đây xin trình bày một quy trình sản xuất rượu chuối

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến khả năng sinh tổng hợp amylase ngoại bào của chủng nấm mốc phân lập từ quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống

Ngày tải lên : 23/08/2014, 19:36

... men Lọc Rượu vang gạo Chưng cất Rượu trắng Hình 1.1: Quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống  Thuyết minh quy trình - Hiện nay, có hai phương pháp sản xuất rượu: + Có qua chưng cất (rượu trắng): ... Q trình đường hóa rượu hóa tiến hành lúc Phần lớn vùng miền nước thường gọi tên rượu đơn gắn với tên địa phương sản xuất rượu (như rượu làng Vân, rượu Bầu Đá, rượu Mẫu Sơn, rượu Xuân Thạnh, rượu ... amylase vi sinh vật thay cho malt sản xuất bia có nhiều ưu điểm như: + Tiết kiệm nguyên liệu hạt cao cấp để sản xuất malt, rút ngắn thời gian sản xuất, giảm diện tích sản xuất + Giảm chi phí lượng lao...

62
1K
0

Bước đầu nghiên cứu một số yếu tố công nghệ trong quy trình sản xuất rượu vang vải

Ngày tải lên : 22/04/2015, 11:02

... dùng Có số cơng trình nghiên cứu sản xuất rượu từ vải rượu mạnh (brandy) Với tình hình trên, việc tiến hành thực đề tài: “Bước đầu nghiên cứu số yếu tố cơng nghệ quy trình sản xuất rượu vang vải” ... nhiên việc làm rượu vang hỗ trợ số biện pháp dùng tác nhân trợ lắng, enzyme pectinaza, gia nhiệt 2.2.3 Các yếu tố cơng nghệ q trình sản xuất rượu vang 2.2.3.1 Nấm men sản xuất rượu vang Có thể ... lượng rượu vang Rượu vang đánh giá theo tiêu vật lý, hóa học, vi sinh vật cảm quan Theo TCVN 7045-2002 quy định cho tiêu rượu vang trình bày sau: Chỉ tiêu hố học: Các tiêu hóa học rượu vang quy...

67
1.1K
2

Khảo sát một số quy trình sản xuất rượu cao độ từ trái nhàu (morinda citrifolia l )

Ngày tải lên : 15/12/2015, 19:14

... Hình Quy trình sản xuất nước nhàu đục Hình Quy trình sản xuất nước nhàu ép Hình Phương pháp tạo sản phẩm nước trái nhàu tinh khiết 10 Hình Tham khảo quy trình sản xuất rượu ... Mã, Rượu tỏi, Rượu mật ong  Nhóm Rượu Vang: Rượu cần, Vang Đà Lạt, Nếp Than,…  Rượu trắng: Rượu San Lùng (Đặc sản Lào Cai), Rượu nếp mới, Rượu Bầu Đá * Rượu ngoại danh tiếng  Rượu Bailey, Rượu ... 2.1.2 Một số nghiên cứu nước trái nhàu 2.2 Rượu sản phẩm 11 2.2.1 Rượu 11 2.2.2 Các sản phẩm từ rượu 13 2.3 Các q trình cơng nghệ sản xuất rượu .17 2.3.1 Q trình...

70
711
4

XÂY DỰNG và THUYẾT MINH HOÀN CHỈNH một QUY TRÌNH sản XUẤT rượu VANG

Ngày tải lên : 17/01/2018, 14:11

... uống điều độ, khoảng 100-200ml/ngày Rượu vang dễ sản xuất, sản xuất qui mơ hộ gia đình Nguồn ngun liệu sản xuất rượu vang phong phú đa dạng Chúng ta sản xuất rượu vang từ nhiều loại khác như: Sơri, ... thích hợp cho vi khuẩn phát triển Đây điều thuận lợi cho việc sử dụng hệ vi sinh vật tự nhiên sản xuất b) Nấm men thường gặp sản xuất rượu vang Nấm men sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomyces ... :  Chất lượng sản phẩm thường khơng ổn định khơng kiểm sốt chất lượng giống vi sinh vật ban đầu đưa lên men Ở nước, sở sản xuất rượu vang hay gia đình có truyền thống sản xuất rượu vang tiếng...

32
671
0

NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:24

... n b cho môi trư ng ni c y 2.5 Quy trình s n xu t 2.5.1 Sơ quy trình 22 G on p Nghi n N u ng hóa Lên men Men gi ng L c thô Hãm c n Lên men ph 2.5.2 Thuy t minh quy trình 2.5.2.1 Nghi n Vi c nghi ... trình lên men s n xu t rư u vang n p .21 2.5 Quy trình s n xu t .23 2.5.1 Sơ quy trình .23 2.5.2 Thuy t minh quy trình 24 CHƯƠNG PHƯƠNG TI N VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ ... q trình s n xu t rư u vang n p 19 2.4.1 Q trình h hóa tinh b t n p 19 2.4.2 Quá trình ng hóa s n xu t rư u n p 20 2.4.3 Quá trình lên men s n xu t rư u vang n p .21 2.5 Quy...

53
1.7K
23

quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:24

... dạng sản phẩm rượu nhẹ nên độ cồn thường khơng cao, khoảng 12o – 15o, ngồi rượu nếp than thành phẩm phải có màu đặc trưng nếp than Một khâu quan trọng quy trình sản xuất rượu cơng đoạn ủ chín rượu ... cao trình nấu, phần lớn vi sinh vật tạp nhiễm sản phẩm từ trình lên men bị tiêu diệt, đồng thời hạn chế q trình chuyển hố rượu thành giấm làm chua sản phẩm vi sinh vật lại sản phẩm Trong q trình ... vừa tạo lại trở thành thức ăn cho nấm men sử dụng để thực trình lên men rượu tạo thành rượu etylic CO2 (còn gọi q trình rượu hóa) Q trình rượu hóa diễn điều kiện yếm khí (điều kiện khơng có mặt...

7
2.5K
70

Quy trình sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:46

... Nướ c Chưng cất Hoàn thiện Rượu trắn Hình 3.2: Qui trình sản xuất rượu từ bánh men thuốc bắc nghiên cứu Thuyết minh qui trình: trình sản xuất tương tự trình trình bày chương (2.3.1.1 trang 2.3.1.2 ... tài tiến hành sản xuất bánh men thuốc bắc, sau tiến hành khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến qui trình sản xuất rượu gạo từ bánh men sản xuất Từ tiến tới hoàn thiện qui trình để thu rượu có nồng độ ... tố ảnh hưởng đến trình sản xuất rượu gạo Sử dụng bánh men vừa sản xuất, tiến hành khảo sát ảnh hưởng số yếu tố đến trình sản xuất rượu gạo với hàm mục tiêu nồng độ ethanol rượu thành phẩm:  Khảo...

63
8.6K
84

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

Ngày tải lên : 18/03/2013, 13:40

... QUAN 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯỢU VANG, NHO VÀ NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG 2.1.1 Rượu vang Rượu vang nho sản phẩm thu đường lên men cồn từ dịch nho Rượu vang nho sản xuất từ giống nho riêng ... men lên men rượu vang nghiên cứu trình bày bảng 2.5 Trang 13 Chương 2: Tổng quan Bảng 2.5: Một số chất mang sử dụng để cố định nấm men sản xuất rượu vang (còn nữa) Phân loại chất mang Một số chất ... dụng nấm men cố định sản xuất rượu vang chủ yếu khảo sát trình sử dụng đường, trình sinh tổng hợp cồn hình thành hợp chất hương mà đề cập đến động học trình sinh trưởng nấm men, trình sử dụng hợp...

140
3.3K
19

Quy trình sản xuất rượu vang

Ngày tải lên : 22/04/2013, 15:52

... Chablis Rượu vang Pháp Bordeaux Chablis II Quy trình sản xuất rượu vang • 2.1 Ngun liệu • 2.2 Quy trình sản xuất • 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng lên nấm men vang II Quy trình sản xuất rượu vang ... quan  Giới thiệu chung rượu vang  Phân loại rượu vang  Quy trình sản xuất rượu vang  Ngun liệu  Sơ đố quy trình cơng nghệ  Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men lên men rượu vang  Tài liệu tham ... chất trợ lắng, giúp cho trình lắng sản phẩm tốt Enzyme Pectinase: bỏ sung vào nhằm mục đích làm làm giảm độ nhớt cho sản phẩm II Quy trình sản xuất rượu vang 2.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ [3] Nho...

33
3.8K
7

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN

Ngày tải lên : 24/04/2013, 08:38

... dạng sản phẩm rượu nhẹ nên độ cồn thường khơng cao, khoảng 12o – 15o, ngồi rượu nếp than thành phẩm phải có màu đặc trưng nếp than Một khâu quan trọng quy trình sản xuất rượu cơng đoạn ủ chín rượu ... cao trình nấu, phần lớn vi sinh vật tạp nhiễm sản phẩm từ trình lên men bị tiêu diệt, đồng thời hạn chế trình chuyển hố rượu thành giấm làm chua sản phẩm vi sinh vật lại sản phẩm Trong q trình ... vừa tạo lại trở thành thức ăn cho nấm men sử dụng để thực trình lên men rượu tạo thành rượu etylic CO2 (còn gọi q trình rượu hóa) Q trình rượu hóa diễn điều kiện yếm khí (điều kiện khơng có mặt...

7
5.9K
69

NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP

Ngày tải lên : 24/04/2013, 09:34

... n b cho môi trư ng ni c y 2.5 Quy trình s n xu t 2.5.1 Sơ quy trình 22 G on p Nghi n N u ng hóa Lên men Men gi ng L c thô Hãm c n Lên men ph 2.5.2 Thuy t minh quy trình 2.5.2.1 Nghi n Vi c nghi ... trình lên men s n xu t rư u vang n p .21 2.5 Quy trình s n xu t .23 2.5.1 Sơ quy trình .23 2.5.2 Thuy t minh quy trình 24 CHƯƠNG PHƯƠNG TI N VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ ... q trình s n xu t rư u vang n p 19 2.4.1 Q trình h hóa tinh b t n p 19 2.4.2 Quá trình ng hóa s n xu t rư u n p 20 2.4.3 Quá trình lên men s n xu t rư u vang n p .21 2.5 Quy...

53
902
4

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

Ngày tải lên : 24/04/2013, 11:18

... nhiều nghành thực phẩm sau:  Sản xuất rượu vang - nước giải khát  Sản xuất nước quả, nước uống không rượu  Sản xuất mứt quả, nước cô đặc, mứt nhừ, mứt đông  Sản xuất cà phê, cà phê tan…  Tăng ... loại rượu vang a) Phân loại: Nhiều người quen gọi rượu vang rượu chát rượu nho Theo giới tiêu dùng rượu vang phân làm bốn loại: rượu vang bàn, rượu vang sủi tăm, rượu vang mạnh, rượu vang mùi  Rượu ... Champagne, sản xuất loại rượu vang tinh tế Nhờ vào giống nho, điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu, kỹ thuật sản xuất kinh nghiệm nên nước Pháp sản xuất loại vang đặc biệt Phần lớn rượu Champagne sản xuất...

72
4.7K
22

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:03

... xuất rượu vang số Nhân loại sản xuất thưởng thức rượu vang từ lâu Rượu vang vốn có nguồn gốc từ nho, có tên gọi “vin” Rượu vang sản xuất tiêu thụ khắp nơi giới với nhiều loại rượu vang tiếng rượu ... chai rượu vang có chất lượng tốt phải trải qua nhiều giai đoạn có cơng nghệ kỹ thuật sản xuất tốt Muốn hiểu rõ công nghệ sản xuất cần hiểu nguồn gốc, quy trình kĩ thuật ứng dụng vi sinh vật sản xuất ... khác công nghệ sản xuất rượu vang + Các loại phụ gia thường dùng: ++ CO2: sản xuất quy mô cơng nghiệp nước ép lọc phòng chứa CO2 nhằm ngăn chặn dịch bị oxy hóa O2 Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ...

29
2.3K
14

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:41

... giúp cho trình lắng sản phẩm tốt Enzyme Pectinase: bỏ sung vào nhằm mục đích làm làm giảm độ nhớt cho sản phẩm III Quy trình sản xuất rượu vang: Khái quát trình lên men rượu: Lên men trình trao ... đến trình lên men chất lượng sản phẩm Nhiều cơng trình nghiên cứu sản xuất rượu vang xác định khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp 15 – 300C, lên men thang độ thấp tốt Còn lên men rượu ... thử nghiệm sản xuất nguồn nguyên liệu goại nhập chỗ giúp cải thiện hương vị vang Đà Lạt giảm chi phí sản xuất giúp cho sản phẩm rượu vang công ty tăng thêm khả cạnh tranh với sản phẩm rượu vang...

41
1.7K
5

Lên men rựơu quy trình sản xuất rựơu

Ngày tải lên : 16/08/2013, 22:01

... 3 Quy trình cơng nghệ sản xuất rượu cần CNSX rựu chia làm loại: Rựu trưng cất (rựu gạo, sắn, ngô, vokka) không trưng cất (sake, vang, champanh, rựu cần ) Mô tả khái quát Rượu cần "đặc sản" ... nhiệt loại rượu thường, người ta đem trữ (có thể chơn sâu xuống đất) Chơn lâu rượu thơm ngon, quy n rũ Điểm nữa, trước uống phải đổ đầy nước suối vào ché với mục đích hòa tan chất rượu nước gọi ... mùi hương tuyệt vời Qua lúc uống rượu, người ta xích lại gần hơn, thương yêu đùm bọc Đặc tính: - Là thức uống có độ cồn khơng phải cất - Là sản phẩm lên men rượu khơng có ga - Màu vàng đục mật...

3
1.3K
24

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf

Ngày tải lên : 17/03/2014, 23:20

... II QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Nguyên liệu Hệ vi sinh vật Kĩ thuật sản xuất Công nghệ sản xuất rượu vang Các nhân tố ảnh hưởng lên nấm men vang Dịch • Nho sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu sản xuất ... loại theo độ ngọt - Rượu vang khô (dry wine) - Rượu vang bán (semidry wine) - Rượu vang (sweet wine) Phân loại theo màu Rượu vang trắng (White wine): loại rượu vang sản xuất từ nước ép loại ... giống sản xuất rượu vang Saccharomyces cerevisiae vini Đặc điểm chủng sản xuất - Phải chủng lên men cao tạo tối ưu 10 - 15% rượu - Có khả chịu lạnh tốt, nhiệt độ thấp có khả lên men tạo 12% rượu...

66
3K
7

Đề tài: Quy trình sản trình sản xuất rượu vang ppt

Ngày tải lên : 22/03/2014, 09:20

... Tổng quan Giới thiệu chung rượu vang Phân loại rượu vang Quy trình sản xuất rượu vang Nguyên liệu Cơ chế trình lên men Sơ đố quy trình cơng nghệ Thuyết minh quy trình cơng nghệ Các yếu tố ảnh ... loại nấm men có mặt cách tự nhiên nhân tố tham gia vào q trình sản xuất rượu vang lên men tự nhiên truyền thống II Quy trình sản xuất rượu vang 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Nho [2,3,4] Thành phần hóa ... chất trợ lắng, giúp cho trình lắng sản phẩm tốt Enzyme Pectinase: bỏ sung vào nhằm mục đích làm làm giảm độ nhớt cho sản phẩm II Quy trình sản xuất rượu vang 2.2 Cơ chế trình lên men [4] Glucose...

33
1.9K
4

phân lập và tuyển chọn một số chủng nấm men phục vụ quá trình sản xuất rượu vang từ nước ép thịt quả ca cao

Ngày tải lên : 22/03/2014, 11:08

... quan rượu vang 10 Vi sinh vật lên men rượu vang 11 Nấm men sử dụng sản xuất rượu vang 11 Cơ sở khoa học trình lên men rượu vang 21 1.3.3 Các giai đoạn trình lên men rượu ... giai đoạn trình lên men rượu vang [8, 21] Trong trình sản xuất rượu vang, lên men giai đoạn định để chuyển hóa dịch đường thành rượu tác động nấm men a Giai đoạn lên men Đây giai đoạn tạo rượu chủ ... lý thuyết, vi sinh vật sử dụng trình lên men rượu vang giống trình lên men bia Tuy nhiên, việc ứng dụng vi sinh vật sản xuất rượu vang ngồi tính chất giống sản xuất bia: lên men cồn, khả lắng...

71
989
1

Tiểu luận: Đặc trưng nước thải của quy trình sản xuất rượu sắn ở làng Vân (Bắc Giang). Đề Giang). xuất biện pháp xử lý nước thải trong điều kiện kinh phí và diện tích hạn hẹp ppt

Ngày tải lên : 29/03/2014, 23:20

... 2.1.2 Quy trình sản xuất rượu sắn Ngun liệu (sắn khơ) Ngâm Nước thải Rửa Nước thải Luộc chín Trộn men (ủ ngày đêm) Ngâm lên men Chưng cất Rượu 2.2 Đặc trưng nước thải từ quy trình sản xuất rượu ... trưng nước thải từ sản xuất rượu sắn sắn - Biện pháp xử lý nước thải đề xuất lên phải có tính khả thi cao thực thực tế tế Phần 2: Nội dung đề tài 2.1 Sắn quy trình sản xuất rượu sắn 2.1.1 Thành ... quan cho làng nghề sản xuất rượu sắn nói chung làng Vân nói riêng riêng 1.2 Mục đích u cầu đề tài 1.2.1 Mục đích - Tìm hiểu đặc trưng nước thải từ sản xuất rượu sắn sắn - Đề xuất biện pháp xử...

26
688
3