đối với cá cơm khô
Thiết kế nhà máy sản xuất hải sản khô
... làm giảm pH thịt cá Đối với cá tuyết, pH thịt giảm từ 6,8 xuống mức pH cuối 6,1-6,5 Với số loài cá khác, pH cuối thấp hơn: cá thu cỡ lớn pH giảm xuống đến mức 5,8-6,0; cá ngừ cá bơn lưỡi ngựa ... thịt bám xương nhiều tốt, lát cắt phải nhẵn, không gợn sóng, không nát vụn 3.2.1.4 Rửa Đối với cá cơm, sau phân loại đưa sang bể rửa để rửa cát, bụi Đối với nục, sau xử lý rửa lại nước Việc rửa thực ... để miếng cá đạt độ khô cần thiết Cá cơm sấy giờ, cá nục sấy 3.2.1.6 Cán Sau sấy, nguyên liệu từ máy sấy đựng khay giỏ, chuyển đến máy cán Mục đích làm cho miếng cá tơi mềm tạo thớ sợi không tách...
- 101
- 2,393
- 6
Nghiên cứu xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá hun khói và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng quy trình chế biến phile cá chép hun khói
... nhiên cá lưu giữ loài cá chép trắng Cá chép đối tượng nuôi quan trọng ao hồ, nghiên cứu nhiều nhằm tạo giống lai kinh tế, tạo dòng cá có giá trị kinh tế cao Cá chép V1 giống cá lai cá chép Việt với ... hun khói cá, thịt phát triển mạnh Các loại cá biển thường sử dụng để hun khói là: cá ngừ, cá thu, cá trích, cá sác-đin, cá hồi, Kết nghiên cứu Pelroy cho thấy kỹ thuật hun khói lạnh cá hồi xử ... ăn nhiều thịt Đối với Việt Nam cá đối tượng nhiều nhà máy chế biến quan tâm, Việt Nam có khoảng 2000 loài cá, cá chép Việt Nam loài cá nước có giá trị dinh dưỡng cao[13] Vì sử dụng cá chép nguyên...
- 57
- 1,361
- 0
Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
... phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp sớm người sử dụng để bảo quản cá Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Nói chung có cách làm khô sau Các phương pháp sấy khô cá Sấy phương pháp làm khô ... độ ẩm tương đối không khí Khả làm khô không khí phụ thuộc nhiều vào độ ẩm Độ ẩm không khí thấp khả hút ẩm cao khả làm khô lớn Phương pháp sấy khô cá nâng cao khả hút ẩm không khí cách sử dụng ... pháp làm khô thủy sản 12 1.Các phương pháp sấy khô cá 12 2.Làm khô cách sử dụng lượng mặt trời 13 e.Các yếu tố ảnh hưởng đến trình làm khô 14 i.Ảnh hưởng nhiệt độ không...
- 61
- 1,695
- 4
Tài liệu CHƯƠNG 3 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ SINH KHỐI TẾ BÀO VI SINH VẬT pptx
... 2,5 kg/cm2 t = 30 – 34 phút Điều kiện trung hòa axít NaCO3 Lần 1: Cánh khuấy làm việc 65 vòng/phut, đạt đến pH = 4,8 - Lần 2: Cánh khuấy làm việc 60 vòng/phút, đạt pH = 6,7 - Thủy phân tinh bột ... sinh với phía thùng; Van lấy mẫu; Đầu ống nối hệ thống sục khí CO2 trùng 3.3.2 Lên men liên tục Sơ đồ lên men liên tục 3.3.3 Lên men cải tiến (bán liên tục) Sơ đồ lên men bán liên tục Các yếu ... đường chuyển amin HOOC-CO-CH2-CH2-COOH + R-CH-COOH NH2 HOOC-CH-CH2-CH2- COOH NH2 + RCO-COOH 3.3 Các phương pháp lên men dịch đường hóa 3.3.1 Lên men gián đoạn: Thùng lên men gián đoạn 1.ruột gà...
- 22
- 724
- 9
thiết kế thi công mô hình đóng gói và phân loại sản phẩm gạo theo khối lượng dùng plc s7_200 và giao tiếp máy tính (1)
... liệu bus địa Port 0: port có chức chân 32-39 8951 Trong thiết kế cở nhỏ không dùng nhớ mở rộng có chức đường I/O , Đối với thiết kế cỡ lớn có nhớ mỡ rộng, kết hợp bus địa bus liệu Cần ý Port ... tạo cực thu hở Port1 :là Port I/O chân từ 1-8 dùng cho giao tiếp với thiết bị cần Port chức khác chúng dùng cho giao tiếp với thiết bị Port 2: có tác dụng kép chân 21-28 dùng đường xuất ... nhập Port 3: có tác dụng kép chân 10-17 chân port có nhiều chức công dụng chuyễn đổi có liên hệ với đặc tính đặc biệt 89C51 THIẾT KẾ MẠCH HIỂN THỊ SỐ DÙNG 89C51 16 15 14 13 12 11 10 4k7 5VCC 11.0...
- 17
- 1,472
- 2
thiết kế thi công mô hình đóng gói và phân loại sản phẩm gạo theo khối lượng dùng plc s7_200 và giao tiếp máy tính
... bus địa Port 0: Là port có chức chân 32-39 8951 Trong thiết kế cở nhỏ không dùng nhớ mở rộng có chức đường I/O, Đối với thiết kế cỡ lớn có nhớ mỡ rộng, kết hợp bus địa bus liệu Cần ý Port dùng ... chọn không tránh khỏi lĩnh vực nhằm tạo sản phẩm có chất lượng cao, tăng khả cạnh tranh mạnh mẽ thị trường Ngày công nghệ điện tử sinh học ngày phát triển góp phần nâng cao xuất lao động cách ... QUANG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP 12 Là Port I/O chân từ 1-8 dùng cho giao tiếp với thiết bị cần Port1 chức khác chúng dùng cho giao tiếp với thiết bị Port 2: Có tác dụng kép chân 21- 28 dùng đường xuất...
- 86
- 1,499
- 10
nghiên cứu sản phẩm khô thịt heo
... cắt mộng nước không rỉ dịch + Mở phải có độ rắn + Bề mặt khô sạch, không dính lông, tạp chất không nhớt + Thịt mỡ không sót xương, gân, da vật thể lạ • Màu sắc + Thịt có màu sáng, không tụ huyết ... phẩm giàu protein cá, thịt rừng, cua, … Yêu cầu tiêu chế biến : Thịt Heo sấy Hình Tiêu 28 Báo Cáo Thực Tập GVHD : Lê Văn Tặng Không bị sâu mọc, không bị nấm mốc, không lẫn đất, cát Vị cay nồng ... Ảnh hưởng độ ẩm không khí Khả làm khô sản phẩm phụ thuộc nhiều vào độ ẩm không khí Độ ẩm không khí thấp khả hút ẩm nguyên liệu cao dẫn đến sản phẩm làm khô nhanh Độ ẩm môi trường không khí lớn...
- 70
- 1,315
- 5
Luận văn:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN pdf
... phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp sớm người sử dụng để bảo quản cá Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Nói chung có cách làm khô sau Các phương pháp sấy khô cá Sấy phương pháp làm khô ... độ ẩm tương đối không khí Khả làm khô không khí phụ thuộc nhiều vào độ ẩm Độ ẩm không khí thấp khả hút ẩm cao khả làm khô lớn Phương pháp sấy khô cá nâng cao khả hút ẩm không khí cách sử dụng ... pháp làm khô thủy sản 12 1.Các phương pháp sấy khô cá 12 2.Làm khô cách sử dụng lượng mặt trời 13 e.Các yếu tố ảnh hưởng đến trình làm khô 14 i.Ảnh hưởng nhiệt độ không...
- 61
- 1,525
- 5
Điều tra, đánh giá khả năng đáp ứng yêu cầu 'sản phẩm sạch' của khối EU và mỹ cho mặt hàng dệt may
... polyacrylat (PAC) sử dụng không 25% tổng lượng hồ dạng kết hợp với chất tự nhiên, tính dựa hóa chất không kể nước + Dầu sử dụng cho trình dệt không chứa kim loại nặng - Các quy trình tiền xử lý: ... hạn ppm, mở rộng áp dụng cho sản phẩm loại II (các sản phẩm sử dụng tiếp xúc sát với da), loại III (quần áo mặc không tiếp xúc gần với da) IV (các vật liệu trang trí) b- Tiêu chuẩn Oeko-Tex 1000 ... thấp, thấp nhiều so với xơ tự nhiên, cao chút so với PES - Tính cháy: PLA chậm bắt cháy, khói bốc chậm, có mầu trắng, tự tắt tốt 41 - Độ bền với UV: Khác với xơ tổng hợp, PLA không hấp thụ ánh...
- 78
- 444
- 0
Điều tra, đánh giá khả năng đáp ứng yêu cầu 'sản phẩm sạch' của khối EU và mỹ cho mặt hàng dệt may phụ lục
... elasthane Các đường sọc nối / Các Chỉ phép dùng sơ sợi tự nhiên đường bao quanh Các giá đỡ khung Chỉ phép dùng vật liệu ban đầu vật liệu tự nhiên kim loại (không có Cr Ni) Các phần phụ không rõ ... trị người ta không thẻ thực đề cập tới điểm không chắn Là người thực LCA bạn phải hiểu cách suy nghĩ khác nói để trao đổi cách hiệu với chuyên gia khía cạnh điều tiết tranh luận điểm không rõ ràng ... đời có vài điểm không chắn Người ta phân biết ba loại chủ yếu: Không chắn số liệu; Không chắn tính xác (tính đại diện) mô hình; Không chắn không hoàn chỉnh mô hình Về lý thuyết không chắn số liệu...
- 146
- 610
- 1
xây dưng kế hoạch haccp cho dây chuyền sản xuất sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền
... phẩm có cần kiểm soát công đoạn không? Không Câu hỏi 3: Các mối nguy nhận diện có khả gây nhiễm mức chấp nhận gia tăng đến mức chấp nhận hay không? Có Khôn g Khôn g Câu hỏi 4: Công đoạn có loại ... rượu, nước uống đóng chai… - Chả lụa, Giò thủ, Da bao, khô cá tẩm gia vị, khô heo ăn liền… Các sản phẩm Công ty khách hàng nước ưa chuộng, với quy trình quản lý chất lượng tốt, sản phẩm Công ty ... phẩm chế biến sử dụng cách không gây hại cho sức khỏe người sử dụng An toàn thực phẩm trọng nhiều lý do: − Nhà chế biến thực phẩm lo ngại an toàn thực phẩm không an toàn họ không đủ tiền để thu...
- 154
- 1,641
- 4
Thuyết trình đồ án thiết kế thi công mô hình đóng gói và phân loại sản phẩm gạo theo khối lượng dùng PLC s7 200 và giao tiếp máy tính
... liệu bus địa Port 0: port có chức chân 32-39 8951 Trong thiết kế cở nhỏ không dùng nhớ mở rộng có chức đường I/O , Đối với thiết kế cỡ lớn có nhớ mỡ rộng, kết hợp bus địa bus liệu Cần ý Port ... tạo cực thu hở Port1 :là Port I/O chân từ 1-8 dùng cho giao tiếp với thiết bị cần Port chức khác chúng dùng cho giao tiếp với thiết bị Port 2: có tác dụng kép chân 21-28 dùng đường xuất ... nhập Port 3: có tác dụng kép chân 10-17 chân port có nhiều chức công dụng chuyễn đổi có liên hệ với đặc tính đặc biệt 89C51 THIẾT KẾ MẠCH HIỂN THỊ SỐ DÙNG 89C51 16 15 14 13 12 11 10 4k7 5VCC 11.0...
- 17
- 1,590
- 0
Luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang
... phẩm có cần kiểm soát công đoạn không? Không Câu hỏi 3: Các mối nguy nhận diện có khả gây nhiễm mức chấp nhận gia tăng đến mức chấp nhận hay không? Có Khôn g Khôn g Câu hỏi 4: Công đoạn có loại ... rượu, nước uống đóng chai… - Chả lụa, Giò thủ, Da bao, khô cá tẩm gia vị, khô heo ăn liền… Các sản phẩm Công ty khách hàng nước ưa chuộng, với quy trình quản lý chất lượng tốt, sản phẩm Công ty ... phẩm chế biến sử dụng cách không gây hại cho sức khỏe người sử dụng An toàn thực phẩm trọng nhiều lý do: − Nhà chế biến thực phẩm lo ngại an toàn thực phẩm không an toàn họ không đủ tiền để thu...
- 152
- 1,249
- 2
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm khô bò chay từ nấm bào ngư
... cay vừa Vị hài hòa, cay cay Vị hài hòa Hơi đắng Đắng Mềm, dẻo, khô Mềm, dẻo, khô Mềm, dai, khô Ít mềm, dai, khô không Hơi cứng, không khô Cứng, dai 2.3.3 Phương pháp kiểm tra vi sinh - Xác định ... 12 %, không lẫn nhiều tạp chất, lượng tạp chất không 2,5% Đường: sử dụng đường cát trắng, mịn, hàm lượng saccaroza ≥ 98% chất khô, vị lạ, vị đường mía, tinh thể đường tương đối đồng đều, không ... hài hòa Vị hài hòa, có vị đắng Vị hài hòa, đắng Vị đắng Vị đắng Khô vừa, chín Hơi khô, chín Khô mềm, chưa chín Khô không mềm Quá khô mềm Bị cháy mềm nhũn Bảng 2.2 Bảng mô tả điểm cảm quan cho...
- 94
- 1,158
- 5
ẢNH HƯỞNG CỦA GIA VỊ, CHẾ Độ SẤY VÀ HOÁ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ CHẾ BIẾN TỪ VỤN CÁ
... krempfi - Cá lau Trong 13 loài có 12 loài thuộc chi Pangasius loài thuộc chi Helicophasus Ngoại trừ loài: cá hú, cá dứa cá lau, nhũng loài cá họ cá tra có nhóm: nhóm cá tra, nhóm cá vồ nhóm cá xác ... sanỉtxvongsei - Cá vồ cờ Pangasius bocourti - Cá xác bụng (cá ba sa) Pangasius macronema - Cá xác sọc Pangasius pleurotaenia - Cá xác bầu Pangasius conchophỉlus - Cá hú Pangasius polyuranodon - Cá dứa ... Việt nhóm cá thuộc vào từ ngữ vay mưọn tò ngôn ngữ Khmer: cá tra từ chữ trey pra, cá vồ từ chữ trey po cá xác từ trey chhwaet Còn ba loài lại cá hú tiếng Khmer thuộc trey pra (cá tra) cá dứa gọi...
- 48
- 1,077
- 3
Đề tài tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
... phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp sớm người sử dụng để bảo quản cá Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Nói chung có cách làm khô sau Các phương pháp sấy khô cá Sấy phương pháp làm khô ... độ ẩm tương đối không khí Khả làm khô không khí phụ thuộc nhiều vào độ ẩm Độ ẩm không khí thấp khả hút ẩm cao khả làm khô lớn Phương pháp sấy khô cá nâng cao khả hút ẩm không khí cách sử dụng ... pháp làm khô thủy sản 12 1.Các phương pháp sấy khô cá 12 2.Làm khô cách sử dụng lượng mặt trời 13 e.Các yếu tố ảnh hưởng đến trình làm khô 14 i.Ảnh hưởng nhiệt độ không...
- 61
- 1,816
- 1
Báo cáo: Phân tích ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến những trường hợp hư hỏng của các sản phẩm khô pdf
... khô loại sản phẩm khô khác ( phở khô, mì tôm…) II Đặc điểm thủy sản khô Thủy sản khô có loại Khô sống: nguyên liệu tươi trực tiếp đem chế biến khô mà không qua bước xử lý nào( cá khô, mực khô, ... khô, rong khô ) Khô chín: nguyên liệu tươi đem hấp, luộc chín, sau tiếp tục làm khô ( tôm, sò, điệp…) Khô mặn: nguyên liệu đem ướp muối, sau tiếp tục làm khô I ĐẶC ĐIỂM CỦA THỦY SẢN KHÔ • Độ ... Sản phẩm khô đa dạng Trái khô: Có nguồn lượng dồi dào, giữ hàm lượng đường cao, chất dinh dưỡng cô đặc lại Thủy sản khô: Giá trị dinh dưỡng cao, lượng muối khoáng bị trình làm khô không đáng...
- 18
- 930
- 16
6.3. Sản phẩm cá xông khói6.3.1. Mục đích của xông khóiNhằm phát triển mùi doc
... sản phẩm cá ngâm dầu - Nguyên liệu: Cá đem chế biến có hàm lượng béo lớn 4% Không đưa vào sản xuất loại cá không thịt, không đủ lượng béo Có thể sử dụng cá tươi, cá đông lạnh, tốt dùng cá bảo quản ... phẩm cá đóng hộp Cá hộp dạng thực phẩm đóng hộp Ở nước ta có vùng biển rộng lớn, có nhiều loại cá thích hợp cho việc sản xuất cá hộp cá trích, cá ngừ, cá thu, tôm, Trước nhân dân ta bảo quản cá ... khói - Chuẩn bị nguyên liệu: cá dùng để xông khói gồm cá hồng, cá thu, cá ngừ, cá chép Sau xử lý, bỏ đầu, vây, vảy, nội tạng, rửa Nếu cá lớn phi lê lấy lườn, cá nhỏ để cá nguyên - Ướp muối: tùy...
- 25
- 534
- 2
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25