Tài liệu Đặc sản Vườn Cau pdf

Đặc sản Vườn Cau: bò và cá tra Ẩn ý của chủ quán Vườn Cau là muốn giới thiệu những món ngon dễ nhớ, khó quên của vùng Bảy Núi Ở đó, từ xa xưa có tục lệ đua bò. Muốn có những con bò khoẻ để đua, người trong vùng phải nuôi chúng theo cách riêng để bước vào cuộc đua. Những đôi bò “quán quân” trở thành hình mẫu cho cách chăn nuôi truyền thống, những đôi yếu hơn có hai cách: sống kiếp cày kéo hay bị xẻ thịt. Thịt bò vùng Bảy Núi nhờ cách chăn nuôi truyền thống này cho những loại thịt có mùi thơm đặc trưng, những thớ thịt săn chắc, vị ngọt. Những miếng thịt bò được chọn lựa, ướp hương vị vừa phải chuẩn bị sẵn cho thực khách. Bên bếp lửa hồng, người ta bắc cái nồi đất, một chút dầu thực vật vừa đủ rán chín khoanh khoai tây, một ít húng quế rắc lên và từ từ cho thịt vào dầu đến độ vừa chín tái. Hương vị thịt bò Bảy Núi xông lên nhè nhẹ. Từ tốn cắt từng miếng khoai tây, nhai từng miếng thơm bò ngọt ngào. Món ngon do chính tay mình làm chín, tuyệt vô cùng. Cũng ở quán Vườn Cau, thực khách hay nói vui về món “hỷ lạc chay”. Kỳ thực, món ngon ấy giống như một miếng tàu hủ vàng ươm nhưng không phải dành cho người chay tịnh mà mượn dáng vẻ, sắc màu để làm giàu hình ảnh cho món cá tra, basa – đặc trưng của An Giang. Xay nhuyễn phi lê rồi pha trộn với trứng, nêm vừa phải, xếp thành từng miếng hình chữ nhật. Khi chiên lên, món “hỷ lạc chay” vàng ươm, thơm mùi cá, thơm hương vị đậu nành. Khi ăn với rau diếp cá, một ít tía tô, bạn sẽ cảm nhận có thêm mùi vị khó tả. Món này không cầu kỳ gia vị, cốt chỉ để thực khách bắt được vị ngọt của cá tra, basa, đậu nành và sự liên kết của trứng. Về Long Xuyên, An Giang, bạn đừng quên thưởng thức hai món “dễ nhớ, khó quên” này. (Nguồn: www.sgtt.com.vn) . Đặc sản Vườn Cau: bò và cá tra Ẩn ý của chủ quán Vườn Cau là muốn giới thiệu những món ngon dễ nhớ, khó. ngọt ngào. Món ngon do chính tay mình làm chín, tuyệt vô cùng. Cũng ở quán Vườn Cau, thực khách hay nói vui về món “hỷ lạc chay”. Kỳ thực, món ngon ấy giống