(Đề tài NCKH) phát triển bền vững nghề trồng nấm tại việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG NGHỀ TRỒNG NẤM TẠI VIỆT NAM MÃ SỐ: T2017 SKC006073 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12/2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -oOo - BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KH&CN CẤP TRƯỜNG TRỌNG ĐIỂM PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG NGHỀ TRỒNG NẤM TẠI VIỆT NAM Mã số: T2017 – 44TĐ Chủ nhiệm đề tài: TS Vịng Thình Nam TP HCM, tháng 12 năm 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KINH TẾ BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KH&CN CẤP TRƯỜNG TRỌNG ĐIỂM PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG NGHỀ TRỒNG NẤM TẠI VIỆT NAM Mã số: T2017 – 44TĐ Chủ nhiệm đề tài: TS Vòng Thình Nam TP HCM, tháng 12 năm 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SPKT TP HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập-Tự do-Hạnh phúc KHOA KINH TẾ DANH SÁCH NHỮNG THÀNH VIÊN THAM GIA NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI & ĐƠN VỊ PHỐI HỢP CHÍNH Tên đề tài: “Phát triển bền vững nghề trồng nấm Việt Nam” - Mã số: T2017- 44TĐ Chủ nhiệm đề tài: TS Vịng Thình Nam STT i TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA KINH TẾ Tp HCM, Ngày 18 tháng 12 năm 2017 THƠNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Thơng tin chung: - Tên đề tài: Phát triển bền vững nghề trồng nấm Việt Nam - Mã số: T2017- 44TĐ - Chủ nhiệm: TS Vịng Thình Nam - Cơ quan chủ trì: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí Minh Thời gian thực hiện: 01/2017 đến 12/2017 Mục tiêu Mục tiêu nghiên cứu đề tài dùng lý thuyết Phát triển bền vững làm tảng để phân tích đánh giá thực trạng nghề trồng nấm theo định hướng phát triển bền vững Từ đề xuất giải pháp thích hợp với kiến nghị với nhà nước Cơ quan quản lý nhằm khắc phục khó khăn cho người trồng nấm, thúc đẩy phát triển bền vững nghề trồng nấm Tính sáng tạo Đề tài hệ thống hóa sở lý luận, nghiên cứu nhân tố tác động đến phát triển bền vững nghề trồng nấm Việt Nam Xác lập sở thực tiễn thông qua phân tích thực trạng nghề trồng nấm Việt Nam đề xuất giải pháp kiến nghị có sở khoa học để phát triển bền vững nghề trồng nấm Việt Nam Kết nghiên cứu ii Đề tài khái quát lý thuyết phát triển bền vững, qua vận dụng để phát triển bền vững nghề trồng nấm Qua nghiên cứu, tác giả phân tích thực trạng phát triển nghề trồng nấm Việt Nam theo hướng bền vững Đề xuất giải pháp, kiến nghị với quan chức năng, với nhà nước số sách liên quan đến phát triển bền vững nghề trồng nấm Việt Nam Sản phẩm Báo cáo kết nghiên cứu đề tài Phát triển bền vững nghề trồng nấm Việt Nam Một báo đăng tạp chí khoa học có tính điểm (từ đến điểm) Hiệu quả, phương thức chuyển giao kết nghiên cứu khả áp dụng: Kết nghiên cứu đề tài luận khoa học cho Doanh nghiệp, hộ trồng nấm, đồng thời tài liệu tham khảo cho quan quản lý ngành địa phương việc xây dựng chủ trương, sách phát triển nghề trồng nấm phát triển công nghiệp chế biến sản phẩm nấm Chủ nhiệm đề tài (ký, họ tên) Trưởng Đơn vị (ký, họ tên) TS Vịng Thình Nam iii INFORMATION ON RESEARCH RESULTS General information: - Research Name: Sustainable development of mushroom cultivation in Vietnam - Code: T2017- 44TD - Coordinator: VịngThình Nam - Implementing institution: HCMUTE - Duration: from 01/2017 to 12/2017 Objective(s): The research objective of the project is using the theory of sustainable development as the basis for analyzing the status of mushroom cultivation in the direction of sustainable development From that proposed appropriate solutions with recommendations to the government and management agencies to overcome the difficulties for mushroom growers, promote the sustainable development of mushroom cultivation Creative and innovative The topic of systematizing with the theoretical basis, studying the factors affecting the sustainable development of mushroom cultivation in Vietnam Establishing a practical basis through an analysis of the mushroom cultivation situation in Vietnam and proposing scientific solutions and recommendations for sustainable development of mushroom cultivation in Vietnam Research result The topic has developed the theory of sustainable development, which has been used to develop sustainable mushroom cultivation Through the research, the author has analyzed the status of development mushroom cultivation in Vietnam in the direction of sustainability iv Proposing solutions and recommendations to competent agencies and the government with variables number of policies related to the sustainable development of mushroom cultivation in Vietnam Product Report on research results of sustainable development of mushroom growing in Vietnam An article that scores in the scientific journal (0 to point) Effectiveness, transfer method of research results and applicability: The research results of the project will be the scientific foundation for the enterprises and mushroom growing households.Also it will be the reference materials for the branch and local management agencies in the formulation of guidelines and policies for develop mushroom cultivation as well as develop mushroom product processing industry v [11] Luận văn “Tình hình sản xuất tiêu thụ nấm giới”, Download https://toc.123doc.org/document/733515-i-tinh-hinh-san-xuat-va-tieu-thunam-tren-the-gioi-va-tai-viet-nam.htm ngày20-12-2017 [12] GS.TS Lê Viết Ly, Hội KHKT Chăn nuôi Việt Nam, với “Phát triển chăn nuôi bền vững Việt Nam” [13] Nguyễn Như Hiến & Phạm Văn Dư, 2013 [14] Peter P Rogers, Kazi F Jalal John A.Boyd (2007), với “Giới thiệu phát triển bền vững” (An Introduction to Sustainable Development) [15] Trung tâm Nghiên cứu phát triển nấm, “1 Tỷ từ nấm”, xem http://trungtamnam.vn/1-ty-usd-tu-nam/ ngày xem: 12-122017 [16] Trung tâm nghiên cứu phát triển Nấm, “Cơ hội xuất nấm sang Hàn Quốc”, xem http://trungtamnam.vn/co-hoi-xuat-khau-nam-sang-hanquoc/# ngày 6-11-2017 [17] Trung tâm Ươm tạo doanh nghiệp nông nghiệp cơng nghệ cao, “Bao có thương hiệu nấm Việt Nam, ngày 10-12-2017 [18] Trung tâm Nấm Việt Nam, “Phát triển Nấm – sản phẩm quốc gia”, xem http://trungtamnam.vn/phat-trien-nam-san-pham-quoc-gia/ ngày 5-112017 [19] Wikipedia, “Kinh tế Việt Nam”, xem https://vi.wikipedia.org/wiki/Kinh_t%E1%BA%BF_Vi%E1%BB%87t_Nam ngày 5-11-2017 [20] Xuân Trần Công Xuân, Hiệp hội chăn nuôi gia cầm Việt Nam, “Phát triển chăn nuôi gia cầm bền vững chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020” 95 PHỤ LỤC PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA TRONG NGÀNH NẤM Kính thưa q ơng/bà chúng tơi thực đề tài nghiên cứu liên quan đến Nấm ăn Nấm dược liệu Xin q ơng/bà vui lịng trả lời số câu hỏi giúp chúng tơi hồn thành cơng trình nghiên cứu Ơng/bà nghĩ việc phát triển nghề trồng nấm Việt Nam? Nên Theo ơng/bà vấn đề cần quan tâm phát triển nghề trồng Giống Theo ông/bà nhà nước nên có sách để ổn định thị trường tiêu thụ nấm? Kh khích DN chế biến Hạn chế NK Cả hai Khác:…… Theo ông/ bà, lợi nhuận nghề trồng nấm cao hay thấp? khoảng % năm so với vốn đầu tư vào nghề trồng nấm? ………%/năm Xin ông/bà cho biết nghề trồng nấm Việt Nam đến tạo chuỗi giá trị liên kết với ngành phụ trợ? Theo ông/bà nghề trồng nấm tạo việc làm cho xã hội so với trồng trọt nơng nghiệp khác hay chăn ni nói chung? Theo ông/bà người lao động làm việc trang trại ni trồng nấm có cần phải đào tạo chun môn? Không cần Cần Rất cần Theo ông/bà trang trại ni trồng nấm có cần phải xây dựng văn hóa, đạo đức sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm, an toàn cho người sử dụng? Nên Khơng nên Lý do: ……………………………… Ơng/ bà có cho việc gìn giữ mơi trường nghề trồng nấm cần thiết? Có Khơng Lý do: ……………………… ……… 10 Xin ông/bà cho biết, trang trại nấm có gây nhiễm khơng? Có Khơng Lý do: …………………………………… 96 11 Theo Ông/ bà, Cơ quan chức có nên hướng dẫn cách xử lý chất thải cho trang trại Nấm khơng? Có Khơng Lý do: …………………………………… 12 Theo ơng/bà Chính quyền có nên mở vận động, nhắc nhở người trồng nấm không vứt bỏ chất thải bừa bãi để bảo vệ môi trường? Nên Khơng nên Lý do: ……………………………… 13 Xin vui lịng cho biết, địa phương có qui hoạch nghề trồng nấm? Chưa Đã có, cụ thể: …………………………………………… 14 Xin vui lịng cho biết người trồng nấm có nhận sách ưu đãi từ Nhà nước khơng? có sách gì? Khơng 15 Có, cụ thể: ……………………………………… Với tư cách chun gia Ngành nấm, Ơng/bà có muốn đề xuất ý kiến với Nhà nước sách liên quan đến nghề trồng nấm khơng? Khơng Có, cụ thể: ………………………………………… Xin chân thành cảm ơn./ Tên chuyên gia: ………………… ……………………………………… Cơ quan công tác: …………….…………………………………………… Điện thoại: ………………………….…………………………………… 97 PHỤ LỤC BẢNG ĐIỀU TRA KHẢO SÁT TRANG TRẠI TRỒNG NẤM Kính thưa q ơng/bà, anh/chị, chúng tơi thực đề tài nghiên cứu liên quan đến nghề trồng nấm Xin q ơng/bà vui lịng trả lời số câu hỏi giúp chúng tơi hồn thành cơng trình nghiên cứu Xin vui lịng cho biết trang trại trồng nấm ăn hay nấm dược liệu? Nấm ăn Nấm dược liệu Xin vui lòng cho biết số lượng bịch nấm (mỗi vụ) bao nhiêu? < 3.000 bịch nấm≥ 3.000 (ghi số cụ thể): ………………… Xin cho biết năm trồng vụ nấm?