TIỂU LUẬN HƯỚNG dẫn CÁCH CHẾ BIẾN món gỏi nấm KIM CHÂM

Trường Đại học Thủ Dầu Một Khoa kinh tế TIỂU LUẬN HƯỚNG DẪN CÁCH CHẾ BIẾN MÓN GỎI NẤM KIM CHÂM Giảng viên giảng dạy: TS Ngô Đại Hùng ThS Nhóm - Lớp : Nhập mơn phương pháp nghiên cứu khoa học 1925106010099 - Phạm Minh Thy- Kinh tế 1925106010015 - Đỗ Bích Ngọc - Kinh tế 1925106010001 - Đặng Ngọc Thanh Thư - Kinh tế 1925106010054 - Trần Ngọc Ái Mỹ - Kinh tế 1923401010254 - Nguyễn Thị Minh Thư - Kinh tế Tháng 7-2020 MỤC LỤC Contents I Thơng tin nhóm II Kế hoạch 2.1 Các cột mốc – sản phẩm 2.2 Kế hoạch làm việc nhóm Kế hoạch họp nhóm Công cụ hỗ trợ Phần mở đầu – Lý chọn đề tài .7 – Mục tiêu đề tài – Tính đề tài – Tính an tồn thực phẩm .7 Phần Nội dung Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Công nghệ thực phẩm I Thơng tin nhóm MSSV Họ tên 19250106010099 Phạm Minh Thy 1925106010054 Trần Ngọc Ái Mỹ 1925106010015 Đỗ Bích Ngọc 1925106010001 Đặng Ngọc Thanh Thư 1923401010254 Nguyễn Thị Minh Thư Ngành Email Số điện Vai thoại trò 0969578512 Nhóm trưởng Quản lí cơng nghiệp Quản lí cơng nghiệp Quản lí cơng nghiệp Quản lí cơng nghiệp Khaithy0123@gmail.com whitefoxy575@gmail.com 0862144557 Thành viên Quản trị kinh doanh thunguyentc3011@gmail.com 0917981504 Thành viên tranngocaimy1006@gmail.com 0353200794 Thành viên bichngocdo10092001@gmail.com 0818489047 Thành viên Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Công nghệ thực phẩm II Kế hoạch 2.1 Các cột mốc – sản phẩm Cột mốc Công việc dự kiến Ước lượng Sản phẩm (man hour) 5/7/2020 Bắt đầu Hoàn tất chuẩn bị Hoàn tất cơng việc Họp nhóm Chọn lựa đề tài Lên kế hoạch 1 - Chọn - Đi chợ - Làm thử lần - Làm thử lần - Chụp poster Đề tài: Hướng dẫn cách chế biến gỏi nấm kim châm Hồn thành ngày 6/7/2020 Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Công nghệ thực phẩm 2.2 Kế hoạch làm việc nhóm Kế hoạch họp nhóm Phương pháp Thời gian Nội dung dự kiến 5/6/2020 Làm thử chụp Hẹn gặp nhà poster bạn nhóm tiến hành thực Chuẩn bị - Nguyên vật liệu chế biến Công cụ hỗ trợ - Facebook : trao đổi nhóm - Word: viết báo cáo - Gmail: trao đổi tài liệu Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Công nghệ thực phẩm Phần mở đầu – Lý chọn đề tài - Gỏi ăn đặt trưng ẩm thực Việt Nam Ngồi gỏi thích hợp ăn vào ngày hè nóng Nấm kim châm nguyên liệu nấu ăn tiện lợi, thơm ngon lại chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe tổng thể Loại nấm ngon miệng giúp bảo vệ tim mạch, kiểm soát bệnh ung thư cải thiện sức đề kháng tốt - Chính mà nhóm chúng em kết hợp hài hòa loại rau củ tươi mát với nguyên liệu nấm kim châm đặt tên “Gỏi nấm kim châm” – Mục tiêu đề tài - Đem đến ăn độc, lạ ngon miệng - Sự kết hợp loại rau củ gia vị truyền thống giúp cho người ăn cảm giác hương vị quen thuộc - Ngun vật liệu dễ kím để tự làm nhà khai vị độc đáo – Tính đề tài - Dựa tảng gỏi truyền thống Việt Nam gồm thịt loại rau kèm Nhóm chúng em thử thay thịt nấm kim châm thấy tăng độ giịn, – Tính an tồn thực phẩm - Quá trình sơ chế rửa nguyên liệu nước muối khử trùng, vi khuẩn - Đầu tóc gọn gàng trước chế biến - Quá trình chế biến đeo bao tay nilon - Nêm nếm chén đũa riêng Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Công nghệ thực phẩm Phần Nội dung CÁC NGUYÊN LIỆU CÂN CHUẨN BỊ  - bịch nấm (200g) củ cà rốt trái dưa leo cải xà lách Bông súng (100g) củ hành tím, tép tỏi ½ củ hành tây Ngị rí Ngun liệu làm sốt: muỗng nước mắm ngon muỗng đường muỗng nước muỗng tương xí muội muỗng tương ớt ½ muỗng ớt bột ½ trái chanh muỗng dầu hào CÁCH CHẾ BIÊN:  Bước 1: Rửa tất nguyên liệu chuẩn bị nước  Nấm xé thành miếng vừa ăn  Dưa leo, cà rốt cắt sợi  Bông súng cắt khúc bào mỏng  Hành tây  Tỏi băm nhuyễn, hành tím bào mỏng,ngị sắt nhuyễn  Bước 2: Đun sôi nước luộc nấm cà rốt phút cho chín  Bước 3: Cho vào chảo dầu, dầu nóng cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp tục cho hành tây vào xào cho vừa chín tới cho tất nguyên liệu làm sốt chuẩn bị vào chảo đun tiếp phút sau tắt bếp để nguội  Bước 4: Cho nấm, dưa leo, cà rốt, súng vào tơ, sau cho nước sốt làm bước vào trộn  Bước 5: Cho thức ăn dĩa, trang trí thưởng thức Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Công nghệ thực phẩm Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Công nghệ thực phẩm Bảng điểm tự đánh giá nhóm Phạm Minh Thy Đỗ Bích Đặng Ngọc Ngọc Thanh Thư Trần Nguyễn Ngọc Thị Ái Mỹ Minh Thư Phạm Minh Thy 10 9 Đỗ Bích Ngọc 9 9 Đặng Ngọc Thanh Thư 9 Trần Ngọc Ái Mỹ 9 9 9 9 9 8.6 Nguyễn Thị Minh Thư Trung bình 9.2 Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế 10 Nhập môn Nghiên cứu Khoa học Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Công nghệ thực phẩm 11 ...Trường Đại học Thủ Dầu Một Khoa kinh tế TIỂU LUẬN HƯỚNG DẪN CÁCH CHẾ BIẾN MÓN GỎI NẤM KIM CHÂM Giảng viên giảng dạy: TS Ngô Đại Hùng ThS Nhóm - Lớp : Nhập mơn phương... kế hoạch 1 - Chọn - Đi chợ - Làm thử lần - Làm thử lần - Chụp poster Đề tài: Hướng dẫn cách chế biến gỏi nấm kim châm Hồn thành ngày 6/7/2020 Trường ĐH Thủ Dầu Một | Khoa kinh tế Nhập môn Nghiên... - Chính mà nhóm chúng em kết hợp hài hòa loại rau củ tươi mát với nguyên liệu nấm kim châm đặt tên ? ?Gỏi nấm kim châm? ?? – Mục tiêu đề tài - Đem đến ăn độc, lạ ngon miệng - Sự kết hợp loại rau củ