thiết là việc xát vỏ cần thực hiện càng sớm càng tốt, nhằm tránh tiến trình lênmen ngoài ý muốn và phát sinh các vị lạ trong hạt cà ... CỨU 3.3.1. Phƣơng pháp vi sinh vật [22] 3.3.1.1. Phƣơng pháp cấy chuyền và giữ giống (trong điềukiện vô trùng) a. Phƣơng pháp cấy chuyền Pha chế môi trường nuôi cấy (môi trường thạch malt) ... Cà phê trồng ở miền Bắc trong những năm trước đây chủ yếu là cà phê chè (Coffea arabica). Do điềukiện sinh thái không phù hợp, đặc biệt là có một mùa đông giá lạnh kéo dài, vì vậy cây cà phê...
... vi khuẩn và khảo sát một số điềukiệnlên men acetic để làm giấm trái cây” rất có ý nghĩa đối với sản xuất và đời sống. 2. Mục đích của đề tài nghiên cứu Tìm điềukien để vi khuẩn sinh acetic ... được sục qua khối dịch lênmen mãnh liệt và tạo thành 1 thể huyền phù có pha rắn là Acetobacter và pha lỏng là dịch lênmen trong các nồi lênmen đặc biệt. Trong nồi lênmen dịch rượu etylic được ... bình lênmen thoát ra bên ngoài môi trường; Ngoài ra còn có ống thu dịch lên men, ống tiếp nguyên liệu trong quá trình lên men. Hình 2.1 :Sơ đồ thiết bị lênmen sục...
... trong lênmen cà phê nhân. Bước tiếp theo, chúng tôi khảo sát và xác định một số điềukiệnlênmen tối ưu để thu được chất hòa tan cao nhất. Chúng tôi nghiên cứu độ ẩm hạt trước khi lên men, thời ... coffee bean fermentation. We research and specify some best conditions for fermented process to approach the maximum extraction. Our experiments base on the humidity of pre-fermented coffee ... Mokka theo thời gian lênmen 89 Đồ thị 4.12: Độ hòa tan của 3 loại cà phê theo thời gian lênmen 89Đồ thị 4.13: pH dung dịch chất tan trích từ cà phê Bi theo thời gian lênmen 90 Đồ thị 4.14:...
... cà phê trong các bể lênmen bằng xi măng hoặc thùng gỗ. Hiện nay có hai phương pháp lênmen tự nhiên là lênmen khô (xả hết nước tách dịch lên men) và lênmen ướt (lên men khối cà phê trong khối ... lên lớp nhầy của khối cà phê xát vỏ. Tiến trình lênmen thông thường do các vi sinh vật, đầu tiên là các loài nấm men tìm thấy các điềukiện thích hợp để phát triển và trong quá trình phát ... thủy phân cellulose – được gọi chung là cellulase. Trong điềukiện tự nhiên, cellulose bị phân hủy bởi vi sinh vật cả trong điều kiện hiếu khí lẫn yếm khí. Các loài vi sinh vật thay phiên...
... hình thái xạ khuẩn 2.2.5. Nghiên cứu điềukiện nuôi cấy thích hợp cho khả năng tổng hợp xylanase ở các chủng vi sinh vật nghiên cứu 2.2.5.1. Nghiên cứu điềukiện nuôi cấy giống thích hợp cho khả ... q118 Streptomyces misionensis. 3.3. NGHIÊN CỨU ĐIỀUKIỆN NUÔI CẤY 3.3.1. Nghiên cứu điềukiện nuôi cấy giống 3.3.1.1. Môi trường thích hợp cho sự sinh trưởng ... “Lựa chọn các điềukiệnlên men xốp tối ưu và nghiên cứu đặc tính xylanase từ các chủng vi khuẩn ưa nhiệt”. 2. Nhiệm...
... ở điềukiệnlênmen nhiệt độ mát và khác biệt có ý nghĩa thống kê so với lên men nhiệt độ phòng. Vì vậy, điềukiệnlênmen ở nhiệt độ mát và pH lênmen 4,5 là thích hợp cho quá trình lênmen ... thấp so với lênmen ở nhiệt độ phòng (bảng 5). Điều này cho thấy lênmen ở nhiệt độ mát thích hợp cho hoạt động của nấm men và hiệu suất lênmen cao. Như vậy, lênmen ở điềukiện nhiệt độ mát ... trên, lênmen ở pH 4,0 là điều kiện không tốt cho nấm men hoạt động, hiệu suất lênmen giảm vì thế hàm lượng đường sót còn lại trong rượu cao sau khi kết thúc quá trình lên men. Khi lênmen ở nhiệt...
... chủng Bacillus trong điều kiện tĩnh không có quá trình sục khí bổ sung oxy. Các yếu tố đó là:+ Thời gian lên men + Thành phần môi trờng nhân giống+ Nhiệt độ+ Điềukiệnlên men: sục khí, tĩnh ... ảnh hởng của các điềukiện đến quá trình lênmen tĩnh chủng Bacillus sử dụng để sản xuất chế phẩm xử lý môi trờng nuôi tôm. Đây là một đề tài có ứng dụng thực tế trong điềukiện nuôi trồng thuỷ ... đợc sử dụng trong điềukiện thiếu khí nhằm mục đích khử NitratNO3 NO2NO N2O N2 Phơng pháp kỵ khí (anoxy): là phơng pháp sử dụng vi sinh vật kỵ khí trong điềukiện không có oxy. Qúa...
... dưới những điềukiện hơi yếm khí (anaeorobic). Những điều kiện này cho phép sự phát triển của các vi khuẩn acid Lactic_lactobacillus, chủ yếu là L.Plantarum, L.Collinoides và L.Fermentum, cùng ... lênmen 19,5 kg hạt không lưu quảĐợt 2 từ ngày 25/3 đến 10/3: Nghiên cứu ảnh hưởng của vị trí ủ và khối lượng hạt ủ đến quá trình lênmen và chất lượng hạt ca cao sau lên men. Thùng lênmen ... quả.Thúng lênmen 34,5 kg (hai thúng) lưu quả 7 ngày.3.2.2. Phơi sấy hạt c a cao sau lên men Từ ngày 10/3 đến 13/3.Phơi ngoài trời: Hạt lênmen có lưu quả 16 kg. Hạt lênmen không lưu quả...
... bằng phơng pháp sinh học phân tử. Nấm men là một điển hình của vi sinh vật hiếu khí nhng có thể lênmen ở điều kiện thiếu khí . Trong điềukiện đủ oxy, nấm men sẽ sinh sản và sinh trởng đểtăng ... năng điều hoà áp suất thẩm thấu.Nảy chồi là phơng pháp sinh sản vô tính phổ biến nhất ở nấm men. điều kiện thuận lợi hầu hết tế bào nấm men đều có khả năng nảy chồi. Rất nhiều loài nấm men ... rợu lênmen ở nhiệt độ thấp [23]. Sau quá trình khảo sát chất lợngrợu vang gạo của một số công nghệ điển hình chúng tôi thấy: công nghệ lên men bằng giống thuần chủng trong điềukiệnlênmen thích...
... năng lên men rượu của các loại nấm men này nhằm chọn ra dòng nấm men thích hợp nhất để lênmen rượu vang dưa hấu. 2.2.3 Khảo sát ảnh hưởng của mật số nấm men và thời gian lênmen Lên men rượu ... của sản phẩm sau khi lênmen trong bình tam giác. Tiến hành lên men với các dòng nấm men tự nhiên được phân lập, nấm men S. cerevisiae 2.1, men rượu thị trường và bột men S. cerevisiae thương ... ty Trang Nông sản xuất. Men phân lập từ dưa hấu lênmen tự nhiên, men Saccharomyces cerevisiae thương mại do Thái Lan sản xuất, men rượu thị trường, men bánh mì và nấm men Saccharomyces cerevisiae...