Câu hỏi phỏng vấn quản lý nhà hàng

Câu hỏi vấn Quản lý nhà hàng Tóm tắt vị trí Quản lý nhà hàng giám sát nhân viên phục vụ bếp hàng ngày, xử lý việc quảng bá nhà hàng tuân thủ tiêu chuẩn sức khỏe an toàn Quản lý nhà hàng phối hợp với đầu bếp để lên kế hoạch thực đơn trì kho ngun liệu chất lượng Ngồi việc phụ trách đội ngũ nhân viên có, quản lý nhà hàng phụ trách việc tuyển dụng nhân viên sa thải nhân viên hiệu Họ thường báo cáo trực tiếp với chủ sở hữu nhà hàng công ty sở hữu nhà hàng thấy yêu cầu hạn ngạch doanh thu ngân sách đáp ứng Trách nhiệm Trách nhiệm người quản lý nhà hàng bao gồm:  Phối hợp thực đơn với nhân viên nhà bếp cung cấp      hàng tồn kho thích hợp Tuyển dụng sa thải nhân viên cần thiết Đào tạo nhân viên trước nhà sau nhà Duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phù hợp Đảm bảo sách cơng ty tn thủ Giám sát hoạt động khuyến mãi, quảng cáo nhà hàng Kỹ Các kỹ quản lý nhà hàng bao gồm:  Khả lãnh đạo nhân viên môi trường căng thẳng cao  Lập lịch điều phối nhân viên cân đối chi phí lao động  Đào tạo nhân viên tất vị trí cơng việc  Phân tích chi phí lao động hàng tồn kho so với doanh thu để trì lợi nhuận  Lập đơn đặt hàng tồn kho thường xuyên Bằng cấp Một người quản lý nhà hàng phải có vài năm kinh nghiệm ngành nhà hàng trước nhà sau nhà Bằng cử nhân kinh doanh ẩm thực làm cho ứng viên cạnh tranh thị trường việc làm Câu hỏi vấn Quản lý nhà hàng Câu hỏi : Với tất sở ăn uống khác khu vực này, bạn lại đăng ký trở thành quản lý nhà hàng chúng tơi? Giải thích : Đây câu hỏi chung mà người vấn hỏi để bắt đầu trị chuyện, tìm hiểu thêm lý lịch bạn thu thập số thông tin mà họ sử dụng cho câu hỏi Nó cung cấp cho bạn hội để bắt đầu hướng dẫn vấn theo hướng bạn muốn Ví dụ : “Mặc dù bạn nói có nhiều nhà hàng khu vực mà quản lý, tơi chọn áp dụng cho nhà hàng bạn nhà hàng tốt phù hợp với phong cách Ẩm thực bạn cung cấp cho khách hàng có chất lượng cao mà tơi tìm thấy danh tiếng bạn thị trường địa phương xuất sắc Tôi vinh dự tham gia đội bạn giúp bạn tiếp tục thành công ” Câu hỏi : Bạn ăn nhà hàng trước chưa, có, bạn đề nghị chúng tơi thay đổi gì? Giải thích : Đây câu hỏi chung khác mà người vấn sử dụng để xem bạn thực nghiên cứu trước ứng tuyển vào vị trí Người quản lý tuyển dụng mong muốn bạn biết nhiều doanh nghiệp họ so với số nhân viên họ giải thích bạn đóng góp vào mục tiêu kinh doanh tổ chức Ví dụ : “Tơi ăn nhà hàng vài lần ấn tượng với chất lượng đồ ăn mức độ phục vụ mà nhận Tôi ngưỡng mộ cách trang trí Một điều bạn cân nhắc thay đổi tăng mức độ chiếu sáng Tôi người bạn đồng hành nghĩ trời tối gặp số khó khăn đọc thực đơn ” Câu hỏi : Là người quản lý nhà hàng, bạn xem xét hạng mục giao nhiệm vụ giảm chi phí vận hành sở kinh doanh? Giải thích : Đây câu hỏi hoạt động Các câu hỏi hoạt động nhằm tìm hiểu cách bạn thực cơng việc Cách tốt để trả lời câu hỏi hoạt động trực tiếp ngắn gọn Người vấn hỏi câu hỏi họ cần thêm thơng tin Ví dụ : “Trong vai trị quản lý nhà hàng, tơi ln tìm cách tối đa hóa lợi nhuận mà khơng làm giảm chất lượng dịch vụ trải nghiệm mà khách hưởng Tơi giám sát chặt chẽ khoản mục chi phí điều hành nhà hàng, tơi có xu hướng tập trung vào hai lĩnh vực cụ thể Chúng bao gồm chi phí lao động chi phí mặt hàng thực phẩm Có thể giảm chi phí lao động cách hạn chế số tiền làm thêm trả Chi phí thực phẩm giảm xuống thông qua đàm phán hiệu với nhà cung cấp, mua số lượng lớn thay nguyên liệu đắt tiền nguyên liệu rẻ có chất lượng tương tự ” Câu hỏi : Bạn phải sa thải kỷ luật nhân viên vi phạm nội quy nhà hàng chưa? Nếu vậy, diễn nào? Giải thích : Đây câu hỏi hoạt động khác Khi vấn xin việc làm quản lý nhà hàng, bạn đốn trước hầu hết câu hỏi thuộc hoạt động hành vi Đảm bảo bạn giữ câu trả lời ngắn gọn vào trọng tâm, cho phép người vấn hỏi câu hỏi họ muốn khám phá chủ đề chi tiết Ví dụ : “Quản lý nhân viên nhiệm vụ quan trọng người quản lý nhà hàng Thật không may, thứ lúc suôn sẻ, phải kỷ luật cho việc nhân viên Tôi cố gắng tránh điều cách đặt kỳ vọng, đào tạo nhân viên họ thuê, cung cấp cho họ nguồn lực cần thiết để thực cơng việc cố vấn cho họ Tơi ln cung cấp cho nhân viên hai cảnh báo hành vi không phù hợp xảy trước chấm dứt họ Khi chấm dứt chúng, cẩn thận giải thích lý lưu ý hai cảnh báo trước mà họ nhận Tơi huấn luyện họ cách cải thiện công việc thành công công việc mà họ nhận ” Câu hỏi : Bạn làm việc với cơng cụ tự động hóa nhà hàng vai trị quản lý nhà hàng mình? Giải thích : Đây câu hỏi kỹ thuật hoạt động kết hợp Các câu hỏi kỹ thuật yêu cầu bạn xác định thuật ngữ, quy trình cơng cụ sử dụng nghề nghiệp bạn Giống câu hỏi vận hành, câu hỏi kỹ thuật cần trả lời trực tiếp ngắn gọn Ví dụ : “Tơi sử dụng số cơng cụ hệ thống khác để quản lý nhà hàng Chúng bao gồm hệ thống bán hàng, lập kế hoạch cho nhân viên, tính lương kiểm kê Các công cụ cụ thể bao gồm ADP để tính lương Toast POS cho khoản tốn, báo cáo doanh thu để cập nhật thực đơn nhà hàng " Câu hỏi : Làm để bạn hợp tác với bếp trưởng thực đơn khơng bán chạy? Giải thích : Là Quản lý nhà hàng, bạn chịu trách nhiệm toàn hoạt động, bao gồm mặt trước mặt sau nhà Cộng tác với bếp trưởng điều tối quan trọng để điều hành hoạt động kinh doanh nhà hàng thành công Thực đơn trách nhiệm quản lý nhà hàng đầu bếp Đầu bếp tạo thực đơn dựa chủ đề nhà hàng, khả nấu nướng kiến thức dịch vụ ăn uống họ Người quản lý nhà hàng cung cấp thông tin đầu vào dựa tài cho nhà hàng phản hồi từ khách hàng nhân viên phục vụ Ví dụ : ”Tơi coi bếp trưởng đối tác nhà hàng mà quản lý Cả họ chịu trách nhiệm chủ đề thực đơn, phục vụ chất lượng ăn chế biến Tôi tuân theo đạo bếp trưởng nói đến riêng lẻ thực đơn, miễn chúng tuân theo chủ đề tổng thể Tôi cung cấp cho họ thông tin đầu vào mặt hàng bán khơng chạy dựa tình hình tài nhà hàng, ý kiến đóng góp từ nhân viên phục vụ phản hồi từ khách hàng ” Câu hỏi : Bạn thực bước để giảm chi phí nguyên liệu sử dụng để nấu thực đơn nhà hàng mà bạn quản lý? Giải thích : Biên lợi nhuận nhà hàng mỏng; đó, doanh thu chi phí phải theo dõi quản lý chủ động Một yếu tố quan trọng chi phí thành phần ăn thực đơn Mặc dù chủ yếu trách nhiệm bếp trưởng, người quản lý nhà hàng nên tham gia có ý kiến đóng góp để làm để giảm chi phí mà không làm giảm chất lượng thực phẩm phục vụ Ví dụ : ”Để tối đa hóa lợi nhuận nhà hàng quản lý, theo dõi chặt chẽ khoản chi phí Một yếu tố số chi phí thành phần cho ăn thực đơn Tơi quản lý điều cách thương lượng cẩn thận với nhà cung cấp sử dụng thành phần hiệu chi phí mà không ảnh hưởng đến chất lượng Tôi gặp nhân viên trước ca để thảo luận phần ăn, đặc biệt hàng ngày cách khác để giảm thiểu lãng phí, chẳng hạn xác nhận đơn đặt hàng khách trước đặt với nhân viên nhà bếp ” Câu hỏi : Bạn theo dõi xu hướng phát triển ngành nhà hàng? Giải thích : Ngành cơng nghiệp nhà hàng cạnh tranh, để tồn tại, nhà hàng cần phải cập nhật xu hướng ăn uống giải trí Quản lý nhà hàng nên có kế hoạch để hồn thành điều thảo luận vấn Ví dụ : “Khơng nghi ngờ nữa, phát triển gần ngành chúng tơi có liên quan đến tác động đại dịch toàn giới Khơng có nhiều nhà hàng buộc phải đóng cửa, mà số nhà hàng cần phải nghĩ ý tưởng cho thực đơn, địa điểm, dịch vụ mặt hàng khác để tiếp tục kinh doanh Tôi theo dõi phát triển năm ngoái thực số chiến lược nhà hàng mà quản lý Chúng bao gồm thực đơn hạn chế, giao hàng tận nơi lề đường, chỗ ngồi trời cách giao tiếp xã hội bên nhà hàng Những thay đổi giúp nhà hàng tiếp tục kinh doanh thời gian đầy thử thách Câu hỏi : Bạn muốn thực xu hướng số xu hướng mà bạn đề cập nhà hàng này? Giải thích : Đây phần cho câu hỏi trước Như đề cập trước đó, người vấn hỏi câu hỏi họ đặc biệt quan tâm đến chủ đề muốn khám phá chi tiết Mỗi bạn đưa câu trả lời cho câu hỏi người vấn, bạn nên đoán trước câu hỏi Ví dụ : “Nhà hàng bạn khác với nhà hàng mà quản lý Trong số xu hướng đề cập câu trả lời cuối mình, xu hướng muốn khuyên bạn nên thực bao gồm thiết kế lại nội thất để tạo xa rời xã hội hơn, tận dụng không gian ăn uống trời cập nhật thực đơn để bao gồm chuẩn bị tiêu thụ nhanh Điều cho phép bạn nhiều lượt hơn, điều bù đắp cho số lượng khách hàng hạn chế mà bạn cho phép vào nhà hàng thời điểm " Câu hỏi : Làm để bạn chuẩn bị cho nhà hàng mà bạn quản lý để kiểm tra sức khỏe? Giải thích : Mối quan tâm sức khỏe an toàn điều tối quan trọng nhà hàng Trong trải nghiệm khách hàng, chất lượng ăn mức độ dịch vụ quan trọng, nhà hàng khơng vượt qua kiểm tra sức khỏe bị đóng cửa ngừng hoạt động Bạn thảo luận cách tiếp cận để trì sức khỏe an tồn nói chung chuẩn bị cho kiểm tra sức khỏe nói riêng Ví dụ : “Tơi coi trọng việc trì sức khỏe an toàn nhà hàng mà quản lý Các bước thực để làm điều bao gồm đào tạo nhân viên yêu cầu an toàn sức khỏe, đảm bảo người tuân thủ quy tắc tiến hành kiểm tra chỗ để xác minh chúng tơi tn thủ quy trình sức khỏe Khi thông báo đợt kiểm tra sức khỏe tới, thuê nhà cung cấp dịch vụ vệ sinh bên thứ ba làm việc với nhân viên nội để đảm bảo đáp ứng khía cạnh tiêu chuẩn tuân thủ sức khỏe ” Câu hỏi Phỏng vấn Quản lý Nhà hàng Bổ sung Bạn đảm nhận vai trò trước  làm việc ngành nhà hàng? Mô tả khoảng thời gian mà bạn phải đối phó với  nhân viên khó tính Mơ tả khoảng thời gian bạn phải đối phó với khách  hàng khó tính Bạn mang đến kỹ quản lý cho vị trí  này?  Bạn làm việc sửa chữa sai lệch hồ sơ tài chính?  Bạn mong muốn điều giới thiệu nhân viên mới?  Bạn xử lý vi phạm sách nhà hàng nào?  Bạn sử dụng phương pháp để theo dõi hàng tồn kho?  Bạn có kinh nghiệm lập kế hoạch thực đơn để phù hợp với chế độ ăn kiêng đặc biệt?  Bạn động viên nhân viên họ làm việc nhiều giờ?  Bạn sử dụng công cụ khuyến mại nhiều để quảng cáo nhà hàng? Một lời cảnh báo sử dụng danh sách câu hỏi Danh sách câu hỏi cung cấp cách thuận tiện để bắt đầu thực hành cho vấn bạn Thật không may, họ làm để tạo áp lực vấn thực tế Trong vấn thực sự, bạn khơng biết điều xảy ra, điều khiến vấn trở nên căng thẳng  ... việc làm Câu hỏi vấn Quản lý nhà hàng Câu hỏi : Với tất sở ăn uống khác khu vực này, bạn lại đăng ký trở thành quản lý nhà hàng chúng tơi? Giải thích : Đây câu hỏi chung mà người vấn hỏi để bắt... Đây câu hỏi hoạt động khác Khi vấn xin việc làm quản lý nhà hàng, bạn đốn trước hầu hết câu hỏi thuộc hoạt động hành vi Đảm bảo bạn giữ câu trả lời ngắn gọn vào trọng tâm, cho phép người vấn hỏi. .. công việc mà họ nhận ” Câu hỏi : Bạn làm việc với công cụ tự động hóa nhà hàng vai trị quản lý nhà hàng mình? Giải thích : Đây câu hỏi kỹ thuật hoạt động kết hợp Các câu hỏi kỹ thuật yêu cầu bạn