Phân tích chuỗi giá trị sen Đồng Tháp Value chain of lotus dong thap province

i TĨM TẮT Đề tài “Phân tích chuỗi giá trị sen Đồng Tháp” thực nhằm mục tiêu đề giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị sen để gia tăng giá trị kinh tế cho toàn chức chuỗi giá trị sen Đồng Tháp phát triển sản phẩm có ưu địa phương Đề tài sử dụng phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, phương pháp chuyên gia phương pháp thống kê mơ tả Kết phân tích cho thấy chuỗi GTGT sen Đồng Tháp (bao gồm tác nhân nơng dân trồng sen, sở sơ chế gương sen, thương lái thu gom sở tinh chế) sơ khai nên giá tri ̣ gia tăng của các sản phẩ m từ sen cao chưa đa ̣t mức thoả du ̣ng Vì thế, ngành sen Đồ ng Tháp cầ n có những giải pháp sau: (1) Nâng cấp trình tổ chức sản xuất chế biến sen (2) Nâng cấp công nghệ, kỹ thuật, trình độ chun mơn (3) Thúc đẩy trình thương mại sen thành phẩm chuỗi giá trị ii MỤC LỤC TÓM TẮT i MỤC LỤC ii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, HÌNH VẼ v CHÚ THÍCH CÁC TỪ VIẾT TẮT VÀ THUẬT NGỮ vi CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề lí nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa hạn chế đề tài 1.6.1 Ý nghĩa đề tài 1.6.2 Hạn chế đề tài 1.7 Các nghiên cứu thực nghiệm liên quan 1.8 Kết cấu dự kiến CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ KHUNG PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ 2.1 Tổng quan lý thuyết chuỗi giá trị 2.1.1 Khái niệm chuỗi giá trị 2.1.2 Các tác nhân chuỗi giá trị 2.2 Khung phân tích chuỗi giá trị M4P 10 2.2.1 Công cụ - Lựa chọn chuỗi giá trị ưu tiên để phân tích: 11 2.2.2 Công cụ - Lập sơ đồ chuỗi giá trị: 12 2.2.3 Cơng cụ – Phân tích chi phí lợi nhuận: 13 2.2.4 Công cụ – Nâng cấp thị trường, kiến thức, kỹ năng, công nghệ dịch vụ hỗ trợ: 14 2.2.5 Công cụ – Phân tích phân phối thu nhập chuỗi giá trị: 14 iii 2.2.6 Công cụ – Phân tích việc làm chuỗi giá trị: .15 2.2.7 Cơng cụ – Phân tích quản trị dịch vụ: 15 2.2.8 Công cụ - Sự liên kết: 16 2.3 Khung phân tích chuỗi giá trị sen Đồng Tháp .16 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ CỦA SEN ĐỒNG THÁP 19 3.1 Tổng quan sản xuất sen Việt Nam 19 3.2 Thực trạng sản xuất tiêu thụ sen Đồng Tháp năm 2015 .19 3.2.1 Tình hình sản xuất sen Đồng Tháp: 19 3.2.2 Tình hình tiêu thụ sen Đồng Tháp 21 3.3 Phân tích chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 25 3.3.1 Lập sơ đồ chuỗi giá trị sen Đồng Tháp: 25 3.3.2 Phân tích sơ đồ khối lượng sản phẩm chuỗi 31 3.3.3 Phân tích chi phí, doanh thu, giá trị gia tăng chuỗi giá trị 38 3.3.4 Phân tích liên kết chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 50 3.3.5 Dự báo tác đô ̣ng đế n phát triể n sen Đồ ng Tháp: 52 CHƯƠNG 4: CHIẾN LƯỢC NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ SEN ĐỒNG THÁP 54 4.1 Cơ sở thiết lập chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị 54 4.1.1 Phân tích SWOT chuỗi giá trị sen Đồng Tháp .54 4.1.2 Đánh giá khả hỗ trợ quan nhà nước nâng cấp chuỗi giá trị 57 4.1.3 Thiết lập ma trận SWOT 57 4.2 Nâng cấ p chuỗi giá tri gia ̣ tăng sen Đồ ng Tháp 59 4.2.1 Chiế n lươ ̣c 1: Nâng cấ p quá trin ̀ h tổ chức sản xuấ t chế biến sen: 59 4.2.2 Chiế n lươ ̣c 2: Nâng cấp công nghệ, kỹ thuật, trình độ chun mơn 62 4.2.3 Chiế n lươ ̣c 3: Thúc đẩy trình thương mại sen thành phẩm chuỗi 66 iv DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 3.1: Diện tích trồng sen tỉnh Đồng Tháp 2014-2015 20 Bảng 3.2: Khối lượng dòng sản phẩm luân chuyển sau khâu sơ chế 34 Bảng 3.3: Chi phí là lơ ̣i nhuâ ̣n/ha của nông dân trồ ng sen 38 Bảng 3.4: Ha ̣ch toán hiê ̣u quả sản xuấ t cho tấ n gương sen 39 Bảng 3.5: Hạch toán hiệu sơ chế gương sen nguyên liệu 40 Bảng 3.6: Hạch toán hiệu cho thương lái gương 41 Bảng 3.7: Hạch toán hiệu chế biến sữa sen từ gương sen tươi 43 Bảng 3.8: Hạch toán hiệu chế biến sen sấy cho gương sen tươi 44 Bảng 3.9: Hạch toán hiệu chế biến rượu sen từ gương sen tươi 45 Bảng 3.10:Hạch toán hiệu chế biến trà tim sen từ gương sen tươi 47 Bảng 3.11: Hạch toán hiệu chế biến mứt sen cho gương sen tươi 48 Bảng 3.12: Giá trị gia tăng từ gương tạo qua khâu chuỗi giá trị 49 v DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, HÌNH VẼ Hình 2.1 : Hệ thống chuỗi giá trị theo M.Porter Hình 2.2: Bốn mắt xích chuỗi giá trị đơn giản Hình 3.1: Mức độ quen thuộc sản phẩm từ sen người tiêu dùng số nước châu Á 23 Hình 3.2: Mức độ nhận biết loại sản phẩm từ sen người tiêu dùng châu Á 24 Hình 3.3: Sơ đồ cốt lõi chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 26 Hình 3.4: Sơ đồ tác nhân tham gia chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 27 Hình 3.5: Sơ đồ dịng sản phẩm chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 28 Hình 3.6: Sơ đồ chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 30 Hình 3.7: Sơ đồ khối lượng sản phẩm từ nông dân 32 Hình 3.8: Sơ đồ khối lượng sản phẩm từ sở sơ chế .34 Hình 3.9: Sơ đồ khối lượng sản phẩm từ thương lái 35 Hình 3.10: Sơ đồ khối lượng sản phẩm đến sở chế biến 36 Hình 3.11: Sơ đồ tạo giá trị gia tăng chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 49 vi CHÚ THÍCH CÁC TỪ VIẾT TẮT VÀ THUẬT NGỮ AEC (ASEAN Economic Community) : Cộng đồng Kinh tế Asean BVTV : Bảo vệ thực vật EU (European Union) : Liên minh châu Âu FTA (Free Trade Agreement) : Hiệp đinh thương mại tự GTGT : Giá trị gia tăng HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) : Hệ thống phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn ISO 22000 (International Organization for Standardization 22000) : Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu tổ chức chuỗi thực phẩm M4P ( Making Market Systems Work Better for the Poor) : Dự án “Nâng cao hiệu thị trường cho người nghèo” NN&PTNT : Nông nghiệp phát triển nông thôn RCEP (Regional Comprehensive Economic Partnership) : Hiệp định đối tác kinh tế toàn diện khu vực TPP (Trans-Pacific Strategic Economic Partnership Agreement) : Hiệp định Đối tác xuyên Thái Bình Dương UBND : Ủy ban nhân dân CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề lí nghiên cứu Với điều kiện tự nhiên thuận lợi: có nhiều vùng đất trũng, diện tích vùng nước chiếm tỷ lệ lớn, Đồng Tháp xem môi trường thuận lợi cho phát triển nông nghiệp sen công nghiệp chế biến sen Bên cạnh đó, sen loại dễ trồng, đặc biệt phát triển tốt đất phèn chua, sâu bệnh, thời vụ mùa ngắn (khoảng tháng), vốn đầu tư thấp, nhu cầu thị trường tương đối ổn định Hầu hết phận sen (củ sen, thân sen, ngó sen, hạt sen, ) khai thác tinh chế sản phẩm có giá trị gia tăng cao, mang lại nguồn thu nhập cao cho người dân Đồng Tháp đóng góp vào phát triển kinh tế địa phương Hiện nay, Đồng Tháp có sách, chiến lược nhằm thúc đẩy suất, hiệu tối đa hóa giá trị gia tăng loại Mơ hình trồng ln canh sen – lúa người dân sử dụng ngày phổ biến, vừa giúp cải tạo đất, vừa cho hiệu kinh tế cao Tính đến tháng 5/2015, tỉnh có gần 400 trồng sen, tập trung vào xã Tân Kiều, Mỹ Hòa (huyện Tháp Mười); xã Tân Hội Trung, Mỹ Thọ (huyện Cao Lãnh)1,…tại số huyện Cao Lãnh, Tháp Mười có cánh đồng chuyên trồng sen Tuy nhiên, thực trạng cho thấy, trình chuyển đổi từ trồng lúa sang sen vấp phải nhiều hạn chế kỹ thuật, mức độ tập trung, quy mô, Các sở tỉnh chủ yếu sở sơ chế sen, sở tinh chế sản phẩm giá trị cao địa phương cịn ít, chưa phát triển mạnh Do đó, có giá trị kinh tế cao, kết người dân thu lại từ sen chưa thực tương xứng với tiềm Để tận dụng tối đa lợi thế, tiềm điều kiện sinh thái, đất đai việc phát triển giá trị, nâng cao hình ảnh sen tỉnh nhà, Đồng Tháp cần có biện pháp, sách phù hợp để khắc phục hạn chế gặp phải, đồng thời phối hợp chặt chẽ với tác nhân chuỗi giá trị sen, tạo giá trị gia tăng cao cho sen Từ lí trên, nhóm định chọn đề tài “Phân tích chuỗi giá trị sen Đồng Tháp” làm đề tài nghiên cứu nhóm nhằm tìm hiểu mấu chốt chuỗi giá trị sen Qua đó, đề số giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi giá trị để tạo Sở Nông nghiệp phát triển Nông thôn tỉnh Đồng Tháp, Báo cáo tổng kết tình hình sản xuất nơng nghiệp tinh Đồng Tháp 2015, tr.57-58 giá trị gia tăng cao cho sản phẩm từ sen Đồng Tháp, góp phần vào phát triển kinh tế, xã hội Đồng Tháp thời gian tới 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu trình vận hành tạo giá trị gia tăng chuỗi giá trị sen Đồng Tháp, từ đề xuất hướng giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi giá trị sen để gia tăng giá trị kinh tế cho toàn chức chuỗi giá trị sen Đồng Tháp phát triển sản phẩm có ưu địa phương 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Từ mục tiêu chung đề tài nghiên cứu, bốn mục tiêu cụ thể xác định để đạt mục tiêu chung là: (1) Phân tích thực trạng trồng sen sản xuất, chế biến sản phẩm từ sen Đồng Tháp (2) Lập sơ đồ phân tích cấu trúc chuỗi giá trị, vận hành, trình tạo giá trị gia tăng, mối quan hệ đối tượng tham gia chuỗi giá trị sen Đồng Tháp (3) Phân tích ma trận SWOT chuỗi giá trị sen Đồng Tháp (4) Kiến nghị giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 1.3 Câu hỏi nghiên cứu (1) Thực trạng trồng sen sản xuất, chế biến sản phẩm từ sen Đồng Tháp thời gian qua nào? (2) Quá trình từ trồng trọt, chế biến đến tạo sản phẩm cuối diễn nào? Các tác nhân tham gia vào q trình đó? (3) Chức năng, lợi ích, giá trị gia tăng lợi nhuận tác nhân tham gia q trình nào? (4) Điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức chuỗi giá trị sen Đồng Tháp gì? (5) Cần thực giải pháp để tăng giá trị chuỗi giá trị sen Đồng Tháp thời gian tới? 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu (1) Các lý thuyết nghiên cứu thực nghiệm liên quan đến chuỗi giá trị nông sản, làm sở cho việc xây dựng khung phân tích chuỗi giá trị nghiên cứu (2) Các báo cáo thực trạng trồng sen, sản xuất chế biến sản phẩm từ sen Đồng Tháp thời gian gần nhằm làm sở phân tích thực trạng trồng sen trình sản xuất, chế biến sản phẩm từ sen Đồng Tháp (3) Các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị sen vai trò họ nhằm làm sở xây dựng, phân tích chuỗi giá trị (4) Các ảnh hưởng bên bên chuỗi giá trị sen nhằm làm sở cho việc phân tích SWOT Từ đó, đề xuất giải pháp phù hợp để nâng cấp chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi khơng gian: ngồi sử dụng liệu thứ cấp lấy từ báo cáo, thống kê tỉnh, nghiên cứu sử dụng liệu sơ cấp, khảo sát trực tiế p khu vực có diê ̣n tích trồng sen nhiều Đồng Tháp: xã Tân Kiều, xã Mỹ Hòa (huyện Tháp Mười); xã Tân Hội Trung, xã Mỹ Thọ, xã Ba Sao, xã Mỹ Hội (huyện Cao Lãnh) khu vực tập trung nhiều sở sản xuất, chế biến sen thành phố Sa Đéc huyện Cao Lãnh, thành phố Hồ Chí Minh - Phạm vi thời gian: sử dụng liệu thứ cấp liên quan đến ngành sen Đồng Tháp năm 2014-2015 liệu điều tra sơ cấp thực 2015 - Phạm vi chuỗi giá trị: có nhiều khía cạnh phân tích chuỗi giá trị, nhiên dựa mục tiêu đa đề ra, nghiên cứu tập trung vào khía cạnh, nội dung phục vụ mục tiêu nghiên cứu, cụ thể là: thiết lập sơ đồ chuỗi giá trị, phân tích chi phí, lợi nhuận, giá trị gia tăng liên kết có chuỗi giá trị 1.5 Phương pháp nghiên cứu Chuỗi giá trị sen Đồng Tháp nghiên cứu theo phương pháp định tính, cụ thể: - Phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh: sử dụng để hệ thống sở lý thuyết, chứng thực nghiệm thực trạng ngành sen Đồng Tháp, từ phân tích điểm mạnh, yếu, hội, thách thức chuỗi giá trị sen Đồng Tháp - Phương pháp chuyên gia: sử dụng để thu thập thông tin từ tác nhân tham gia vào chuỗi, làm sở cho việc xây dựng - Phương pháp thống kê mô tả: sử dụng thu thập ý kiến từ bên liên quan thơng qua bảng hỏi * Quy trình nghiên cứu Bước 1: Xây dựng khung lý thuyết cho nghiên cứu phương pháp tổng hợp phân tích Bước 2: Phỏng vấn chuyên gia để thiết lập sơ đồ chuỗi giá trị sen cốt lõi Từ đó, xác định khâu chuỗi giá trị làm sở xây dựng bảng hỏi Bước 3: Thiết lập bảng hỏi theo khâu, tập trung vào phân tích chi phí, lợi nhuận, giá trị gia tăng liên kết có chuỗi giá trị Bước 4: Chọn mẫu, khảo sát thực tế Bước 5: Xử lý kết thu Kết vấn chuyên sâu tổng hợp, phân tích để thiết lập phân tích vận hành chuỗi giá trị sen Kết vấn bảng hỏi xử lí để phân tích chi phí, lợi nhuận, giá trị gia tăng liên kết có chuỗi giá trị sen 1.6 Ý nghĩa hạn chế đề tài 1.6.1 Ý nghĩa đề tài Kết nghiên cứu sở cho nghiên cứu có liên quan sau Là gợi ý quan trọng cho quan nhà nước tỉnh Đồng Tháp việc xây dựng sách, chiến lược phù hợp nhằm nâng cao giá trị sen, đưa sen trở thành sản phẩm đặc thù, chủ lực địa phương, góp phần thúc đẩy phát triển hội nhập kinh tế Đồng Tháp 1.6.2 Hạn chế đề tài - Mẫu nghiên cứu nhỏ so với tác nhân tham gia vào chuỗi Do đó, kết nghiên cứu chưa phản ánh tồn diện thực trạng chuỗi giá trị sen Đồng Tháp - Chưa sử dụng hết công cụ để phân tích để cách tồn diện vấn đề vận hành chuỗi giá trị sen Đồng Tháp 1.7 Các nghiên cứu thực nghiệm liên quan Theo tìm hiểu nhóm, số cơng trình nghiên cứu ngồi nước có liên quan đến đề tài là: Cơng trình nghiên cứu: “Phân tích hiệu trồng sen nơng hộ trồng sen địa bàn tỉnh Đồng Tháp” Nguyễn Văn Tiễn Phạm Lê Thông (2013) Nghiên cứu tập trung vào việc phân tích khoa học lợi ích kinh tế trồng sen, từ đó, đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh tế sen Đồng Tháp 90 PHIẾU KHẢO SÁT 06 Dành cho sở sản x́ t rượu sen Kính chào Ơng/Bà Chúng tơi nhóm sinh viên nghiên cứu trường đại học Kinh tế - Luật ĐHQGHCM Hiện thực cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị sen Đồng Tháp Mục đích nghiên cứu tìm hiểu vận hành, mối quan hệ đối tượng tham gia chuỗi giá trị sen Đồng Tháp xây dựng giải pháp nhằm nâng cao giá trị kinh tế cho toàn chức chuỗi Cơ sở tinh chế mắt xích vô quan trọng chuỗi giá trị sen Để phục vụ nghiên cứu, chúng tơi có số vấn đề muốn khảo sát ý kiến Ông/Bà Mong Ông/Bà vui lòng trả lời câu hỏi khảo sát liệt kê bên Tôi cam đoan kết khảo sát phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu nêu Xin chân thành cảm ơn hợp tác Ông/Bà A THÔNG TIN CHUNG Họ tên người trả lời: Địa chỉ: Thời gian doanh nghiệp tham gia kinh doanh lĩnh vực này: năm Số vốn lưu động trung bình Ơng/Bà cần có để hoạt động: đồng Tỷ trọng chí phí chế biến sữa sen tổng chi phí cơng ty năm: B CHI PHÍ KINH DOANH: Chi phí Chi phí cố đinh ̣ ban đầ u: nhà xưởng, xe cô ̣, thiế t bi ̣ Chi phí cớ đinh ̣ hàng năm Chi phí quản lý doanh nghiệp (lương cho cấp quản lý) Giá mua ̣t sen cao nhấ t 2015 Giá mua ̣t sen thấ p nhấ t 2015 Giá mua ̣t sen trung biǹ h 2015 Giá mua tim sen cao nhấ t 2015 Giá mua tim sen thấ p nhấ t 2015 Giá mua tim sen trung bình Đơn tính vi ̣ Đơn giá Ghi chú 91 Chi phí vận chuyển Chi phí nhân công Chi phí xử lý hoá chấ t Chi phí đóng gói Chi phí khác Ng̀ n vố n đầ u tư  Tự có  Vay mươ ̣n người quen  Vay ngân hàng  Khác C Kênh tiêu thu ̣ và thu mua Thu mua nguyên liê ̣u từ đâu: Số lươ ̣ng Đơn giá/Đơn vị Ghi chú Nông dân Thương lái Cơ sở sơ chế Giá bán sản phẩ m và kênh tiêu thu ̣: Sản phẩ m Đơn vi ̣ Đơn Tổng sản Kênh tiêu Kênh tiêu giá/Đơn vị lượng/năm thu ̣ 1- % thu ̣ - % sản lươ ̣ng sản lươ ̣ng Rươ ̣u sen Lòng tin đố i với các đố i tác mua bán: Đồ i tươ ̣ng Nghi ngờ Cơ sở sơ chế Nông dân Nhà máy chế biế n xuấ t khẩ u Hình thức giao dich: ̣  Thoả thuâ ̣n miê ̣ng  Giấ y tờ tay  Hơ ̣p đồ ng Không tin Í t tin Khá tin Hoàn toàn tưởng tưởng tưởng tin tưởng 92 Phương thức câ ̣p nhâ ̣t giá cả:  Do thương lái thu mua hoă ̣c nhà máy thông báo  Truyề n thông  Giá chính quyề n, hô ̣ nông dân, HTX báo  Khác Các kiến nghị đề xuất Ông/Bà (vốn, kỹ thuật, hỗ trợ nhà nước…) ………………………….………………………………………………….………… ………………………….………………………………………………….………… Sự tham gia tổ chức địa phương việc sản xuất sen nào? ………………………….………………………………………………….………… ………………………….………………………………………………….………… Chân thành cảm ơn hợp tác Ơng/Bà Chúc Ơng/Bà gia đình sức khỏe! 93 PHIẾU KHẢO SÁT 07 Dành cho sở sản x́ t sữa sen Kính chào Ơng/Bà Chúng tơi nhóm sinh viên nghiên cứu trường đại học Kinh tế - Luật ĐHQGHCM Hiện thực cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị sen Đồng Tháp Mục đích nghiên cứu tìm hiểu vận hành, mối quan hệ đối tượng tham gia chuỗi giá trị sen Đồng Tháp xây dựng giải pháp nhằm nâng cao giá trị kinh tế cho toàn chức chuỗi Cơ sở tinh chế mắt xích vô quan trọng chuỗi giá trị sen Để phục vụ nghiên cứu, chúng tơi có số vấn đề muốn khảo sát ý kiến Ông/Bà Mong Ông/Bà vui lòng trả lời câu hỏi khảo sát liệt kê bên Tôi cam đoan kết khảo sát phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu nêu Xin chân thành cảm ơn hợp tác Ông/Bà A THÔNG TIN CHUNG Họ tên người trả lời: Địa chỉ: Thời gian doanh nghiệp tham gia kinh doanh lĩnh vực này: năm Số vốn lưu động trung bình Ơng/Bà cần có để hoạt động: đồng Tỷ trọng chí phí chế biến sữa sen tổng chi phí cơng ty năm: B CHI PHÍ KINH DOANH: Chi phí Chi phí cố đinh ̣ ban đầ u: nhà xưởng, xe cô ̣, thiế t bi ̣ Chi phí cớ đinh ̣ hàng năm Chi phí quản lý doanh nghiệp (lương cho cấp quản lý) Giá mua ̣t sen cao nhấ t 2015 Giá mua ̣t sen thấ p nhấ t 2015 Giá mua ̣t sen trung bình 2015 Chi phí vận chuyển Chi phí nhân công Chi phí xử lý hoá chấ t Đơn vi ̣ Đơn giá tính Ghi chú 94 Chi phí đóng gói Chi phí khác Ng̀ n vớ n đầ u tư  Tự có  Vay mươ ̣n người quen  Vay ngân hàng  Khác C Kênh tiêu thu ̣ và thu mua Thu mua ̣t sen từ đâu: Số lươ ̣ng Đơn giá/Đơn vị Ghi chú Nông dân Thương lái Cơ sở sơ chế Giá bán sản phẩ m và kênh tiêu thu ̣: Sản phẩ m Đơn vi ̣ Đơn Tổng sản Kênh tiêu Kênh tiêu giá/Đơn vị lượng/năm thu ̣ 1- % thu ̣ - % sản lươ ̣ng sản lươ ̣ng Sữa sen Lòng tin đố i với các đố i tác mua bán: Đồ i tươ ̣ng Nghi ngờ Cơ sở sơ chế Nông dân Nhà máy chế biế n xuấ t khẩ u Hin ̣ ̀ h thức giao dich:  Thoả thuâ ̣n miê ̣ng  Giấ y tờ tay  Hơ ̣p đồ ng Không tưởng tin Ít tin Khá tin Hoàn toàn tưởng tưởng tin tưởng 95 Phương thức câ ̣p nhâ ̣t giá cả:  Do thương lái thu mua hoă ̣c nhà máy thông báo  Truyề n thông  Giá chính quyề n, hô ̣ nông dân, HTX báo  Khác Các kiến nghị đề xuất Ông/Bà (vốn, kỹ thuật, hỗ trợ nhà nước…) ………………………….………………………………………………….…………… ……………………….………………………………………….……………… Sự tham gia tổ chức địa phương việc sản xuất sen nào? ………………………….………………………………………………….………… ……………………….………………………………………….…………………… Chân thành cảm ơn hợp tác Ông/Bà Chúc Ông/Bà gia đình sức khỏe! 96 PHIẾU KHẢO SÁT 08 Dành cho sở sản xuấ t trà lá sen Kính chào Ơng/Bà Chúng tơi nhóm sinh viên nghiên cứu trường đại học Kinh tế - Luật ĐHQGHCM Hiện chúng tơi thực cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị sen Đồng Tháp Mục đích nghiên cứu tìm hiểu vận hành, mối quan hệ đối tượng tham gia chuỗi giá trị sen Đồng Tháp xây dựng giải pháp nhằm nâng cao giá trị kinh tế cho toàn chức chuỗi Cơ sở tinh chế mắt xích vơ quan trọng chuỗi giá trị sen Để phục vụ nghiên cứu, chúng tơi có số vấn đề muốn khảo sát ý kiến Ơng/Bà Mong Ơng/Bà vui lịng trả lời câu hỏi khảo sát liệt kê bên Tôi cam đoan kết khảo sát phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu nêu Xin chân thành cảm ơn hợp tác Ông/Bà A THÔNG TIN CHUNG Họ tên người trả lời: Địa chỉ: Thời gian doanh nghiệp tham gia kinh doanh lĩnh vực này: năm Số vốn lưu động trung bình Ơng/Bà cần có để hoạt động: đồng Tỷ trọng chí phí chế biến sữa sen tổng chi phí cơng ty năm: B CHI PHÍ KINH DOANH: Chi phí Đơn vi ti ̣ ́ nh Chi phí cố đinh ̣ ban đầ u: nhà xưởng, xe cô ̣, thiế t bi ̣ Chi phí cố đinh ̣ hàng năm Chi phí quản lý doanh nghiệp (lương cho cấp quản lý) Giá mua lá sen cao nhấ t 2015 Giá mua lá sen thấ p nhấ t 2015 Giá mua lá sen trung bình 2015 Chi phí vận chuyển Chi phí nhân công Chi phí xử lý hoá chấ t Chi phí đóng gói Chi phí khác Đơn giá Ghi chú 97 Nguồ n vố n đầ u tư  Tự có  Vay mươ ̣n người quen  Vay ngân hàng  Khác C Kênh tiêu thu ̣ và thu mua Thu mua lá sen từ đâu: Số lươ ̣ng Đơn giá/Đơn vị Ghi chú Nông dân Thương lái Cơ sở sơ chế Giá bán sản phẩ m và kênh tiêu thu ̣: Sản phẩ m Đơn vi ̣ Đơn Tổng sản Kênh tiêu Kênh tiêu giá/Đơn vị lượng/năm thu ̣ 1- % thu ̣ - % sản lươ ̣ng sản lươ ̣ng Trà lá sen Lòng tin đố i với các đố i tác mua bán: Đồ i tươ ̣ng Nghi ngờ Không tưởng tin Í t tin Khá tin Hoàn toàn tưởng tưởng tin tưởng Cơ sở sơ chế Nông dân Nhà máy chế biế n xuấ t khẩ u Hiǹ h thức giao dich: ̣  Thoả thuâ ̣n miê ̣ng  Giấ y tờ tay  Hơ ̣p đồ ng Phương thức câ ̣p nhâ ̣t giá cả:  Do thương lái thu mua hoă ̣c nhà máy thông báo  Truyề n thông  Giá chính quyề n, hô ̣ nông dân, HTX báo  Khác 98 Các kiến nghị đề xuất Ông/Bà (vốn, kỹ thuật, hỗ trợ nhà nước…) ………………………….………………………………………………….…………… ……………………….………………………………………….……………… Sự tham gia tổ chức địa phương việc sản xuất nào? ………………………….………………………………………………….………… ……………………….………………………………………….…………………… Chân thành cảm ơn hợp tác Ơng/Bà Chúc Ơng/Bà gia đình sức khỏe! 99 PHIẾU KHẢO SÁT 09 BẢNG KHẢO SÁT MỨC ĐỘ NHẬN BIẾT CÁC SẢN PHẨM TỪ SEN Khảo sát người tiêu dùng Châu Á (Tiếng Việt Tiếng Anh) Chào Ơng/Bà, Chúng tơi thực cơng trình nghiên cứu chuỗi giá trị sen Đồng Tháp, Việt Nam năm 2015 Mục đích nghiên cứu tìm hiểu vận hành, mối quan hệ đối tượng tham gia chuỗi giá trị xây dựng giải pháp nhằm nâng cấp toàn chuỗi tạo giá trị kinh tế cho xã hội Để phục vụ cho nghiên cứu, chúng tơi có số vấn đề muốn khảo sát ý kiến bạn mức độ nhận biết sản phẩm từ sen Bạn vui lòng trả lời câu hỏi khảo sát liệt kê bên Tôi cam đoan kết khảo sát phục vụ cho mục tiêu nghiên cứu nêu Xin chân thành cảm ơn hợp tác bạn A) THÔNG TIN CHUNG: 1) Họ tên người trả lời: …………………………………………………… 2) Địa chỉ:……………………………………………………………………… B) PHẦN KHẢO SÁT 1) Nước bạn có sen khơng? (sen trồng để thương mại)  Có  Khơng  Không biết 2) Độ quen thuộc sen bạn (từng sử dụng hay ăn uống)?  Chưa nghe  Tơi có nghe chưa sử dụng  Có dùng  Dùng thường xuyên 3) Bạn sử dụng sản phẩm từ sen?  Hoa sen  Ngó sen  Hạt sen tươi  Hạt sen khô  Rượu sen  Củ sen  Trà sen  Mứt sen 100  Sữa sen  Tim sen  Khác:…………………… 4) Gia đình thường sử dụng sản phẩm từ sen với tần suất mục đích gì? Tần suất Mục đích (Uống, ăn, trang trí, thuốc, khác…) Sản phẩm Rất thường xuyên (>=2 lần/tuần, lần/tháng) Thường xuyên Thỉnh thoảng (2-7 lần/tháng) (7-12 lần/năm) Hiếm (1-6 lần/năm) Hầu không dùng (= twice/week, or times/month) Often Sometimes Occasionally Seldom (2-7 times/month) (7-12 times/year) (1-6 times/year) (less than once/year) What are the origins of these products? (A local in your country or another country? Please detail!) As your concernation, please list some countries that have grown and traded on lotus products What is your satisfaction rating with these products? – Very – Rather – Neither – Rather – Very satisfied satisfied satisfied nor dissatisfied dissatisfied dissatisfied Design Flavor Marketing Price Variety Else: - THANK YOU VERY MUCH FOR YOUR TIME! - 103 PHỤ LỤC 3: MỘT SỐ HÌNH ẢNH CÁC KHÂU TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ SEN ĐỒNG THÁP Đồng sen Tháp Mười Nông dân thu hoạch sen gương Cơ sở sơ chế sen Cơ sở chế biến rượu sen Nơng dân dọn cỏ đồng sen Quy trình thụt tim sen Sen lụa chợ đầu mối Cơ sở chế biến sữa sen 104 PHỤ LỤC 4: SẢN PHẨM TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ SEN ĐỒNG THÁP Trà sen Rượu sen Mứt sen Trà tim sen Sen lụa Sữa hạt sen Hạt sen sấy ... hiệu kinh tế sen Đồng Tháp 5 Cơng trình nghiên cứu: “Global Market and Local Players: A Value Chain System of Collaborative Strategies” B.B Sahoo (2010) Nghiên cứu tập trung vào việc tăng cường... tranh cao cho sen Đồng Tháp nói riêng sen Việt Nam nói chung giống sen lấy hạt http://caolanh.dongthap.gov.vn Cây sen kỹ thuật trồng 2015, xem 17-01-2016 20 sản xuất giới Giống sen lấy hạt giống... bênh, chưa bao tiêu đầu sản phẩm nên gây nhiều lo ngại cho người dân phá sen trồng http://caolanh.dongthap.gov.vn Cây sen kỹ thuật trồng 2015, xem 17-01-2016 Nguyễn Bảo Vệ 2010 Kỹ thuật trồng, bảo