đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật

... sệt CHƯƠNG II :CÁC VI SINH VẬT LÀM HỎNG SỮA I Nguồn gốc vi sinh vật 13 Trong thể động vật, sữa tươi tuyến vú tổng hợp không chứa vi sinh vật Tuy nhiên, kiểm tra sữa vừa vắt đựng bình chứa ( phương ... cho sữa bị nhiễm vi sinh vật Như , trước vắt sữa bò, ta cần phải vệ sinh bầu vú khu vực lân cận thể đông vật cho sữa để hạn chế số lượng vi sinh vật nhiễm vào sữa Một số vi sinh vật khu vực bầu ... số lượng vi sinh vật cư ngụ tuyến núm vú không nhiều thông thường chúng thuộc nhóm vi sinh vật “vô hại”, không sinh độc tố Mỗi lần vắt sữa, người ta tháo bỏ dòng sữa Khi đó, vi sinh 14 vật cư ngụ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI ... Hydroperoxyd • Acid formic • Chất kháng sinh III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN C Á  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá hộp Các vi sinh vật thường thấy : • Bacillus subtilis • Bacillus...

Ngày tải lên: 17/08/2013, 10:05

... cạnh vi sinh vật nội sinh có sẵn, tôm thường bị nhiễm vi khuẩn từ bùn tôm bị vi sinh vật làm hư hỏng nhanh chóng sau đánh bắt Do tôm phải xử lý cách chế biến làm lạnh bắt Một số ảnh hư ng vi c ... II.4 Vi sinh vật gây ươn hỏng cá Cần phân biệt rõ thuật ngữ hệ vi sinh vật hư hỏng (spoilage flora) với vi khuẩn gây hư hỏng (spoilage bacteria), thuật ngữ đơn nói đến vi khuẩn diện cá chúng bị hư ... hầu hết loài vi sinh vật phát triển khoảng 7,0 Sự phát triển vi sinh vật giá trị pH khác nhau, cho bảng sau: Bảng II.5 pH tối ưu giới hạn pH cho phát triển vi sinh vật pH vi sinh vật Vi khuẩn Nấm...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... LỜI MỞ ĐẦU Cũng giống sinh vật khác, nhiệt độ môi trường có ảnh hư ng lớn vi sinh vật Trên thực tế, vi sinh vật thường sinh vật đơn bào chúng mẫn cảm với biến hóa nhiệt độ, thường bị biến hóa với ... trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình sinh trưởng Một số vi sinh vật bị chết tinh thể băng phá vỡ màng tế bào,.nhưng lạnh ... (suspention) sau 10 phút Nhưng vi sinh vật chết theo phương thức logarit, lý thuyết không tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật mẫu vật, tức phải kéo dài thời gian tăng nhiệt Vì có phương thức biểu thị xác...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... phát triển vi sinh vật có hại thịt vấn đề nhiều người quan tâm Chính nhóm chúng em định chọn đề tài “sự hư hỏng thịt vi sinh vật cách xử lý” Qua có biết đặc điểm vi sinh vật gây hư hỏng thịt để ... hợp cho phát triển vi sinh vật hiếu khí ưa lạnh Vi sinh vật Gram (-) không lên men phát triển nhanh chóng điều kiện dẫn đến trình gây hư hỏng hệ vi sinh vật Các dấu hiệu hư hỏng thịt tươi tạo ... vệ sinh bị hư hỏng vi sinh vật phá hủy Do đó, để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm khỏi bị oxy hoá vi sinh vật phát triển, người ta đưa chúng vào môi trường oxy Thiếu oxy phần lớn vi sinh vật...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 08:48

... bàòng phỉång phạp cáúy chçm 14 Âãø cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng ràõn 15 Âãø cáúy vi sinh váût trãn mäi trỉåìng dinh dỉåỵng lng 16 Âãø tạch sinh khäúi dung dëch canh trỉåìng 17 ... Bäü âo mạy dáûp bt; 32- Vi phun; 33 Näưi lãn men; 34 Trao nhiãût âãø lm lảnh cháút lng canh trỉåìng v sinh khäúi; 35 Thanh trng; 36- Mạy ẹp lc tỉû âäüng; 37- Thng chỉïa sinh khäúi; 38, 40- Thng ... cháút hoảt họa sinh hc bàòng phỉång phạp tuøn näøi 20 Âãø cä dung dëch chỉïa cạc cháút hoảt họa sinh hc bàòng phỉång phạp siãu lc 21 Âãø cä dung dëch chỉïa cạc cháút hoảt họa sinh hc bàòng phỉång...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 06:22

... nháút bàòng phỉång phạp täøng håüp vi sinh hc 2.2 SN XÚT VITAMIN B12 - Nảp cháút gản lảnh (55 ÷ 57oC) vo thiãút bë lãn men Lãn men metylic úm khê liãn tủc - ÄØn âënh vitamin B12 gia cäng nhiãût bàòng ... âàûc Nỉåïc Nỉåïc Âỉa vãư cä âàûc håi Håi nỉåïc trỉûc tiãúp Hçnh 2.3 Så âäư thu nháûn cháút cä ca vitamin B12: 1- Thng chỉïa b; 2- Bäü gản b; 3- Thng chỉïa b âàûc; 4- Thng chỉïa cháút âỉåüc gản ... HCl;10- Bäü âo dung dëch Na2SO3; 11Mạy träün dëch lãn men metanol; 12- Thng phn ỉïng âãø äøn âënh vitamin B12 dëch 33 lãn men metanol; 13- Bäü âun nọng âãø äøn âënh dëch lãn men; 14- Lc khê thi...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 06:22

... ÷ 37oC Sinh khäúi náúm mäúc phạt triãøn mảnh åí 34 ÷ 37oC Âãø tảo nhiãưu axit cáưn trç nhiãût âäü 31 ÷ 32oC Nhiãût âäü tháúp hån thç têch ly nhiãưu axit gluconic Nhiãût âäü cao hån thç vi ûc tảo ... phạp chçm (cáúy sáu) mäúc tảo thnh såüi nàòm ton bäü mäi trỉåìng lng Phỉång phạp chçm cọ nhiãưu ỉu vi ûc hån phỉång phạp näøi, cho phẹp tàng nàng sút Hiãûn ni cáúy ch úu bàòng phỉång phạp chçm vç ... trao âäøi nhiãût; 9- Thiãút bë cáúy; 10- Näưi ni cáúy;11- Näưi lãn men cäng nghiãûp; 12- Bäü lc vi khøn; 13- Thng chỉïa dung dëch lãn men;14- Båm dung dëch; 15- Lc chán khäng âãø tạch v rỉía mixen...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 06:22

Ngày tải lên: 17/03/2015, 17:50

... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI ... Hydroperoxyd • Acid formic • Chất kháng sinh III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá hộp Các vi sinh vật thường thấy : • Bacillus subtilis • Bacillus...

Ngày tải lên: 18/08/2012, 21:05

... thực phẩm vi sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi sinh vật A/ Đặc điểm chung: - Kích thước vi sinh vật nhỏ, ... nhỏ, nhìn thấy mắt thường Trong thực tế sản xuất, điều có nghĩa mắt nhìn thấy chưa đồng nghĩa với vệ sinh tốt - Tốc độ sinh sản vi sinh vật nói chung nhanh, ví dụ số loại vi khuẩn có khả tự nhân ... nhận - Vi sinh vật phân bố rộng rãi thiên nhiên, đặc biệt có thể người, vấn đề vệ sinh cá nhân quan trọng vi c phòng ngừa ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây - Có nhiều loại vi sinh vật có khả gây...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... a Triệu chứng : • thường gối chồng lên biểu vi m khí - phế quản b Nguyên nhân : Do virus cúm, virus influenza A B, virus parainfluenza, virus hợp bào hô hấp, virus hạch, virus đường mũi loại ... hô hấp ( miệng, mũi, họng, phổi, phế quản, quản, phổi) Hệ vi sinh vật đường hô hấp adenovirut gây vi m đường hô hấp Một số bệnh vi sinh vật gây đương hô hấp cách phòng tránh Hen phế quản a Triệu ... lụt, nước khiến cho bệnh vi m đường hô hấp tăng đột biến .vi m đường hô hấp bao gồm bệnh vi m họng, hầu, mũi, vi m quản vi m xoang Bệnh không gặp trẻ mà người lớn Hệ vi sinh vật đường hô hấp VSV thể...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 04:20

... trình sản xuất pennicillin chất kháng sinh khác Sơ đồ tổng quát trình lên men vi sinh vật Nuôi cấy Nguyên liệu Hệ lên men Phát triển nguyên vật liệu sinh vật Pha chế môi trường Dịch nuôi cấy ... ứng dụng lên men vi sinh vật để sản xuất nhiều loại thuốc chữa bệnh sản phẩm sinh học khác Đặc biệt, ngày môi trường ngày bị suy thoái ô nhiễm nghiêm trọng, vi c ứng dụng vi sinh vật để xử lý chất ... đoạn • Vi sinh vật nuôi cố định bình lên men với thể tích môi trường xác định • Trong thiết bị này, tế bào vsv sinh ra, thành chất thay đổi, sản phẩm ức chế thành lập tế bào • Vi sinh vật phát...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 07:51

Ngày tải lên: 29/08/2014, 16:14

... phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường phát sinh ... trước chế biến, giữ vệ sinh trình chế biến; khám sức khỏe định kỳ… • Không sử dụng loại thực phẩm để lâu ngày, thực phẩm có dấu hiệu thay đổi mùi, màu sắc, hình dáng (vỏ đồ hộp ) so với ban đầu ... phẩm nhiễm chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm nuôi trồng, chế biến khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm loại kim loại nặng); dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y; phụ gia...

Ngày tải lên: 28/10/2014, 13:21

... lớn sản xuất vacxin, kháng sinh, xử lí chất thải Vai trò vi sinh vật Company LOGO • Bên cạnh vi sinh vật gây hại nhiều đến người động vật • Trong chăn nuôi vi khuẩn, vi rút có hại gây bệnh cho ... LOGO Vi sinh vật gây nên nhiều bệnh nghiêm trọng động vật gây ảnh hư ng đến sức khỏe vật nuôi thiện hại nhiều kinh tế cho nhà chăn nuôi, số bệnh có khả lây lan sang người  Các bệnh vi sinh vật ... cấp phân bón cho trồng Chăn nuôi lợn góp phần giữ vững cân sinh thái trồng, vật nuôi người Vai trò vi sinh vật Company LOGO • Vi sinh vật đóng vai trò vô quan trọng thiên nhiên sống người • Có...

Ngày tải lên: 06/11/2014, 21:16

... số vi sinh vật gây bệnh cho gia cầm • • • • • Newcastle - dịch tả (virut paramyxovirus serotype) Gumboro(virut avibirnavirus) Vi m phổi - CRD (vi khuẩn Mycoplasma gallisepticum) Cầu trùng (vi ... vùng vi m hoại tử • Các túi khí dầy đục, bên chứa dịch màu sữa, bệnh kéo dài chất khô lại có màu vàng, bở • Vi m gan, phúc mạc, lách sưng Phòng điều trị vi m phổi CRD • Thường xuyên vệ sinh ... cho gia cầm bằng: Elecamin, Vimekat plus, Vizyme, poly AD… • Khi gà bệnh dùng kháng sinh thuộc nhóm Tetracycline, Macrolide, Quinolone… pha nước uống kết hợp với vitamin chất điện giải Cầu trùng...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 07:28

... nhiễm đất vi sinh vật: Nguồn gây ô nhiễm chủ yếu: chất thải chưa qua xử lý người động vật, nước thải bệnh vi n, nước thải sinh hoạt nguy hại lớn chất thải chưa xử lý khử trùng bệnh vi n truyền ... động vật qua thực phẩm, ảnh hư ng đến sức khoẻ Thuốc trừ sâu đồng thời với vi c diệt côn trùng gây hại, gây độc vi sinh vật côn trùng có ích, loại chim, cá ngược lại số loại sâu bệnh lại sinh ... nguồn nước ô nhiễm lại dùng để tưới đồng ruộng làm thay đổi chất đất kết cấu đất, ảnh hư ng tới hoạt động vi sinh vật đất, cản trở sinh trưởng rễ thực vật ảnh hư ng tới sản lượng trồng III Hiện...

Ngày tải lên: 02/01/2015, 17:25