đổi chất chống ôxy hoá trong quá trình tàng trữ

... loại chất chống oxy hóa Có nhiều cách phân loại chất chống oxy hóa dựa nguồn gốc, cấu trúc chất chống oxy hóa Một cách dựa chất enzyme không enzyme chất chống oxy hóa - Chất chống oxy hóa có chất ... vỏ hạt thoái hóa nhú lên” 2.4.2 Những biến đổi trình nẩy mầm - Biến đổi sinh hóa: Đặc trƣng biến đổi hóa sinh trình nẩy mầm tăng đột ngột hoạt động thủy phân xảy hạt Các hợp chất dự trữ dƣới ... bỏ chất chống oxy hóa tự nhiên có sẵn thể nhƣ enzyme superoxide dismutase (SOD), enzyme glutathione peroxidase (GSHPx) 2.5.2 Chất chống oxy hóa[19,20] 2.5.2.1 Khái niệm chất chống oxy hóa Các chất...

Ngày tải lên: 22/12/2015, 00:47

... O SÁT S THAY ð I SINH LÝ - SINH HÓA TRONG QUÁ TRÌNH TĂNG TRƯ NG VÀ PHÁT TRI N TRÁI MĂNG C T (Garcinia mangostana L.) TI N THU HO CH V I HI N TƯ NG XÌ M BÊN TRONG TRÁI Cán b hư ng d n: Sinh viên ... cam ñoan ñây công trình nghiên c u c a b n thân Các s li u, k t qu trình bày lu n văn trung th c chưa ñư c công b b t kỳ lu n văn trư c ñây Tác gi lu n văn ð Văn T o iii QUÁ TRÌNH H C T P I Lý ... i = ( I2 - I1)*100 I1 X lý s li u v ñ th b ng chương trình Microsoft Excel 12 CHƯƠNG K T QU VÀ TH O LU N 3.1 S THAY ð I V SINH LÝ TRONG QUÁ TRÌNH TĂNG TRƯ NG VÀ PHÁT TRI N TRÁI MĂNG C T 3.1.1...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 16:59

... Polyphenol số chất chống oxy hóa tự nhiên thu hút quan tâm nhiều nhà khoa học nhóm chất có khả chống oxy hóa cao, chống viêm, chống dị ứng khả kháng khuẩn Ngoài ra, polyphenol làm tăng hiệu chất chống ... (Nguyen Thanh Van, 2010) 2.1.6 Sự biến đổi hàm lượng polyphenol khả kháng oxy hóa trình chín số loại Quá trình chín trình quan trọn phát triển Quá trình bao gồm thay đổi màu sắc, hương vị, cấu trúc ... 2.1.5.1 Chất chống oxy hóa Oxy đóng vai trò quan trọng trình sinh lượng trao đổi chất thể Cơ thể chuyển hóa phân tử định thành ATP (adenosine triphosphate) sau sử dụng để sinh lượng Trong trình...

Ngày tải lên: 03/10/2013, 11:26

... ra, chất chống oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống ... Maillard chất chống oxy hoá hình thành thực phẩm Phản ứng Maillard Chất chống oxy hoá tổng hợp  Các chất chống oxy hoá tổng hợp phải thoả mãn yêu cầu sau: − Không độc − Có hoạt tính chống oxy hoá ... Chất chống oxy hoá tổng hợp Chất chống oxy hoá tự nhiên Các chất béo không no mô sinh học tương đối bền Nguyên nhân mô sinh học có chứa chất chống oxy hoá enzim ngăn ngừa tượng oxy hoá a Acid ascorbic...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... hóa thực phẩm ễn Phú Đức • II Chất chống oxy hoá tổng hợp CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG THỰC PHẨM Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy háo tự nhiên chất có khả chống oxy hóa sẵn có thực phẩm ... cao hơn.i Cơ chế chống oxy hóa chất béo a Ức chế trình tự oxy hóa Gọi AH chất chống oxy hóa chất béo Phản ứng chống oxy hóa chất béo xảy theo sơ đồ sau: Phụ gia thực phẩm Chất chống oxy hóa thực ... Axít citric Chất chống oxi hóa yếu hay gọi chất ức chế phá hủy tế bào Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: • Chất chống oxy hoá tự nhiên Phụ gia thực phẩm 12 Chất chống oxy hóa...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:05

... DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG DẦU, MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ DẦU MỠ NHÓM 17 2.2 Phân loại chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất ... mùi, đóng vai trò chất chống oxy hoá tốt 2.2.2 Chất chống oxy hóa tổng hợp  Các chất chống oxy hoá tổng hợp phải thoả mãn yêu cầu sau: - Không độc - Có hoạt tính chống oxy hoá cao nồng độ thấp ... lượng nhỏ hợp chất, mà làm rút ngắn IP, chất có khả oxy hóa; hoặc chất có Thể kéo dài IP, chất chống oxy hóa Ion kim loại chất có khả oxy hóa quan trọng thực phẩm, chất chống oxy hóa chất làm gốc...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:44

... I Khái quát chung gốc tự chất chống oxy hoá 1.Gốc tự do, oxy hoá .3 Khái niệm chất chống oxy hoá (COH) II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hoá tự nhiên ... ra, chất chống oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống ... Một số chất chống oxy hoá tự nhiên khác 12 2 .Chất chống oxy hoá tổng hợp 13 III Nguyên lý bảo quản thực phẩm chất chống oxy hóa .18 I Khái quát chung gốc tự chất chống oxy hoá Gốc...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 19:20

... chống oxy hoá Trong đó, β-caroten thể hoạt tính chống oxy hoá mạnh   Flavanone flavonol Các chất có hoạt tính chống oxy hoá cao tìm thấy thực vật trà xanh, dược thảo, gỗ,… Flavanol 2 .Chất chống ... chế hoạt động chất chống oxy hoá Ngoài chất chống oxy hóa giúp hạn chế phân hủy hydroperoxit II Các chất chống oxy hóa thực phẩm Acid ascorbic (vitamin C) Tocopherol (vitamin E) Chất chống oxy hóa ... hóa tác dụng enzyme KHÁI NIỆM CHẤT CHỐNG OXY HÓA (COH) Chất chống oxy hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác  Chất chống oxy hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 20:20

... niên Trong lipid Hải sâm có hai hợp chất có khả chống sưng: Một chất có đặc điểm tương tự dầu cá, chất thứ hai hỗn hợp axit béo có nhánh, thành phần 12-MTA (methyltetradecanoic axid) Hợp chất chất ... thích hợp cho trình xử lý nguyên liệu, thành phần khối lượng, thành phần hoá học Hải sâm biến đổi chất lượng sản phẩm đồ hộp Hải sâm ngâm muối trình chế biến bảo quản Hoàn thiện qui trình công nghệ ... 1.2.1.2 Thuyết minh qui trình a) Nguyên liệu : Nguyên liệu vận chuyển nhà máy để chế biến phải tươi tốt, giữ chất lượng bị biến đổi Quá trình bảo quản nguyên liệu nhanh tốt, để giữ chất lượng dinh dưỡng,...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 18:08

Ngày tải lên: 29/08/2014, 17:32

... cung cấp chất chống oxi hóa tự nhiên quan trọng Chúng ta thu chất chống oxi hóa tự nhiên từ trái cây, thảo dược gia vò… Bảng phân loại chế hoạt động chất chống oxi hóa Phân loại chất chống oxi ... oxi hóa Phân loại chất chống oxi hóa Các chất chống oxi hóa Cơ chế hoat tính chống oxi hóa Ví dụ chất chống oxi hóa Vô hoat gốc lipid tự Hợp chất phenolic Chất làm bền hydroperoxide Ngăn chặn phân ... Hợp chất phenolic Chất hỗ trợ Tăng hoạt tính cho chất chống oxi hóa Acid citric, acid ascorbic nghóa Acid phosphoric, hợp chất Maillard, Chất cô lập kim loại Liên kết kim loại nặng thành hợp chất...

Ngày tải lên: 04/07/2015, 15:51

... Biến đổi cảm quan biến đổi biết nhờ giác quan biểu bên ngoài, mùi, kếu cấu vị a Sự tiết chất nhớt ngoài thể Khi cá sống, da có lớp tế bào hình thoi luôn tiết chất nhờn trơn gọi chất nhớt Chất ... đẳng trương, chất phân ly hoàn toàn NaCl i=2 Khuếch tán thẩm thấu hai trình có liên quan chặt chẽ nhau, chúng hai trình ngược chiều nhau, xảy đồng thời chất hai trình khác Dựa vào tính chất gần giống ... vật nhỏ, chất bẩn nước xâm nhập qua da Ngoài 24 chất nhớt có tác dụng kết lắng bùn bẩn làm cho nước thêm trong, giữ cho mang cá để hô hấp bình thường Cá sau chết tiết nhiều chất nhớt Chất nhớt...

Ngày tải lên: 12/07/2015, 00:30

... cholorogenic (84 ppm) Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy hóa từ trái Ổi Chuối Nho Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy hóa từ trái Amla Nho khô Chất chống oxy hóa tự nhiên Chất chống oxy hóa ... niệm chất chống oxy hóa Cơ chế chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa sản phẩm bánh So sánh chất chống oxy hóa tổng hợp & tự nhiên Bàn luận mở rộng ứng dụng Khái niệm chất chống oxy hóa • Chất ... hóa tự nhiên Chất chống oxy hóa tự nhiên β-Carotene Axit ascorbic (vitamin C) Chất chống oxy hóa tự nhiên từ lúa mì Chất chống oxy hóa từ trái Chất chống oxy hóa từ loại gia vị Chất chống oxy hóa...

Ngày tải lên: 31/01/2016, 09:11

... Chất chống oxy hóa sản phẩm bánh Lời mở đầu Trong hệ thống thực phẩm, chất chống oxy hóa bảo vệ thành phần thực phẩm chống lại trình oxy hóa Mức độ chất chống oxy hóa quan ... 1987) Chất chống oxy hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxy hóa cách oxy hóa chúng Chất chống oxy ... lựu Nó chứng minh chất chống oxy hóa hiệu điều phối cho chất chống oxy 20 Chất chống oxy hóa sản phẩm bánh hóa khác, hòa tan nước không hòa tan chất béo Các Gallates sử dụng chất chống oxy hóa thực...

Ngày tải lên: 31/01/2016, 09:12

... ra, chất chống oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống ... Maillard chất chống oxy hoá hình thành thực phẩm Phản ứng Maillard Chất chống oxy hoá tổng hợp  Các chất chống oxy hoá tổng hợp phải thoả mãn yêu cầu sau: − Không độc − Có hoạt tính chống oxy hoá ... Chất chống oxy hoá tổng hợp Chất chống oxy hoá tự nhiên Các chất béo không no mô sinh học tương đối bền Nguyên nhân mô sinh học có chứa chất chống oxy hoá enzim ngăn ngừa tượng oxy hoá a Acid ascorbic...

Ngày tải lên: 21/05/2016, 21:02

... trạng tỉnh Bắc Giang CHƢƠNG THỰC TRẠNG XÓA ĐÓI GIẢM NGHÈO TRONG QUÁ TRÌNH TĂNG TRƢỞNG KINH TẾ Ở BẮC GIANG TỪ NĂM 1997 ĐẾN NAY 2.1 Khái quát trình tăng trƣởng kinh tế Bắc Giang từ 1997 đến 2.1.1 Giai ... tham khảo, nội dung luận văn trình bày theo chương Chƣơng 1: Một số vấn đề lý luận xóa đói giảm nghèo trình tăng trưởng kinh tế Chƣơng 2: Thực trạng xóa đói giảm nghèo trình tăng trưởng kinh tế ... kinh tế bền vững Bắc Giang thời gian tới CHƢƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÍ LUẬN VỀ XÓA ĐÓI GIẢM NGHÈO TRONG QUÁ TRÌNH TĂNG TRƢỞNG KINH TẾ 1.1 Các khái niệm liên quan đến xóa đói giảm nghèo 1.1.1 Các khái...

Ngày tải lên: 11/02/2014, 13:49

... phải tham gia vào trình Quá trình toàn cầu hóa kinh tế làm cho giới có thay đổi Rất nhiều nước nắm bắt hội có sách phù hợp, góp phần thúc đẩy kinh tế tăng trưởng phát triển Quá trình toàn cầu hóa ... nghèo có ý thức vươn lên tự thoát khỏi nghèo đói 38 Chương THỰC TRẠNG XÓA ĐÓI GIẢM NGHÈO TRONG QUÁ TRÌNH TĂNG TRƯỞNG KINH TẾ Ở BẮC GIANG TỪ NĂM 1997 ĐẾN NAY 2.1 Khái quát trình tăng trưởng kinh tế ... bảng so sánh thay đổi mức nghèo đói nước 19 có mức tăng trưởng nhanh với nước có mức suy thoái nhanh nhất: Bảng 1.1 So sánh thay đổi mức nghèo đói nước Thay đổi tỉ lệ thu Thay đổi tỉ lệ nhập bình...

Ngày tải lên: 18/03/2015, 08:39

... kinh t: Yn = Yn Y0 Trong ú: Yn: tng sn phm tng thờm ca nm n so vi nm gc Yn: tng sn phm ca nm n Y0: tng sn phm ca nm gc 10 - Theo tng sn phm bỡnh quõn u ngi: yn = yn - y0 Trong ú: yn: tng sn ... = n x 100 Y0 Y0 Trong ú: g(Yn) l tc tng trng GNP (GDP) ca ton b nn kinh t ca nm n, tớnh bng phn trm - Theo GNP (GDP) bỡnh quõn u ngi: g yn yn y0 y x 100 = n x 100 y0 y0 Trong ú: g(yn) l ... tng trng kinh t ụng Lờ Th Thu (1993), "Tng trng kinh t v phõn phi thu nhp", NXB Khoa hc xó hi Trong quỏ trỡnh nghiờn cu ca mỡnh, tỏc gi ó tỡm hiu nghiờn cu v mi quan h tng trng kinh t v thu...

Ngày tải lên: 18/03/2015, 08:39

... tăng trưởng vật chất Từ trình sản xuất loại cải vật chất dịch vụ đô thị, thấy ngành phi sản xuất vật chất vầ ngành kết cấu hạ tầng đô thị có ý nghĩa quan trọng ngành sản xuất vật chất trực tiếp ... dẫn đến huỷ hoại môi trường sinh thái Bởi lẽ công nghiệp hoá đô thị hoá kết tất yếu phát triển kinh tế nhân loại Quá trình chịu quy định trình độ phát triển lực lượng sản xuất Hình thức phát triển ... ngành sản xuất vật chất trực tiếp Tính tiên tiến trình tăng trưởng kinh tế đô thị tính hợp lý tỷ lệ yếu tố vật chất tính hiệu cảu trình sản xuất vật chất mà tính tiên tiến hợp lý phương thức kết...

Ngày tải lên: 25/12/2012, 11:23