Phân tích tác động của hoạt động logistics đến lợi thế cạnh tranh của chuỗi cung ứng thịt mát meat deli

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o Tiểu luận môn: Logistics quản lý chuỗi cung ứng NGUYÊN LÝ CƠ BẢN LOGISTICS VÀ QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG (Học kỳ II nhóm năm học 2020 – 2021) Đề tài: Phân tích tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thanh Thủy Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hồng Phúc Mã sinh viên : A38622 Số điện thoại: 0932326606 Email: phucjulian@gmail.com Người chấm Người chấm Hà Nội - 2021 MỤC LỤC I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG Cơ sở lý luận lợi cạnh tranh a Lợi cạnh tranh chi phí b Lợi cạnh tranh giá trị Cơ sở lý luận chuỗi cung ứng hoạt động logistics a Chuỗi cung ứng thành viên chuỗi cung ứng b Hoạt động logistics vai trò hoạt động logistics Vấn đề giành lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thông qua hoạt động logistics II PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG LOGISTICS ĐẾN LỢI THẾ CẠNH TRANH CỦA CHUỖI CUNG ỨNG THỊT MÁT MEAT DELI Giới thiệu chung chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli a Lịch sử hình thành phát triển b Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh c.Sơ đồ chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Thực trạng tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli a Lợi cạnh tranh chi phí chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli b Lợi cạnh tranh giá trị chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Nhận xét chung a Một số mặt tích cực b Một số bất cập nguyên nhân III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP Giải pháp Khuyến nghị KẾT LUẬN PHỤ LỤC LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết vấn đề  Trong thời đại giới hội nhập, chủ doanh nghiệp giới liên tiếp gặp phải biến động mạnh mẽ thay đổi liên tục cách thức quản trị kinh doanh Thị trường mở rộng cạnh tranh gay gắt khốc liệt, nhà quản trị thông minh phải đưa nhiều giải pháp, chiến lược, chiến thuật, định để giữ vững vị trí doanh nghiệp thương trường, địi hỏi tính lâu bền, ổn định hiệu Trong công đoạn, khâu hoạt động cần để tâm tối ưu hóa có thể; đó, hoạt động khiến nhiều nhà quản trị “đau đầu” vận hành Logistics & Quản lý chuỗi cung ứng Đây hoạt động vơ quan trọng, bao trùm toàn hoạt động khác doanh nghiệp, việc kiểm soát ảnh hưởng chúng điều cần thiết vơ khó khăn Tuy doanh nghiệp quản lý phát triển hệ thống Logistics & Chuỗi cung ứng, cơng đoạn tối ưu hóa chi phí, giảm thiểu chi phí khơng cần thiết, tiết kiệm vốn; từ mở rộng quy mô doanh nghiệp, nâng cao giá trị sản phẩm, quan trọng có lợi cạnh tranh sản phẩm, dịch vụ với đối thủ thương trường Nắm giữ cách thức vận hành Logistics & Chuỗi cung ứng nhanh chóng khiến doanh nghiệp trở nên “đáng gờm” so với doanh nghiệp khác, lớn cịn giúp doanh nghiệp gia nhập chuỗi giá trị thị trường tiêu thụ quốc tế Ở giai đoạn doanh nghiệp cần chun mơn hóa hoạt động logistics, dịng chảy hàng hóa chuỗi Tập đoàn MASAN Tổ hợp chế biến thịt nhận thức tính cấp thiết nhanh chóng đưa định đắn cho công việc vận hành quản lý hoạt động Logistics & Chuỗi cung ứng từ nâng tầm khả cạnh tranh doanh nghiệp thị trường Mục tiêu nghiên cứu  Sử dụng kiến thức học áp dụng vào nội dung chủ đề, từ rút luận điểm để hỗ trợ, bổ sung kiến thức có sẵn  Tóm gọn cách đầy đủ lý thuyết logistics, yếu tố tác động tới logistics vai trị logistics; đưa trở nên rõ ràng áp vào chủ đề luận  Tìm hiểu, phân tích, đánh giá khả cạnh tranh MASAN sản phẩm thịt mát thị trường, từ rút đánh tình hình cạnh tranh  Đưa yếu tố điểm mạnh, điểm yếu; lợi cạnh tranh chi phí, lợi cạnh tranh giá trị sau q trình phân tích đánh giá tình hình cạnh tranh, từ đưa số giải pháp, khuyến nghị để củng cố khả cạnh tranh I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LỢI THẾ CẠNH TRANH VÀ CHUỖI CUNG ỨNG Cơ sở lý luận lợi cạnh tranh Khái niệm “cạnh tranh”: Cạnh tranh giành giật chủ thể khách hàng, thị trường hay nguồn lực Cạnh tranh diễn lúc nơi, mức độ phạm vi khác nhau: cá nhân, tổ chức, chí quốc gia Khả cạnh tranh ? Có nhiều quan niệm góc độ khác thời điểm, nói tới khả cạnh tranh việc chiếm lĩnh thị trường lợi nhuận, khái quát lại: “Khả cạnh tranh doanh nghiệp việc huy động, sử dụng có hiệu lực cạnh tranh doanh nghiệp, biến chúng thành lợi cạnh tranh sử dụng chúng công cụ cạnh tranh nhằm đạt vị cạnh tranh định a Lợi cạnh tranh chi phí  Lợi cạnh tranh chi phí doanh nghiệp yếu tố quan trọng cạnh tranh Khi mơ hình sản xuất doanh nghiệp sử dụng lực lượng sản xuất, lực lượng lao động, nguyên vật liệu tương tự với giá thành rẻ hơn, chi phí kiểm soát sử dụng hiệu mà tạo sản phẩm, hàng hóa có giá trị cao để xuất thị trường  Các doanh nghiệp kiểm sốt chi phí mức thấp để biến trở thành “một vũ khí” mạnh cạnh tranh nhiều cách khác nhau: tìm nguồn nguyên vật liệu đầu vào rẻ, tăng suất để giảm thời gian sản xuất; tiến hành chương trình tối ưu hóa chi phí toàn doanh nghiệp; triển khai hoạt động tái cấu trúc sản phẩm để giảm chi phí sản xuất mà giữ nguyên hay chí tăng thêm giá trị sản phẩm; cắt, giảm chi phí thừa thãi chi phí vận chuyển, chi phí cho dịch vụ sửa chữa; sa thải bớt nhân viên, người chủ cảm thấy cần thiết để doanh nghiệp hoạt động hiệu  Theo lý thuyết Logistics & Quản lý chuỗi cung ứng, để giảm chi phí ta tăng khối lượng sản phẩm, hàng hóa bán ra, tăng thị phần tặng lên tùy tiện  Logistics Chuỗi cung ứng tăng hiệu suất suất sản xuất góp phần làm giảm giá thành sản phẩm đơn vị VD: Amazon cho thi cơng nhà kho lớn, có sức chứa rộng nhiều hàng hóa trước Vị trí kho hàng đặt phải lựa chọn kỹ lưỡng, gần với thị trường tiêu thụ lớn hay địa điểm thuận lợi giao thông đáp ứng khả phân phối hàng hóa nhanh chóng Thường kho hàng đặt gần sân bay để tiện cho việc vận chuyển  rút ngắn lead time Do xác định mức dịch vụ trung bình, sản phẩm mặt hàng phổ biến, khả tiêu thụ nhanh nhiều nên Amazon sử dụng hệ thống kho bãi lớn để trự tập trung; kho hàng lớn, nhiều hệ thống thông tin đại  chứa nhiều mặt hàng đa dạng  mục tiêu rút ngắn thời gian phản hồi đơn hàng làm rõ b Lợi cạnh tranh giá trị  Khách hàng bỏ khoản chi để mua “lợi ích” nằm hàng hóa, bao hàm “giá trị” Năm 1985, Michael Porter nói khái niệm này: “ Doanh nghiệp cho có lợi cạnh tranh giá trị doanh nghiệp cung ứng giá trị, tiện ích vượt trội sản phẩm hay dịch vụ so với đối thủ cạnh tranh; khác biệt “một độc đáo, khách hàng đánh  giá cao việc đưa mức giá thấp” Giá trị nằm hàng hóa tăng thêm giá trị vật liệu tăng thêm, sử dụng công nghệ tiên tiến áp dụng sản xuất, sản xuất thợ có tên tuổi, lành nghề ngành sản xuất Hay dịch vụ sau muabán: giờ, lúc, địa điểm, số lượng, giá cả,… Cơ sở lý luận chuỗi cung ứng hoạt động logistics  Chuỗi cung ứng: Chuỗi cung ứng hay Supply Chain hệ thống tổ chức, người, hoạt động, thông tin nguồn lực liên quan tới việc di chuyển sản phẩm hay dịch vụ từ nhà cung cấp hay nhà sản xuất đến người tiêu dùng Hoạt động chuỗi cung ứng tạo biến chuyển tài nguyên thiên nhiên, nguyên vật liệu thành phần khác, tạo sản phẩm hoàn chỉnh để giao cho khách hàng cuối (người tiêu dùng) Trong hệ thống chuỗi cung ứng phức tạp, sản phẩm sử dụng tái nhập vào chuỗi cung ứng điểm giá trị lại tái chế  Các yếu tố chuỗi: Bao gồm nhà cung cấp, nhà sản xuất; đơn vị vận chuyển; kho bãi; nhà phân phối; đơn vị thứ khác; khách hàng;… Trải dài chức khác từ thượng nguồn hạ nguồn ( khách hàng) Các yếu tố chuỗi cung ứng  Hoạt động logistics bao gồm: dịch vụ khách hàng; dự báo nhu cầu; thông tin phân phối; kiểm soát lưu kho; vận chuyển nguyên vật liệu; quản lí q trình đặt hàng, lên đơn; lựa chọn địa điểm tối ưu cho nhà máy kho; thu gom, đóng gói, xếp dỡ, phân loại hàng hóa;…  Hoạt động logistic mảng quan trọng quản trị chuỗi cung ứng bao gồm việc: hoạch định; thực hiện; kiểm soát việc giao vận dự trữ hiệu hàng hóa, triển khai hiểu dịch vụ; nắm bắt nhanh chóng thơng tin liên quan từ nơi thượng nguồn hàng hóa đến nơi tiêu thụ để đáp ứng yêu cầu khách hàng kịp thời  Hoạt động logistics bao gồm: quản lý vận tải hàng hóa xuất nhập; quản lý đội tàu; kho bã; nguyên liệu; thực đơn hàng; thiết kế mạng lưới logistics; quản trị tồn kho; hoạch định cung/cầu; quản trị nhà cung cấp dịch vụ thứ ba  Ở số mức độ khác nhau, chức logistics bao gồm việc tìm nguồn đầu vào, hoạch định sản xuất, đóng gói, dịch vụ khách hàng chuyên sâu tối giản  Vai trò hoạt động logistic:  Là công cụ liên kết hoạt động chuỗi giá trị toàn cầu (GVC-Global Value Chain) cung cấp, sản xuất, lưu thông phân phối, mở rộng thị trường cho hoạt động kinh tế Khi thị trường toàn cầu phát triển với tiến công nghệ,đặc biệt việc mở cửa thị trường nước chậm phát triển, logistic nhà quản lý coi công cụ, phương tiện liên kết lĩnh vực khác chiến lược doanh nghiệp  Các hoạt động logistics tạo hữu dụng thời gian địa điểm cho hoạt động doanh nghiệp Thế giới ngày hội nhập nhìn nhận kinh tế liên kết, doanh nghiệp mở rộng phủ sóng ngồi biên giới quốc gia  Ví dụ: o Hoạt động Toyota giới, phần lớn cổ đông Toyota người Nhật thị trường quan trọng Toyota Mỹ, phần lớn xe Toyota bán Mỹ sản xuất nhà máy Mỹ thuộc sở hữu Toyota Như vậy, quốc tịch Toyota bị mờ đi, thị trường Mỹ coi Toyota nhà sản xuất số loại xe tơ xe tải có chất lượng cao  Logistics có vai trị quan trọng việc tối ưu hóa chu trình dịng chảy hàng hóa cho sản xuất kinh doanh từ khâu đầu vào nguyên vật liệu, phụ kiện, … tới sản phẩm cuối đến tay khách hàng sử dụng  Từ thập niên 70 kỷ XX, liên tiếp khủng hoảng lượng, lãi suất ngân hàng cao buộc doanh nghiệp phải quan tâm tới chi phí, đặc biệt chi phí vận chuyển, có nhận thức sâu sắc vốn, vốn bị đọng lại việc trì q nhiều hàng tồn kho Chính giai đoạn này, cách thức tối ưu hóa q trình sản xuất, lưu kho, vận chuyển hàng hóa chun mơn hóa ưu tiên hàng đầu Và với trợ giúp cơng nghệ thơng tin, logistics công cụ đắc lực để thực điều  Logistics hỗ trợ nhà quản lý định xác hoạt động sản xuất kinh doanh : Trong trình sản xuất kinh doanh, nhà quản lý phải giải nhiều tốn hóc búa nguồn ngun liệu cung ứng, số lượng thời điểm hiệu để bổ sung nguồn nguyên liệu, phương tiện hành trình vận tải, địa điểm, bãi chứa thành phẩm,bán thành phẩm,… Để giải vấn đề cách có hiệu quả, logistics cho phép nhà quản lý kiểm sốt định xác vấn đề nêu để giảm tối đa chi phí phát sinh đảm bảo hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh  Logistics đóng vai trị quan trọng việc đảm bảo yếu tố thời gian, địa điểm (just in time) : Q trình tồn cầu hóa kinh tế làm cho hàng hóa vận động chúng phong phú phức tạp hơn, đòi hỏi quản lý chặt chẽ, yêu cầu dịch vụ vận tải giao nhận  Đồng thời, để tránh hàng tồn kho,doanh nghiệp phải để lượng hàng tồn kho nhỏ Luôn đảm bảo yêu cầu giao hàng lúc, kịp thời, mặt khác phải đảm bảo mục tiêu khống chế lượng hàng tồn kho mức tối thiểu Sự phát triển mạnh mẽ công nghệ hỗ trợ cho việc kết hợp chặt chẽ trình cung ứng, sản xuất, lưu kho hàng hóa, tiêu thụ với vận tải giao nhận, làm cho trình trở nên hiệu hơn, nhanh chóng hơn, đồng thời phức tạp Vấn đề giành lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thông qua hoạt động logistics  Các yếu tố tác động đến môi trường cạnh tranh: Luật cạnh tranh mới; tồn cầu hóa cơng nghiệp; áp lực giảm giá; khách hàng nắm quyền kiểm soát o Luật cạnh tranh mới:  Cạnh tranh với chuỗi cung ứng, xem vận hành dịng chảy hàng hóa với chi phí tối ưu  Phương pháp quản lý kinh nghiệm doanh nghiệp định bền vững họ kinh tế phức tạp  Trên thị trường ngày nay, tiêu chí giành đơn hàng có nhiều khả dựa dịch vụ dựa sản phẩm o Tồn cầu hóa cơng nghiệp: Ngun liệu có nguồn gốc tồn cầu, lực lượng lao động giảng dạy theo tiêu chuẩn quốc tế, thị trường mở rộng phạm vi toàn giới, sản phẩm phải đáp ứng nhiều tiêu chí, yêu cầu theo đặc điểm tiêu dùng khách hàng tùy thuộc địa lý, sản phẩm sản xuất bán tồn cầu Trong thời kì nay, quốc gia nắm giữ cơng nghệ tiên tiến có công nghiệp phát triển hơn, nên đất nước phải không phát triển đưa nghiên cứu khoa học mới, liên tục cập nhật áp dụng thành tựu khoa học kĩ thuật vào công nghiệp quốc gia, chạy đua yêu cầu độ tập trung khẩn trương Thực trạng tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli a Lợi cạnh tranh chi phí chuỗi cung ứng thịt mát  Meat Deli Masan MEATLife hoàn thiện chuỗi giá trị đạm động vật từ hệ thống chăn ni khép kín đến nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi chất lượng cao, nhà máy chế biến thịt hệ thống phân phối giữ mát để đảm bảo sản phẩm chất lượng  khiết đến tay người tiêu dùng Vì sản phẩm thịt mát, có thời hạn sử dụng từ – ngày cho miếng thịt mát ngon nhất, nên Masan liên tục phải đưa dự báo nhu cầu vô chi tiết, nắm bắt phản ứng thị trường từ điều hành lượng cung xác, việc phản hồi với lượng nhu cầu giúp hàng hóa bán tiêu thụ hết nhanh chóng, giúp cho chi phí họ ln mức an tồn, giảm nhiều chi phí khác khấu hao, lương nhân hay  khoản chi cho tiêu hủy lô hàng hết hạn sử dụng,… Masan MEATLife doanh nghiệp lớn Việt Nam chuỗi giá trí thịt có thương hiệu (áp dụng mơ hình 3F “Feed – Farm – Food”), tập trung vào việc cải thiện suất, giảm thời gian sản xuất khiến cho họ cung cấp đủ lượng hàng hóa chất lượng với lượng cầu  Vẫn giữ chất lượng sản phẩm thời gian ngắn  Nhờ nguồn tài mạnh mẽ từ hoạt động kinh doanh chăn nuôi, Masan MEATLife phát triển mơ hình tích hợp 3F thơng qua việc đưa vào hoạt động trang trại công nghệ cao Nghệ An, tổ hợp chế biến thịt Hà Nam, tới tổ hợp chế biến thịt MEAT Saigon địa bàn tỉnh Long An  Nhờ việc tự cung tự cấp gần khép kín Meat Deli tiết kiệm nguồn vốn đầu tư cho sản phẩm nguyên liệu đầu vào, tăng sức cạnh tranh giá thị trường  Tạo nên lợi cạnh tranh cực lớn so với đối thủ “Vissan, CP, ”  Vissan đối thủ cực lớn Masan, với kinh nghiệm bề dày hoạt động lâu năm, mặt hàng Vissan phủ sóng siêu thị tồn quốc, tất mặt hàng thực phẩm tươi sống ( thịt heo, bị, loại khác,…); thực phẩm chế biến khơ ( thịt hộp, lạp xưởng, xúc xích tiệt trùng,…) – chiếm 65% thị phần; thực phẩm chế biến mát ( giị, thịt nguội, chiến biến đơng lạnh) – chiếm 75% thị phần; cho thấy Vissan đối thủ đáng nể Nhưng Masan cho thấy khác biệt với đối thủ “Vissan” lợi cạnh tranh chi phí: o Vissan trở nên bất động, thị trường tiêu dùng không phát triển vượt bậc thêm nhiều năm qua trang trại Vissan nhỏ, đáp ứng 10% nhu cầu thịt heo  Masan chiếm lợi việc cung cấp hàng hóa tự kiểm sốt dây chuyền sản xuất cách đồng bộ, phản ứng nhanh kịp thời, máy móc sử dụng vận hành liên tục, khơng lãng phí thời gian nên khai thác tối ưu chức dây chuyền sản xuất o Khả quản lý tài Masan hiệu ổn định Với Vissan tự tin có hệ thống 130.000 điểm bán bn, bán lẻ, 1.000 siêu thị, cửa hàng tiện lợi, 60 cửa hàng giới thiệu sản phẩm… doanh thu thịt lợn bán theo phương thức truyền thống doanh nghiệp giảm (25%) Trong doanh thu từ kênh bán lẻ đại tăng 19%, Vissan chưa có hệ thống bán lẻ khu vực phía Bắc  Ln đa dạng hóa, tự làm cho thân cơng ty có thêm nhiều loại mặt hàng khác mà đảm bảo chi phí sản xuất mức an toàn Họ tận dụng hết phần thịt lợn tươi ngon nhiều hình thức khác phụ thuộc vào nhu cầu tiêu dùng khác nhau, gần có giới thiệu thêm sản phẩm gồm tim, gan, cật đáp ứng nhu cầu phong phú người tiêu dùng Thỏa mãn nhiều nhu cầu góp phần làm tăng doanh thu, lợn mà tạo thêm nhiều lợi nhuận từ nhiều nguồn nhu cầu khác Đây thông minh MASAN Tổ hợp chế biến thịt mát Meat Deli b Lợi cạnh tranh giá trị chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli  Trên thực tế, thịt mát Meat Deli có tiêu chuẩn rõ ràng Bộ NN-PTNT công bố, Bộ Khoa học Công nghệ phê duyệt tháng 10.2018  Masan MEATLife cho biết, 3F Việt sở hữu tảng từ giống, trại ấp, trại thịt sở sản xuất đóng gói quy mơ lớn Nhà máy cơng ty đạt tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng HACCAP, ISO 22000 hay FSSC22000  Năm 2019, Masan MEATLife bán 1,4 triệu thức ăn chăn nuôi thông qua mạng lưới phân phối với 2.500 đại lý 13 nhà máy toàn quốc Nhờ áp dụng mơ hình xây dựng thương hiệu  Cho Masan ưu tiên hàng đầu việc lựa chọn mặt hàng thịt người tiêu dùng  Masan MEATLife xây dựng thành công thương hiệu mẹ “Biozeem”, nhanh chóng chiếm thị phần đáng kể ngành thức ăn chăn nuôi Thịt mát MEATDeli thương hiệu Việt Nam sản xuất theo công nghệ chế biến tiêu chuẩn Châu Âu, tạo yên tâm cao người tiêu dùng họ hướng đến sản phẩm thịt tươi ngon, an toàn với giá hợp lý  Tại tổ hợp chế biến thịt Hà Nam Masan, nói “Đặc Điểm Hoạt Động Của Doanh Nghiệp”, thịt heo sau chế biến làm mát đóng gói với công nghệ OXY-FRESH châu Âu nhà máy làm ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập Giữ 0-4 độ C sau xuất khỏi nhà máy chế biến để giữ dưỡng chất độ tươi ngon tối đa đọng lại phần thịt, Meat Deli áp dụng Chuỗi cung ứng lạnh, quản lí kho chứa lạnh cho sản phẩm để tăng thêm giá trị cho sản phẩm  Masan khởi động sản xuất thức ăn chăn ni có trang trại chăn ni đại với mơ hình sản xuất 3F tiên tiến văn minh, thành phần cốt lõi để làm thịt mát với giá trị nguồn nguyên liệu Thức ăn chăn nuôi khơng có kháng sinh, lợn ni kiểm sốt an tồn dịch bệnh sử dụng cơng nghệ châu Âu sản phẩm thịt  chất lượng tuyệt hảo, thực tươi ngon Thịt lợn làm mát quy trình hạn chế nước bề mặt, cho thịt mềm, tăng hương vị giữ nguyên giá trị dinh dưỡng vốn có Chế độ bảo quản mát cịn giúp thịt có  thời gian sử dụng kéo dài so với thịt nóng Khởi đầu chuỗi giá trị thịt chữ: o F (Feed) sản xuất thức ăn chăn nuôi: Mua lại Proconco Anco ( tạo Masan Nutri Science) – doanh nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi tiếng, đảm bảo chất lượng đạt chuẩn, khơng có chất cấm sử dụng công nghệ đột phá bio-zeem vừa góp phần gia tăng suất ngành thức ăn chăn nuôi lại không chứa chất cấm gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng, khiến heo lớn lên khỏe mạnh, lành tính, khơng mang tính độc thể  Tạo miếng thịt tươi ngon o Chữ F thứ hai trang trại (Farm): Heo khỏe xuất trại, heo khỏe đưa vào nhà máy, thịt heo an toàn đưa thị trường; chọn lọc khắt khe nguồn lợn khỏe theo tiêu chuẩn dinh dưỡng quốc tế áp dụng công nghệ ni heo khép kín theo tiêu chuẩn giới; áp dụng tiêu chuẩn Global GAP, sử dụng tuyến kiểm dịch hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm từ trang trại  Cung cấp cho thị trường sản phẩm thịt heo an toàn, tuân thủ quy trình kiểm sốt dịch bệnh khắt khe đảm bảo an toàn sinh học o Chữ F (Food) thứ ba quy trình chế biến độc đáo đạt chuẩn châu Âu, lần đầu có mặt VN giúp cho miếng thịt mát kiểm soát nghiêm ngặt tiêu chuẩn kỹ thuật có thời gian sử dụng lên tới ngày  Vượt trội  chất lượng, củng cố tin dùng khách hàng Meat Deli chiếm lòng tin khách hàng, khảo sát Masan MEATLife thực hiện, người tiêu dùng đánh giá độ ngon thịt MEATDeli đạt 4,4 điểm thang điểm - cao nhiều so với thịt chọn lựa chợ Nghiên cứu biến động giá cho thấy, người tiêu dùng sẵn sàng chấp nhận thịt Masan MEATLife mức giá cao từ 25 - 30% so với giá trung bình thị trường để sở hữu miếng thịt có tính an tồn, chất lượng, đáng tin  Tính đến thời điểm nay, hệ thống vận hành nhà máy Meat Hà Nam xem hệ thống đại chuẩn Châu Âu Việt Nam Tháng 9/2019, tổ hợp chứng nhận đạt Tiêu chuẩn Toàn cầu BRC An toàn Thực phẩm Đây nhà máy chế biến thịt tươi Việt Nam đạt chứng quốc tế  Đặc biệt, vào tháng vừa qua, thịt mát MEATDeli chứng nhận đạt tiêu chuẩn BRC Đây tiêu chuẩn toàn cầu an toàn vệ sinh thực phẩm hiệp hội bán lẻ Anh quốc có 130 quốc gia áp dụng tiêu chuẩn sản xuất thịt mát  Tồn quy trình sản xuất thịt Meat Deli chuyên gia Châu Âu giàu kinh nghiệm trực tiếp vận hành, giám sát kiểm nghiệm  Meat Deli bán chuỗi cửa hàng chuyên doanh Meat Deli hệ thống siêu thị Vinmart Hà Nội với giá hợp lý Chuỗi cửa hàng chuyên doanh Meat Deli mở cửa từ 5h30-19h môĩ ngày; Hệ thống siêu thị Vinmart mở cửa từ 8h – 22h ngày  Dễ dàng mua với hệ thống phân bố rộng khắp toàn quốc  Giá trị Meat Deli mang tới không miếng thịt ngon, họ mang tới cho khách hàng trải nghiệm sản phẩm cách chân thật nhất, với quảng bá Ở thời điểm nay, thói quen mổ lợn trời Việt Nam làm tăng khả nhiễm khuẩn miếng thịt khơng khí hay nhặng, ruồi gây vệ sinh an toàn toàn thực phẩm; hay việc mua thịt chợ, miếng thịt trơi nhà bán bn, lị mổ khơng có quy trình, khơng có đảm bảo, khơng thể truy xuất nguồn gốc, khơng có giám định an tồn Thay vào sử dụng sản phẩm thịt mát Meat Deli, khay đựng, bao bì đủ rõ ràng thông tin cần thiết, đóng dấu xác nhận Bộ Y Tế mang tới cho người tiêu dùng cảm giác yên tâm hơn, có cảm giác người tiêu dùng văn minh  Thói quen mua thịt ấm, đỏ ngồi chợ bảo quản tủ lạnh, sau vài ngày mang sử dụng, phương pháp bảo quản cách đông lạnh thịt mà nhiều người dân Việt Nam thường xuyên áp dụng Nhưng với Masan, họ đưa bảng so sánh tổng quan chất lượng sản phẩm thịt mát họ với thịt lạnh đông tủ lạnh nhiều bà nội trợ dựa thực tế, khẳng định chắn thêm độ tin cậy khách hàng Meat Deli Quy trình xử lý, vận chuyển, bày bán Chất lượng thịt THỊT LẠNH ĐƠNG ✔ Thịt ln giữ trạng thái lạnh đơng ở nhiệt độ -18oC thấp THỊT MÁT ✔ Đảm bảo nhiệt độ thịt đạt đến 4oC ✔ Các tế bào thịt bị vỡ tinh thể đá đông lạnh Thịt bị co nhiều rã đông ✔ Cấu trúc rất dai ✔ Vị nhạt, thịt ✔ Cảm giác khơ, thớ thịt to, xơ ăn ✔ Thịt có đủ thời gian để hồn tất q trình sinh hóa sau chết ở thịt Q trình chín sinh hóa diễn làm phát triển đặc tính chất lượng mong ḿn ở thịt ✔ Duy trì đợ tươi, cấu trúc thịt mềm, đàn hô ăn ✔ Đậm đà hương vị rất thịt ✔ Độ mọng nước cao, thớ thịt nhỏ mịn ăn ✔ Hạn sử dụng thân thịt lên tới ngày tới tuần tùy theo cơng nghệ bao gói với sản phẩm thịt đóng gói ✔ Hạn sử dụng có thể kéo dài tới 12 tháng Nhận xét chung Nhận xét chung Nhận xét chung  Điểm mạnh: o Nhà cung cấp: trang trại thuộc chủ sở hữu, tự quản lí, kiểm sốt trang trại đối tác kiểm soát cách nghiêm ngặt cách thức chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi tới chế độ ăn uống tùy thuộc theo sức khỏe cá thể Với nguồn lao động chuyên gia, có đầy đủ kiến thức chun mơn, có khả kiểm sốt quy trình làm việc nhà máy chăn ni, cịn theo sát quản lý phối giống kiểm sốt suất cá thể heo Khơng vượt trội nguồn giống khỏe đẹp, đàn heo ni cịn “tẩm bổ” thức ăn chăn nuôi đảm bảo tuyệt đối chất lượng dinh dưỡng, khơng chứa hóa chất cấm, khơng sử dụng kháng sinh Masan nghiên cứu sản xuất Khiến cho Masan tự tin cam kết 100% an toàn độ tin cậy qua chất lượng thịt o Thị trường: thị trường nước, với công nghiệp thịt lợn 18 tỷ USD Việt Nam, Masan biết cách tạo đột phá, khác biệt so với đối thủ cạnh tranh nước, trở thành cơng ty có thị phần cao ngành sản xuất thịt heo o Khách hàng: cá nhân, hộ gia đình với nhu cầu sử dụng thịt heo thường xuyên; Masan xây dựng cho hệ thống chăn ni khép kín,cơng nghệ đóng gói đại với dây chuyền công nghệ tiên tiến tư Châu Âu , thịt mát MEATDELI đảm bảo tiêu chí độ an toàn, hợp vệ sinh Nếu mở rộng thêm chút mức “sẵn sàng tốn"” thịt mát Masan đáp ứng đủ yếu tố ngon, bổ, rẻ theo đa phần mong muốn người Việt o Theo thơng báo tình trạng hàng hóa vào cuối năm 2018 – đầu 2019, thịt mát Meat Deli đưa chất lượng sản phẩm gần vượt trội hồn tồn loại thịt trơi thị trường, với giá thành cao khoảng 15% so với thịt thông thường, đông đảo người tiêu dùng tồn quốc đón nhận Thậm chí Meat Deli cháy hàng 37 siêu thị Vinmart Công ty phải tăng ca để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng  Điểm yếu: o Thị mát Meat Deli có chưa đủ đa dạng loại hàng hóa so với đối thủ cạnh tranh trước, dù mảng thịt heo chưa tính đến loại thịt khác Meat Deli tập trung vào số loại hàng hóa định nên khả bền vững khơng cao sau có đối thủ cạnh tranh khác có yếu tố cạnh tranh vượt trội hẳn o Số lượng cửa hàng phân phối mang tên gốc “ Meat Deli” cịn Chưa phổ biến đến tỉnh thành, vùng sâu vùng xa, tệp khách hàng Meat Deli khơng nhắm đến người có thu nhập thấp vùng nông thôn; không mở rộng tệp khách hàng chiếm lĩnh thị phần vùng sớm khó mà giữ vững vị trí tương lai hội nhập phát triển, thành thị hóa thúc đẩy mạnh o Chưa có kịch bản, sách rõ ràng để nhanh nhạy thích ứng kịp thời việc đổi trả sản phẩm, dịch vụ sau mua-bán cho khách hàng (nhà tư nhân, bán buôn, nhà phân phối) Sản phẩm thịt mát có thời hạn sử dụng thấp, hàng hóa bị ế ẩm, gây tồn động kho dẫn đến hết hạn Các khách hàng cần có giải pháp sách để hỗ trợ họ trường hợp xảy o Nhà hàng, quán ăn, khách sạn,… nhóm đối tượng khách hàng vô vùng tiềm khả tiêu thụ thịt lợn cực lớn nhu cầu phục vụ đồ ăn đây, đặc biệt khu dịch vụ nhà hàng đắt đỏ, yêu cầu cao chất lượng thịt thứ mà Meat Deli đáp ứng Với Meat Deli, thiếu sót khơng đáng có, sản phẩm quảng bá rầm rộ Thành Phố Hồ Chí Minh Hà Nội, tụ điểm du lịch thành phố khác Nha Trang, Phú Quốc, Đà Nẵng, Đà Lạt,… thay vào họ tập trung vào thành phố trung tâm lớn Đây điều mà Masan nói chung Meat Deli nói cần để ý triển khai kế hoạch, tiến hành khai thác thị trường III ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP Khuyến nghị  Với khả đảm bảo trơn tru chắn khâu hoạt động từ làm thức ăn chăn nuôi, chăn nuôi, lấy thịt chế biến xuất thị trường, MeatDeli nắm giữ vai trị chủ chốt vị trí người cung cấp cho thị trường sản phẩm thịt heo Nhưng doanh nghiệp lớn, Tổ hợp chế biến thịt mát cần phải nắm bắt xu hướng công nghệ nay; cập nhật thay đổi nhu cầu thị trường biến động; liên tục đưa sản phẩm mới, chất lượng, thỏa mãn nhiều nhu cầu thị trường Đây chữ “F” thứ – Food, mảng mà Masan cần tiếp tục đẩy mạnh tiến hành M&A để hoàn thành chuỗi giá trị đạm động vật 3F Giải pháp  Cửa hàng phân phối: o Masan nên có giải pháp đầu tư vào việc phân bổ sản phẩm cho tỉnh lân cận gia tăng số cửa hàng thức Meat Deli nhằm quảng bá thương hiệu người tiêu dùng có nhiều lựa chọn việc tìm mua thực phẩm thịt heo mát Lựa chọn nơi có thị trường tiêu thụ lớn tỉnh, thành phố toàn quốc: Quảng Trị, Quảng Bình, Bình Định, Phú Yên,… Gây dựng uy tín, chiếm lĩnh thị phần thành phố cư dân để bắt kịp hồn thành thị hóa đất nước o Phân phối cho thành phố tụ điểm du lịch Phú Quốc, Nha Trang, Đà Nẵng, Hạ Long,… nơi có khả tiêu thụ thịt lợn cực lớn với nhu cầu ăn đồ ăn tươi ngon chất lượng Hay nhà hàng, khách sạn, quán ăn,… mở rộng thêm địa điểm điều vô tuyệt vời, làm lượng tiêu thụ sản phẩm mức tối đa nơi, lúc o Thực tế, truyền thống mua sắm người Việt Nam thích đến tận siêu thị hay cửa hàng, nhìn thấy người bán hàng, chạm vào hàng hóa để yên tâm Nhưng ngày hôm nay, người ta sợ đến nơi đông người ảnh hưởng đại dịch Covid-19, hội cho bán hàng online Đẩy mạnh chương trình bán gói hàng nhu yếu phẩm theo hai cách, người tiêu dùng đến cửa hàng, ngồi nhà, có nhân viên giao đến tận nơi Một công ty thông minh, nhạy bén với thời công ty nhanh chóng đón đầu xu hướng cơng nghệ thời kì giới liên tiếp phải đối mặt với lần giãn cách xã hội Các trang phân phối online đồ ăn uy tín như: Now, Grab, Baemin, GoViet, Be,… hay chí Masan nên đầu tư phần mềm điện thoại cho Meat Deli để tự làm chủ khả phân phối online  Với đối tác: o Hãy tạo liên kết bền bỉ, chặt chẽ nhà phân phối với nhà cung cấp mấu chốt cho lưu thơng hàng hóa, dịch vụ tới tay khách hàng Như nói trên, Meat Deli sản xuất sản phẩm mang tính sử dụng nhanh, khơng bảo quản lâu, nên thịt mát sản phẩm dễ bị tác động ảnh hưởng môi trường, không bảo quản cách gây thiệt hại chi phí vật chất cho doanh nghiệp nhà phân phối Vì vậy, Meat Deli cần có cam kết chất lượng sản phẩm theo số lượng đơn hàng lên, loại sản phẩm nào, hạn sử dụng phù hợp cho kênh phân phối, bên cạnh hỗ trợ kênh phân phối việc bảo quản sản phẩm Thường xuyên đưa báo cáo lượng tiêu thụ sản phẩm Meat Deli khu vực từ đưa số xác để bàn bạc với nhà phân phối điều chỉnh lượng cung theo lượng cầu, giúp đỡ nhà phân phối theo khả tiêu thụ dân cư xung quanh o Đưa sách ưu đãi sản phẩm, chiết khấu hoa hồng, thưởng doanh thu,… tăng nhiệt tình nổ nhân viên, đẩy cao suất làm việc, từ đưa tên tuổi Meat Deli đến với khách hàng gần  Tăng mức độ nhận diện thương hiệu, giữ chân nhà phân phối o Liên tục mở lớp, khóa đào tạo chi tiết giới thiệu sản phẩm, lịch sử hình thành công ty, đặc điểm dây chuyền sản xuất tiên tiến,… cho nhân viên cửa hàng tiện lợi, siêu thị Họ giúp truyền tải đầy đủ, đúng, nhanh thông tin cần thiết đến tai người tiêu dùng sản phẩm  Về sản phẩm: o Luôn tự làm thân doanh nghiệp, liên tục nghiên cứu, tiến hành thử nghiệm cho miếng thịt mới, thơm ngon, tươi sống Đa dạng hóa sản phẩm điều vô cấp thiết cho Meat Deli, đối thủ Vissan, CP có vị trí định thị trường hàng hóa việc liên tục đưa sản phẩm thu hút người tiêu dùng vô đắn, gây dựng tên tuổi qua nhiều sản phẩm  Góp phần tăng độ phủ sóng thương hiệu o Cần có chương trình khuyến mãi; tặng kèm; giảm giá ngày nghỉ; tổ chức lễ tri ân khách hàng;… Để khán giả cảm thấy có nhiều giá trị sử dụng sản phẩm Meat Deli o Đảm bảo chất lượng từ khâu khử trùng, chế biến, đóng gói, bảo quản lạnh, vận chuyển, xếp dỡ hàng Tăng mức độ chuyên nghiệp dây chuyền tăng mức độ tin tưởng khách hàng, họ nhận thức phát triển doanh nghiệp từ bên trong, cảm thấy yên tâm sử dụng sản phẩm  Về đối thủ cạnh tranh: o CP, Vissan đàn anh lớn; khơng mà Meat Deli yếu Con số năm gần chứng minh Meat Deli đối thủ đáng gờm với doanh nghiệp chế biến thịt heo khác Khơng mà chủ quan, liên tục phân tích khả cạnh tranh đối thủ, phân tích số lượng tiêu thụ hàng hóa đối thủ từ đưa giải pháp cho nhà phân phối, siêu thị bán lẻ  đẩy mạnh chiếm lĩnh thị phần ngành o Ln theo dõi, “biết biết ta trăm trận trăm thắng”, hiểu có giá trị khác biệt nào, khai thác khả Biết đối thủ có khả năng, lợi ưu việt rút học người trước, hay học người sau KẾT LUẬN Sở hữu ưu điểm vượt trội chất lượng vị thơm ngon nguyên chế biến, Meat Deli lựa chọn hàng đầu chị em nội trợ đại Trong tương tai, xu hướng tiêu dùng thịt heo mát tiếp tục chinh phục bà nội trợ kỹ tính xuất bữa ăn gia đình Việt Với mục tiêu mang đến sản phẩm thịt tươi ngon, an toàn với giá hợp lý cho hàng triệu gia đình Việt Nam, thực sứ mệnh nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho sống tốt đẹp Meat Deli dần khẳng định vị trí đỉnh cao ngành chế biến thực phẩm, họ dần thành công đưa tiêu chuẩn châu Âu, quốc tế với mâm cơm người Việt, nâng cao mức sống toàn dân PHỤ LỤC Mơ hình 3F Masan MEATLife áp dụng Trang web MeatDeli sử dụng ... chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli Thực trạng tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli a Lợi cạnh tranh chi phí chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli b Lợi cạnh. .. II PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG CỦA HOẠT ĐỘNG LOGISTICS ĐẾN LỢI THẾ CẠNH TRANH CỦA CHUỖI CUNG ỨNG THỊT MÁT MEAT DELI Giới thiệu chung chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli a Lịch sử hình thành phát triển  Meat. .. trạng tác động hoạt động logistics đến lợi cạnh tranh chuỗi cung ứng thịt mát Meat Deli a Lợi cạnh tranh chi phí chuỗi cung ứng thịt mát  Meat Deli Masan MEATLife hoàn thiện chuỗi giá trị đạm động